广东猪骨例莲藕猪骨汤的做法法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-05-28 10:55 标签： 菜干猪骨汤的做法
一道带有淡淡椰香味的广东客家靓汤-五指毛桃猪骨汤_【图文】五指毛桃猪骨汤的做法-美食天下
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五指毛桃猪骨汤是一道著名的客家靓汤。客家人自古以来，有采挖五指毛桃根用来煲汤作为保健汤饮用的习惯。用五指毛桃煲汤其味道鲜美、气味芳香、清润可口、营养丰富，具有平肝明目、滋阴降火、健脾补肺、祛湿化滞、舒筋活络等保健作用。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。还具有抗菌、抗病毒、抗凝血、抑制肿瘤、免疫调节等之功效。
用五指毛桃来煲汤，最吸引人的地方是，用它煲出的汤有一股淡淡的椰香味，味道非常的独特。用五指毛桃来煲汤，其做法比其它老火汤都简单得多，五指毛桃是带温补的药材，不需要再添加其它的配料，加姜去猪骨的腥味，加蜜枣（红枣）提甜味。煲五指毛桃猪骨汤只需要把五指毛桃、蜜枣、姜和猪骨放进去一起煲，汤好只放盐调味即可。
煲五指毛桃汤关键要注意两点：五指毛桃必须洗干净后用冷水净泡10-15分钟；还有五指毛桃的份量不能多，否则汤会有苦味。
5克、150克、蜜枣1枚、姜2片、盐1/2茶匙。
1、材料备好；
2、锅下水烧开后，放扇骨飞水洗去血沫；
3、五指毛桃、蜜枣洗净放冷水中泡10分钟，沥干水份待用，将飞过水洗净的扇骨放入炖盅；
4、再将五指毛桃、蜜枣和姜放进炖盅里，加入适量清水；
5、蒸锅里放入水和支架，然后把炖盅放在支架上，盖上盖，武火烧开后，文火慢炖两个小时；
6、汤好时加盐调味即可。
此汤尤其适用于阳虚质、气虚质之人。因为气虚的人饮食不宜太凉，亦不能大补，五指毛桃煲汤比较适宜。
五指毛桃是广东客家独有的食材，被称为“广东人参”。 因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名（附图）。
我这次是用炖盅来炖“五指毛桃猪骨汤”，如果要用汤煲来煲，猪骨飞水后，把所有材料放入汤煲里加入适量清水煲滚，调中火滚20分钟，然后调小火煲1个半至2个小时即可。
（五指毛桃的根）
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莲藕猪骨汤
□ 作者：小石头
‖ 来源：&&&& 11:27:57
莲藕猪骨汤
原料：猪脊骨500克，莲藕500克，姜、料酒、精盐各适量。
莲藕猪骨汤的做法
1．莲藕洗净，切成大块，放入锅中煮烫一下，猪脊骨洗净，斩成件，入开水锅氽烫除血水。
2．锅内放清水，加脊骨、莲藕、姜片、料酒，一同炖煮，起锅前加入盐调好口味即成。
莲藕猪骨汤特点：浓香交融，汤汁鲜美。
莲的各部分名称不同，都可供药用。莲的柄名荷梗；叶名荷叶及荷叶蒂；荷花蕊名莲须；果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子；莲子中的胚芽名莲心；莲的地下茎名藕(药用藕节)，都作药用。..
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