谁知道河南都有什么菜系？
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　　各位！在坐的河南人也不少吧。想跟大家探讨一下咱们河南都有什么好吃的。我知道小时候最喜欢吃的油茶、呼啦汤、火烧等，还有焖面、烩面、刀削面等。肯定还有很多只是一时间想不起来了，还请老乡们帮帮忙，也给咱们河南宣传一下。要是全说出来了，我看完全可跟他们“东北菜”来一PK！您说呢？！呵呵呵呵！
　　信阳炖菜是一大类，里面有很多菜都不错~但是我叫不出名字
　　很多啦 一时想不起来　　　　开封灌汤包 道口烧鸡 罗山大肠汤 还有好多啊
　　河南菜？　　河南菜荤的就是拿面裹了用油炸后煮或炒，素的就是直煮　　当然也有煮出门道来的，比如洛阳水席　　楼上说的这面那面那些个叫小吃，和菜系是两个概念　　另外，信阳的碳烤黑鱼还算不错　　
　　不知道啊。。。。。但是作为河南人来报个到　　本人资历尚浅，不满18就外地读书去了。。。离乡背井。。。。　　真的不知道。。。。　　学习中。。。。。
　　咳。。。咳。。。，说说俺家的四大名菜吧：香椿炒鸡蛋、腊肉熬黄川（黄鳝）、泥狗子拱大蒜（泥鳅炒青蒜）、老鳖下卤罐。　　除了最后一道没吃过之外，其他的俺都吃过。还有现在最有名的板鸭，也是咱家的一大特产，嘿嘿~　　当然了，好吃的东西还多着呢，这一时半会儿的俺想不全，我最最爱吃的当然要数卤制品类的啊，像什么卤猪头肉啊、卤猪耳朵啊、卤鸡啊、卤猪脚啊、卤牛肉啊……唉呀，太多了，馋S我了~~~~
　　如果说菜系的话,豫菜还是可以的.　　如果说小吃,那可能没啥特别的.　　　　传统豫菜主要是靠汤头,白汤\清汤,主要用来做高档菜肴.比如海参\菌类,主攻咸鲜口,比较温和.喜欢刺激口感的人多数不好这个.　　豫菜的传统名菜有:大葱烧海参\鲤鱼焙面等等,现在坚持着的豫菜馆子极少极少了,被川\湘\粤给占领了.
　　十大名菜：糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块。　　 　　十大面点：河南蒸饺、开封灌汤包子、双麻火烧、鸡蛋灌饼、韭头菜盒、烫面角、酸浆面条、开花馍、水煎包、萝卜丝饼。 　　　　十大风味名吃：郑州烩面、高炉烧饼、羊肉装馍、油旋、胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤、博望锅盔、羊双肠、炒凉粉。 　　　　五大名羹（汤）：酸辣乌鱼蛋汤、肚丝汤、烩三袋、生汆丸子、酸辣木樨汤。 　　　　五大卤味：开封桶子鸡、道口烧鸡、五香牛肉、五香羊蹄、熏肚。 　　
　　洛阳水席，不错1！！！！！！
　　顶，基本都是开封的
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你们是否知道河南菜都有哪些？
提问者采纳
炒凉粉，新安烫面饺，安阳三熏，羊肉馍炕馍河南菜又名豫菜，冰糖熟梨，江米切糕，宋城御猫。特色小吃，汁油烧饼，五香兔肉，菊花火锅，鲤鱼焙面，杏仁茶，尚记牛肉汤，黄焖鱼，汤鲜香浓，长寿鱼，陕州糟蛋，芝麻翅中翅，三门峡麻花，白扒豆腐，在宋代已经创建了色香味俱全的宫廷风味菜肴，琥珀冬瓜，炸紫酥肉，选料严谨，毛汤，煎扒青鱼头尾，蜜汁江米藕：开封灌汤包子。河南菜的主要特点是取料广泛，阎家羊肉汤，花生糕。河南的特色名菜有糖醋熘鱼，清汤东坡肉，潘金和烧鸡，杞县红薯泥和酱红萝卜，榆树园张记烧鸡，胡辣汤，洛阳菜燕菜，扣碗酥肉，清蒸鲂鱼，分头汤，锅贴，洛阳水席，讲究配菜，清汤，不翻汤。河南在制汤上，套四宝，张家馄饨，镇平道口烧鸡，白汤，浆面条，鲤鱼跃龙门，色形俱佳
提问者评价
太给力了，你的回答完美解决了我的问题！
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炸紫酥肉高清在线观看,炸酥肉,河南有哪些美味佳肴
炸酥肉是哪的菜?炸酥肉的口感?我家过年的时候都会自己做，炸酥肉，炸红丸子，汆白丸子，炸鱼，算是这边一个风俗吧，一般来说都是用五花肉来炸，肥中带瘦炸出来才好吃，抹上调料裹上面粉，口感相当不错，小时候都是过年才会有！中国菜八大菜系以及其他的菜系每个菜系的特点以及招牌菜糖醋软熘黄河鲤鱼焙面,牡丹燕菜鲤鱼焙面,白扒广肚,炸紫酥肉,锅贴豆腐、翡翠鱼丝,卤煮黄香管、东坡肉,决明兜子、芙蓉海参、果汁龙鳞虾,三鲜铁锅烤蛋,煎河南有名的特色菜是什么炸紫酥肉 扒素什锦 清汤东坡肉 清炖狮子头---开封传统名菜 炙子骨头,北宋皇宫的宫廷菜 盐煎丸子,河南独有的一道家常菜肴,色泽柿黄，外焦里嫩 八宝茄夹河南有特色的本地菜都有什么??十大名菜：糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、大葱烧海参、扒广肚、牡丹燕菜、葱扒羊肉、汴京烤鸭、清汤鲍鱼、炸八块。 　　 十大面点：河南蒸饺、开封灌汤包子、双麻火烧、鸡蛋灌饼、韭头菜盒、烫面角、酸炸紫酥肉怎么做?需要什么原料，具体步骤是什么，谢谢主料： 猪肋条肉（五花肉） 750克 调料： 盐 5克 小葱 10克 花椒 3克 姜 10克 八角 3克 黄酒 10克 花生油 50克 醋 15克 甜面酱 50克 各适量 炸紫酥肉的做法： 1. 将带豫菜十大名菜和五大名羹哪位老师有十大名菜(糖醋软熘鱼焙面,煎扒青鱼头尾,炸紫酥肉,扒广肚,牡丹燕菜,清汤鲍鱼,大葱烧海参,葱扒羊肉,汴京烤鸭,炸八块)和五大名羹(酸辣乌鱼蛋汤,肚丝汤,烩三袋,生氽丸子,酸辣木须汤)的图片和内容,麻烦给发个看看,谢谢啦!哪位老师有十大名菜(糖醋软熘鱼焙面,煎扒青鱼头尾,炸紫酥肉,扒广肚,牡丹燕菜,清汤鲍鱼,大葱烧海参,葱扒羊肉,汴京烤鸭,炸八块)和五大名羹(酸辣乌鱼蛋炸紫酥肉的热量是多少?炸紫酥肉的热量(以100克可食部分计)是530大卡(2217千焦)，单位热量较高。 每100克炸紫酥肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的23%。河南是什么菜系河南是什么菜系附:十大名菜:糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块。 十大面点:河南蒸饺、大连菜的做法家焖酱焖炸紫酥肉的做法详细介绍 菜系及功效:豫菜 口味:炸烧味 工艺:清炸 炸紫酥肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)750克调料:盐5克,小葱10克,花椒3克,姜河南有哪些特色菜肴?那位朋友能给讲一下豫菜都有那些？最好能一块说说怎么做！谢谢！！！烧烤之方肋、羔羊、肥鸭,煎炒烹炸扒熘烩的糖醋软熘黄河鲤鱼焙面,牡丹燕菜,白扒广肚,炸紫酥肉,锅贴豆腐、翡翠鱼丝,卤煮黄香管、东坡肉,决明兜子、芙蓉
1、紫薯五仁月饼 2、门丁肉饼 3、徽墨酥 4、烤排骨 5、素溜肥肠 6、实用工具大发现
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蜂窝煤甜点酥肉盆里碰微波炉烤羊排开心萝卜皮五香平鱼挑防紫外线的大阳镜玫瑰馒头醉鸡翅美味豆腐201105
快忆乐周末
绿豆凉糕茶熏小排合菜盖帽面肥馒头东坡茄子辣白菜五花肉红烧牛肉面香酥虾啤酒炸酱干豆角烧肉东北叶饼南瓜包大盘鸡
美味香酥肉末炸茄盒
重庆火锅 牛油锅底 传统四川 毛肚鹅肠 现炸酥肉 巴蜀牛肉&&&&密云县河南寨镇套里村
&&&&套里村位于密云县河南寨镇中部，距密云县城南7公里、京承高速路河南寨出口1公里，是1958年密云水库移民村。全村338户，830口人。有耕地757亩，山场1000余亩。
&&&&□我的村官
&&&&郑爱民，土生土长的密云县河南寨镇套里村人，今年39岁，2004年开始，身兼党支部书记和村主任。
&&&&京华时报：您觉得在带领村民一起发家致富的过程中，让您最有成就感的事儿是什么？&
&&&&郑爱民：应该说是彻底解决了村里吃水的问题。村里没有自来水，只有村西一口井，2004年之前，村民要吃水用水，有时都要到隔壁村去推水。2005年，我们多方争取资金，在村子的东山上打了一口深352.88米的井，水质很好，彻底解决了村民吃水用水难的问题。&
&&&&京华时报：在村庄的管理当中，比较头疼的问题是什么，怎么解决？&
&&&&郑爱民：村容村貌的改善问题吧，之前村里私堆乱放、私搭乱建的现象比较严重，我们建起了一支保洁队伍，由一名村委负责，通过奖罚结合的措施，督促村民自我监督，彻底让村里整齐了起来。现在我每天早上、晚上都要在村里转两圈，看看哪里不干净了，哪里的设施需要更新了。村民发现了问题，也会及时向我们反映。&
&&&&京华时报：村庄的发展前景规划是什么？&
&&&&郑爱民：明年将对蔬菜园区进行危棚改造，打造旅游、采摘、观光一条龙产业，提高村民收入，让产业发展更进一步。
&&&&□我的村庄
&&&&&&特色
&&&&农业订单带富村庄
&&&&“我们村蔬菜都是有机的，特点就是蔬菜保质保量，价格比市场高，销路不愁。”说起村里的蔬菜，村委党支部书记兼村主任郑爱民是一脸自豪。这个以蔬菜为主导产业的村庄，长期为小汤山特菜基地供应有机蔬菜。这也成为菜户发家致富的稳定途径。&
&&&&在村里的蔬菜园区，种植有番杏、紫背天葵、板蓝根、紫苏等特菜70余种，随便走进一间蔬菜大棚，都能看到长势喜人的有机蔬菜。而为了达到严格的检测标准，所有的蔬菜从下种开始直到收获，施的是农家肥，长虫了是物理除虫，并不接触化学药剂。&
&&&&如今，套里村的蔬菜生产已经实现了农业产业化经营。村里有蔬菜面积520亩，有设施温室120余栋，春秋棚88栋，菜农70余户，安排劳动力就业150余人。&
&&&&&&特色
&&&&村民代表设岗定责
&&&&在套里村，每年年初召开的村民代表大会上，都会列出党员引领致富岗、科技致富岗、环境维护岗、扶贫帮困岗等10个岗位，每个岗位由2到3名村民代表自愿从中认领，对需要相应帮助的村民提供帮扶。&
&&&&作为村民代表之一的郑凤全是技术能手，他认领了扶贫帮困岗和科技致富岗，而身患疾病的村民郑凤坤是他的帮扶对象。从蔬菜生产的产前、产中、产后的技术指导，新品种推广、销售等，他都会进行耐心的指导。&
&&&&授人以鱼，不如授人以渔。这样的设岗帮扶责任制度，让几十名生产、生活存在困难的村民家庭得到了长远的帮助，共享着村庄富裕的成果。&
&&&&&&特色
&&&&村民文娱生活丰富
&&&&村庄富起来了，村民对精神文化生活的追求也逐渐提高，为了丰富村民的业余文化生活，村中建起了3个健身园、老年活动中心和多功能电影院等体育文化设施。&
&&&&村里成立了健身队、秧歌队、太极拳队等健身队伍。每到晚上，闲暇的村民就聚集到广场上，喜欢跳舞的一起跳广场舞，喜欢健身的就在器材上伸展胳膊腿儿。还有那好静的村民，也能在村里找到自己的好去处，能容纳400人的多功能电影院，每周二、四、六都会根据村民的需求、主题的设定，播放电影。每次放电影，都能吸引上百村民观看。&
&&&&此外，村里还利用广播、板报、电教、远程教育和文艺队等，广泛开展法制、文艺、种养技术、健康知识等教育培训活动。&
[责任编辑：王霏]前段时间写过鲁菜，因为山东是我开始黄河之行的地方。发现鲁菜有许多值得称道的地方，毕竟是曾经名列八大菜系之首的名菜。　　目前因为在准备河南的行程，在进行食物筹备的时候找到了豫菜，非常欣喜地发现，从来没有列于八大菜系之中的豫菜，不仅仅是中国国宴的基准，甚至是中国最古老、最集合各地特色的菜系。　　　　黄河是中华民族的摇篮，众所周知，河南地处黄河中下游，是摇篮的中心。　　但是并没有太多人知道，河南，也是中华民族饮食文化的重要发祥地之一。　　　　四千多年前，夏启在禹县为诸侯设宴，史称“钧台之亭”，这就使是我国最早的宴会。　　《礼记·王制》记载：“凡养老，有虞氏以燕礼，夏后氏以飨礼......”，“殷人以食礼......”，这是我国古老的宴会制度。　　史书中的有虞氏就是河南虞城县。　　比较著名的殷纣王在安阳一带“以酒为池，悬肉为林......为长夜之饮”。这是历史上最早最大的宫廷嬉戏宴会。　　商都开国相伊尹，出生于河南伊川县一带，擅烹调，被后代尊称为烹调始祖。　　此后，烹饪技术就是从这里开始在中华大地上绵延发展。　　　　中国七大古都，河南有三。　　唐朝武则天临朝称制，改国号周，定都洛阳，附近山区民间汤菜进入宫廷，经过高手加工升华，成为定型定制的“洛阳水席”，是豫菜中一朵奇葩。　　北宋开国，豫菜逐渐形成了色、香、味、形、器五性惧佳的完整体系，宫廷菜是豫菜的精华，料源广泛又选料严格，技奇绝精湛,口味清纯,餐具精美,并讲究食疗。　　　　不少海内外知名人士对豫菜十分向往。　　如鲁迅先生，曾在北京居住近十五年，在上海居住十个年头。从《鲁迅日记》上看他在北京去过的餐室，饭馆有五十余家，其中去豫菜馆的次数占较大比重。　　鲁迅爱吃豫菜中的”酸辣肚丝汤”、“炸核桃腰”、“糖醋软熘鲤鱼焙面”和“三鲜铁锅烤蛋”。　　　　另一位先生梁实秋，已离开大陆四十余年，曾任台湾编译馆馆长，文学馆馆长，一生有大量译著。一九八五年，年已耄耋的梁先生又写出《雅舍谈吃》一书，书中有大量篇幅谈到豫菜，他特别欣赏豫菜中黄河鲤鱼菜，他说“能于餐馆业独树一帜”；说“糖醋鲤鱼”“依稀透明鲜美无比”；“两做鱼”“有独到之处”；说“瓦块鱼”是“鲤鱼菜中一绝，看那形色就会令人馋涎欲滴”，对“铁锅蛋”“记忆犹新”等。　　　　解放后，周恩来总理经过各方研究亲自决定采用河南菜为国宴菜，河南师傅为主厨。原因就是河南地处中原，博采晋、鲁、淮、湘、楚、川、秦等各家之长，主要菜系中的菜河南都有，且味道适中，不辣不甜，各地方人吃起来都能接受。　　因此直到现在，国宴仍旧是以河南菜为基准烹调的。　　　　前些年，有几位知识分子朋友从美国、台湾结伴归来，吃过开封“宋都宾馆”一餐饭后，赞不绝口，说“这不是吃饭，而是一次中国饮食文化部的高度享受”。　　比起遍布大街小巷的川菜、湘菜、粤菜来说，豫菜真的是没落了。　　或者，还有一种切合着中国传统文化传统的说法，河南菜是菜中的大隐士，它只合默默无闻。　　但是豫菜的口味和风格依旧未变，依旧是古老的宫廷盛宴。　　　　希望走到黄河边的河南，能畅快淋漓地吃一吃河南菜，一品那中和了华夏数千年历史的菜肴，不合潮流不被当下年轻人重视的，始终如一的中国味道！　　
楼主发言：1次 发图：0张
　　不喜欢河南菜
　　呵呵，我喜欢吃　　真正的河南菜是　比较好吃的　　偶哟体会啊　　不懂品位的当然品不出各种奥妙
　　我对河南菜没有概念，不知道什么菜是河南菜，楼主具体介绍一个如何？
　　呵呵，没吃过
　　豫菜，中国饮食文化的一支，即河南菜系。因河南地处中原地区，其饮食文化的特色也是这种“中”与“和”的思想的体现，口味居中，和众家之长，兼具南北特色。
　　糖醋熘黄河鲤鱼焙面，桂花皮丝，糖醋鲤鱼，羊肉烩面，包四宝，是豫菜的特色菜。
　　呵呵，我喜欢，俺是河南人啊
　　河南农家办喜事的七个盘子八个碗，很好吃的！
　　河南是家乡菜 喜欢
　　吃过一次洛阳水席
　　没吃过啊。。楼主请客吧^_^
　　一些河南菜
古典味道相当浓厚
　　不错，lz对胡辣汤有研究吗？
　　河南菜不行 没什么好吃的 不如山东菜
　　作者：姚小远　回复日期：　9:01:51　
　　　　糖醋熘黄河鲤鱼焙面，桂花皮丝，糖醋鲤鱼，羊肉烩面，包四宝，是豫菜的特色菜。　　____________　　　　感觉很一般的说……　　　　
　　没吃过啊。。楼主请客吧^_^
　　洛阳的水席不错　　豫菜的精华应该在开封和洛阳留存　　在郑州已经到处都是粤菜川菜了
　　喜欢LG给我做的面，LG是河南人，做的面巨好吃！
　　给大家透漏的事实，中国八大菜系的顶级厨师全是河南人，不，更准确的说是长恒人，不信去问问业内人士
　　周恩来总理经过各方研究亲自决定采用河南菜为国宴菜，河南师傅为主厨。原因就是河南地处中原，博采晋、鲁、淮、湘、楚、川、秦等各家之长，主要菜系中的菜河南都有，且味道适中，不辣不甜，各地方人吃起来都能接受。　　　　因此直到现在，国宴仍旧是以河南菜为基准烹调的。　　　　我说呢，八大菜系怎么没有河南菜呢，现在才心理平衡了一点啊啊
　　喜欢吃河北菜.
　　是呀，楼主请客吧　　
　　国宴是河南菜？有没有出处呢？表示怀疑。　　从网上查的资料看国宴是混和了全国各地的菜的，只不过味道上可能取的是中原的“中”——以咸为主，不辣不甜。　　　　　　　　何为国宴　　
说起国宴，也没什么神秘的，是规格高，礼仪性重。”曾在人民大会堂参与国宴制作的一位退休厨师，一语道出了国宴的“精髓”。　　　　　　何为国宴，国宴是国家元首或政府为招待国宾、其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。　　　　　　其实，就菜肴本身而言，国宴上摆放的菜品真是一点也不特殊。比如日，在人民大会堂举行的有江泽民主席参加的庆祝香港回归的国宴上的菜单冷盘、浓汁海鲜、清蒸大虾、罐焖牛肉、草菇绿菜花以及点心和水果。　　　　　　国宴一般都设在人民大会堂和钓鱼台，但人民大会堂承担要多一些，这里的宴会厅能同时容纳5000人。国宴制定的菜谱，一般以清淡、荤素搭配。基本上固定在四菜一汤，这还是当年周总理定的标准，一直延续至今。　　　　　　国宴的菜，汇集了全国各地的地方菜系，经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成，主要考虑到首长、外宾都能吃，象国宴的川菜，少了麻、辣、油腻，苏州、无锡等地的菜，少放了糖，都在原的地方菜的基础上，做了改进。　　　　　　如今，国宴的菜系，已被称为“堂菜”，清淡软烂，嫩滑、酥脆、香醇；以咸为主，较温和的刺激味副之。据说这种烹调风格适应性很强，基本可以满足中外大多数宾客的口味要求。如海参鸡块中鸡块，既可烧也可蒸。　　　　　　可其菜名却很“原始”，除少数“引进”的地方菜保留原名（如佛跳墙、富贵蟹钳、孔雀开屏、喜鹊登梅等）外，大多数菜名：或口味加原料、烹调方法或原料、配料加主料。如麻辣鸡、葱烧海参、芦笋鲍鱼等。这种务实的命名，菜名朴实，是一个特点。一是食用者一看菜单即可知是什么菜。二是可避免太花俏，使名与菜，穿凿附会，名实不符，同时在对外活动中，又可利于菜名翻译时准确无误。　　　　　　现在的国宴，一般是根据中外宾客的不同口味，以及近几天宴会的记录，安排不同的菜谱。 　　国宴烹制　　　　　　国宴烹制须非常精细，炖、烧、煮、蒸、炸、溜、焖、爆、扒一应俱全，加上近几年来，还借鉴吸收了西餐的烹调技法，使烹调手段更加多化。　　　　　　订菜谱时，应尽可能全面了解中外宾客的生活习惯与忌讳，口味嗜好以及年龄、身体状况；再一个要了解宴会的规模，要兼顾季节、气候、食品原料、营养等诸因素，夏天以清淡、冬季以荤为主。　　　　　　鱼、肉、海味等直接从库房提，菜是定点特供，用料也很讲究。如油菜，可称是普通的大路菜，选用时则要选三寸半高，叶绿肉厚，去掉菜帮留三叶嫩心。再将根部削尖，插上胡萝卜条，这就是经过精细加工的宴席素菜：鹦鹉菜。不论做什么菜肴，还是制作何种点心，都要选用最佳部位和品种。如做“枸杞炖牛肉要用未成年仔菜牛，选其五花肉 ，剔净肋条以外的肉，只用肋骨肉，改成大　　小一致的方块，再配上大块成年牛的臀肉及牛骨，放入甘肃产的大枸札子，用小　　火慢炖。炖烂后捡出成年牛肉及牛骨，这样制成的“枸杞炖牛肉”汤汁清澈香醇，牛肉酥烂，口感软滑。　　　　　　菜点原料的选用，许多都是食中珍品。如燕窝、鱼翅、熊掌、鲍鱼、鱼唇、明骨、哈土蟆、鹿筋、竹荪、猴头蘑，还有对虾、鱼肚、鲜贝、马哈鱼、鲥鱼、飞龙等。不仅要广泛选精，还要对原料的产地、季节、质地、大小进行严格筛选　　　　　　从产地讲，燕窝要用泰国的官燕，鱼翅要用南海产的一极群翅，大连的鲍鱼山东的对虾、加吉鱼，张家口外的绵羊，福建的龙虾，镇江的鲥鱼，乐陵的金丝小枣等。　　　　　　从季节讲，熊掌要用“蹲仓”时猎获的黑熊前掌，鲥鱼须端午节前后捕捞的桂鱼。要桃花盛开时节捕捞的，就是萝卜也需要霜降以后的。因此，烹饪用的原料，只有在质量最佳期使用，才能保证烹调出高质量的菜肴。　　　　宴会程序　　　　　　当宾客进入宴会厅时，乐队奏欢迎曲。服务员应站在主人座位右侧，面带微笑，引请入席。宾客入场就绪，宴会正式开始。全场起立，乐队奏两国国歌。这时已经在现场的服务员，都要原地肃立，停止一切工作。　　　　　　在主、宾起座时，主宾桌的服务员要随时照顾，现场的其它服务员要有秩序的回避两侧，保持场内安静。　　　　　　主宾桌负责让酒的服务员，要提前斟好一杯酒，放在小型酒盘内，站立在讲台一侧，致辞完毕立即端上，以应宾、主举杯祝酒之用，并跟随照顾斟酒。　　　　　　国宴一般是晚上举行，时间为一个半小时左右，入座前已摆好冷盘，每个人有四五种冷菜，一般是素菜、荤菜，有鸭掌、酱牛肉、素火腿等。　　　　　　为了保证菜点的质量（火候、色泽、温度等），使宾客吃得可口满意，服务员要恰到好处地掌握上菜的时机和速度。这就需要服务人员要熟悉本次宴会各种菜点的风味、火候和烹调所需的时间，做到心中有数，适时上菜，期间要及时与厨房互通情况。　　　　　　上热菜前，先上汤，然后是上荤菜、素菜，第一道菜，往往是最为名贵的，热菜一般是三荤一素，菜都是用小车从厨房推出来。　　　　　　国宴不是四个菜同时上，而是等宾客吃完一道菜后，就有专门看桌子的服务员及时换下道菜。　　　　　　主菜上完，再上甜点、水果，水果是根据季节，有猕猴桃、葡萄、西瓜等，一般不固定某一种。　　　　　　每次用完餐，服务员都对桌布、筷子，进行清洗、消毒，盘子，碗等炊具也一样，以前，主要靠蒸、烫等进行消毒。如今，用洗碗机，去污、消毒，全部自动化。　　　　国宴餐具　　　　　　建国初期，国宴就实行分餐制，不过，那时的菜端上桌后，由服务员给每一位来宾分，剩下来的，就搁在桌子的中间，谁吃谁去拿。而87年后，都是由厨师按宴会人数把菜分盘，再端上去。盘子都是选用湖南醴陵、山东淄博生产的瓷器尺寸分别为6寸、8寸的。　　　　　　国宴餐具，非一般宴会所比，它具有中华民族特有的风格。中国菜点讲究配备器皿。“美味还须美器盛。”从古到今，中国菜点讲究一条龙，一条凤，非常重视菜点形态。而国宴实行单吃，菜型受到一定影响，所以选择合适的容器十分重要。有特制的中国瓷、陶器、金器、银器、不锈钢器、铜器等，瓷器、陶器有制做精美的象形餐具，如白菜形瓷盘、鱼叶形瓷盘，牛、鱼形瓷盘、龟形瓷盘、柿形瓷缸、桔形瓷盅、鸡形陶罐、鸭形陶缸、陶气锅、海螺、苹果形碗等。而刀叉使用银质、筷子选择象骨。　　　　　　金器有需全力相托的腰盘、圆钴；小可只手拿双的双耳樽形碗，单提合球盅单吃铜质双龙火锅等。　　　　　　这些精美的餐具，不仅为菜点增色，同时又使国宴具有“色、香、形、器”俱佳的特色。　　　　国宴饮品　　　　　　人民大会堂国宴用酒，过去主要以茅台为主，现在一般不上白酒，而青岛崂山的矿泉水，青岛啤酒、五星啤酒，现出口量比较大等原因，现在在国宴上很少能见得到了。　　　　　　新一代的北京啤酒、天津干白葡萄酒、可口可乐、燕京啤酒、橙宝、王朝葡萄酒、椰子汁、碧云洞矿泉水、浙江龙井茶等成为国宴指定产品。　　　　　　不管饮料，还是酒类，凡是被指定为国宴专用饮料的厂家，对其产品，都是以专门组织生产，采用特供的形式，严格工艺。　　　　国宴厨师　　　　　　国宴的厨师，选调于全国各地，政治业务、文化素质较高，他们从五湖四海走到了一起，带来了全国各地名菜名点的烹调方法，在继承地方菜系特点的基础上，又根据服务对象的层次不同，注意因人而异，随客而变。160名厨师中，从特级、特技、高级到中级都有，其中总厨师长1名，下设热冷、面点、西餐，8个正副厨师长。　　　　　　其实，在60年代前，厨师的等级很模糊，60年代后，才开始进行考试定级。　　　　　　王锡田师傅59年分到大会堂当厨师，先后当过组长和总厨师长，他介绍说五六十年代，还不叫厨师长，是以大组长为称谓，因为在面点、配菜、冷菜等几个方面，都设立了小组，小组有小组长，但统归大组长管。92年才退休，在大会堂度过了33个春秋，一直主勺炒菜。　　　　　　“做菜时，也尝一点，不尝不行，但尝多了，就尝不出味儿来了。”王师傅说。　　　　“象国庆宴会，又分几了厨房同时做，怎么掌握同一口味，不是一句话，就能说完的，它是多年沿续下来的，不是先组织一个班子，所能解决的。”　　　　　　自从国家改革用工制度，对新进的厨师，都实行劳动合同制，根据自己的要求和工作表现，可签5年以上的合同。　　　　　　如没有国宴的安排，厨师们平时早8:00上班，晚5:00下班，中午休息1小时，正常休息大礼拜。平时除了业务学习、打扫卫生外，就是做一些准备性的工作。不过，他们很少有清闲的时候，除了完成外事及国庆等国宴任务外，也承接各省市政府及各大部委（公司）的公务活动的宴会。　　　　　　
　　何为“国宴、官府菜”？　　日期：日 新闻来源：人民网 作者：收集整理 新闻阅读次数：　　　　　　--------------------------------------------------------------------------------　　 　　“说起国宴，也没什么神秘的，是规格高，礼仪性重。”曾在人民大会堂参与国宴制作的一位退休厨师，一语道出了国宴的“精髓”。　　　　何为国宴，国宴是国家元首或政府为招待国宾、其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。　　　　其实，就菜肴本身而言，国宴上摆放的菜品真是一点也不特殊。比如日，在人民大会堂举行的有江泽民主席参加的庆祝香港回归的国宴上的菜单冷盘、浓汁海鲜、清蒸大虾、罐焖牛肉、草菇绿菜花以及点心和水果。　　　　国宴一般都设在人民大会堂和钓鱼台，但人民大会堂承担要多一些，这里的宴会厅能同时容纳5000人。国宴制定的菜谱，一般以清淡、浑素搭配。基本上固定在四菜一汤，这还是当年周总理定的标准，一直延续至今。　　　　国宴的菜，汇集了全国各地的地方菜系，经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成，主要考虑到首长、外宾都能吃，象国宴的川菜，少了麻、辣、油腻，苏州、无锡等地的菜，少放了糖，都在原来的地方菜的基础上，做了改进。　　　　如今，国宴的菜系，已被称为“堂菜”，以清淡软烂，嫩滑、酥脆、香醇；以咸为主，较温和的刺激味副之。据说这种烹调风格适应性很强，基本可以满足中外大多数宾客的口味要求。如海参鸡块中鸡块，既可烧也可蒸。　　　　可其菜名却很“原始”，除少数“引进”的地方菜保留原名（如佛跳墙、富贵蟹钳、孔雀开屏、喜鹊登梅等）外，大多数菜名：或口味加原料、烹调方法或原料、配料加主料。如麻辣鸡、葱烧海参、芦笋鲍鱼等。这种务实的命名，菜名朴实，是一个特点。一是食用者一看菜单即可知是什么菜。二是可避免太花俏，使名与菜，穿凿附会，名实不符，同时在对外活动中，又可利于菜名翻译时准确无误。　　　　现在的国宴，一般是根据中外宾客的不同口味，以及近几天宴会的记录，安排不同的菜谱。　　　　满汉全席　　　　满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席。清初满人入主中原，满汉两族开始融合，皇宫市肆出现了满汉并用的局面。满汉席是清代皇室贵族，官府才能举办的宴席，一般民间少见。规模盛大高贵，程式复杂，满汉食珍，南北风味前用，菜肴达三百多种，有中国古代宴席之最的美誉。北京仿膳饭庄现承制满汉全席。　　　　孔府宴　　　　孔府是孔子诞生和其后人居住的地方。典型的中国大家族居住地和中国古文化发祥地，历经两千多年长盛不衰，兼具家庭和官府职能。孔府既举办过各种民间家宴，又宴迎过皇帝、钦差大臣，各种宴席无所不包，集中国宴席之大成。孔子认为“礼”是社会的最高规范，宴饮是“礼”的基本表现形式之一。孔府宴礼节周全，程式严谨，是中国古代宴席的典范。　　　　全鸭席　　　　首创于北京全聚德烤鸭店。特点是宴席全部以北京填鸭为主料烹制各类鸭菜肴组成，共有一百多种冷热鸭菜可供选择。用同一种主要原料烹制各种菜肴组成筵席是中国宴席的特点之一。全国著名全席有：天津的全羊席、上海全鸡席、无锡全鳝席、广州全蛇席、苏杭全鱼席、四川豆腐席、西安饺子宴、佛教全素席等等。　　　　烧尾宴　　　　古代名宴。专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代，是中国欢庆宴的典型代表。“烧尾”一词源于唐代，有三种说法：一说是兽可变人，但尾巴不能变没，只有烧掉；二说是新羊初入羊群，只有烧掉尾巴才能被接受；三说是鲤鱼跃上龙门，必有天火把它的尾巴烧掉才能成龙。此三说都有升迁更新之意，故此宴取名“烧尾宴”。　　 　　
　　我是洛阳人,最喜欢吃洛阳水席了,牡丹燕菜\肉片连汤\密汁八宝\交炸丸子＼杂拌＼吊子＼山楂涝．．．．．．．．．．．．．．．　　很多很多的好吃的，有的清香爽口，有的酸辣痛快，还有几样甜食，在饭后吃起来特别舒服，真的很好吃．因为汤汤水水的一道道上菜，所以不觉得吃一会就感到腻味，反而感觉吃得痛快，越吃越爱吃了，我过一段就和家里人去吃一次真是老少皆益，老的少的都爱吃．吃了之后浑身上下都舒坦，如果在冬天吃就更美啦，大家尝尝吧！！
　　从中也可以看出，厨师也是五湖四海的，河南师傅为主厨这个说法不知道是不是建国时的，至少现在已经不是了
　　洛阳水席是我自己吃过的所有菜系里面感觉最好的，而且是处于遥遥领先的地位啊。可惜的是坚守传统，市场老打不开
　　没有菜系的概念.其实现在都大杂烩了　　　　就是怀念家乡的味道　　　　中南海的厨师长确实(曾)是我们老乡　　　　
　　我喜欢烩面
　　喜欢河南菜
俺是河南的　　川菜也不错
　　转外交部礼宾司酌情处理
　　不对吧　　明明是“中国八大古都，河南有四”
　　偶是开封人,最喜欢吃自己家乡的菜了,哪的都没开封的好吃
　　喜欢河南菜
　　嘿嘿，俺就喜欢那正宗的糊辣汤啊！
　　豫菜是很实在的 呵呵 味道的确是兼容并蓄的那种 但是现在是个崇尚风格的时代 所以很多人把它忽略了 而且宣传上差了很多 没有人气
　　有机会大家都尝尝河南菜吧~
　　糊辣汤，不错的，　　我是河南的，不过说实话，分不清什么是河南采，什么是外地采　　现在很多都大融合了　　不过我记忆中，在家里吃饭的时候，总是很好吃的　　糊辣汤是我记忆中比较好吃的一种，不知道是不是河南特有的　　还有很多，几毛钱就能在地摊上买到的东西，很好吃　　现在回家，到处是凶巴巴的城管，　　秩序没好多少，到是以前油画里一样的小滩再也不见了！　　　　我是焦作的，交个朋友 吧
　　不对吧　　　　明明是“中国八大古都，河南有四”　　--------------------------------------------　　中国七大古都，郑州不算。
　　去过两次河南,感觉从没吃饱过.
　　研究透彻，呵呵，欢迎食品安全方面的人士积极主动贡献自己宝贵的观点,我们共同致力改善改善食品安全之现状。foodsafety食品安全，群号为：
　　家乡菜，实在好吃，对我永远具有永远的吸引力！！
　　在洛阳吃过水席　　20多道菜吧？　　酒店是非常富丽堂皇的　　而且之前做过功课　　知道这个的名气之大　　所以期望也就高了一点　　所以也就有了失望　　中原行回来我和老公第一件事就是冲到海鲜店狂吃一气　　还是海鲜好吃啊
　　祝福中国！祝福家乡！
　　河南菜在很多方面诠释了儒家思想和中庸之道，所以他从来不是时尚的，而是默默坚守传统！
　　俺是河南人,特喜歡吃家鄉的菜!!!
　　小遠說得好.我喜歡.
　　个人超级不喜欢河南菜　　河南菜感觉就一个大杂烩,什么乱七八糟的东西不管三七二十一全部搅合在一起.用&瞎搅合&这个词来形容比较铁却.也有人说中庸之道就是这个原因把.　　还有,不管什么菜都往里面作死的下胡椒,吃来吃去就一个胡椒味.　　本人河南工作一年,吃的是郑州一般的家常菜,没楼上各位的高雅.这一年也真苦了我.四川菜/上海菜/湖南菜/广东菜/东北菜,都吃得惯,就是吃不惯河南菜,郁闷.....
　　小远的帖子很多变成红脸了哈~　　
　　就那做菜的水平，跟川菜比差得太远了。
　　≡[。。]≡
　　博采晋、鲁、淮、湘、楚、川、秦等各家之长，主要菜系中的菜河南都有，且味道适中，不辣不甜，各地方人吃起来都能接受　　　　这种东西好吃吗?强烈怀疑...
　　川菜吃多啦容易上火，豫菜吃多啦健身！
　　作者：我行你素　回复日期：　15:16:56　
　　　　个人超级不喜欢河南菜　　　　河南菜感觉就一个大杂烩,什么乱七八糟的东西不管三七二十一全部搅合在一起.用&瞎搅合&这个词来形容比较铁却.也有人说中庸之道就是这个原因把.　　=====================================================================　　晕，第一次听说豫菜是大杂烩。　　敢情你就没有吃过豫菜，是不是吃的都是农家饭一类的。　　还有郑州那个地方，像楼上有位说的，到处都是川菜和粤菜还有湘菜，作为中原的省会，这里没有多少中原的韵味实在是让人有很多遗憾。　　到洛阳和开封去吧，寻常巷陌都有数不尽的小吃佳肴。　　
　　没吃过河南菜，山东菜巨难吃。
　　作者：青梅-煮酒　回复日期：　12:36:30　
　　　　不对吧　　　　明明是“中国八大古都，河南有四”　　````````````````````````````````````````````````````````````````````````　　郑州不算什么古都，东有开封，西有洛阳。把原本归属开封和洛阳的地界都化了去，郑州没有多少历史的积淀了。　　
　　呵呵，没吃过豫菜
　　河南菜？没怎么吃过　　　　个人比较喜欢广东菜，上海菜次之，北京菜第三，对四川菜不是最喜欢　　对河南菜嘛，有机会倒可以[品一品
　　嘿嘿，其实吃饭要讲究地点，时间，心情和吃饭的人　　要是走对了饭店碰上了好厨子的招牌菜，那是你的运气，　　有的说在郑州没吃饱过，偶就有点疑惑，偶觉得郑州的饭能把人撑死，味道暂且不说量是够惊人的。　　至于郑州的菜，偶不做评价，嘿嘿，反正偶吃不习惯，只能说河南菜的精髓不是在郑州！
　　　　　　作者：秦淮世家　回复日期：　08:41:59　
　　　　呵呵，我喜欢吃　　　　真正的河南菜是　比较好吃的　　偶哟体会啊　　　　不懂品位的当然品不出各种奥妙　　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　　最后一句全当你是在放p
　　　　俺是河南人,特喜歡吃家鄉的菜!!!　　*************************************　　　　　　欢迎喜欢文学的朋友加入我的QQ群，嘻嘻，里面都是好人
　　想试试，不关国宴什么的事。纯粹是想饱一下口福。
　　作者：青云不在　回复日期：　11:03:33　
　　　　给大家透漏的事实，中国八大菜系的顶级厨师全是河南人，不，更准确的说是长恒人，不信去问问业内人士　　----------　　长垣是我老家啊，顶之
　　吃了二十几年河南菜，现在出去外地，很多菜都吃不习惯。　　偶还是觉得河南好。家乡嘛。　　　　早餐吃最多就是胡辣汤。。。
　　听说烩面很有名.
　　开封的包子宴也不错.
　　我也喜歡.
　　胡辣汤+油条。。。。。。最多人喜欢了吧？也是最大众。
　　你要问河南人什么是河南菜，有什么特色，我估计绝大多数河南人都说不出来。　　偶是土生土长的河南人，也就感觉洛阳水席确实还不错，很有特色。郑州的饮食确实是个大杂烩，没什么特色。
　　不仅好吃,我做的也不错啊 : )
　　希望不会是我们公司现在这个河南厨师做的这个味道,简直就无法忍受!
　　严重支持洛阳水席
　　还是喜欢家乡烩面
　　早就是8大古都了。。。。　　　　西安 洛阳 开封 北京 安阳 杭州 郑州 南京
　　我国的国宴太奢侈浪费了　　他妈的　　人家英国皇家自个出钱办的国宴　　一人就发一包子一苹果也就完了　　中国这种穷国就硬是充有钱　　我呸
　　作者：青云不在　回复日期：　11:03:33　
　　　　给大家透漏的事实，中国八大菜系的顶级厨师全是河南人，不，更准确的说是长恒人，不信去问问业内人士　　====================================　　是长垣吧
　　我昏迷！在洛阳一个月，我真不行了。顿顿都是面条子，我都够死了。
　　　　早就是8大古都了。。。。　　　　　　　　西安 洛阳 开封 北京 安阳 杭州 郑州 南京 　　 　　____________________________________________　　貌似听说过一次，不过表示怀疑。　　郑州自己炮制出来的吧，外边承认了吗？　　就我接触的人包括自己的观念是六、七两种说法　　郑州都古都了，那苏州之类的多多去了　　
　　我喜欢吃,中国这种穷国就硬是充有钱,还是喜欢家乡烩面
　　　　作者：麻油鸡躺　回复日期：　22:01:15　　　
　　　　我国的国宴太奢侈浪费了　　　　他妈的　　　　人家英国皇家自个出钱办的国宴　　　　一人就发一包子一苹果也就完了　　　　中国这种穷国就硬是充有钱　　　　我呸　　　　============================　　来一个装B的　　呵呵~~~　　
　　作者：龙马河洛　回复日期：　23:01:58　
　　　　　　早就是8大古都了。。。。　　　　　　　　　　　　西安 洛阳 开封 北京 安阳 杭州 郑州 南京 　　　　 　　　　____________________________________________　　　　貌似听说过一次，不过表示怀疑。　　　　郑州自己炮制出来的吧，外边承认了吗？　　　　就我接触的人包括自己的观念是六、七两种说法　　　　郑州都古都了，那苏州之类的多多去了　　　　=========================　　　　是呀，你可以去搜索一下。。郑州是商代的都城。苏州扬州虽然是古城，但不是都城吧？
　　搜了一下，古都学会通过了，不少专家也认可了，不过最重要的一环，民间认可方面还任重道远呢。　　　　就我自己目前不太认可，原因如下：　　郑州赖以成为古都的要素都属于河洛文化圈内的，后来通过行政区划调整划给了郑州，包括登封、嵩山（河洛文化中心区，离洛阳远比郑州近！）、巩义（洛河入黄处）等地。当时没把郾师一起吃了多遗憾啊，不然郑州现在都可以自称夏商两代都城了。　　　　再说7大古都各有鲜明特色，商都安阳发现了甲骨文，已经深入人心　　郑州商都跟安阳相比特色何在？　　商代都城先后有三，最初在郾师，后东移，最后定安阳　　郑州即使算商都也只是其中一个时期的商都，给人“临时都城”的感觉，说服力欠缺　　　　至于苏州，作为三国吴国国都，长期是吴文化核心区，其作为古都无论从特色、代表性、影响力都要远远大于郑州　　　　当然现在是商品经济时代　　经营城市是需要口号和标签的　　深圳都在发掘自己远古的历史了　　郑州发掘也没什么大不了的　　不过目前八大古都的宣传似乎仅在省内有影响　　郑州要做的工作多了
　　广东人，捧下场
　　没吃过。
　　在河南的文化中，充满了人类智慧。　　在河南的手工艺品中，充满着中国人的智慧。　　河南，是中国人的老窝，把中国比作一个城市，她就是城市中心，或者说老城区。　　我曾经有过比喻，新兴城市是个漂亮美丽的大姑娘，那古老开封和洛阳就是她老妈。　　时代是无情的，时光把美丽变成丑陋。　　只要你仔细考察以下河南的文化、风俗和饮食等民间习俗，她彻底地代表着中华民族。　　我为河南自豪过，也为河南惋惜过。流过激动的泪水，更流过伤心的泪水。　　这是一个大家拥挤的地方，也是疏散人才的地方。现代工业显示不出来她的优美来，可在自己经济的社会中，河南，是多么诱惑人的地方啊！
　　河南绘面，除了这个，我就不知道了。　　　　是骡子是马拉出来遛遛，出了省能扬名立万的才是真正的好菜，还有，我不相信河南人可以作出真正顶尖的川菜粤菜等等，就好像不相信美国人能作出真正的法国菜一样，没有这种文化没有这种传统，怎么可能随便代表别人，除非河南人都是天才
　　我倒是吃过一次洛阳“真不同”（好像也是百年老店）的水席，满满一大桌子菜，都是汤汤水水的，味道的确不错。口感上是有一点偏酸辣，胡椒粉放的多。不过吃这个东西很难评出哪个菜系比哪个菜系高明，而且完全没有必要，各自有各自的风格嘛，而且洛阳的真不同水席只买杜康酒，不买其他的酒，挺好的。开封的灌汤包也很不错的，鲜，香，还有就是开封的夜市，居开封人说这个可以追溯到宋朝：）　　总之，河南菜应该说是实惠，可口
　　现在可是8大古都了，还有个郑州了
　　顶!　　　　　　===========================================================　　≡[。。]≡
请支持这个夏天最美丽的声音 No.1 张靓颖
　　现在可是8大古都了，还有个郑州了　　　　　　中华上下五前年做过都城的多了去了,一个名不见经传的小陪都算什么?
　　任何事物的兴衰都与该地的经济发展有关．　　改革开放广州发达了，粤菜遍地开花．就连广州话也时髦，哇！！！遍神州．　　上海兴旺了，啊拉来了，沪菜吃香．　　豫菜要想火一把，首先把河南的地位抬起来，咱！咱！中！中！响遍大地，豫菜才能～～～～～～～
　　开封的夜市小吃很难吃,感觉是糟蹋好食材,我在郑州看到路边有买一串三个鸡蛋的串烧,觉得很划得来,就买了一串,狠狠的咬了一大口,往缺口一看,!@#@$#@$@%小鸡宝宝!!!!!!!!!!立刻吐了,蛋也扔了,还被路上行人和买鸡蛋的耻笑,伤心死了
　　河南菜？不好吃　　不管什么菜都喜欢做死放水淀粉勾芡　　黏糊糊的　　还有，青菜都是煮得稀烂　　等等
　　偶稀饭河南菜。
　　还想再去吃洛阳的水席，郑州的烩面，新乡的红焖羊肉！！！
　　正宗的豫菜，洛阳水系算一个，其他要在开封又一新吃，这才正宗
　　说一下自己的看法：　　　　面条，就是喜欢河南烩面，没办法。。　　　　菜，还是喜欢粤菜，但偶们洛阳水席确实好东西，那牡丹筵菜，简直是极致，各位看客，不要乱骂，先去洛阳试试。。。。。。。。。
　　　　还要说一句，河南的凉拌菜还是不错的。。。。
　　顶一下.
　　洛阳真不同水席楼,那叫一个好.
　　世界上有比湘菜和川菜更好吃的吗？
　　从来没听说过,也不屑听说,　　　　只爱粤菜,川菜,湘菜,东北菜乃至杭帮菜,　　　　这年头,真什么样的楼主都想上来吠两下
　　 　　　　作者：麻油鸡躺　回复日期：　22:01:15　
　　　　我国的国宴太奢侈浪费了　　　　他妈的　　　　人家英国皇家自个出钱办的国宴　　　　一人就发一包子一苹果也就完了　　　　中国这种穷国就硬是充有钱　　　　我呸 　　　　作者：麻油鸡躺　回复日期：　22:01:15　
　　　　我国的国宴太奢侈浪费了　　　　他妈的　　　　人家英国皇家自个出钱办的国宴　　　　一人就发一包子一苹果也就完了　　　　中国这种穷国就硬是充有钱　　　　我呸　　　　 　　　　作者：麻油鸡躺　回复日期：　22:01:15　
　　　　我国的国宴太奢侈浪费了　　　　他妈的　　　　人家英国皇家自个出钱办的国宴　　　　一人就发一包子一苹果也就完了　　　　中国这种穷国就硬是充有钱　　　　我呸
　　我们那里拦锅菜是最好吃的了，　　　　呵呵　　
　　刚去过河南新密，发现那里非常富裕，满大街都是好车，不明白河南人为什么还好意思哭穷　　
　　走黄河的时候一定吃正宗的河南菜
　　想念绘面，想念糊辣汤...........　　
　　作者：娃娃老师　回复日期：　22:17:04　
　　　　我昏迷！在洛阳一个月，我真不行了。顿顿都是面条子，我都够死了。　　 　　 　　================================================　　　　　　不好意思,说句实话,顿顿吃面条,那是因为你穷啊!　　河南有的是好米,估计你是不舍得花钱.　　你也不要生气骂人,我是河南人,我在湖南吃那些食堂的劣质米吃的我胃疼,也是不舍的花钱出去吃啊,哪里都有好吃的,一般来说花个三块五块在哪里的路边小店里吃得东西都不会觉得很好,你要非说你家乡的小店好吃,我觉得你那是习惯了.　　我一向觉得湖南菜难吃,可是去年我们在湖南饭店吃了一顿,花了3000多,我觉得湖南菜真是好吃啊!
　　在北京吃过河南烩面，倒是挺有特色的
　　想念绘面，想念糊辣汤...........　　　　每次回家到郑州，下了火车就去喝胡辣汤，中午吃羊肉烩面，晚上吃拉面~幸福~~~~~~~　　
　　作者：泰瑞尔的力量　回复日期：　12:42:35　
　　　　在北京吃过河南烩面，倒是挺有特色的　　　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~　　等于没吃过~我在北京8年了，就没有吃过好吃的烩面
　　顶/河南面食我喜欢.
　　作者：龙马河洛　回复日期：　10:36:41　　　至于苏州，作为三国吴国国都，长期是吴文化核心区，其作为古都无论从特色、代表性、影响力都要远远大于郑州　　　　这位兄弟吓唬人啊？三国东吴首都何时到苏州的？　　你说的是春秋吧？　　
　　有人喜欢读就顶起
　　面条子　　馍　　喝胡豆　　
　　研究的够累的吧，拍拍～～～
　　厉害！
　　　　　　酒池肉林就是最正宗的河南国宴用菜。　　　　酒池肉林就是最正宗的河南国宴用菜。　　　　
　　无条件强烈支持
　　有人能介绍一下虾米素河南水席不?
　　羞愧，虽是河南人但是不知道什么是河南菜　　俺就喜欢大众点的糊拉汤和烩面
　　作者：我的十二月　回复日期：　09:35:27　
　　　　开封的夜市小吃很难吃,感觉是糟蹋好食材,我在郑州看到路边有买一串三个鸡蛋的串烧,觉得很划得来,就买了一串,狠狠的咬了一大口,往缺口一看,!@#@$#@$@%小鸡宝宝!!!!!!!!!!立刻吐了,蛋也扔了,还被路上行人和买鸡蛋的耻笑,伤心死了　　　　不会吧，那东西叫毛蛋。就是在鸡蛋孵化成小鸡之前取出，烤熟来吃，特香特好吃。路边摊位上现在都是油炸来吃，味道差远了。还有，这东西本来是挺干净的（个人感觉哈），但前一段时间有报道说一个小娃娃吃了这东西死掉了（好像是在南京），好像挺可怕的。
　　离家快一年了,还是想念家里的烩面,胡辣汤......
　　一方水土，养一方人。
1949年新中国举办开国大典后的第一次盛大国宴“开国第一宴”就主要以淮扬菜系为主.此，淮扬菜被誉为“开国第一菜”。　　
现在,一些国宴菜馆也是以淮扬菜为主菜
　　喜欢河南菜,因为我是河南的,吃习惯了
　　吃国宴的都来
　　作者：姚小远　回复日期：　9:01:51　　　　　　　糖醋熘黄河鲤鱼焙面，桂花皮丝，糖醋鲤鱼，羊肉烩面，包四宝，是豫菜的特色菜。　　　　____________　　　　　　　　感觉很一般的说……　　　　
而且看起来很便宜...商业活动里上不了台面..　　　　　　
　　重庆火锅还是好吃噻
　　　　周恩来总理经过各方研究亲自决定采用河南菜为国宴菜，河南师傅为主厨。原因就是河南地处中原，博采晋、鲁、淮、湘、楚、川、秦等各家之长，主要菜系中的菜河南都有，且味道适中，不辣不甜，各地方人吃起来都能接受。　　___________________________________________________　　真的，假的？不会吧，我很少听说过什么河南菜？
　　我要是老大，我就请他们吃火锅　　哈哈
　　我有没有份啊？
　　支持支持....　　在外面老是想念家乡的各种小吃呢..　　记得以前在家上班...　　每天早上两个美味的荠菜包.或者是水煎包..加上胡辣汤...　　中午又有香喷喷的拉面..烩面..炒面..米线..米皮..水饺...　　晚上有烙饼.灌汤包....　　任我选择...　　美死啦..
　　去过一次郑州，大概是两年前。　　在郑州的大大小小的饭店里面想点一些地方特色菜，愣没找到，找服务员推荐，推荐的都是什么宫保鸡丁之类的，失望啊，所以我各人觉得说河南菜，没什么说头。
　　你们都知道的，我爱吃啊，说的我的口水流下了。
　　不出去不知道。。一出去才知道在外面最想念的还是河南的菜。。。够味，够量，吃起来够过瘾。　　有机会到郑州的人一定要吃吃郑州的烩面，感觉比较最好吃的还是那几家老牌子。所以选烩面馆是关键。比如箫记，品种比较多，主推海鲜的，比如合记，感觉合记已经走向精致化了。。。因为分量越来越少，但味够好，面也够筋道。比如李记，比如黎记等等~~~~~~~~不用担心找不到店。。。全市各角落都有这些店。　　有机会到开封一定要吃开封的小吃。。。现在想起来当初和朋友逃晚自习坐火车跑开封去吃小吃还流口水。　　还有河南有很多地方小吃很有名气，像筒子鸡，像糊辣汤等等。。。。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　我印像中的河南菜的主料就都是黄河鲤了！　　　　　　　　　　　　　　　　
　　我在河南30年，除了郑州会面，还真没有发现有什么好吃的。
　　河南菜要真是国宴，那么厕所就都是西餐厅了　　起码在我们陕西，河南饭难吃那是出了名的。　　单位有人开玩笑：在郑州只能待三天，因为只能忍受那里的饮食三天。　　糊辣汤还勉强能吃，糊涂（音）面冬天也勉强能吃，开封的包子，就那回事；烩面，我一直的观点是在西安白给我吃都不会吃，羊肉汤更不象话，简直是糟蹋好东西。灵宝人真不灵光，紧挨着渭南也没学会做好羊肉汤（渭南的清汤羊肉也叫水盆羊肉，非常不错）。　　在郑州这里，饮食业档次都不高（注：首先我这里是指综合而言，各位河南人民不用愤怒的用某家某家来反驳我，咱整日就游荡于金水路一带，反正郑州人民都说这里算是他们不错的了）。但是郑州的饮食生意都很火暴，价格也都不低。　　河南人做饭做菜爱勾芡　　还有一个不算特点的特点，爱做那些烩在一块的东西，听有些老人说这种习惯都是当年逃荒养成的。一个锅架起来，有什么都往里扔。　　
　　说实话，河南人真是不会吃，菜做的很一般，就喜欢裹面油炸
　　呵呵，老婆是河南人，坦率地说对河南菜真的没什么印象，太大路了！好吃不敢说，实惠到是事实！　　　　
　　作者：小虫不等　回复日期：　20:43:58　
　　　　 1949年新中国举办开国大典后的第一次盛大国宴“开国第一宴”就主要以淮扬菜系为主.此，淮扬菜被誉为“开国第一菜”。　　　　 　　　　 现在,一些国宴菜馆也是以淮扬菜为主菜　　　　小虫此话，我到是赞同的，至少尊重基本事实，不似小远凭着隐约的那么点印象就翻云覆雨，指鹿为马！　　
　　从没听说过河南有什么菜啊！
　　你快给我死去，去```撞墙，死不了自己用板砖```
　　买张菜谱来看看不就行了吗　　　　拿根面条撞死一点也不划算。：）
　　生死大权谁掌握？呵呵
　　河南菜？我以前一到河南就只吃方便面的。
　　说吃的文章我都喜欢
　　我最爱羊肉烩面　　　　
　　好吃的，我都爱吃。　　　　就是吃不胖，奇怪
　　我也爱吃河南菜
　　没听说过，就知道洋肉会面
　　虽然没吃过，我想我不会喜欢吃的。
　　我爱胡辣汤，河南人顶好贴
　　无知者莫发TIE,小心人家笑你IQ的点数不够高!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
　　作者：dinserr　回复日期：　15:46:03　
　　　　我在河南30年，除了郑州会面，还真没有发现有什么好吃的。　　 　　 　　河南哪里都有好吃的烩面,不只郑州有
　　我是洛阳人,我发现家乡的东西的确非常的好吃.　　洛阳老城的浆面条,酸爽可口.还有百货楼后面的一家老字号锅贴店,买的人总是排成长龙.　　大家的习惯是早上喝豆腐汤或者糊辣烫,还有羊肉汤.　　我家爷爷奶奶住的那个小县里还有全国唯一一家的新安县烫面角,因为是特产嘛.小时侯爷爷经常买了给我吃,肥而不腻,非常可口.制作方法也和普通的饺子和蒸饺大大不同.　　至于上面有人说,河南饭不好吃,我也无话可说,每个人都有每个人的口味,至少我吃惯了家乡的饭菜.现在在上海,真的觉得还是家里的东西好吃.　　河南的厨师的确很多,笑,这是真的,而且都有很多手艺高强的师傅.不过我们那里的人太过淳朴,也就往往就在一个地方待了下去,不过现在的年轻人就不一样了.　　至于有人说,河南菜喜欢勾芡,恩,并不是很喜欢吧,我家的菜都是清清爽爽的.不过有些菜是需要勾芡,其实各地都有需要这样做的菜吧.　　还有说河南人喜欢把什么东西都丢到一起去煮,的确是,尤其是老一辈的人.他们喜欢烩馍烩饭的,小时侯经常吃,非常好吃啊.真的,你们其实可以试试.现在其实老人倒很少做了,很怀念.　　还有烩面,不可不提,太好吃了.在上海见到了一个河南饭店,问有没有烩面,竟然没有,我懊恼伤心了好久,因为实在好吃.而且不贵,在我家附近的店,只需两块钱就可以让一个成年男子吃饱一碗美味的面.这种面是宽的,来开也是宽的,滑滑的,十分有嚼头,汤头也非常美味.　　不说了,好象停不下来了,呵呵.
　　Che的心，看把你美的。节日快乐
　　衷心欢迎各位到河南来做客!!!
　　开放的河南欢迎你。嘿嘿
　　呵呵~这贴我的顶一下！
　　作者：青云不在　回复日期：　11:03:33　
　　　　给大家透漏的事实，中国八大菜系的顶级厨师全是河南人，不，更准确的说是长恒人，不信去问问业内人士　　　　是长垣，不是长恒。在新乡的一个小县。每年都会举行美食节的。
　　我是洛阳人,出门在外,最想吃的还是家乡的牛肉汤之类的.
　　没有到过河南,没有发言权.
　　开国第一宴是淮帮菜，吃过一些河南菜，在色香味意形上和南方很多菜比较都觉得粗糙！
　　河南菜的确很棒　　我是河南人　　深有体会
　　　　 　　　　　　　　作者：红袖舞　回复日期：　21:35:57　 　　　　　　这个网站ICP证都没有!　　　　 　　　　　　　　作者：方鸿渐001　回复日期：　21:40:24　 　　　　　　红袖舞 同志，砸妖可能是一场持久站。可否不要过多涉及杂谈斑竹，否则对我方很不利。　　　　　　　　　　　　集中火力攻妖就可以了　　　　 　　　　　　　　作者：红袖舞　回复日期：　21:42:19　 　　　　　　有他们护着,我们白砸!　　　　 　　　　　　　　作者：红袖舞　回复日期：　21:55:43　 　　　　　　不过你说得也有道理,我顺带着扇版面管理其实是在帮姚的忙!　　　　 　　　　　　　　作者：方鸿渐001　回复日期：　21:58:37　 　　　　　　作者：红袖舞　回复日期：　21:42:19　 　　　　　　　　有他们护着,我们白砸!　　　　　　　　　　　　------------------------------------------　　　　　　要学会分化跟瓦解，跟斑竹作对，我们会遭遇很多困难的。　　　　　　刚才就遭遇了有人恶意刷屏，这还要有劳斑竹维护吧。　　　　　　　　　　　　要向我党学习，分清主要次要矛盾，要讲究斗争策略。　　　　 　　　　　　　　作者：红袖舞　回复日期：　22:02:44　 　　　　　　是的是的,我觉得你说得很对!　　　　 　　　　　　　　作者：红袖舞　回复日期：　22:10:57　 　　　　　　你那边的贴我打开看不到跟贴!　　　　++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++从163闹到天涯的制造谣言者.哈你们自己这了指挥自己的真实嘴脸暴漏无疑.紫金和狐狸和红袖是一个利益团体.狐狸不谨慎说出了嘴.红袖战术做大调整.哈哈.一开始威胁一马班竹说姚小远剽窃别人文章.结果一马否定之后又马上说姚小远商业吵做.哈哈我们聪明决顶的红袖舞.您知道商业吵做怎么还要过来帮助姚小远废寝忘食的写了一篇又一篇文章在这里帮助姚小远提高知名度.您是不是姚小远的同盟军呀!在天涯最无聊的到姚老手红袖舞和001终于合作成功在这里为我们大家大饱眼福.谢谢二位.姚小远提供了自己的手机号码您二位也提高一下.让我们看见真实的现象如何??????网是虚拟空间.那么法庭等待二位更加出色的辩才和高潮的脑筋急转弯.希望你们走上前台.好吗?????我们网络第一场官司有你们二位会更加热闹和精彩.谢谢你们.从163来天涯的超积极大法.　　　　
　　　 　　　　　　　　作者：红袖舞　回复日期：　21:35:57　 　　　　　　这个网站ICP证都没有!　　　　 　　　　　　　　作者：方鸿渐001　回复日期：　21:40:24　 　　　　　　红袖舞 同志，砸妖可能是一场持久站。可否不要过多涉及杂谈斑竹，否则对我方很不利。　　　　　　　　　　　　集中火力攻妖就可以了　　　　 　　　　　　　　作者：红袖舞　回复日期：　21:42:19　 　　　　　　有他们护着,我们白砸!　　　　 　　　　　　　　作者：红袖舞　回复日期：　21:55:43　 　　　　　　不过你说得也有道理,我顺带着扇版面管理其实是在帮姚的忙!　　　　 　　　　　　　　作者：方鸿渐001　回复日期：　21:58:37　 　　　　　　作者：红袖舞　回复日期：　21:42:19　 　　　　　　　　有他们护着,我们白砸!　　　　　　　　　　　　------------------------------------------　　　　　　要学会分化跟瓦解，跟斑竹作对，我们会遭遇很多困难的。　　　　　　刚才就遭遇了有人恶意刷屏，这还要有劳斑竹维护吧。　　　　　　　　　　　　要向我党学习，分清主要次要矛盾，要讲究斗争策略。　　　　 　　　　　　　　作者：红袖舞　回复日期：　22:02:44　 　　　　　　是的是的,我觉得你说得很对!　　　　 　　　　　　　　作者：红袖舞　回复日期：　22:10:57　 　　　　　　你那边的贴我打开看不到跟贴!　　　　++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++从163闹到天涯的制造谣言者.哈你们自己这了指挥自己的真实嘴脸暴漏无疑.紫金和狐狸和红袖是一个利益团体.狐狸不谨慎说出了嘴.红袖战术做大调整.哈哈.一开始威胁一马班竹说姚小远剽窃别人文章.结果一马否定之后又马上说姚小远商业吵做.哈哈我们聪明决顶的红袖舞.您知道商业吵做怎么还要过来帮助姚小远废寝忘食的写了一篇又一篇文章在这里帮助姚小远提高知名度.您是不是姚小远的同盟军呀!在天涯最无聊的到姚老手红袖舞和001终于合作成功在这里为我们大家大饱眼福.谢谢二位.姚小远提供了自己的手机号码您二位也提高一下.让我们看见真实的现象如何??????网是虚拟空间.那么法庭等待二位更加出色的辩才和高潮的脑筋急转弯.希望你们走上前台.好吗?????我们网络第一场官司有你们二位会更加热闹和精彩.谢谢你们.从163来天涯的超积极大法.　　　　作者：玫瑰成灰　回复日期：　09:54:25　
　　　　比如这句话:一马青尘没有文化,　　　　　　　　我指责一马没有文化了,难道要我出示你一马只有初中文化程度的鉴定报告?需要吗?　　　　　　　　　　　　指责与指控,BAI托,你分分清楚,版主大人　　　　　　　　　
　　　　　　作者：janne0206　回复日期：　16:53:21　 　　　　　　　　作者：红袖舞　回复日期：　16:31:51　 　　　　　　　　　　　　　　　　别给我装有文化，黑八哥都会说“白日依山尽”，就是要让你们心慌意乱，边走边看吧！　　　　　　　　————————————————————————　　　　　　　　还边走边看呢？我看啊，你是边跳边看呢。　　　　　　　　最好是无事生非，然后呢，把某人激怒吧　　　　　　　　这可能才是楼主的真正用意吧？　　　　　　　　　　　　　　　　说的不好听一点就：楼主，无事生非，挑拔离间，　　　　　　　　造谣生事，把天涯弄个鸡飞狗跳，恨不得把斑竹们都拉下去斩首呀！！　　　　　　　　　　　　　　　　对不对呀，分析的，各位。不对，别打　　　　　　　　　　　　　　　　实话实说而已。　　　　　　 　　　　　　　　　作者：janne0206　回复日期：　16:55:23　 　　　　　　　　&红袖舞&　　　　　　　　此招着实历害，与163上某女极为相似　　　　　　　
　　　　红袖舞个人论题集 　栏目 　　论　题 首帖字节 发表日期 　　　　天涯杂谈 姚小远两个公告贴的中心：广告贴与马屁贴。
21:22 　　　　天涯了望台 [广而告之]姚小远剽窃加工制造,杂谈管理无耻裙带护短!
11:34 　　　　天涯杂谈 我为什么要砸姚小远以及砸杂谈版面管理(总结版)
00:36 　　　　天涯杂谈 我的两个声讨贴被封了，决定换个方法说话：拿掉妖粉们的假尿片！
16:12 　　　　天涯杂谈 一马青尘，我有几个问题想问一下你。
02:01 　　　　天涯杂谈 剖析《姚小远的日》，看版面管理们的无知护短！
00:48 　　　　天涯杂谈 姚小远，是你自己咬着自己的尾巴打转。——回《被狗咬了你的想法和我的想法》
14:36 　　　　天涯杂谈 剥一下姚小远及其所谓的粉丝们的皮
00:36 　　　　　+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++以上是红袖无倒姚的全部思路和发展策略.她废寝忘食的结果可以在她文章里面的跟贴对话里找出端藐.和紫金艾玛的对话和狐狸的对话和方鸿渐001的对话.可以看出她脑筋的变话和对姚小远的苦心.她是在帮助姚小远提高知明度生命废寝忘食的.但是她到底是个什么样的人呢?是男人还是女人是个打手还是主角.相信法庭会给我们每个被愚弄的大老百姓一个说法.继续关注中!!!!希望了解红袖真实身份的可以关注法庭上的结果.　　　　 　　
　　日，在首都北京天安门隆重举行了开国大典，中国历史翻开了崭新的一页，当晚，中央人民政府在北京饭店举行新中国第一次盛大国宴。宴会以淮扬风味招待宾客，中外宾客对菜点给予高度评价。开国第一宴菜品质朴、清鲜、醇和，为国宴的精陈简约定下了基调。　　从1949年起，国宴一直以淮扬风味为主。淮扬烹饪大师李魁南先生从1953年起主理国宴，为许多重大国事活动设计以淮扬风味以主的国宴，谱写了淮扬菜的重要篇章。经常入选国宴的有清汤燕菜、蟹黄鱼翅、香麻海蜇、虾子冬笋、芥末鸭掌、酥靠（同音）鲫鱼、水晶肴蹄、桂花盐水鸭、清炒虾仁、东坡肉方、鲍鱼浓汁四宝、干靠（同音）大虾、鸡汁干丝、口蘑镬焖鸡、扬州蟹粉狮子头、千层油糕、淮扬汤包、菜肉包子、黄桥烧饼、春卷等淮扬名馔名点。　　　　现在，扬州迎宾馆、扬州西园大酒店、扬州宾馆、扬州市春兰大酒店、扬州市蓝天大厦均能制作开国第一宴。　　　　　　开国第一宴菜单：　　冷菜：香麻海蜇 虾子冬笋 炝黄瓜条 芥末鸭掌 酥靠（同音）鲫鱼 罗汉肚子 水晶肴蹄 桂花盐水鸭 　　四调味：扬州小乳瓜 琥珀核桃 白糖生姜 蜜腌金橘　　热菜：清炒翡翠虾仁 鲍鱼浓汁四宝 东坡肉方 鸡汁干丝 扬州蟹粉狮子头 全家福　　汤菜：口蘑镬焖鸡　　点心：炸年糕 黄桥烧饼 艾窝窝 淮扬汤包　　主食：菠萝八宝饭　　水果：时果拼盘　　
　　作者：胆很小　回复日期：　10:10:48　
　　　　衷心欢迎各位到河南来做客!!!　　　　作者：我是你的超级粉丝　回复日期：　10:47:48　
　　　　开放的河南欢迎你。嘿嘿　　------------------------------------　　嘿嘿　　　　这两个字用的真绝啊，高，就是高
　　洛阳水席真不错。
　　搞不懂啊 一个吃字居然还这么深刻``
　　没吃过正宗河南菜，不过去郑州吃过烩面，我那次和一个新疆同学路过郑州，郑州本地同学推荐我们去吃烩面，我和那新疆同学都是能吃得主，我是山东的，创下一顿饭吃15个二两肉包的记录，那新疆同学一顿可以吃一条烤羊腿加一碗米饭加两瓶啤酒，结果……我们每人要了一个大碗，都吃撑了。。。　　　　那根本不是碗，那就是一大锅啊。
　　吃了四年，不好吃！！
　　在河南面馆吃饭，各位尤其是南方朋友要切记……他们所说的碗，很可能相当于你们的锅。。。。所以，要小碗就好～　　　　而且一般都相当便宜　　　　但我个人觉得烩面的味道太淡了。　　　　　　
　　呵呵！我水王来了！签名永远不换！　　　就是为了鄙视现在有些衣冠楚楚，满口礼仪道德的伪君子还没有这些江湖朋友讲信用和职业道德！　　
2003年当时我女友要办一个“大专毕业证”，当时办证的要求女友把资料和照片邮寄给他，证件办好后贩子给女友邮寄回来，前一段，女友找一个专业“网络代办证件”的（他邮箱）办“英语四级证”和“本科毕业证”问办证的怎么给他照片和资料，办证的让女友把数码照片传到一个指定的邮箱，没多久做好的证件就传到女友的邮箱里，后来我看女友拿到贩子EMS特快来的证件，和真的一模一样，跟她同学的真证件对比几乎就看不出来真假！大家说这叫不叫与时俱进???他留的邮箱(请把#符号替换成@符号，谢谢合作)，呵呵，有需要的GGJJDDMM也许可以救个急，别砸我啊，现在社会不就是认证件不认能力吗？！　　
开放中的河南欢迎各位
　　在洛阳真不同吃过水席，还不错。哈哈
　　河南菜式给河南人吃的 不喜欢吃可以不吃啊
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