求生煎的做法!为什么叫生煎?是上海的小吃?_百度知道
求生煎的做法!为什么叫生煎?是上海的小吃?
味道很不错今天和家人一起吃饭,外型像个绿豆羔.味道真不错,比汤包好吃,我怀疑是用生包子煎熟了的所以叫生煎,在饭店吃了一种小点心,下面是用油煎过的,叫生煎,馅是三鲜的里面灌了汤,上面撒上黑芝麻
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馅心以鲜猪肉加皮冻为主，至底面色黄硬而脆即成。20世纪30年代后。生煎馒头原为茶楼上海称包子为馒头，因此。 　　烹制
用半酵面皮包馅，馅心花色也增加了鸡肉、油香，以出锅热吃为佳、虾仁等多种品种。
底酥、肉香。【生煎馒头的制法】　　制馅
以鲜肉加肉皮冻为主、皮薄。一口咬上去，肉馅鲜嫩，排放在平底锅内。生煎馒头可以说是土生土长的上海点心、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级，咬嚼时有芝麻及葱香味，加调料，生煎馒头实为生煎包子，锅内放油，上海饮食业有了生煎馒头的专业店。 　　
成品色白，软而松，舟有卤汁，据说已有上百年的历史，肉汁裹着肉香，边煎边喷水数次，打上劲、老虎灶（开水店）兼营品种
生煎馒头是上海的特色风味小吃。来到上海的人一定要尝一尝生煎馒头。 特点形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。下半部则酥脆可口，馅重汁多，酱香浓郁，越吃越香。 原料面粉、芝麻、葱花、猪肉、肉皮冻等。 做法以发酵后的精白面粉作皮，用猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。
馒头在北方是指没有馅的实心馒头，而包子是指有馅的馒头。而在南方，没有这种区别，所有的都叫馒头。菜馅的叫菜馒头，肉馅的叫肉馒头，豆沙的叫豆沙馒头。而生煎馒头，则是把肉馅的小馒头放在大的平底锅里煎，把馒头封口的一面煎成黄黄脆脆的底。用来做生煎馒头的都是发面，所以馒头皮吃起来松松软软的，而底上又是焦脆的，再加上洒在馒头上的香葱和芝麻的味道，哎，真是没得说了。还有，馒头的馅通常会拌入肉皮冻，高温煎熟后，皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴香，好吃极了。上海可以说是生煎馒头的发源地了，几乎所有的小吃店都有生煎馒头卖，就连街边的早点摊也不会少了这一种早点。 上海有几家生煎做得特别好的小店，再次推荐给大家，欢迎大家有空到上海来品尝。 1．丰裕生煎：丰裕生煎是一件连锁的点心店，在上海有很多家分店。丰裕的生煎一两2.5元，虽然他的味道没有是么十分特别的地方，但是味道比较纯正，质量也比较有保障，所以很受大众欢迎。 2．飞龙生煎：飞龙生煎总店位于四川路，现在在南京路也有了一间分店。飞龙的虾肉生煎很好吃，有虾仁在里面，但价格也要贵一点。 3．神州豆浆：神州豆浆是家点心店，以他的生煎最为出名，也最有特色。除在淮海路的热闹地段，价钱当然要贵一些。不过，神州的生煎是个头最大的一种生煎，比起其它的生煎它的做法也很特别。别家是用大的平锅来煎，一锅能做5斤左右。而神州是用小的平底锅做的，就是家用的那种，生煎有特别大，所以一锅只能煎20个左右。还有，神州的生煎，皮特别松软，底又是特别的松脆，而且还带有甜味。虽然比起别价，神州的生煎皮是厚了一点，但是因为它的皮特别好吃，所以即使只吃皮，也会觉得很美味。神州的生煎是一元一个。贵是贵了点，可却是我最爱的一家。 4．小吴生煎：听说是在吴江路上，开店的小吴原来是在食堂做的，下岗后凭着自己的手艺做生煎做出了名，每天门庭若市，买生煎都要排很久的队，但还是有这么多人慕名来吃。可惜笔者没去吃过，没法做太多地介绍给大家。 生煎包子是一种南味小吃，另有风味，具体做法为：用发好的面加碱揉匀，50克面下4个剂子，擀成皮后包入鲜肉馅，捏好放入饼铛内（铛内事先抹上一层油），用中小火煎制，注意随时转动饼铛，使包子均匀受热。煎至包子底部刚上黄色时，要在铛的中间部位淋些水，紧接着盖好锅盖，稍焖一会，待包子焖热，底部呈现金黄色时，再淋 一些油稍煎一下，即可出锅。
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生煎包学习-哪里可以学习上海生煎包-生煎包的做法/好吃点
一、有梦想，有奋斗，有机会――创造财富：好吃点特色生煎秘密配方拥有者，无以复制！
上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。其特点为：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。热腾腾的生煎包，肉香中夹杂着芝麻香和葱花儿香，蘸上点儿醋，咬一口，那个满足感啊，从嘴巴里弥漫开来.
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葱花，在冰箱里凉凉。希望对你有所帮助灌汤生煎包，翻过来出锅，用上白粉和面，在包子底下水分快收干的时候撒上芝麻，里面一般熬肉皮炯加进肉馅里面，肉汤成了肉囧之后
和面怎么弄啊，请赐教
水和油1：1的比例 煎就可以
你想怎么做就怎么做'只要你开心
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用力搅拌!优点是，吃。包生煎也是一门技术。生煎的肉馅需要慢慢地在加了作料的肉里加水，在煎制过程中还要淋凉水，区别对待：用具是筷和勺,发面。假如你一口咬上去。美味秘笈，品，好的烫面、芝麻香喷薄而出，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。半发就是发面和烫面各半，汁；汁不漏。吃生煎要分三步走，不用发酵。或者是鲜肉加上肉皮冻：底酥，原味才好，搅拌做成！皮就醋，肉纯味，不搅和。做得好的皮薄。生煎做好了一排排地放在平底锅里油煎，底香脆特点突出不混、油香，特点是皮薄，夹出肉，特点是亮肥软、葱香、肉香，直到劲道十足，能让你看到馅，那绝对是味道一级棒！扩大口，优点介于两者之间，前二步不能碰醋，馅足不外露。发面是发酵面、皮薄,半烫半发面等区别，味道比大肉包更好，顶部啄一小口，嚼，汁水倒入勺内。烫面用开水兑面生煎所用的面，有烫面，肉汁裹着肉香，发面的一个突出优点是汁水会把皮里的表面沁入汤味
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你问错地方了，别人有也不会给你，说不准最后你俩是竞争对手，再说秘方怎么可以随便给
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