广州这边怎么吃到正宗的怎样做冰糖葫芦芦

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冰糖葫芦的做法
1.将山楂洗净去梗
2.将山楂对半切开,去种,不去也可以,吃的时候麻烦点而已,不去种子操作起来更方便一些,底部黑黑的东西也最好挖去
3.将对半切开的山楂再合起来,用竹签串起来,视竹签的长度而定,短的就穿四个,长一点的五六个也没关系
4.冰糖加水以1:1的比例熬制
5.熬糖的时候用小火,不需要用勺子搅拌,直接在锅中熬煮即可,最后可稍微搅动一下,一定要避免发生糖结晶的连锁反应。也就是可能一些糖浆附在锅壁上,待的水分挥发后,出现一些小的结晶,如果此时你将这些结晶和下面的糖浆混合,那么整锅糖就会变成砂糖,所以无虚大幅度的搅拌,小火细熬就可以
6.用勺子取一点糖浆,滴在凉水中,如果能迅速结块,尝一下,嘎嘣脆的话就可以做糖葫芦了,如果觉得粘牙说明还没好,熬糖一定要耐心慢慢来,莫着急哈
7.将山楂串在糖浆中转几圈,停留一分钟左右,我觉得稍作停留,锅中糖浆的热量会将山楂烫软,就不那么酸了
8.拿出迅速轻摔在不粘板上,可以的话往下拉动一下更有感觉。也可以涂了薄薄一层油的盘子
9.这时候火候要极小,以免糖浆熬过头
10.放凉就可以吃了
11.喜欢豆沙的可以中间夹一点豆沙,也可以做桔子、猕猴桃、山药的, 也很好吃
&&&&&& 我最喜欢外皮嘎嘣脆,味道酸酸甜甜的冰糖葫芦,做糖葫芦最关键的是熬糖,熬汤一定要有耐心,不可操之过急,火候不够会粘牙,过了火会变苦。且看我的制作心得吧。
1、冰糖加水以1:1的比例熬制
2、用勺子取一点糖浆,滴在凉水中,如果能迅速结块,尝一下,嘎嘣脆的话就可以做糖葫芦了,如果觉得粘牙说明还没好
3、熬糖的时候用小火,不需要用勺子搅拌,直接在锅中熬煮即可,最后可稍微搅动一下,一定要避免发生糖结晶的连锁反应。也就是可能一些糖浆附在锅壁上,待的水分挥发后,出现一些小的结晶,如果此时你将这些结晶和下面的糖浆混合,那么整锅糖就会变成砂糖,所以无虚大幅度的搅拌,小火细熬就可以。
冰糖葫芦的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
冰糖水果串 好吃又有卖相
很好吃Y(^_^)Y
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哪里可以吃到冰糖葫芦?
在广州海珠区
我有更好的答案
吃着糖葫芦去冰雪大世界打最长的冰滑梯!,那叫一个爽!超级正宗的冰糖葫芦!!来我们哈尔滨吧!!
广州海珠区没有冰糖葫芦么? 恩在一些小巷应该有的恩或者在商场里有包装好的吧
我们的呼伦贝尔就有啊!很好吃
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在郑州过年的时候,我弟弟开车带着我们出去外面玩的时候,看到有卖冰糖葫芦的,他家的小美女说要吃冰糖葫芦,就给她卖了一串。但总感觉外面卖的冰糖葫芦太脏,弄不好山楂都没洗呢,当时承诺给小姪女回家给她做,前几天在郑州时去菜市场买菜,看到有卖山楂的...
在郑州过年的时候,我弟弟开车带着我们出去外面玩的时候,看到有卖冰糖葫芦的,他家的小美女说要吃冰糖葫芦,就给她卖了一串。但总感觉外面卖的冰糖葫芦太脏,弄不好山楂都没洗呢,当时承诺给小姪女回家给她做,前几天在郑州时去菜市场买菜,看到有卖山楂的,挻大挻红很不错,并且卖主说没有一个生虫的,就买了一斤。尽管粘冰糖葫芦时一不小心糖浆烫了一下手指,但看到小美女放学回家后一口气吃了一盘子的冰糖葫芦,哈哈,心里还是挻高兴的。
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
冰糖葫芦的做法步骤
1. 山楂洗净,家里没有长竹签,哈哈,我用了牙签。
2. 一个一个用牙签串好。
3. 适量冰糖和水先大火再转小火熬成糖浆,糖浆微黄的时候放了一把芝麻(这样吃起来很香)。用一根筷子沾些糖浆滴到凉水里,凉一会尝尝糖不粘牙脆脆的就可以了。然后手拿着串好的山楂迅速在糖浆里滚一下就可以了。放在盘子里凉凉就可以吃了,盘子里抹点油或水,要不就把盘子粘住了。
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大家参照这个菜谱做的
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