学西餐的培训？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-05-22 08:41 标签： 学西餐培训学院

目前西餐行业在国内不断发展，西餐行业带来了众多商机，也让许多人把西餐行业当做自己未来的事业。西餐行业作为一个很有前景的行业，未来的就业机会十分广阔，不过，学习西餐首先得选择一个好的西餐学校。只有好的西餐学校才能带来好的就业，好的发展。目前，与中餐行业相比，西餐行业在国内刚刚起步，还有很大的发展空间，同时竞争也不大，西餐目前主要集中在一二线城市，所以如果想投身餐饮行业，西餐行业同样也是一个很好的选择。

　　公元1533年，意大利凯瑟琳·德·美第奇嫁给法国王储亨利二世时，带了30位厨师，将新的食物与烹饪方法引入法国。法国人则将两国烹饪上的优点加以融合，并逐步将其发扬光大，创造出当今较负盛名的西餐代表——“法国菜”。路易十四国王为发展法国美食还发起烹饪，比如Cordon Bleu奖，就是流传至今的法国蓝带奖章。

　　在路易十四时期，菜单被逐一细化分类，规定一道菜肴吃完才能上另一道菜肴，改变了以往宫廷菜肴把食物全部堆放在餐桌上的习惯，以往的饮食礼仪变得更加讲究，服务的规范、技能得到进一步的加强，大大了人们对菜肴的品位和鉴赏能力。法国菜在这一时期得到较大的发展壮大，厨师的社会地位逐步，使厨师成为一项既高尚又富于艺术性的职业。特别是曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世厨师的安东尼·凯来梅写了一本饮食大字典(Dictionary of Cuisine)成为古典法国菜式的基础。

　　法国大革命后，流落各地的宫廷厨师在巴黎等地相继开设餐厅，把精美的菜肴、高超的烹调技艺和浪漫的餐饮风格带给各地的人们，让世人惊叹法国烹调的华美，法国菜肴征服了，巴黎当仁不让地成为美食之都。

　　法国人甚至将饮食赋予哲学的意义，他们认为个人饮食应符合各自的教养与社会地位。法国人还将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受。

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[ 发布机构：大连红叶职业培训学校 ]

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又可分为整扒和散扒。整扒，是将改刀的材料正面朝下，排入锅中后，使其形状规整(鸡、鸭可按原形排摆)，掺汤汁，放调味料，待小火烧至老练后，勾芡，淋明油，大翻勺使其正面朝上，拖入盘中即成。如扒三白、扒龙须鲍鱼等。散扒，是材料不经摆成完好的形状就直接下锅烹制，比及菜肴制好出勺后，再加以拼摆成形。如扒口蘑芦笋、奶油扒菜心等。

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