“问题油”哪里出了问题？ | 科学人 | 果壳网 科技有意思
“问题油”哪里出了问题？
食品安全问题，食用油质量怎么了，金龙鱼油色泽和烟点不合格
节日临近，食用油质量和安全问题一波未平，一波又起。先是广东3个品牌的植物油被查出黄曲霉素含量超标，紧接着江苏益海（泰州）粮油有限公司生产的金龙鱼玉米油又被检测出色泽和烟点项目不合格。这些问题食用油到底是哪里出了问题？
黄曲霉素，只要生产流程合理就可以被除去
食用油加工过程的第一步，是采用压榨法或溶剂浸出法对大豆或花生等原料粗提，这样得到的油称为粗油或毛油。但黄曲霉素的去除、色泽改善、烟点提高这些工作，却是需要精炼来完成的。
食用油中检测到黄曲霉素超标，主要原因就是粗提原料花生、大豆等受到黄曲霉的污染，进而导致压榨出来的食用油黄曲霉素也超标。美国普渡大学食品工程博士云无心说，即使油料作物中黄曲霉素有些超标，也会在接下来的精炼（只是常规的精炼，无需额外增加去除黄曲霉毒素的步骤）中被去除，也就是说，只要精炼流程合理，是可以去除黄曲霉毒素的。
因此，广东3个被检出黄曲霉素超标的植物油生产商很可能没有严格按照生产流程进行操作。
色泽、烟点也得靠精炼
精炼不止能去除黄曲霉，还能改善食用油的色泽、提高烟点。
粗油中一般会含有各种杂质：蛋白质、糖类、色素、磷脂、脂肪酸等，这些杂质会让油脂产生不良的风味，以及颜色和烟点降低等现象。烟点是指油脂加热到刚起薄烟时的温度，通常是油脂精制度与新鲜度的指标，烟点的高低亦是食用油品质分级的重要指标。一般来说水分、游离脂肪酸、磷脂及其分解产物等杂质都会降低食用油的烟点。而油脂加热至烟点，品质即开始劣化。
要去除粗油中这些杂质，需要四脱，即脱磷脂、脱酸、脱色、脱臭等四道核心工序，经过了四脱的油脂，基本上就是精制食用油了。食用油出厂前会进行一系列的检测，包括气味、滋味、色泽、水分及挥发物、杂质、酸值、过氧化值、烟点等，检测合格，才能进入流通环节。如果四脱进行得不彻底，就会出现上述的色泽和烟点等项目检测不合格。
流通、贮藏条件不合格也会让油出问题
油脂其实是一类性质很不稳定的物质，像我们日常生活中的油脂类食品就很容易氧化耗败，出现哈喇味。食用油在流通和贮存环节也会受环境影响而发生降解、氧化等劣变现象。
导致食用油品质降低的因素有很多，较常见的有温度、光照和含水量。一般来说，氧化速度会随温度上升而加快，因此温度越高食用油的氧化变质就越快。光照也能促进油脂氧化，故用有色或遮光容器盛装食用油能减缓油脂氧化。另外添加抗氧化剂也是一种有效预防油脂氧化的方法。环境湿度提高会使食用油含水量升高，不仅造成微生物繁殖，加速食用油降解，甚至可能污染黄曲霉，产生黄曲霉毒素。
原料差或粗制的“毛油”更容易劣变，这也是植物油需要精练的原因，通过精炼脱去蛋白质等酯酶及降解产物游离脂肪酸，可以换得稳定的品质。
怎样贮藏最安全
市场销售的食用油一般采用透明塑料容器包装。虽然透明塑料容器比较容易使食用油受阳光中的紫外线和红外线破坏，加速其氧化。但实际上，在油的运输、贮存及使用过程中，并没有多少时间是直接暴露在阳光下的。
对于一些人担心的食用油可能会被塑料容器中的塑化剂等添加剂污染的问题，其实根据我国《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》（GB） 的规定，塑化剂是不能用于接触食品的容器的。
当然，不能排除有些不法商家可能会使用价格比较低廉的非食品级塑料容器包装食用油，而此类塑料中往往会含有让大家深恶痛绝的
、稳定剂、润滑剂等对人体有害的成分。武汉同济大学基础医学院厉曙光教授在其科研报告《食用油及其加热产物中酞酸酯类增塑剂的分析》中就指出，用塑料桶装的食用油中会溶进对人体有害的增塑剂。
因此，要想杜绝食用油在家庭储存中可能出现的各种问题，云无心建议，最好选择质量有保证的正规生产厂家，尽快食用不要在家中长期储存，食用过程中要避光低温保存。如果实在需要长时间保存，最好使用暗色的玻璃容器或陶瓷容器，密封后放置阴凉干燥处保存。
也许你会想：货架上的食用油总出事儿，不如吃自己家榨的油？实际上，自家榨油可能更不安全。首先，自家榨油只能完成食用油加工的第一步，即粗提原料，但黄曲霉素的去除、色泽改善、烟点提高这些工作，却是需要精炼来完成的，自家都无法做到。此外，自家榨油就算挑得再仔细，也很难保证所使用的全部花生/大豆均未受黄曲霉污染。而最没有保障的就是，一旦榨出来的油真的被黄曲霉污染，连被检出的机会都没有。（详见：
食用油挑选小技巧：
1、看色泽。同品种原料的食用油，色泽浅，品质高。
2、看透明度。选择透明度好，无混浊的。
3、看有无沉淀物。选择无沉淀物，粘度小的。
4、闻。有食用油正常的香气，而无酸臭异味。
5、查。认真查看商标，注意保质期和出厂日期，来源不明的散装食用油要格外小心。
参考资料：
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电影视觉导演，艺术电影制作者
吃好油不容易啊
想知道自家榨出的菜籽油会不会同样有黄曲霉的问题。文章中只提到了大豆和花生， 那菜籽，橄榄等等其他榨油原料呢？
转基因的话题貌似不说了
临床医学学士，法律硕士
的回应：想知道自家榨出的菜籽油会不会同样有黄曲霉的问题。文章中只提到了大豆和花生， 那菜籽，橄榄等等其他榨油原料呢？文章中有提到哦~只要原料被黄曲霉污染，那粗油/毛油中就会有黄曲霉素。而自家榨油，也就止于粗油/毛油了，而不会有精炼过程，自然也就没办法去除黄曲霉素了。
前排一次…
的回应：文章中有提到哦~只要原料被黄曲霉污染，那粗油/毛油中就会有黄曲霉素。而自家榨油，也就止于粗油/毛油了，而不会有精炼过程，自然也就没办法去除黄曲霉素了。吓。。。吃了那么多年的自榨菜籽油，最后知道真相的我眼泪掉下来。
果壳爱宠站编辑
我家用的就是陶瓷坛子，蛮好的
啊，第一页啊
吃过同学送的自家榨的葵花籽油确实比市场上卖的好吃呀~~~~话说金龙鱼一直是我信赖的品牌啊……家里的买的油都是金龙鱼的~~
吃豬油吧 沒有黄曲霉吧
刚买了一桶金龙鱼玉米油。。。。希望不是那个出问题的批号。。。。
远观。。。。。。
说的一条一条的，话说从古至今古人咋活过来了。。
食品科学研究生
像是橄榄油，大家可以把买回来的食用油储藏在能够避光的容器中（比如说，棕色的瓶子或者是文中建议的陶瓷，金属容器里面），这样就有利于它的保藏。也建议有些厂家使用避光的容器。
好纠结的油。
好纠结的食物。
现在的职能部门在睡觉了.为什么不定期检查各种食品
放弃吧！不吃食用油了，来斤汽油吧！
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本帖子已过去太久远了，不再提供回复功能。口臭是身体哪里出了问题？_百度拇指医生
&&&网友互助
?口臭是身体哪里出了问题？
口臭是怎样形成的？请问，有没有最简单的方法根除？
口臭的原因有：
1、口腔疾病：患有龋齿、牙龈炎、牙周炎、口腔粘膜炎以及蛀牙、牙周病等口腔疾病的人，其口腔内容易滋生细菌，尤其是厌氧菌，其分解产生出了硫化物，发出腐败的味道，而产生口臭。
2、胃肠道疾病，如消化性溃疡、慢性胃炎、功能性消化不良等，都可能伴有口臭。许多胃疾病的幽门螺杆菌感染者，其口臭发生率明显高于未感染者。
3、 吸烟、饮酒、喝咖啡以及及经常吃葱、蒜、韭菜等辛辣刺激食品，或嗜好臭豆腐、臭鸡蛋等具有臭味食物的人，也易发生口臭。
4、因病不能进食；或老年人的唾液腺功能降低；或妇女在月经期间出现内分泌紊乱而导致唾液分泌减少，有利于厌氧菌生长；或处于青春发育期的女性，卵巢功能不全，性激素水平较低时，口腔组织抵抗力下降，容易感染病菌从而产生口臭。
5、能使唾液分泌减少的药物，如某些镇静药、降血压药、阿托品类药、利尿药以及具有温补作用的中药等。
6、糖尿病酮症酸中毒、肝昏迷患者，以及一些呼吸道疾病如支气管炎、支气管扩张、鼻窦炎、咽喉炎、扁桃体炎、肺囊肿等，亦可能引发口臭。
7、长期的便秘，会因体内产生的有害物质不能及时排出，被吸收入血而引起口臭。
8、晚餐太“重”，吃得过饱或进食肉类、油腻食物比重过大或辛热刺激性调料用量过大；或晚餐距睡眠时间过短，睡觉时胃中还存留着过多食物等等，都会引起口臭。
9、心理压力过大，经常性的精神紧张导致身体副交感神经处于兴奋状态，反射性地出现消化腺，尤其是唾液腺分泌减少，导致口干，从而有利于厌氧菌生长，而产生口臭。另外，疑病性神经症也会认为自己有口臭。治疗口臭的方法有如下方面：
首先，要十分注意口腔卫生，每天晨起、睡前和饭后认真地刷牙漱口，必要时，用牙刷或洁净的毛巾轻柔地刷除舌苔。
其次，其次，戒烟，戒酒；饮食要相对清淡，避免吃生冷、刺激性、有臭味（如蒜、葱、韭菜、臭豆腐等）及不易消化的、油腻的（高蛋白、高脂肪）食物；进食时要细嚼慢咽；多喝水，多食蔬菜水果及豆类；生活作息规律，保持心情舒畅；多参加体育锻炼。 中医认为，口臭属于胃肠道有“热”，因此主张口臭尽量少吃助热的温里散寒类食物，适量吃一些清热类食物。
第三，在治疗上，首先要积极治疗原发病。对于口腔、消化系统、呼吸系统等可引起口臭的疾病，要积极进行相应的治疗。满意请采纳
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楼主,口臭的形成原因主要是由于饮食不节，或过多地食用辛辣食品，以及劳倦过度等不良的生活方式造成的脾功能衰竭，胃肠功能减弱，使食物在肠内得不到正常的消化，大量食物糟粕不能排出体外，愈积愈多，形成毒素进入肠壁血液，从而伤害脏腑引发各种疾病。而沉积在肠内的食物糟粕时间一长就会积滞生热，产生臭气，向上蒸发，通过口腔及鼻咽部位形成口臭。我有个朋友他以前也有口臭,不过现在已经完全好了!听他说他用了个很见效的治疗口臭的产品,现在再没有口臭了!口气清新了,找回自信了!建议楼主也试试.点击进入官网查看详细信息!摆脱口臭的困扰,拥有自信笑容!呵呵~~希望能够帮到你!
口臭的话一般9%的口臭患者是口腔导致的 90%是胃肠不好导致的现象 还有1%可能是属于某种严重的疾病导致（比如：心脏病 糖尿病）所以还是要引起重视。不妨让香十力网站的在线医生给你分析看看、知道原因也就好治疗了
肠道内的粪礁会不停地释放出含硫蛋白，上延至口腔，被口腔里的厌氧菌分解产生挥发性硫化物，从舌的背面和咽喉释放出来，就形成了口臭。口臭的根源是粪礁，及早治疗吧。
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　　搜狐科技&文/丽丽卡
　　7月9日，微软宣布在手机硬件部门裁员7800人，同时，还将提列与收购诺基亚设备服务业务有关的76亿美元减损费用，当时，微软为收购这两项业务总共斥资72亿美元。
　　外媒分析，这次裁员意味着微软移动业务的一次重大转型。
　　目前，微软移动一直在苹果iPhone和谷歌Android的双重夹击下艰难求生。尽管它花费了多年时间来推广自家的Windows移动操作系统，但成效甚微。数据显示，上个季度Windows手机操作系统市场占有率仅为2.5%，而Android则有79%之巨。
　　分析师Avi&Greengart指出：“显而易见，微软不再愿意在没有什么希望的手机业务上花银子了。”
　　不过，虽然微软暂时屈服在苹果、谷歌这两位老大哥的威压之下，但这次裁员并不意味着微软将就此退出智能手机业务。实际上，在面向全体员工的电邮中，CEO萨蒂&纳德拉明确表示公司接下来将致力于这三个关键领域：业务、价值观和旗舰产品。
　　知情人士解释道：这意味着微软将大大削减Lumia系列每年的产品数目，仅保留最成功的那款机型。微软不会效仿苹果每年召开一次发布会、推出一两款设备的做法，也不会采用谷歌每年只发布一款Nexus手机的模式，但毫无疑问的是每年发布的机型势必将精简。2014年，微软和诺基亚推出了大约9个机型，根据地域和运营商还有不同的变种。
　　但大幅缩减的人员（去年微软裁掉18000人）也意味着微软人力资源的重大损失，该公司认为自己裁掉了手机业务的重要人力和研发力量。对此，高德纳咨询公司发出呼声：“这些人不能离开手机部门――这点非常重要。”
　　失败的尝试
　　实际上，这次裁员早有预兆。上个月微软辞退了手机部门主管斯蒂芬&埃洛普以及他的副手Jo&Harlow，随后移动部门由Windows部门主管特里&迈尔森兼理。
　　据悉，移动部门组建于2014年4年，那时微软刚刚完成对诺基亚的收购，在随后的时间里，该部门收益状况一直不佳，除了几款廉价智能手机，别无建树，更别提所谓的高端、旗舰机型。
　　而这种低端策略对提高Windows&Phone在消费者中的认知度助益甚微，尽管某些新兴市场消费者、以及发达国家经济状况不佳的群体会因为Lumia的性价比而选择它，但Windows&Phone依然没能像iOS和Android那样进入主流。
　　分析师认为，“在当今的智能手机市场上，缺乏高端机型意味着它们没有与iPhone&6、三星的Galaxy&S6相抗衡的产品，这种硬件策略已经过时了。”
　　另一方面，Windows&Phone的低认知度还使得微软的供应商不愿参与到微软手机的制造中，而它们非常愿意生产Windows&10系统的PC和笔记本零部件。此外，三星和HTC尽管都推出了Windows手机，但看得出它们也都十分不情不愿。
　　奋起直追
　　然而，事情还有积极的一面。
　　分析师指出，最初微软收购诺基亚是为了组建自己的智能手机业务；但它削减自家产品线的行为，反映其试图和其它供应商重建牢固的合作关系，而这一点正是Windows之所以流行于世的重要原因。
　　“微软可以回到原来的老路。”分析师评价道。
　　然而，供应商愿不愿意回去，那又是另外一码事了。Windows&10主打跨平台这一卖点，微软希望如此一来，新系统便能够吸引人们使用Windows智能手机。实际上，微软曾经也推出过类似的策略，而且反响平平，Windows&10究竟会重蹈覆辙、还是化腐朽为神奇，尚有待市场的证明。
　　另外，这一战略转变也意味着微软抛弃了既往原则――即其核心服务只能在Windows设备上运行。如今已经能初现端倪：最近，微软的Outlook、Office和Skype等明星产品已经先后登上了iOS和Android等外部平台。
　　除了智能手机，微软还希望能主导移动领域涌现的新兴势力。知情人士称，微软非常重视硬件业务和移动观念。纳德拉的话语便是明证：“从长期来看，微软的硬件将激发创新，引领新趋势，为微软的生态系统提供更广阔的机遇。”因此，可以看出，本次手机硬件业务大举裁员，微软绝不是在退让，而是以退为进。
　　虽然，在当前的移动领域激战中，微软暂时处于下风，但它正蓄势待发、欲要重新夺回失落的王冠。
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知名IT评论人，曾就职于多家知名IT企业，现是科幻星系创建人
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智能硬件领域第一自媒体。