镇江除了锅盖面，镇江哪家鸭血粉丝丝汤。还有什么好吃的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-05-31 18:38 标签： 镇江哪家鸭血粉丝
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镇江锅盖面【瑞金路沿线】镇江锅盖面
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百度团购客服电话：再说镇江锅盖面
&说说下面条的方法：面锅里面煮锅盖。
面馆里客人常常是排队，我在邵记吃面，程序：先点花头，肉丝、肚丝、腰花、猪肝、大排、肉圆、荷包蛋、水泡蛋，我一般就是要最简单的肉丝面，四块一碗，不论质还是量，都比上海的好多去了。交了钱，就排队喽，因为人多，一锅都是十几碗二十碗的面在里面呢，都凭邵老板收了钱记在一个本上，每锅就听他叫，肉丝几个肚丝几个～～～还有各半，就是一些食客可以同时要两样浇头，当然，价格会贵
一只大锅里要同时煮数位以至十几位顾客的数量不相同的面，还有的客人要求同时煮鸡蛋等其它配料。在沸腾的大锅里煮着这么多的东西，应该难免移位或搀杂，煮熟以后如何向顾客交代呢。聪明的镇江人在大锅里的水面上飘一个锅盖，就巧妙的解决了这个难题。漂在水面上的木盖压住了翻滚的面汤，控制了面汤对流的速度和路线，无论怎么煮，锅里面煮着的东西基本上可保持位置不变。煮熟以后压住火头，面汤处于平静时揭开水面的锅盖，就可以按部就班的将每位顾客的面和鸡蛋等等捞出。还有个好处，
就是这样下面，不容易把面下烂。
除了面本身，镇江人吃面，主要是酱油汤面，所以还讲究面汤要好。酱油，是店里自己熬的才好，如果这家面店不会自己熬酱油，基本生存空间不会太大了。
一个空碗摆着，先放酱油，然后就是把要的浇头在锅里烫熟，这点和很多地方是事先做得面下好盛在碗里就浇在面上不同，镇江面的浇头，除了大排和肉圆是事先做得的，分别放在两个小锅里，文火保温；哦，还有，荷包蛋也是事先做好了放在大盘里的，要的夹一片放在面上。其他的浇头都是现做的，就是要什么浇头就现场放在一个竹篓里，放进沸腾面锅里烫熟，吃的就是新鲜。除了浇头，素菜都是随便要
的，一般有青菜、芹菜、香干、青椒、大蒜、豆芽，都是食客按自己品味要。
烫好浇头，再来一勺大排汤汁或是肉圆汤汁，更有味道。
面下好了，就盖住浇头，所以，镇江的面里的各样浇头不是像很多地方那样是在面上的，而是在面下，似乎不应该叫浇头。
最后的面应该是面紧汤宽，吃起来有咬劲，汤鲜，荤素搭配，一顿丰盛的早餐或是午餐，镇江面馆不做晚上生意的，起码我没遇见过。
早上、中午面馆那个人叫多啊，很多都是老食客，固定在某家吃的，和老板都是熟人，基本上不变的就是肉丝，最便宜的。后来来了沈阳，每次回家，必吃小刀面，还有鸭血粉丝汤，不吃就觉得少了什么似的，嘻嘻。但可惜的是好像我吃的都不是特正宗阿！希望镇江人们提供正宗的锅盖面店啊！
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。昨天外地同学来玩，点名要吃鸭血粉丝。　　以前吃过回味的鸭血粉丝，那时候6元一碗，　　汤雪白，鸭香浓郁，鸭血鲜嫩，其他材料也很足。　　所以这次就带同学去吃了回味　　一开口10元一碗，想想过去那个汤浓料足的鸭血粉丝，　　在物价飞涨的今天卖10元，价格也算合理，买了。　　端上桌一看，我真是汗颜啊，　　清水一样的汤底，飘着16断1cm左右的鸭肠，5片鸭肝　　细碎的鸭血最长的不过2cm 筷子那么点粗。　　喝一口汤，那个熟悉的味道啊，就是味精加水嘛。。。　　就这个敢卖10块一碗，坑爹啊！！　　哎，同学还说，你们南京人怎么这个口味啊。。。　　求各位南京的同学指点下，南京哪里有好吃的鸭血粉丝啊，　　我准备再带同学去吃吃看，扳回印象分啊~~~
楼主发言：1次 发图：0张
　　额 人肉置顶
　　哪里来那么多的鸭血啊，都是假的　　
　　我在镇江吃过，我觉得一般哦，还行吧~~~~
　　这要看逆吃的哪家店。。。我觉着新百下面那家还可以啊。。。好吧它地区问题。。。然后山西路那边的店会便宜。　　觉着鸭血粉丝都差不多味道啊。回味真的算是不错的了。珠江路金鹰天地过去有几家还不错七八块的样子。　　楼上的说话不要太过分啊。。。。神马叫都是假的啊。
　　鸭得堡
　　以前在路边随便吃个小摊子的鸭血粉丝汤都是满口鸭香的，　　最多是有的鸭血不是很嫩而已，至少汤是鸭子熬的，　　都比现在的连锁店大品牌的好吃啊。。。
　　我以前去的时候感觉有个面包店里吃到的挺好吃的，比四处吃到的都好。　　我也不太懂为啥这个面包店会卖鸭血粉丝就是了　　是在江宁吃到的，是叫什么康好象，忘记了……
　　谢谢楼上的tx 　　江宁我不熟啊，市区的有木有啊~~
　　变态歌迷越来越多了
　　＝ =除了回味。。。。其他都没记过名字ORZ。。。　　回味一开始还挺好吃的。。。
　　鸭德堡，大洋那边，你搜搜　　
　　珠江路有一家，金鹰天地对面，野马隔壁。好想叫正大，呵呵，干净卫生。味道特好。生意爆火。大面薄利上写着，樱桃鸭为原料
　　作者：哈哈飘过　回复日期： 01:57:42　 回复
　　鸭德堡，大洋那边，你搜搜　　-------------------------------------------　　谢谢tx
　　淘淘巷后面的鸭德堡,每次去吃都要把汤喝个精光o(╯□╰)o现在没以前好吃了,不过秒杀回味还是绰绰有余的.
　　鸭得堡啊 汤很好喝记得一定要加锅巴。 全套新街口的那家去的很少 位置不清楚。 珠江路的那家倒是经常吃。 回味比起以前真心贵好多了 味道确实很普通。 　　
　　其实乃还可以带他去吃尹氏鸡汁汤包的＞－＜　　
　　恩恩 谢谢大家~ 　　明天就去鸭德堡
　　迅速马克 最爱吃鸭血粉丝汤了
　　今天去新街口转了下，米有找到鸭德堡。。。　　后来去夫子庙，在好又多对面王夫子庙去的那个巷子里　　一家镇江锅盖面里面凑合吃了鸭血粉丝汤，　　不是正宗南京口味的，但是味道也不错，一大锅鸭子熬的汤底，　　配料里面还有鸭胗什么的，8块还是10块一碗，我忘记了，因为同时还吃了别的。
　　鸭德堡，挺好的，一定要去试试，比回味强多了！还有尹氏汤包的鸭血粉丝也不错！
　　yadebao不错就是味精太多
　　@hellen35 　01:07:10　　我以前去的时候感觉有个面包店里吃到的挺好吃的，比四处吃到的都好。　　我也不太懂为啥这个面包店会卖鸭血粉丝就是了　　是在江宁吃到的，是叫什么康好象，忘记了……　　-----------------------------　　那是维利康啊，童鞋
　　@牧无心 　02:19:55　　其实乃还可以带他去吃尹氏鸡汁汤包的＞－＜　　-----------------------------　　+1 至少料会比回味的足
　　@hyde2-01-19 19:50:48　　@hellen35 　01:07:10　　我以前去的时候感觉有个面包店里吃到的挺好吃的，比四处吃到的都好。　　我也不太懂为啥这个面包店会卖鸭血粉丝就是了　　是在江宁吃到的，是叫什么康好象，忘记了……　　-----------------------------......　　-----------------------------　　江宁的维利康现在只卖蛋糕
　　记得以前7块，貌似现在12了　　
　　鸭德堡好吃的，理工大晚上夜市有个老头卖的特别好吃，还便宜，4块5一碗　　
　　鸭得堡加锅巴，好吃好吃
　　@spirityahoo
19:15:22　　今天去新街口转了下，米有找到鸭德堡。。。　　后来去夫子庙，在好又多对面王夫子庙去的那个巷子里　　一家镇江锅盖面里面凑合吃了鸭血粉丝汤，　　不是正宗南京口味的，但是味道也不错，一大锅鸭子熬的汤底，　　配料里面还有鸭胗什么的，8块还是10块一碗，我忘记了，因为同时还吃了别的。　　-----------------------------　　在丰富路上 就是85度那边的那条路 一直往南走
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