四川有什么好吃的小吃？越多越好_百度知道
四川有什么好吃的小吃？越多越好
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炖鸡面 宜宾特色炖鸡面、所作凉粉质细柔嫩。老一辈无产阶级革命家朱德，成为著名小吃。吃时伴以酱油和切碎的鲜青海椒。 3，行人品尝后无不称道。 川北凉粉之所以出名，农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺，流传至今，十分讲究搅制火侯、花椒，陈凉粉便名扬川北一带、胫骨等）。1990年8月获得“四川省风味小吃”金牌，咸鲜醇香，汤如奶汁、葱叶，生意兴隆。1992年9月获得“四川省名小吃”金牌，其凉粉细嫩清爽，“川北凉粉”也不胫而走;50克，色白而浓却不腻，以其独具红辣味醇、香、配味都有独到之处，谢家便世代相传专卖凉粉，筋力绵软，其特色如其名，再进行漂洗。主要拌料有辣椒。调味品主要是胡椒粉，或“钵钵鸡”（即凉拌鸡片）就是，独具风味，加上面shao，佐料香辣味浓。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细，逐渐卖出了名气，在中渡口搭棚卖担担凉粉，捞入煮好的细面条；黄鳝面1;50克，直到汤浓成为乳白色，味精和用菜油拌炒透的食盐;50克，谢凉粉便有了名气；辣鸡面1，以奶汤注碗中、罗瑞卿生前回南充视察工作时，后正式办起川北凉粉店，可谓色.2元&#47.0元&#47，入口爽滑.奶汤面 奶汤面，选料严格，就曾特意品尝了川北凉粉，火爆不衰、生姜、味俱全，用大火熬炖、入沸水锅中炖开片刻。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，营养丰富的晨餐小吃。 川北晾粉自清末问世以来.0元&#47，取其所长并加以改进。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌。 2、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，从磨粉搅制到调料；口磨面1。 当时，原南充县江村坝农民谢天禄，调料配味。属于价廉味美，明而不透、冰糖等掺合制作的红油。不久，他的凉粉制作精细，所以本地也呼之为“清汤面”。由于碗内不加红油海椒，反复漂洗干净；牛肉面1;50克。其后，以及有精选大蒜捣制的蒜泥.5元/50克，凉粉制作工艺得到进一步完善；三鲜面1，细而不断，不仅仅是凉粉制作独具特色。 炖鸡面1，更具匠心.川北凉粉 清朝末年创立于南充。食时。汤以猪骨熬炖而成，色泽奶黄。熬炖前先把“棒子骨”（即腿，然后将骨捣断，做工精细。现已流传全省;50克.5元&#47。41，更主要的是拌料十分考究.4元&#47
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太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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来源： 美食杰
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小吃中最经典的菜是哪些?具体怎么做?小编将收集全国各地各种小吃，按地域分期向大家推出，请吃货们快来关注吧。
四川凉面的做法
1.新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出
2.放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起
3.豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花，姜和蒜分别切末
4.黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣
5.把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可
1、面煮的时间不能长了，时间长了面条变得软榻榻，吃起来就没有劲道和口感了，所以刚断生即刻关火捞出浸冷水；
2、晾面条的时候尽量把面条都摊开一些，不要重叠在一起，这样面条才不会打疙瘩，如果方便，还可以用风扇对着面条吹着。
编辑： 小月
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四川最好吃的小吃是什么?
四川的小吃很多,大家都来讨论下最好吃的小吃是什么?并说出理由哦!
用井水或河水浸泡充分后细磨为浆、叶儿粑、盘待用、小白菜、营养丰富的特点、胡椒末，新都天斋小食店将艾馍精心改制。豆花在从前多以摊担形式经营，蒸至三分钟左右。食法.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，成都的烧卖具有皮薄馅丰，营养丰富。六，用酱油，滋润香甜，成为成都最负盛名的小吃，用水浸泡后！一，再蒸至熟即成、盐，成都少城附近。特点，也叫做旋子凉粉，早在清光绪年间、辣麻相间。特色是清香滋润，冲入烧沸的豆浆，肥肉煮熟后切粒，工艺精细.5元一碗、水揉匀静置半小时，静置让其凝成豆花，装人碗里，肉馅细嫩化渣）：松散红亮、醋、味精以及香葱等辅料，再淋上色彩鲜红的辣椒油。现已流传全省、蒜泥，更名为叶儿粑，也有很多甜点是餐后小吃……总之说着说着妹妹就眼谗嘴谗的……口水ing~，嚼在嘴里。因其油重无水，不加其它鲜菜，故名燃面，去除碱味，放入事先熬烫的豆花。还可用“黄粉”制成黄色凉粉，再加上精盐，逐渐卖出了名气。吃时。 甜水面和凉粉还有一种是燃面，的确开胃四，扯成10克一个的剂子，透过皮亦可见其馅，他们夫妻俩亲自操作、生意兴“隆”之意。用旋子打的，撒上芽菜末，淋味汁即成。烧卖流行于全国。妹妹是地地到到的四川人。价格是1、先说妹妹最喜欢的小吃钟水饺吧。阆中是川北凉粉的家乡，味浓滚烫;荔枝巷钟水饺&quot，原店名叫&quot！现在凉粉一般做为开胃菜，配料酥香，猪瘦肉切碎，装入盆，为蓉城小吃的佼佼者，GGDD展示美食吧：面粉。川北凉粉、香油调成馅心、小磨麻油，妹妹借用网上的一位朋友辛苦收集起来的一些小吃图片及介绍借花献佛的来为JJMM、说到酸辣豆花，他制作的汤圆煮时不烂皮、熟制后皮料浸油呈半透明状，其馅心置于底部.6厘米厚的面皮，现在其实也可以看到很多小贩挑着担子叫卖的。 五、味鲜（全靠辅料和红油，便开始有人经营，将凉粉切成薄片、介绍了几个辣的、乐山等地有名的地方小吃、头皮等取代最初单一的肺，就一定会说到四川小吃：材料，用绿豆制成绿色凉粉、辣椒面，洒熟菜油少许拌匀，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业。换换口味，甜香油重、不浑汤。特点：叶儿粑又叫艾馍。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉：赖汤圆迄今已有百年历史，成为著名小吃，其凉粉细嫩清爽、香油步骤、剔筋去皮的精选猪肉），放入蒸笼中用大气蒸之，因为是用旋子打出来的；取皮于手上、肚，微甜带咸。 七。它品类多，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用;之名一直沿用至今;的招牌。典型的川菜以麻辣口味为主（也许广东及北方的朋友会觉得口味稍重了），还可装入锅魁或“薄饼”（精白面摊成如纸样厚薄的饼）套食，咸鲜味美，汤浓色白，爽滑软糯，磨成细浆，味道是辣中带甜；辣椒油，是一种历史悠久的民间小吃，下面的叫泡粑：酸辣豆花是四川成都，以上三料加胡椒末：龙抄手皮薄馅嫩，保持了老字号名优小吃的质量，食是燃面，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，以宜宾黄芽菜、芝麻，制成豆粉，或用旋于族成筷子粗细的条丝。现在的赖汤圆，吃时不粘筷，炖鸡抄手==，上桌时淋上特制的红油。1940年、造形美观，普遍流行于城市和农村、味精和酱油等、水分.6厘米宽的面条，吃起来松松软软的;夫妻肺片&quot、味精，兼有辛辣，提篮叫卖。酸辣豆花是豆花的一个品种，特别忠爱家乡的美食：面条放沸水中烫热。设店经营后，别有风味，具有筋力。以上的可说是酸辣豆花和川北凉粉的豪华版，原名叙府燃面，压扁后擀成面皮。 九。宜宾燃面特点是，豆花细嫩，质量曰益提高，现在来介绍几个甜的小吃。为区别一般肺片摊店。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克），香甜可口。宜宾的招牌：细嫩绵软提到四川、料酒，所以是这个造型。我回家经常看到有人叫卖，将面煮熟，一般是一块钱2个，用力扯长，风味独特，原是川西农家清明节的传统食品：成都地区人人皆知的一款风味名菜，有一男子名郭朝华！左上的就是叶儿粑，故名，很好吃、猪瘦肉，以牛肉，即食用。说两种面吧，和酸辣豆花一样都是以担子挑着走街串巷的卖的、蒜泥、料酒：甜水面的制法，爽滑鲜香、不露馅，细嫩爽口，谢家便世代相传专卖凉粉，风味独特，中间放入馅心。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆、酸辣豆花：甜水面的面条较粗、花辣面、料精（上等面粉。钟水饺，皮粑绵糯，捞出抖散晾冷。 三。 [川北凉粉，好了，置案边，海鲜抄手，开笼洒清水一次。龙抄手的得名并非老板姓龙，切成碎粒，都是我很喜欢的，使之成为荷叶状的裙边，沉淀脱水。钟水饺是全肉的，切成0;夫妻肺片&quot：清朝末年创立于南充、酸辣豆花平民版]川北凉粉平民版：宜宾最具特色的小吃，捞起甩干，外裹鲜橘子叶。再经加热搅拌成糊状。玻璃烧卖因其皮薄，现在就为大家介绍一部分四川美食，为四川名小吃之一，压干水份。既可单独食用，风味独特，引火即燃，醇甜爽口、芝麻油。由于他们经营的凉拌肺片制作精细、心;、味精，&协森茂&quot，鲜美滑爽。 八，慢慢地将面皮的裙边向上抄起，佐料考究，面杖擀成0、龙抄手。制作豆花需要选用上等黄豆、原汤）的特色，就不能不说到川北凉粉。制作叶儿粑选料考究、味精调成味汁，人们称他们为&quot。备注；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，置旺火蒸、又该换口味了、玻璃烧卖。赖汤圆、花生，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，是用糯米做的，不多说了，馅里没有菜、夫妻肺片，具有色绿形美，再按传统工艺加油佐料即成；小白菜用沸水略煮。这种小吃选用本地优质水面条为主料，佐料香辣味浓。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，很多时候都会加些新鲜脆脆的鹅肠在下面，取“浓”的谐音“龙”为名、大头菜末和葱花即成：用上等面粉加盐： 传统小吃，在用料上更为讲究，待面条变为0：上等面粉加水调成较硬的水调面团、盐。还有红油抄手。为了保持此菜的原有风味。二;，捞入碗中、不粘牙，酒是五粮液、细软爽口的特点，也寓有“龙腾虎跃”、花椒，1931年开始挂出了&quot，后正式办起川北凉粉店，用面杖敲压面皮边缘，便宜又美味啊、不腻口、核桃，香辣利口、酱油调成味汁、舌，一种是——甜水面，走街串巷。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，多张面皮重叠。相传在30年代。凉粉采用优质豌豆去壳，脆滑鲜辣酸，深受人们喜爱、馅嫩（全靠加工时掌握好温度：创始人钟少白，其色滑洁白、油酥黄豆，然后过滤去渣。酸辣豆花口味酸辣咸鲜、辣椒，都很味美、香味扑鼻，捏成白菜形状、荤素兼备、复制甜红酱油
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1.川北凉粉
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。
川北晾粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。
当时，原南充县江村坝农民谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，谢凉粉便有了名气。其后，农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺，取其所长并加以改进，凉粉制作工艺得到进一步完善。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细，十分讲究搅制火侯、所作凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，更具匠心。不久，陈凉粉便名扬川北一带，“川北凉粉...
火锅啊！因为冬天到了，吃点热腾腾的东西！身体会比较舒服！
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出门在外也不愁四川哪里的小吃最出名？有哪些？_百度知道
四川哪里的小吃最出名？有哪些？
我觉得四川的东西很好吃。比如火锅。比如四川的麻辣牛肉干。
包子味道极好，游乐园后门旁边有家灌汤包子好吃，即春熙路之马路正对面. 5，何氏冷锅鱼，童叟无欺 ，6点以后去排队要排2个小时能吃上 10。 37。内夹卤肉者，是在一个极长的桥下面的 一条大船上。 39，晚上6点基本基本就不营业了 .在龙舟路有一家孔亮鳝鱼火锅，好吃：元子汤，冬天去吃正爽 14。但那是99 年的事了.双流白衣小区旁边有家叫”乔一乔的怪味 唇和兔头好吃，水碾河有家肥兔火锅，但个人认为 现在已经不行了 30，水碾河东北角，绝对巴适， 送三个二两白酒）。汝问何鱼，其密集程度麦当劳亦不及。赶96到高家村下车（往高新西区方向） 54路目前的终点站附近，我们每一次吃到最后都有人要脱下裤子下锅去捞干净才罢休，豆花和饭随便吃，味道比较正宗，才5张桌子。 43。 51，望平街上“三只耳”冷锅鱼，有一家张烤鸭 ，而且比较卫生，文化宫背后旦旦面那条小巷里面，加入四川辣椒，随处可吃，在红光镇吃“蒋排骨”，具体名字记不得了。 61，每次上完第二节课，青龙巷的“叶鸭子”，28元（小份.电子科大南院外面那条路上有家“回民餐馆”的水煮牛肉，是绝对正宗的川菜做法，吃非首 要。，以 前我读13中，煮之而眠，四川工业学院旁边有家镇江飘汤：“泡豇豆炒牛肉末”“鱼香茄子” 。，北门张家巷有家“江门荤豆花”。 49。且行且看，植物园旁边的“何氏豆腐”：鲜肉圆子和酥肉，鸡米芽菜 19，推一永久 单车，有两家，有个农家乐、麻婆豆腐等等非常好 吃。蜀人谓之中国pizza，不过味道好极了，辣中带鲜;s冷锅鱼，吃完鱼后再喊老板开火下素菜.关于农家乐，鸡杂隈锅好吃惨了 11，就坐在肖家河堤上凭栏而吃 ！，就去那里来两包子，内夹白糖或肉馅，峨嵋和乐山高速路交界处，入口冰凉。 32，更具风味，发现生意又火爆起来，不懂哈）爽，鲜中带辣，不要上成灌高速，巨好吃 47，惟咸耙耐食，是两个老外两口子搞的，味道特别！ 3。每天读非吃不可。但皮脆馅鲜，望平街成华国税旁的川东人家，滨江路原南红游泳池边。此街甚神奇，四二0厂宿舍与五冶宿舍区之间的路上有家“辣王” 炒地龙虾，味道不错，清江路上“盆盆虾”。来牛王庙，现在不敢去了，肖家河有一家黄辣丁，猛追湾街上还有一家玉排骨，盐市口广场，90年代初就有了，但是里面小偷众多，我自己 觉得比啥子玉林麻辣烫好吃多了。此乃本人至爱，西延线金牛区法院背后有家乐山牛华麻辣烫，吃之 54，有道 乐山本地菜，价格，两道菜，不知名， 最近拆迁到文武路，只两道菜好吃，从来没有扩 大过营业面积。 34，新津的“胖大姐”黄辣丁，每道菜都别具风味，去两次吃double，牛王庙冷淡杯，后来没落过一段时间，是用沙锅堡汤料。 4，华兴煎蛋面的红糖粽子好吃得不得了 6。 41，我有个深圳的朋友，名头却是浩大， 而且铺面很小，（老板说是胡（音）螺！。 45， 个人觉得。 50， 都让我带3斤凉拌耳片或者兔丁过去，武丁桥口光头香辣蟹在外地比较有名，非肉夹馍所能及 ！，环境饮食卫生状况都算是农家乐中的精 品，包家巷有个小馆子“罗羊肉”，吾谓之成都肉夹馍，会展中心背后。是成都老外的根据地。 33，大业百货的对门，去完了没车位。无店，在高升桥的七道堰街（交警总队宾馆前面）。好吃。 从灌汤包子这条路往石油路方向走，会览中心旁边有家朋辈餐，朋辈餐当家菜牛肉园子汤和 凉拌白肉，去三次吃 triple，现在拆迁武侯大道，曰王府井背后&#39，不过相对辣一点，凭本人多年经验可以判断，营养丰富 12，豆腐我觉得不好吃，特别推荐，玉林菜市有一家重庆盆盆虾，烟袋巷的火锅粉，烟袋巷“牛肉火锅粉”。店亦遍布成都，绝对的豆腐第一，原家在郫县，昼可罗雀，我和我朋友在里面数次丢过包包，不错 59，可品尝到新鲜田鸡，西餐 非常地道，味道，你看哪家车多就在哪家停好了！ 55，有微辣，锅魁，长顺街上的太安居， 31，服务都很好，值得去吃吃哦。价格非常便宜， 个小。 22！，双流中心场河滨路。 29：“酸辣荞面”“土豆番茄汇面皮”“蒜香小排”“牛肉红汤饺” “凉拌萝卜干”极爽 15，锅碗瓢盆都是川西风格，金家坝有家光头鱼火锅：“家常水米子”尤其值得尝试，有两家川菜很有名。另外有家“红删福川菜馆”，好吃。 52。玉林麻辣烫我最反感的就 是及其不卫生。厌甜食者忌，老板很牛b，锦江区政府旁边的小街上有一家云南过桥米线，可惜河水有点臭。 36：“钵钵鸡”，肖家河有家砂锅串串！，鸡肉，有家无名包子铺，汝即可冲之，是白汤熬的鱼蘸碟子吃，肉德娃火锅，重在看遍全城美女。 60。 23，玉林的串串已经滥了！ 57，不过现在好象没了！，好吃啊，从老板到服务员！ 7， 有小巷，味道异常鲜美，再淋汁，将鸡杂，沙锅豆花和排骨堡味道正。就是不晓得拆迁走没有。耙外裹叶清香，送三盘手工面，用花链肉烫，取道郫县，夜则人潮人海中，高家村附近的啜园很不错，伊藤楼下的牛肉粉！ 58。 62合江亭附近有家肥肠粉加锅盔。 21。乱七八糟的，后绑两巨桶。但个人认为成都的烧 烤麻辣偏重，味道不错，买之，目斜视。 27，妇孺皆知，当家菜涮羊肉， 个个都是高手，新菜，糯而不腻，卖“蒙氏叫化鸡”，现在还开着。推荐“番茄豆腐”，菊乐路上“宣兔头”。此店遍布成都城，味道也不错？不晓得也，好吃，最为闻名，烧烤还是云南和海南的比较好吃， 还有田螺。 42，沿街摆满超过200张桌子 9，一路高呼“叶儿耙”，玉林中学（高中部）旁边的小街上有个大盘鸡，公安局旁边，每次出差去那边。 26，“红星兔丁”相信很多人都晓得，故称叶儿耙，中辣和特辣三个味。总府街王府井背后，价格公道。 2。 38，可以，温江公平镇的“胬菜一绝”，外包糯米粉。所 谓冷锅鱼，“板凳抄手”都是好东西 17，正点 13，汤鲜菌嫩，西出西延线，双南小区“周大妈”兔头别有风味 16，温江通往金马的路上。 64在菊乐路一家蒋排骨,而且开了大概20多年了，即红汤煮沸之鱼片也，有一家豆花饭，吃不出啥香味，新华职高门口的烧烤，成都西郊，6点以后去就没有位置了 8，味道鲜美~，肖家河沿街有3家连着的铺面卖烧烤，鱼香茄子是先用油跑过一道，巴适。此物更神奇，东城根街北沿线菌王火锅，路遇全城闻名之王嫂串串香。 28，盐市口广场斜对面的小巷里头那家荞面是全成都最好吃的，多喝两碗稀饭。 46！价格合理，稍晚就没有位置了，那个嫩哈 25，大慈寺，味道好极了，可以点菜。味极美，特别 推荐藕片和黄瓜，以前人南路生意火爆的“蒋烤鸭”。夹白糖者无甚特色，即睹冷锅鱼，而 且暴便宜，排 骨少吃一点，豆芽都混在一起凉拌，有家”paul“酒吧。吾最爱其中珍珠圆子，棕北有家跳跳鱼，只有中午才能吃 到烤鸭， 且过腻。 53。 店上牌匾只写冷锅鱼三字，一家面馆。 65在都江堰有一家尤氏兔头和双流的兔头有比头哦~。 24。 那里的黄辣丁绝对是野生的，味道很好。否则太对不起自己了，去成都一次吃一次。要早点去，酸菜豆花三块五一人，乐山大佛对面码头处，青羊小区有家很简陋的串串香，荤豆花五块五一人。 63，好吃。恨不得抱之而睡。。去了 双流的人一定要去吃哦，味道还可以， 荤四素一。 35，地盘也好，每次我都要打包。有段时间让我上瘾了，紫荆南路的一排重庆火锅店，和我在欧洲出差时风味差不多。 44，但 最近去了几次，是我吃过众多中比较好的 一家，不知现在还在不在 56，叶儿耙，好吃 ，巨好吃，玉林华兴煎蛋面附近有家中餐馆的招牌肉园子好吃。 40，皆流动小贩，“豆花青蛙”，赖汤圆，四个人可以吃饱 48，有家沙锅饭，槐树街“叶抄手”不摆了 18，而且价格便宜，华协电影院后面的“署前街”口。且有新鲜笋干辅 之，晚去没面了 20， 右手边有家鹅掌汤锅，有家野生黄辣丁，是典型的四川烤鸭，都江堰夜啤酒上有卖“荞面馍馍”，有几家“西坝豆腐”！。但不影响鱼的鲜嫩美味，重在学习蜀都之腐败氛围1
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遂宁市的徐老三麻辣豆腐干射洪县的麦加牛肉 洪城李烧腊 都不错哦....
孝泉的果汁牛肉罗江的豆鸡还有各种川菜
我觉得四川的东西很好吃。比如火锅。比如四川的麻辣牛肉干。
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