重庆特色烧烤烧烤做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-05-30 22:31 标签： 重庆烧烤
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美味烧烤的做法技术配方培训
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　　广州旺吃烧烤培训部专业从事：烧烤培训、无烟烧烤培训，木炭烧烤培训，自助烧烤培训，本中心将会提供烧烤的做法，如何做好烧烤，烧烤材料清单、烧烤菜单、烧烤配方，烧烤腌制配方。
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　　由于它的香味及不同口味的调料，诱使着人们的食欲，食后回味无穷、口齿生香、再加上众多的可烤之物取之不尽，用之不竭，吃了还想吃，一个店顶几个店的效益，到哪里找这样的好生意！
　　培训内容：
　　一、培训烧烤原材料的选择、初步加工；
　　二、羊肉、其他肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法；
　　三、海鲜类原料、蔬菜串类烧烤原料的处理和制作方法；
　　四、调味油配方与技术。
　　优势一：领先的技术,独一无二的口味,让您在市场竞争中立于不败之地。
　　优势二：资深专业老师。他们都有多年实店经营经验,为你成功开店保驾护航,不仅教你技术,还教你开店技巧,并可上门指导。
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重庆烤活鱼的做法
重庆烤活鱼
重庆烤活鱼又名诸葛烤鱼，重庆烤鱼，土家烤鱼，农夫烤鱼，巫山烤鱼，万州烤鱼等不同的名字,其实都是指一个产品,就是现烤大活鱼,烤鱼的名字虽然这么多,可是做法却是一样的,只不过每家店叫的名字不一样，其实都是大同小异。一般重庆烤活鱼和烧烤,砂锅粥,凉菜等产品搭配在一起组成一个店面产品结构的.今天主要向大家介绍下重庆烤活鱼的一些常识知识.
烤活鱼首先鱼要从背部杀开，然后根据鱼的大小和口味进行腌制，在腌制的过程中，有时间就要把烤鱼的底料的油调好，采用几十种中草药熬制，在熬得过程中关键要掌握火候的大小，太大的火，就会烧糊，变味，真是很关键的事情，烤鱼的香味全在这个油的里面，有没有烤鱼的香味就要看油了。油好了就要配好高汤了，烤大鱼有4个要点1：腌制鱼，2：烤鱼油的熬制，3：高汤的配置，4：烤鱼的过程。把重要的程序记好了就不会出错，每个步骤都是关键，烤鱼重在味道，还有鱼的鲜美和肉质老嫩的问题。别看一条鱼，讲究还是很多的。在烤的时候根据口味再撒不同的料。
大家别看这么复杂，其实也不难，很多工作是可以提前做好的，准备工作就是先把烤鱼油熬好，把高汤调配好，顾客在点了活鱼后，直接烤鱼就好，配菜也是很快的，从客人到出餐有10分钟足够了，就不用担心忙不过来的问题了，绝香学校有准确的配方，让学员容易接受，方便快捷，操作简单，更加通熟易懂，希望想学小吃的朋友前来品尝，考察，好吃在学，进店更加有优惠惊喜，期待你的光临！
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