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炖鸭子放什么菜
，想炖着吃，不知道放什么菜好吃点，急问
酸萝卜鸭汤和笋干鸭汤都非常不错。这两种东西可以提鲜解腻。春节的时候我在网上买的黑笋干炖的，味道非常好。
能吃辣的，就做个川菜，魔芋烧鸭。
的材料：嫩肥鸭1 只2000 克，葱段10 克，绍酒25 克，虫草10 克，姜.10 克，味精1.5 克，鸭汤1250 克，川盐6 克
虫草鸭子的材料的做法
1. 将净鸭从背尾部横着切开口，去年脏割去肛门，放入沸水锅内煮净血
水，捞出斩去鸭嘴、鸭脚，将鸭翅扭翻在背上盘好。虫草用30 ℃温水泡15
分钟后洗净。
2. 将竹筷削尖，在鸭胸腹部斜戳小孔（深约1 厘米），每戳一孔插入一
根虫草，逐一插完盛人大品锅中（鸭腹部向上），加绍酒、葱、姜、川盐、
鸭汤，将锅盖严，上笼蒸3 小时至粑，拣去葱、姜，加入味精，原品锅上席。
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大家还关注第一次去吃台湾菜 不知道该点什么 什么菜好吃_百度知道
第一次去吃台湾菜 不知道该点什么 什么菜好吃
提问者采纳
很简单的，到餐厅直接请服务员介绍最热销的菜、餐厅推荐的菜就好了，或是直接请服务员推荐
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如果丝瓜是澎湖的就更美味了，这怎么回答啊，直接问部长别桌点什么，跟着人群走.。去台湾就简单了，找台出租车带你去当地最有名的夜市，清淡口味的可以点蛤蜊丝瓜，如果去大餐馆，而且还要看你的口味是喜欢清淡的还是重口味晕，那一家人多就试吃那一家的招牌菜。台湾菜和其他地方菜色都一样。如果是去大陆的鹿港小镇、五更肠旺.，不同餐厅做出的会有不同口味.也没说要去那里和那家餐厅吃台湾菜，重口味可以点三杯鸡，那些是他们的招牌菜就行了
去台湾一定要去夜市...还有推荐亲~!咸酥鸡(超爱).臭豆腐.小笼包.粽子.珍珠奶茶.葱油饼.饼乾(味道很好)...个人最爱的蚵仔煎&--喜欢海鲜的人爱吃其实台湾好吃的东西很多
尤其是夜市更多所以一定要去且北中南每一间都不一样还有还有...台湾名产也很好吃记得~每一个地方的名产一定要去吃吃看!!
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蟹妖。&br&&br&当然是——&br&噔～噔～噔～图文并貌教你五分钟搞定&br&&br&&br&&b&【乔氏燕麦鸡蛋饼】&/b&&br&&br&低卡无油，营养均衡，简单易学的小零嘴，你值得拥有～&br&&br&【首先准备原材料】&br&1.鸡蛋一枚（今天居然打出了个双黄蛋！！！）&br&2.快熟燕麦片两勺&br&3.蔬菜丁少许&br&&img src=&/808bce3cedf46cbded5fe9f_b.jpg& data-rawwidth=&1869& data-rawheight=&1051& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1869& data-original=&/808bce3cedf46cbded5fe9f_r.jpg&&&br&【第一步】&br&把鸡蛋打散&br&加少许盐&br&均匀倒进平铺的燕麦片上&br&实现伟大的社会主义&b&「麦蛋合体」&/b&：&br&&img src=&/937036dba7f33f9a124a422cf0a60133_b.jpg& data-rawwidth=&2350& data-rawheight=&2350& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2350& data-original=&/937036dba7f33f9a124a422cf0a60133_r.jpg&&&br&【第二步】&br&把蔬菜丁均匀铺在「麦蛋合体」混合物上&br&实现完美的「三位一体」，简称「三体」：&br&&img src=&/ae250e30a16a94d7ffd032ecf280be37_b.jpg& data-rawwidth=&2394& data-rawheight=&2394& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2394& data-original=&/ae250e30a16a94d7ffd032ecf280be37_r.jpg&&&br&【第三步】&br&蒸「三体」！！！&br&我拿蒸蛋器蒸的，没图～呵呵呵呵呵呵呵&br&&br&【第四步】&br&三五分钟后就熟了&br&把「熟三体」取出来装盘&br&（放点寿司酱油，撒点现磨黑胡椒味道更好哟。）&br&&br&此步骤最关键的环节是：&br&拍！照！发！朋！友！圈！！！&br&&img src=&/64f8acb93679abd7fa93_b.jpg& data-rawwidth=&1834& data-rawheight=&1031& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1834& data-original=&/64f8acb93679abd7fa93_r.jpg&&&img src=&/b26ef889ce5f585e263b4a_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/b26ef889ce5f585e263b4a_r.jpg&&&img src=&/d30b8cdddb0d6_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/d30b8cdddb0d6_r.jpg&&&br&&br&搞定！&br&（我发现自己像个独居老人，就爱拍个吃了。）&br&&br&&b&五分钟能干什么？五分钟买不了吃亏，五分钟买不了上当…&/b&&br&&b&超简单的【乔氏燕麦鸡蛋饼】，你学会了喵～？&/b&&br&&br&乔&br&-----------------------------------&br&此文首发于微信平台：deerland&br&欢迎扫码围观。&br&&img src=&/40a1dc67f864c4d7e2e7b8_b.jpg& data-rawwidth=&258& data-rawheight=&258& class=&content_image& width=&258&&
蟹妖。当然是——噔～噔～噔～图文并貌教你五分钟搞定【乔氏燕麦鸡蛋饼】低卡无油，营养均衡，简单易学的小零嘴，你值得拥有～【首先准备原材料】1.鸡蛋一枚（今天居然打出了个双黄蛋！！！）2.快熟燕麦片两勺3.蔬菜丁少许【第一步】把鸡蛋打散加少许盐均匀…
馒头炒鸡蛋 ~ 在家早上没我早饭时，我就会切俩馒头，外加两个鸡蛋！ 好香。对于饿了一宿的人，能吃到馒头块外面包裹着金灿灿鸡蛋，真是满足↖(^ω^)↗&br&&br&&br&同样的还有豆瓣酱炒蛋，就是有点咸。&br&还有上中学时候，舍友带来的咸菜炒蛋，简直就是全宿舍一周食粮&br&------------------------------------------------------------------------&br&问详细做法的&br&&br&1 把冰箱馒头拿出来最好是蒸过的，软软的，，太硬的容易吸油。然后把馒头切成小方块状&br&2拿两三个鸡蛋，放碗里搅拌均匀&br&3上锅，放油，但是不要放太多，否则馒头全是油油的。然后放馒头，撒点盐，炒至焦黄色&br&4把搅拌好的鸡蛋撒在馒头上，要均匀点。尽量包裹到大面积馒头。注意火候，迅速翻炒。直到鸡蛋成金黄（就跟平时炒鸡蛋差不多）然后出锅。&br&&br&对了，我用过的是北方的馒头！比较瓷实，南方的馒头一捏都没了…我没试过&br&现在在学校准备考试，没法做。等过两天我回家上个详细图文╰(￣ω￣ｏ) [摸摸头]
馒头炒鸡蛋 ~ 在家早上没我早饭时，我就会切俩馒头，外加两个鸡蛋！ 好香。对于饿了一宿的人，能吃到馒头块外面包裹着金灿灿鸡蛋，真是满足↖(^ω^)↗同样的还有豆瓣酱炒蛋，就是有点咸。还有上中学时候，舍友带来的咸菜炒蛋，简直就是全宿舍一周食粮------…
1.准备：面包片 火肠 玉米 土豆 或者一些你喜欢吃的东西 &br&把面包片切开一个大口子，但不要切透。 把准备的东西切成丁，放入微量盐，和鸡蛋一起。倒面包片。&br& 适量油，油太少会焦。全程小火。把鸡蛋煎到就可以出锅啦。 &br&这个是我之前在微博上看到的，后来做了也的确很好吃。图找不到了。&br&&br&2.还有一个简版，是我偶然发现的。那次没有面包片，就用剩馒头切片了。&br&直接把搅拌好的鸡蛋液裹馒头片，然后全程小火煎至金黄出锅。&br&口感很棒，馒头被煎的松软，还有焦香的鸡蛋。整个过程大概10分钟不到。非常简单省事，下图是我去年做的，有我喜欢的火腿肠(?˙ー˙?)别问我为什么不是最近的，我已经快一年没进厨房了。&img src=&/d3e01254ead979e3a8bfe5_b.jpg& data-rawheight=&1920& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/d3e01254ead979e3a8bfe5_r.jpg&&&br&&br&&br&3.还有煎荷包蛋，开火热锅，倒入适量油，把鸡蛋直接打进去，转小火。煎到底面焦黄的时候关火倒入热水，盖上锅盖闷一会儿。&br&得出一个颜值略高的荷包蛋，还是溏心的，不过这个时候更重要的就是这个高颜值的荷包蛋怎么拗造型了，像下图我这样的，属于素颜出镜的，其实还可以给它配个煎蛋模具。&img src=&/ca046de8c2b7fdfa1b8563_b.jpg& data-rawheight=&1920& data-rawwidth=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/ca046de8c2b7fdfa1b8563_r.jpg&&&br&&br&&br&不过我更喜欢两面都焦黄的煎蛋，蛋白脆脆的，蛋黄虽然面但是不噎喉咙，有点润润的。&br&&br&4.鸡蛋在碗里搅拌开，倒入刚烧开的开水，放点白糖。速成一碗甜香的鸡蛋茶。
1.准备：面包片 火肠 玉米 土豆 或者一些你喜欢吃的东西 把面包片切开一个大口子，但不要切透。 把准备的东西切成丁，放入微量盐，和鸡蛋一起。倒面包片。 适量油，油太少会焦。全程小火。把鸡蛋煎到就可以出锅啦。 这个是我之前在微博上看到的，后来做了也…
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蟹腰。&br&&br&铜锅涮肉，北京人叫支锅子。&br&下馆子说“上个火锅”，和说“支个锅子”，是两路人。&br&&br&&b&铜锅涮肉最忌讳的就是吃冻肉。&/b&&br&冻肉好切片易塑卷儿，满满澄澄四五盘上来，吃下去还不解饱，愣是加了二两面凑肚儿圆，吃完您琢磨，怎么琢磨怎么觉着这叫蒙事儿。而且你挟冻肉在铜锅上涮，如果没个卖油郎的技巧，肉很容易就粘沾在大肚斜面的锅壁上，内里红碳一呲，外面焦褐难看不说，烤时候大发了还顺着筒子往锅里掉渣。&br&所以吃铜锅涮肉，必须吃手切。&br&所以如果要吃铜锅涮肉，牌子最大、名号来顺儿的那家，最不让人来电。虽然遍布京城、虽然当年拍《中华一绝》的时候他们家手切羊肉是12绝之一，但现而今门店众多，却没两家能把手切切好的，主打的也都是冻肉卷、刨花片。&br&我觉着非要做火锅无可厚非，铜火锅非凑盘冻肉卷子上来，那叫技术不够。&br&而如果您要是没那个刀工切鲜肉，就说自己是冻切，不能冰拔凉的一套盘子里面血水冰水还在，非管自己叫手切鲜羊肉，那就叫臭不要脸了。&br&&br&&b&其次是忌讳吃重味。&/b&&br&北京铜锅涮肉，从来不讲究汤料里多少多少味佐料多少多少种中药，两段葱三片姜，好点的弄桶泉水给你搀着桶装水上，就算相当讲究。再多了没有。&br&如果多了不为别的，就为遮味儿。&br&大锅咕嘟起来之后，汤头清澄，这也是验肉的根本。&br&还有就是吃料，海底捞那种想吃多少吃多少的吃法，不适合吃手切鲜羊肉。北京吃手切也没那么多零碎，就芝麻酱为主花生酱为辅（基本上纯拿芝麻酱澥的店家已经没有了，多少都掺点花生酱，确实提香）。&br&芝麻酱有生酱熟酱的分别。生酱是用香油澥的，熟酱是用水澥的。&br&如果是自己去澥酱，我个人习惯吃熟酱，水澥分两过澥，先少水顺时针打上劲，再加少许辅料和水澥松。&br&辅料基本就是韭菜花和腐乳，韭菜花买无盐的，不然就不要加腐乳了。&br&酱料再怎么秘制，这三样不能少，总量不能多。&br&至于麻油辣椒油，我个人是不大吃的，盖因秋冬景天天干物燥，吃了上边上火，下面走痔疮。&br&您要不是秋冬景天吃的，那您随意。&br&&br&&b&第三是忌讳吃的过程里边加碳。&/b&&br&不是所有的讲究都讲究越老越好，吃时加碳是又不卫生又败兴的一种行为。&br&原来讲究吃梨木碳，后来一水儿都改新碳，又叫机制碳，没别的特点，就是耐烧。烧上两个点还能滚水。&br&梨木碳和烤鸭用的果木碳不同，这烟不直接和肉接触，当年的目的也是为了耐烧。&br&所以如果吃一半发现水不滚，服务员张罗着给你添碳了，甭问，脏了你的锅子，直接骂他用人家剩下的二手碳给你上的锅。&br&&br&&b&北方的铜锅涮肉，把羊肉分八大部位：&/b&&br&大三叉、羊筋肉、羊上脑、羊磨裆、羊里脊、羊腱子肉、一头沉和黄瓜条。&br&但是吃起来的口感实际上就三种，肥的、瘦的、脆的。&br&肥过了口感是一坨的，呜呜囔囔根本没个正经嚼劲儿；瘦过了口感是柴的，七上八下也拯救不了。&br&所以除非你打算尝个新鲜，不然一般人不要点大三叉（后腿靠上的肉，肥肉最多）和羊里脊（纯瘦）这两种。&br&瘦的要比肥的多，这是吃肉的共识。&br&一星肥的没有光是瘦的，我大概是25、6时候开始不爱吃，年齿越大越不爱吃。而且确实不耐多吃，涮过了塞牙不说，肉质本身并不具备优秀的口感，一味的痛爽罢了。&br&口脆的羊筋肉（腰窝肉）和羊腱子肉（小腿肉，有说只取后腿，未必），都是内里带筋肉筋膜的，所以才能涮成脆口儿。&br&多要的，还是羊磨裆（臀尖肉，靠尾部分最鲜也最易膻）、羊上脑（后脖子肉）和黄瓜条（后大腿内侧，因为两色像切段黄瓜）。&br&&br&&b&看羊肉好坏，就别说肉色鲜亮什么的了，都能给你弄红了。&/b&&br&&b&看好坏主要看四条：&/b&&br&一看干盘——首先手切肯定是片不是卷，所以都是顺着盘子捋着片折着上的。不管冻切还是鲜切，吃完了肉盘底子得干净，两三点水珠子不能避免，一滩血水就不像话了。羊肉这东西不像牛肉猪肉，稍稍一放，吃不住的水就往外跑。盘子底部绝不允许出现红水，有红水就说明血水没褪干净、没处理好。肉不新鲜不说，而且还说明这肉不一定是手切的。刀上挂了血水，肉是片不齐的。&br&要真是手切的，那这后厨片肉的案子可够脏的。&br&&br&二看立盘——另外讲究“立盘”，盛肉的盘子要能立才行，但是说鲜切肉要敢底朝天那就是噱头了。在没有添加乱七八糟的东西的情况下，羊肉稍稍一堆叠，就会有层间粘膜粘连在一起，扒盘很容易。&br&但是要盘盘底朝天，那是胡说八道——最大的可能是羊肉是摔打过的，把肉和盘子的接触面靠摔“开花”给摔大发了，肉本身又不够分量不够沉，才能盘盘倒扣。肉里的螺旋蛋白都摔散了，那也不是个玩意儿。&br&立盘也没有当着店主面立的，您下锅的时候把盘子端到锅上先不着急扒拉，倾个75°等两秒就得。&br&&br&三看涮烫——“干盘”、“清汤”这两条，据说都是东来顺提出来的（此处应有一声叹息）。没得说，肉涮出来全是沫子，嘌呤高不说，口感上也敷囊污糟。越涮越清是吹牛逼，哪家儿也不敢说锅锅如此，但是涮一锅下来，葱段看着就能捞，捞起来葱段往盘子里转一滚只有清水没有杂质，肉差不了。&br&撇沫的服务员，铜锅涮肉的馆子里是不备的。&br&&br&四看份量——头一二回吃正经的手切鲜羊肉，是很容易错估自己饭量的。成年男性巴掌大的盘子，稍微来二三样配菜，一人一盘半就算饭量大的。两盘半的都是能吃一个全家桶的好汉。&br&好的手切羊肉，份量不够不行，吃起来要跟羊肉片子有区别，有口感有嚼劲。吃肚里还痛快顶饱。&br&要是吃手切就比吃冻肉片子的盘数少那么一点，那先怀疑这肉是不是真手切吧。&br&&br&&b&馆子随手列：&/b&&br&聚宝源（就牛街一家店）、金生隆（六铺炕那家，进门看招牌，爆肚和金生隆之间有个“冯”字拿纸糊上了半遮半露的就对了）、裕德孚（就北新桥一家店）、老五四季（菜市口，聚宝源不好排拐弯就能去）、南门涮肉（东河沿那家）。&br&还有很多，想到了再补。&br&&br&&b&题外话：&/b&&br&谈论吃食，我们常见一种奇怪的评价——不正宗。&br&经常见到某省的人批评该省驻京办餐厅不地道、不正宗。除了他家楼下和他妈做的饭菜，大概可着全省也找不着他嘴里正宗的地方菜式。&br&这不对。&br&&br&口味这个东西，如果不能普罗大众，没有更好更公允的标准，纯评私人感受来论断，饭店其实早都下岗了。&br&标准这个东西，只应该越细越好，而不是没有来由和切实感受描述的评论好坏。&br&100g黄瓜3g盐，这个标准未必很好，但是是因为这与黄瓜的品种（水分、甜度、外皮吃水性）、黄瓜的切法（块、片、丝）有关，而不是“我这么放了就是不好吃”。&br&结。
蟹腰。铜锅涮肉，北京人叫支锅子。下馆子说“上个火锅”，和说“支个锅子”，是两路人。铜锅涮肉最忌讳的就是吃冻肉。冻肉好切片易塑卷儿，满满澄澄四五盘上来，吃下去还不解饱，愣是加了二两面凑肚儿圆，吃完您琢磨，怎么琢磨怎么觉着这叫蒙事儿。而且你挟…
上面有人说了很多馆子，偶尔吃有可能不错。但能长期保持高水准的只有聚宝源。&br&换言之，如果能排上聚宝源每天中午第一波的话，那就别考虑其他馆子了。&br&另外，聚宝源之所以是我的最爱，肉只是一方面，北京城不乏能在肉质上比肩聚宝源的馆子。&br&但要是加上其他食物一起看，比如烧饼、麻豆腐等等，聚宝源算是绝了。
上面有人说了很多馆子，偶尔吃有可能不错。但能长期保持高水准的只有聚宝源。换言之，如果能排上聚宝源每天中午第一波的话，那就别考虑其他馆子了。另外，聚宝源之所以是我的最爱，肉只是一方面，北京城不乏能在肉质上比肩聚宝源的馆子。但要是加上其他食物…
微博 京城吃货日记 今天发的聊聊北京涮羊肉部分内容深得我心&br&&br&转载 原地址如下：&a href=&/p/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Sina Visitor System&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&br&
聊聊北京涮羊肉
&br&&br&&p&我家的涮肉，颜色看着就新鲜&br&&/p&&p&我家的涮肉，立盘不散&/p&&p&我家的涮肉, ......&/p&&p&......&/p&&br&&p&下馆子吃饭你给我立盘子，这是杂耍园子吗！？我在盘子上撒一滴水你还敢立吗！你家肉颜色好？化肥羊的肉色看着也特别棒，我端出来你看的出来吗！&/p&&br&&p&吃
个涮肉，简简单单的事，非要装神弄鬼。至于这写食的环境也变了，老一辈写食的人该退休的退休，金盆洗手的洗手，赶上互联网大发展这春风，一大批大众X评的
钻石饭托，或TxxxOUT饭托应运而生，什么《北京涮肉八大家》，《京城涮肉十三绝》，怯混摇身一变成了给世人指点迷津的“美食家”，特别是看到夸卖白
水羊头的涮肉做得好，我尼玛也是醉了。&/p&&br&&p&先
简单说几句我知道的故事。火锅子，北京人饭桌上的一道菜，以前有白肉锅子，有什锦锅子野鸡锅子菊花锅子等，袁枚生前厌恶此物。有钱人家不拿火锅子当饭吃，
现在火锅子就是一顿饭，只能说时代变了。涮羊肉近代最有名的不是东来顺（东来顺掌柜的最早卖过黄土，想起马三爷来了），而是正阳楼（兄弟企业正明斋），口
外的羊和胜芳的蟹，正阳楼以前用整块冰坨子压肉放血（现在叫排酸了），疑似得自清朝御膳房的涮肉小料，所以正阳楼才是北京人心中的大饭庄，东来顺讲究的刀
工，其实切肉师傅也是从正阳楼高价挖来的。至于唐鲁孙笔下的“讲究”吃主，用卤鸡冻化高汤，有常识的人想想也觉得好笑，相信的人估计是X乐浓汤宝喝多了，
这种混汤涮肉，与北京人清水涮肉的初衷相违背，怯到姥姥家了！《悦食》火锅专题引用时还按照作者的习惯添加了“开洋”，其实我们北京人压根不懂开洋是何
物，就拿这吃法当个笑话听吧，花钱买个乐瞧。还有就是不少研究饮食史的人给涮肉找了一些“祖宗”（可惜山顶洞人遗址没挖出来类似的器皿），我知道这火锅子
主要明确的传承是来自乾隆爷的千叟宴和清宫膳茶膳房，也传入了民间，而且涮羊肉吃法就是来自满清，蒙古人传满人，满人带入关，你翻八百本书给涮羊肉找爸
爸，该怎么回事还是怎么回事。&/p&&br&&p&对了，作者本人其实对涮肉不是太感冒，一是小时候讨厌羊膻，二是跟着外婆长大的，八零后天天吃涮肉的人，非富即贵家有良田千顷的节奏啊！所以不觉得自己懂，只是瞎聊聊自己的看法而已，欢迎高人指教。&/p&&br&&p&&strong&羊肉品质才是涮肉灵魂&/strong&&/p&&br&&p&用
清水一涮，吃的就是食材纯朴本味，所以羊肉品质才是涮肉的灵魂。北京的羊肉主要来自大厂和内蒙，但是听做牛羊肉生意朋友说，大厂也是全内蒙飞肉，就是哪的
货都进。想想也是，大厂本身又不养羊，大厂提供的是清真屠宰，专供应北京，所以大部分北京涮肉馆子的羊肉，品质都差不多。&/p&&br&&p&察言观色能判断肉质好坏？不太靠谱。不否认刚屠宰的羊肉有一种讨喜的粉红色，而且我也观察过京城高品质内蒙羊肉和一般大厂羊肉在颜色上有些许区别，但一般人根本无法分辨好坏，特别是化肥羊或者劣质羊肉的颜色也能让你觉得很好看，别小瞧你国同胞的造假能力。&/p&&br&&p&情忆草原的手切羊肉&/p&&br&&p&金生隆的手切羊肉&/p&&br&&p&最
简单的办法，一个字，尝。无论是哪里的羊肉，热水涮过后都呈现灰白色(如果这肉涮完了还是带着“讨喜”的鲜红色，不是没熟，就是这肉有大问题，不过在北
京，这种肉基本上看不到)。先涮一片肉，别着急蘸佐料，直接放嘴里尝尝。品质次的羊肉有异味，例如肉发酸，不是有句话叫吃什么长什么嘛，绵羊生前吃草吃绿
草、吃饲料还是灌化肥，最后都得反映在肉上，至于是不是真羊肉，常吃的饕客也能尝出一二，过热水一涮也立马显形。羊肉虽然鲜嫩，但世人都怕这羊膻味，听朋
友说这与饲养方式有关，放牧散养的羊肉没有这种恶人的膻味，就连最膻的羊尾也绝对不让你闻起来恶心腻歪，我现在能多吃涮肉就是这个原因。随手翻翻字典，膻
字本多意，一指羊本味，一指羊臊气，膻羊肉人人皆爱，羊肉膻令人掩鼻逃离，有人弃膻羊肉而独爱羊肉膻，我觉得属于跟雕爷一样，味蕾全炸开了。&/p&&br&&p&补充一句就是牛羊同涮，我个人不喜。牛羊香气不同，而且以前做买卖的也是牛羊分开，烤肉季的烤羊肉，烤肉宛的烤牛肉，我吃羊您吃牛，北京涮肉改打边炉了，那不如直接找个潮汕牛肉丸火锅去吃。&/p&&br&&p&&strong&涮羊肉用清汤&/strong&&/p&&br&&p&涮
羊肉用的是清水，最多放几片生姜几段大葱，讲究点的人家放些干香菇或口蘑之类的，切记不能乱放其它调料。有人说放开洋，有人说放金钩海米，我说这都不是北
京人的涮肉，绝对的异端，所以请别张冠李戴，北京人也不需要糟改。涮完肉的汤，应该是如同雪碧似的晶晶亮，绝对不能有浑汤。汤里有血沫子才会浑，勤行人叫
浮子，有些人把涮肉后的那层白色物质叫血沫子，其实不对，真正的浮子是沉在水下边，汤看着发混，那才叫真正的恶心人哪，清真屠宰的羊肉绝无此腌臜物，因为
血早就放干净了。&/p&&br&&br&&p&&strong&炭火锅烟火气&/strong&&/p&&br&&p&现在家里吃涮肉，谁会支锅子？但是在外边吃涮肉，一桌人围着暖锅，室外寒风凛冽，室内温暖如春，喝着热二锅头，吃着涮羊肉，和三五好友天南海北一通神侃，快意潇洒！涮羊肉得带点烟火气，而且涮肉也有火候的讲究，所以酒精灯电磁炉是没法比的。&/p&&br&&p&&strong&涮肉料有秘方&/strong&&/p&&br&&p&前
三者有标准，容易统一意见，但涮肉小料可就是适口者珍啦。涮羊肉的小料为的是遮腥膻提香，但不能冲了羊肉的本味。每个人对口味也有自己独特的喜好，有爱吃
咸就有爱吃酸，有爱吃甜也有爱吃辣，不过千变万化，这小料就是常见的几样：芝麻酱（分生熟，现在也有二八酱，二分花生酱，八分芝麻酱）、醋、韭菜花、酱豆
腐、酱油、葱花、香菜、辣椒油，还有用虾酱或鱼露的，至于加饭酒，清宫御膳房的去腥膻高招，非清真馆子可以有，清真涮肉绝对没有，若要问我原因，我回一句
“古纳尔害大”，回回自然明白，还有人提东来顺，要我说，党国买卖不能算，因为四旧早破啦。&/p&&br&&p&洪运轩&/p&&br&&p&金生隆&/p&&br&&p&天桥老金&/p&&br&&p&聚宝源&/p&&br&&p&&strong&涮肉的分寸、顺序&/strong&&/p&&br&&p&肉
好汤清炭火旺，那我可以大快朵颐了吧？您先等等，涮肉还得讲究个分寸和顺序。所谓分寸，就是您涮肉自顾自，千万别端起盘子全下锅，那不叫涮肉叫煮肉，干脆
甭吃肉直接改羊汤吧！而且这肉切得薄厚均匀（太薄了肉碎，太厚了外老里嫩口感差），一片羊肉用筷子夹起来，放到热水里边抖落边涮不松筷，变色即捞，蘸料入
口，就是为了这种“入口即化”的感觉，您好心怕别人吃不着，一大盘子全抖落下去，好心办了坏事，别人看着也拗透，适得其反。所谓顺序就是先肉后菜，那些爱
吃菜的主，人家肉没吃完别着急涮菜，一锅肉汤还没成形就被您这“蔬菜汁”给搅合了（便宜坊出来的吧！），多好的肉汤满变折箩。您最好等肉涮完了再涮菜，肉
汤涮菜滋味足，特别是再来两块冻豆腐，更有滋味。如果觉得不饱，点俩芝麻酱烧饼，这烧饼讲究不能咸，因为是配着菜吃的，太咸就齁得慌，芝麻酱更不能喧宾夺
主，那是乡下人赶集的怯吃，芝麻酱味重冲了羊肉想起，而且还腻口。&/p&&br&&p&先下点羊尾油，肥肥锅子（情忆草原）&/p&&br&&p&&strong&我吃过的那些涮肉馆子&/strong&&/p&&br&&p&北
京的涮肉馆子估计也得有百十家，鱼龙混杂，水平层次不齐。基本上，我分为两大类，清真涮肉和非清真涮肉。清真涮肉顾名思义就是回族穆斯林经营的涮肉，最标
准的教门馆子严格遵守教法和古兰经的要求，信教的礼码最适合去；还有一类所谓清真馆子，其实是汉民生意，因缘际会申请下了清真执照，但是柜上后厨不能没有
回回，行话叫挑薄的，近几年突然火起来的虎坊桥涮肉刘就是汉民买卖回回挑薄，厚味居炙子烤肉也是。非清真涮肉也有不错的，牛羊屠宰方式多也是清真的，因为
供应商可能就是清真屠宰，也有蒙古人屠宰的，但是无论哪种馆子，汤里绝对不能有浮子。涮肉馆子是南城优于北城，因为南城北京本地吃主多，价格便宜且竞争激
烈。北城人不服也没用，我认识的北京吃主南北通吃，阜成门内白塔寺附近涮肉一条街可真没法跟前门和牛街比，北城地根北京人本身就少，现在这房租还特别贵，
论价格论质量论味道论氛围，我首推南城。&/p&&br&&p&我只挑选了几家网上比较著名的馆子，我也相信没准您家门口就有自己心仪的涮肉。欢迎大家推荐您觉得好的涮肉馆。&/p&&br&&p&&strong&情忆草原&/strong&&/p&&p&&strong&地址：光明路甲1号北空司令部东配楼(近龙潭东路)&/strong&&/p&&p&&strong&电话： 010-&/strong&&/p&&br&&p&羊
肉品质绝对是北京数一数二的，如果问我的话，就是北京第一。旺季每两天从海拉尔空运一次鲜牛羊肉，巴尔虎左右旗的肉,绝对散养的牛羊，一般饭馆确实难以做
到，老板孙爷就是个执着的吃主，曾经连续五六年飞到海拉尔就为吃好羊肉，后来觉得不过瘾才开了这家馆子。涮羊肉只有香而不腥膻，以前我最怕羊尾油，但情忆
草原的羊尾油，闻起来也没有恶心人的味道，每次去都要先来盘肥肥锅子，吃着也嫩。还有内蒙的手把肉，海拉尔的野韭菜花和沙葱蘸料，绝对改良更好吃的布里亚
特包子和北京人家的羊肉汆面（晚餐要提前点，否则多半卖光），羊后腿鲜肉烤的大串，别看他家品种少，但是各个都能拿得出手。&/p&&br&&p&个人点评：涮烤肉都好、包子好、面条好肉绝对牛X。除了盐没有别的调料的烤串，肉不好也不敢这么干。个别人觉得他家小料“一般”，其实老板朋友早给找了某顺的现在小料方子，但满眼的牛肉精和鸡粉，老板不舍得搁让客人吃，爱吃化工调料的食客可以自备。&/p&&br&&br&&p&&strong&天桥老金涮肉&/strong&&/p&&p&&strong&地址：天桥福长街五条12号(天桥剧场后门)&/strong&&/p&&p&&strong&电话： 010-&/strong&&/p&&br&&p&价
格便宜量特足，最具北京范的清真涮肉。藏在胡同里，天桥清真寺隔壁，老金涮肉也是父一辈子一辈的手艺人。老掌柜金老爷子退休前在南来顺，京城第一刀黑阴亭
把把的师弟，清真涮肉买卖怹最熟。平时店里都是掌柜老金夫妇两口子忙活，老金负责买、切、支锅子，老板娘则是张罗上菜收钱，房租低雇工少，自然食客也得便
宜，一块小黑板，所有项目的一目了然，亲切、实在，48元一盘8两手切鲜肉绝对实惠。虽然不分部位，您赶上哪算哪，老金说店小买卖小，要分部位用量要大成
本也高，可是人手和地方有限，所以只能“一刀切”着卖了。老金的小料有特色，去的北京食客都说地道，纯芝麻酱北京也少见了，而且还是生熟酱调的。小料口微
酸，最是解除羊膻和油腻，吃到尾声点俩棋子大小的烧饼，一口羊肉一口烧饼，相得益彰，绝不会腻口。&/p&&br&&p&个人评价：带去的北京朋友都说地道，连平时晚饭少吃的朋友都吃了将近一盘子肉；肉是大厂肉，但老金会挑选，自家白案烧饼做的地道；好吃不贵。&/p&&br&&br&&p&&strong&爆肚冯&/strong&&/p&&p&&strong&地址：前门大街门框胡同廊坊二条56号&/strong&&/p&&p&&strong&电话： 010-&/strong&&/p&&br&&p&一
提到爆肚冯，那绝对是如雷贯耳，全北京城吃主谁人不知廊坊二条爆肚冯的水爆肚和月盛斋马家烧羊肉绿豆杂面呀！！还有中间的瑞宾楼专卖褡裢火烧，南边不远山
东胖子贩卖的门框卤煮和二条的陈家卤煮，好吃好玩的真是聚齐了。爆肚冯绝对是前门一带北京人的首选，涮肉的小料与爆肚主要差在韭菜花上，如果一人食，我就
专吃他家的爆肚，如果带着外地朋友就再支个锅子涮点羊肉。&/p&&br&&p&个人点评：吃他家的爆肚是从小的习惯，最推荐爆肚，涮肉也可吃。&/p&&br&&br&&p&&strong&聚宝源&/strong&&/p&&p&&strong&地址：牛街西里商业1号楼5-2号(清真超市旁)&/strong&&/p&&p&&strong&电话：010-&/strong&&/p&&br&&p&微
博上有位老回回阿姨，私信我当年怹对聚宝源的回忆，聚宝源本行是羊肉床子，大约十年前才添置了涮肉，也算是增加经营范围了。周围很多朋友都都纳闷为什么聚
宝源一下子成了牛街地标了，排俩小时队就为小料难吃和大厂肉，还是更适合赶大集吃的怯芝麻油酥火烧（我买过，都是当夜宵吃，配茶水解腻）。很多外地饭托写
手也特推崇它家，绝对跟风和毫无判断力，每次看到他们口称料好肉香，我就想起来刘宝爷的贾行家来了，嘿嘿~&/p&&br&&p&个人评价：羊肉大路货，小料味实在不咋地，一口涮肉再来口油酥火烧，腻到姥姥家了！可谓最火的业余涮肉馆。&/p&&br&&br&&br&&br&&p&&strong&金生隆&/strong&&/p&&p&&strong&地址：德外安德路六铺炕1区6号楼南侧&/strong&&/p&&p&&strong&电话： 010-&/strong&&/p&&br&&p&最
近一年炒得极火，曾经和哥们慕名而去败兴而归。金生隆本以摆摊卖水爆肚起家，东安市场爆肚冯即是。他家最好的，理论上是爆肚小料，为什么不是爆肚？爆肚技
法各家差不多，都是靠自家小料赢人。涮肉也不是他家本宫买卖，某XOUT评为北京第一简直莫名其妙，论羊肉并不出众，论小料也看个人喜好，至今费解！&/p&&br&&p&个人点评：味道还行但算不上北京第一，其实很早以前还是有一大批老食客认他家的爆肚。&/p&&br&&br&&p&&strong&洪运轩&/strong&&/p&&p&&strong&地址：寿长街二条(北纬路;新北纬饭店)&/strong&&/p&&p&&strong&电话： 010-&/strong&&/p&&br&&p&压
根就没有手切鲜肉的涮肉馆子，负分滚粗！冻肉片子吃得出好？将近三十一盘的三两冻肉切得奇薄，确实没比女式腕表带宽多少，你也好意思说自己是羊肉片？有人
说他家小料好，我说了见仁见智适口者珍，以前视频里吹牛X尊重客人口味，现在基本上都是统一调好也不让你随便加，比如说我现在不吃辣可是标配就有辣椒油，
他说香可是我说还是辣，现在的做法就是狂抽自己大嘴巴。虽然是清真，料酒是有的，所以正信的穆斯林我是不推荐去的，顶着泰斯迷清真言然后大谈共产党破四旧
让加料酒，我就嘿嘿了~~最近添置的跟老金家一样的棋子烧饼，但是到别家打包偷师没学到家，掰开看白芯，绝对噎死你，滚粗！&/p&&br&&p&个人点评：冻肉“条”子，调料算不上特别，毕竟他也是得自于东来顺，至于数落东来顺的不是，东来顺老经理就住天桥清真寺附近，别的我就不多说了，嘿嘿~~&/p&&br&&br&&br&
微博 京城吃货日记 今天发的聊聊北京涮羊肉部分内容深得我心转载 原地址如下：
聊聊北京涮羊肉
我家的涮肉，颜色看着就新鲜我家的涮肉，立盘不…
来自子话题：
寿司——&br&&a href=&/shop/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&海老寿日本料理电话,地址,价格,营业时间(图)-北京&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&img src=&/a00a8f20aad95e62ccbaceda32731fd2_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&854& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/a00a8f20aad95e62ccbaceda32731fd2_r.jpg&&&img src=&/75c69d41cc2f2b93fafdb79d2124561d_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&854& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/75c69d41cc2f2b93fafdb79d2124561d_r.jpg&&&img src=&/bbb3ab9081_b.jpg& data-rawwidth=&1083& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1083& data-original=&/bbb3ab9081_r.jpg&&就性价比来说海老寿应该是北京最好的了，但是这是建立在若干条件下的，比如当天你坐在吧台了，比如当天店里的人没那么多，比如当天老板捏一个你吃一个，不然的话一不小心也就沦为X寿司那样的店了。&br&&br&天妇罗——&br&&a href=&/shop/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&喜一郎电话,地址,价格,营业时间(图)-北京&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&img src=&/8e6ce4f1c9d245d96f3cea14d6907ed8_b.jpg& data-rawwidth=&1083& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1083& data-original=&/8e6ce4f1c9d245d96f3cea14d6907ed8_r.jpg&&&img src=&/cc1bceb7e6b25b1417b3fb_b.jpg& data-rawwidth=&987& data-rawheight=&984& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&987& data-original=&/cc1bceb7e6b25b1417b3fb_r.jpg&&&img src=&/afe44b09ae1_b.jpg& data-rawwidth=&1083& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1083& data-original=&/afe44b09ae1_r.jpg&&你也别找了，北京专营天妇罗的就这么两家，20世纪1楼的那家春节前吃了一次感觉还挺一般的，倒是喜一郎去过几次平均水平还是很高的，但也是要有前提条件的，比如你坐在了吧台，比如你当天人数不多，比如主厨炸一个你吃一个不耽误时间。&br&&br&鳗鱼饭——&br&我个人还是喜欢慢走多一些，傲鳗只去过一次所以并不清楚稳定性到底会怎样&br&&img src=&/529c7fd6ae3f4cf_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/529c7fd6ae3f4cf_r.jpg&&&br&&a href=&/shop/5298342& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&/shop/52983&/span&&span class=&invisible&&42&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&img src=&/daa0e37f7c68b2dd14824_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/daa0e37f7c68b2dd14824_r.jpg&&&br&&a href=&/shop/& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&/shop/23645&/span&&span class=&invisible&&286&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&更多关于鳗鱼饭的内容可以看 &a data-hash=&99f7e274bf182adf4b3372& href=&/people/99f7e274bf182adf4b3372& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@姚呓语& data-tip=&p$b$99f7e274bf182adf4b3372&&@姚呓语&/a&的这篇专栏内容&br&&a href=&/eatalone/& class=&internal&&鳗鳗吃——我在帝都吃过的那些鳗鱼饭 - 吃独食 - 知乎专栏&/a&&br&&br&荞麦面——&br&&a href=&/shop/3645175& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&/shop/36451&/span&&span class=&invisible&&75&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&img src=&/5cdaf9f50e144bbbd994e_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&854& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/5cdaf9f50e144bbbd994e_r.jpg&&你能看见师傅手工做的荞麦面北京也没几家&br&&br&拉面——&br&&a href=&/shop/5599576& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&/shop/55995&/span&&span class=&invisible&&76&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&img src=&/9cbd02cdf8764fba621ef66_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/9cbd02cdf8764fba621ef66_r.jpg&&&img src=&/62f3cebbe5_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&846& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/62f3cebbe5_r.jpg&&&img src=&/6f06695cab8850adaa30_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&846& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/6f06695cab8850adaa30_r.jpg&&北京几家拉面吃过来最喜欢的还是他家的，虽然性价比非常不高，所以如果讲究性价比的话，一幸舍可能更合适一些&br&&a href=&/shop/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&博多一幸舍(侨福芳草地店)电话,地址,价格,营业时间(图)-北京&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&br&烧肉和烧鸟我吃的不多&br&侍神户日式烤肉和丸福我去的比较多&br&&a href=&/shop/5249643& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&/shop/52496&/span&&span class=&invisible&&43&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&a href=&/shop/5224751& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&/shop/52247&/span&&span class=&invisible&&51&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&br&居酒屋的话&br&一藏老板开的一系列都可以试试看&br&&a href=&/shop/2096491& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&/shop/20964&/span&&span class=&invisible&&91&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&a href=&/shop/& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&/shop/18642&/span&&span class=&invisible&&608&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&a href=&/shop/8932721& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&/shop/89327&/span&&span class=&invisible&&21&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&他们家在三里屯北街还有家咖喱屋，名字一时想不起来了，里面也有酒可以喝，不过热乎乎的咖喱才是爱啊&br&&br&另外铁太郎开的铁虎&br&&a href=&/shop/& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&/shop/17179&/span&&span class=&invisible&&294&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&br&慢走老板开的happi sake都是不错的选择&br&&a href=&/shop/& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&/shop/19208&/span&&span class=&invisible&&171&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&br&寿喜烧可以去牛玄庵&br&&a href=&/shop/3306808& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&/shop/33068&/span&&span class=&invisible&&08&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&br&大概就是我这两年比较常去的几家了
寿司——就性价比来说海老寿应该是北京最好的了，但是这是建立在若干条件下的，比如当天你坐在吧台了，比如当天店里的人没那么多，比如当天老板捏一个你吃一个，不然的话一不小心也就沦为X寿司那样的店了。…
性价比这东西很奇妙，姑且把它定为「吃过觉得这个价位刚好」。以下是我的帝都日料清单。&br&&br&&b&1.日式拉面&/b&&br&麺屋新浦安&br&性价比高的拉面首选。杏仁豆腐也不错。&br&&img src=&/0ccbc932c6f23d73ea44_b.jpg& data-rawwidth=&676& data-rawheight=&362& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&676& data-original=&/0ccbc932c6f23d73ea44_r.jpg&&&br&荞麦人&br&面是新鲜手打面哦~&br&&img src=&/ba8c174acb0_b.jpg& data-rawwidth=&667& data-rawheight=&426& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&667& data-original=&/ba8c174acb0_r.jpg&&&br&&a href=&/question/& class=&internal&&北京哪里有正宗的日本拉面、乌冬面、荞麦面吃？ - 北京美食&/a&关于拉面，这个答案写的很全了。&br&&br&&br&&b&2.烧鸟&/b&&br&鸟亭&br&烤鸡心堪称帝都第一。&br&&img src=&/180bb0af76c708f40c28ecf0a56b9b12_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&428& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/180bb0af76c708f40c28ecf0a56b9b12_r.jpg&&&br&大德酒场&br&吃烧鸟喝酒的好地方，不过这儿人气最高的鳗鱼饭不建议点，小刺很多而且土腥味重。&br&&img src=&/fd32e2cb96d91a4cb5d84dbfe95393bf_b.jpg& data-rawwidth=&670& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&670& data-original=&/fd32e2cb96d91a4cb5d84dbfe95393bf_r.jpg&&&br&居酒屋のんべい（酒鬼金）&br&烧鸟味道不是很惊艳，但重点是它处在日料荒原的大北边！食材够新鲜，每周二周四周六从长崎空运来的，茶泡饭非常治愈。&br&&img src=&/f4e5ac86f28c1da7e41c_b.jpg& data-rawwidth=&687& data-rawheight=&414& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&687& data-original=&/f4e5ac86f28c1da7e41c_r.jpg&&&br&&b&3.天妇罗&/b&&br&喜一郎&br&老师傅已经是家族第三代做天妇罗，他从十五岁就开始做，今年快70岁了。&br&&img src=&/b13efe7cd253d8e2323dd7_b.jpg& data-rawwidth=&682& data-rawheight=&419& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&682& data-original=&/b13efe7cd253d8e2323dd7_r.jpg&&&br&&b&4.鳗鱼饭&/b&&br&知乎上关于鳗鱼的讨论太多了。&br&&a href=&/question/& class=&internal&&北京哪里有好吃的鳗鱼饭？ - 美食&/a&&br&&br&&b&5.日式烧肉&/b&&br&丸福日式烤肉&br&真的是孤独的美食家里五郎吃烤肉的那个小炉子~&br&松冈也很好但价格不那么亲民了不是吗。&img src=&/d00d57c0dffd0eb2b2c9_b.jpg& data-rawwidth=&636& data-rawheight=&429& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&636& data-original=&/d00d57c0dffd0eb2b2c9_r.jpg&&&br&&br&&b&6.寿司&/b&&br&海老寿&br&食材尤其是贝类真的够新鲜，而且坐在吧台师傅给纠正了很多对于日料的错误认知。师傅是东北人，很幽默。酒蒸鲍鱼惊艳到我了。&br&&img src=&/ce922c8ebe70b1e41d57_b.jpg& data-rawwidth=&701& data-rawheight=&461& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&701& data-original=&/ce922c8ebe70b1e41d57_r.jpg&&&br&&br&&b&7.河豚&/b&&br&天正河鲀&br&北京唯一的一家河豚专门店。关于河豚鱼的一切像是河豚鱼火锅、烤河豚鱼和炸河豚鱼骨、刺身都有。&br&&img src=&/2faa526c14ad398cd94f58d47b61f936_b.jpg& data-rawwidth=&697& data-rawheight=&471& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&697& data-original=&/2faa526c14ad398cd94f58d47b61f936_r.jpg&&&br&&b&8.炸猪排&/b&&br&胜博殿&br&吃了很多家猪排之后才明白胜博殿的好，外皮酥脆，肉质软嫩，配上刚研磨出香气的芝麻味道刚刚好。&br&&img src=&/d6a87be87c7a5e91650fc89dead8a25e_b.jpg& data-rawwidth=&602& data-rawheight=&385& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&602& data-original=&/d6a87be87c7a5e91650fc89dead8a25e_r.jpg&&&br&&b&9.寿喜烧&/b&&br&牛玄庵&br&在北京寿喜烧大概只有这一家选择了，食材很新鲜呀。&br&&img src=&/4c4e126d805efffbb77ac_b.jpg& data-rawwidth=&701& data-rawheight=&478& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&701& data-original=&/4c4e126d805efffbb77ac_r.jpg&&&br&&b&10.其他&/b&&br&旬鲜本铺&br&主打北海道料理。图是暗黑系汤咖喱。&br&&img src=&/2f1cf6ba5f7cc_b.jpg& data-rawwidth=&697& data-rawheight=&475& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&697& data-original=&/2f1cf6ba5f7cc_r.jpg&&&br&其实我最爱的还是居酒屋。五脏六腑、桥场、瑞兆、SOGAI、Suzumei都可以一试。&br&&br&想到了再写，先这样吧。
性价比这东西很奇妙，姑且把它定为「吃过觉得这个价位刚好」。以下是我的帝都日料清单。1.日式拉面麺屋新浦安性价比高的拉面首选。杏仁豆腐也不错。荞麦人面是新鲜手打面哦~关于拉面，这个答案写的…
源和料理。&br&在方家胡同，五月底刚开。一直喜欢吃日料，所以一直比较留意新店，三周前去了这家。&br&食材新鲜，料理手法也比较地道，口味和卖相都不赖。&br&店面小，仅能容纳七人，需要预约，食材数量有限，我去的那个晚上也就是接纳了四桌客人就没有食材了。&br&不能刷卡，现金或者微信支付，我吃的那顿人均200。&br&车只能停到胡同外的路边。&br&&br&推荐：烤鳗鱼，刺身，握寿司&br&上图---&br&店面：&br&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&960& src=&/12a22badfba22ca096ee8_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/12a22badfba22ca096ee8_r.jpg&&&br&&br&刺身拼盘（五样）&br&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&960& src=&/259c9d10a590ec676ea5e76ca9909ca9_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/259c9d10a590ec676ea5e76ca9909ca9_r.jpg&&&br&&br&辣鱿鱼骨&br&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&960& src=&/e94cb41d89d27cd04478_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/e94cb41d89d27cd04478_r.jpg&&&br&&br&甜虾握寿司&br&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&960& src=&/474a507ba39481efc34adb0edf00b77c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/474a507ba39481efc34adb0edf00b77c_r.jpg&&&br&&br&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&960& src=&/10b5d36e0be111b63daa1d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/10b5d36e0be111b63daa1d_r.jpg&&&br&&br&当日的刺身&br&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&960& src=&/365c5f706c86f2cfaf9d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/365c5f706c86f2cfaf9d_r.jpg&&&br&&br&金枪鱼握寿司&br&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&960& src=&/6fdc321f8e170aefc6ffb1_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/6fdc321f8e170aefc6ffb1_r.jpg&&&br&&br&辣金枪鱼卷&br&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&960& src=&/b8acd8e6204f4fcd6c7e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/b8acd8e6204f4fcd6c7e_r.jpg&&&br&&br&烤鳗鱼，强烈推荐，大厨烤得特别仔细用心。&br&&img data-rawwidth=&960& data-rawheight=&960& src=&/7ce0d61879_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/7ce0d61879_r.jpg&&
源和料理。在方家胡同，五月底刚开。一直喜欢吃日料，所以一直比较留意新店，三周前去了这家。食材新鲜，料理手法也比较地道，口味和卖相都不赖。店面小，仅能容纳七人，需要预约，食材数量有限，我去的那个晚上也就是接纳了四桌客人就没有食材了。不能刷卡…
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夜深了，来推荐一个在闹市中深藏着不拐个弯抹个角都找不到日本餐馆，仅吃过一次却无法忘怀。&br&去年入秋的时候，刚好去林和东一带转悠，当然也免不了俗，去宜家吃个1块钱的冰淇淋，3块钱的热狗什么的，然后就是胡乱地瞎逛。走到威斯汀酒店前面的红绿灯之后，蓝盆友不小心回个头，说后面有条小路，不如一起去看看。就这样，沿着绿荫道和稀疏的人流走进了一个以前从未踏进的区域。&br&&img src=&/056dcc74c335ac4acb2ca_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/056dcc74c335ac4acb2ca_r.jpg&&一边走，一边看着未知的领域。最初注意到的是这家小店，就进去瞅了一眼，物品很美好，当然价格。。。出来后，才是惊喜所在。&br&&img src=&/664a524ce9416a28dbee09_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/664a524ce9416a28dbee09_r.jpg&&它的出现让我有种说不出的惊喜，也许是门口的碎石，也许是透出的小竹筒淌着的水，也许是紧关着的木门，让我脑海里隐约闪现起宫崎骏的漫画。随后，两个小孩子出来玩水，她们和妈妈的对话居然是叽里咕噜的日语。&br&&img src=&/acea97af97_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/acea97af97_r.jpg&&真正去吃上这家餐馆的料理，已经是第二次光顾的事情了，第一次迷迷糊糊就走了，但之后就强烈地无论如何都一定要找回这家餐馆，即使真的不知道它叫什么名字，凭着印象和蓝盆友决定再去一次，兜兜转转最终还是找到它了。先上图。&br&&img src=&/c2fc295c549e1ad2c5f5_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/c2fc295c549e1ad2c5f5_r.jpg&&&img src=&/dc4bdfe9ced_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/dc4bdfe9ced_r.jpg&&这绝对是我吃过的最赞的章鱼烧。以至于我错以为我到了日本。&br&&img src=&/47da140a1ddaca71d9e224ef750ffa28_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/47da140a1ddaca71d9e224ef750ffa28_r.jpg&&已经忘记这份乌冬叫什么了，恰到好处的韧性，浓郁的咖喱，让我第一次体会到当吃货是件多么美好的事情。&br&&img src=&/f3ad7cace_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/f3ad7cace_r.jpg&&重头戏是这份牛扒，时隔一年，我还记得它的美味不是某些连锁的西餐厅所比拟的。&br&&img src=&/be285d07_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/be285d07_r.jpg&&附上餐馆菜单一份。看不懂日语听不懂日语也没有关系，老板是日本人，但侍应是讲粤语的气质美女。餐馆的门是常关闭的，营业时间会挂出门口，店内小而精美，每次接待的客人不多，服务很到位。人均约100RMB/人（这个预算才能保证能尝多些），来店消费的多数是熟客，家庭式为主，也有日本人，灯光柔和气氛融洽，像我们这种第一次光顾赞不绝口的已经是嗓门最大的了。PS:该店只接受预订，不接受突然造访光顾。&br&要问为什么我们进去了，纯属RP好\(^o^)/~（因为是新客，不懂规则，进门时被拦住了，说明原由后，侍应说刚好有预订晚7点的客人未到，可以坐该位置的前提是保证7点前结束用餐）&br&附上临走时服务员给的名片，Maybe对大家有用：&br&&img src=&/90c6c814d0d5eb3ffdecd9b2_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/90c6c814d0d5eb3ffdecd9b2_r.jpg&&&img src=&/5b571d5d64b929cc5e8d2ea_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/5b571d5d64b929cc5e8d2ea_r.jpg&&深藏不露的惊喜，大概也就是勇于尝试和执着的回报吧。&br&嗯，就这样吧。
夜深了，来推荐一个在闹市中深藏着不拐个弯抹个角都找不到日本餐馆，仅吃过一次却无法忘怀。去年入秋的时候，刚好去林和东一带转悠，当然也免不了俗，去宜家吃个1块钱的冰淇淋，3块钱的热狗什么的，然后就是胡乱地瞎逛。走到威斯汀酒店前面的红绿灯之后，蓝…
居然首次破百赞，太感动了。谢谢各位支持啊。&br&&br&深夜来答这类型的题目，真的是满满的罪恶感啊。&br&&br&深藏不露又是什么鬼？由于近期比较多在越秀区范围内觅食，那就简单介绍几间个人觉得还不错的餐厅吧。&br&&br&利华饭店（农讲所A出口处）：&br&店面环境什么的，很一般，但生意却异常火爆。看着店面你未必想要进去，但里面的出品却性价比极高，个人推荐陈皮骨，鼓油皇鹅肠。人均60左右。&br&&img src=&/9c17b1ce5cf42aec1026c_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/9c17b1ce5cf42aec1026c_r.jpg&&&img src=&/2aab3d42a7a_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/2aab3d42a7a_r.jpg&&&br&&br&广记餐厅（万福路附近）：&br&这家餐厅，我习惯宵夜的时候去，然而每次我都只点一样东西，鹅掌翼煲。也算是这家的招牌了，基本每桌必点。80多还是90多一煲~我忘记了，随便再加点东西，3~4个人，也就200之内就能解决。个人建议，先煮半个小时以上，别急着吃，配上他家独特的酱料，再加一碗泰椒调味，必须点赞啊。&br&&img src=&/bdc76d0dbfb47cdeb032_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/bdc76d0dbfb47cdeb032_r.jpg&&&img src=&/f36e4b6a008e_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/f36e4b6a008e_r.jpg&&&br&多福美食（西华路司马街28号）：&br&这也算是一家老字号了，关键环境还是不怎样，这家店的主打是鱼生，做的真心不错的。人均70左右。&br&&img src=&/022edfe00b5437_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/022edfe00b5437_r.jpg&&&img src=&/65abd99df6dc931b5c2e30_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/65abd99df6dc931b5c2e30_r.jpg&&&img src=&/48eb4e598a5ea508607ab_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/48eb4e598a5ea508607ab_r.jpg&&八珍饺子（北京路附近）&br&这算是我在广州吃过印象最深的饺子店了，强烈推荐。&br&&img src=&/026f1c0f3dc4cf62ae93_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/026f1c0f3dc4cf62ae93_r.jpg&&达杨炖品（文明路附近）&br&老字号炖品店，也是强烈推荐，18块的原只椰子炖竹丝鸡，真心值得一赞，味道甚为浓香。但中午12点开始就要排队，而且卖完就不做了。看着旁边那些门可罗雀的炖品店......感觉满条街的炖汤生意，都是他一家全做完了.....&br&&img src=&/f73abe8a47f7c6d6d84195_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/f73abe8a47f7c6d6d84195_r.jpg&&&br&玫瑰甜品（文明路218号）：&br&我是玫瑰的死忠，对于旁边的百花真心无爱。店面虽小，但味道着实感觉比旁边的百花还有明记要好。首推杏仁豆腐，还有原味凤凰蛋奶糊。很遗憾，之前去吃的图，被误删了。。。。&br&&br&麻蒲碳烤肉（远景路）&br&作为一个食肉兽，没有肉吃的日子会是很悲催的一件事情。这家烤肉店，个人觉得还是很靠谱，店面有点难找，因为在小巷内。略清净，卫生条件也蛮好，店面不会很大，也就7张桌子。价钱适中，上次4个人吃大概也是300左右。肉类好像是点三碟，送一碟。推荐他家的护心肉，肥牛，还有米肠！&br&&img src=&/3dd6f3f226f265bdac1d4ced6a9b2649_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&1836& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/3dd6f3f226f265bdac1d4ced6a9b2649_r.jpg&&&img src=&/a99f1efffc00_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/a99f1efffc00_r.jpg&&&img src=&/95ff4ec5c20d72fae8c5fd6df021370f_b.jpg& data-rawwidth=&2448& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2448& data-original=&/95ff4ec5c20d72fae8c5fd6df021370f_r.jpg&&&br&&br&&br&暂时推荐到这，有时间再更......
居然首次破百赞，太感动了。谢谢各位支持啊。深夜来答这类型的题目，真的是满满的罪恶感啊。深藏不露又是什么鬼？由于近期比较多在越秀区范围内觅食，那就简单介绍几间个人觉得还不错的餐厅吧。利华饭店（农讲所A出口处）：店面环境什么的，很一般，但生意…
摩打食堂! 小小的日本料理店。适合三两好友一起或者情侣搭档。&br&最麻烦是要排队拿号，拿完还要花近1小时等用餐。(不过因为近北京路，所以可以先过去走一走杀时间)&br&每天都是固定时间派号：周末上午大概10点就开始排队了呜呜，11点开始派号，12点才开始用餐。下午不记得时间，晚上是8点开始派号，所以估计得7点开始排队。&br&&br&好! 先抑已过，现在是后扬时间! 观众别走～～&br&他们家的门面是这样的：&br&&img src=&/3d81d7e1fea684bbc1efda1_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&639& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&/3d81d7e1fea684bbc1efda1_r.jpg&&&br&&br&料理的厚度和比例是这样的：&br&&img src=&/7abb8a433f13a_b.jpg& data-rawwidth=&1520& data-rawheight=&2688& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1520& data-original=&/7abb8a433f13a_r.jpg&&&br&&img src=&/cddbfa34420d95_b.jpg& data-rawwidth=&2688& data-rawheight=&1520& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2688& data-original=&/cddbfa34420d95_r.jpg&&&img src=&/d1b43bdb5e4ae267f113395_b.jpg& data-rawwidth=&1520& data-rawheight=&2688& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1520& data-original=&/d1b43bdb5e4ae267f113395_r.jpg&&&img src=&/d1e23a74de6fcb41e4130_b.jpg& data-rawwidth=&1520& data-rawheight=&2688& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1520& data-original=&/d1e23a74de6fcb41e4130_r.jpg&&&img src=&/e6fa270aae729c1bf28fff_b.jpg& data-rawwidth=&1520& data-rawheight=&2688& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1520& data-original=&/e6fa270aae729c1bf28fff_r.jpg&&&img src=&/d66d2ade894d7_b.jpg& data-rawwidth=&2688& data-rawheight=&1520& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2688& data-original=&/d66d2ade894d7_r.jpg&&&img src=&/eb42c5c711a232abf14619_b.jpg& data-rawwidth=&2688& data-rawheight=&1520& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2688& data-original=&/eb42c5c711a232abf14619_r.jpg&&&br&&br&好了。大家一定很关心价格。嘛，上次三人中午去吃，100/人，这是吃到晚饭都不想再吃的程度。正常应该60/人足够。&br&口感口味不用讲，真的很棒，值得排队拿号！&br&地址是越秀区公园前惠福东路，附近还有家贰店，但未尝试过。有经验的友友欢迎在评论点评！&br&嘿嘿～～～以上～～～
摩打食堂! 小小的日本料理店。适合三两好友一起或者情侣搭档。最麻烦是要排队拿号，拿完还要花近1小时等用餐。(不过因为近北京路，所以可以先过去走一走杀时间)每天都是固定时间派号：周末上午大概10点就开始排队了呜呜，11点开始派号，12点才开始用餐。下…
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家常粤菜：江献珠《家常真味》系列&br&&br&江献珠女士是广州名美食家江孔殷太史的孙女，后来又师从粤菜研究「食家」陈梦因先生，不仅会吃，而且做的一手好菜。这两本书的菜式都有步骤图片，易学的同时，每道菜还附上了一篇短文，读起来非常有趣。&br&&br&&img src=&/bd9ee102d03afbf613c05e_b.jpg& data-rawwidth=&419& data-rawheight=&602& class=&content_image& width=&419&&&br&&br&川菜：胡廉泉《细说川菜》&br&&br&胡廉泉先生本身是川菜厨子出身，后来多年从事餐饮研究和教学的工作。这本书不仅介绍了四川家常菜，还详细介绍了川菜中的各种味型，每个味型都有对应的简单易上手菜谱，绝对是学川菜不走弯路的上好参考书。&br&&br&&img src=&/e1ad47f8d9db483750ef_b.jpg& data-rawwidth=&297& data-rawheight=&447& class=&content_image& width=&297&&&br&意大利家常菜：Elizabeth David《At Elizabeth David's Table》&br&&br&其实这本书不仅仅有意大利菜的食谱，也有一些简单的西班牙菜和法国菜。推荐的原因是因为按照书中的意大利食谱，不管是意面，Risotto，还是简单的蔬菜和肉，做出来味道都赞极了！&br&&br&&img src=&/a158cf220e11a410d2dc04eb68de5767_b.jpg& data-rawwidth=&312& data-rawheight=&426& class=&content_image& width=&312&&&br&传统法菜：Julia Child《Mastering the Art of French Cooking》&br&&br&很多厨师和美食作者都写过传统法菜的食谱。但用下来觉得最系统、而且只要按照书中步骤来，怎么都不会出差错的食谱书，还是这位曾任职于美国战略情报局的美国小姐，拿出整理情报文书的精细态度，旅居法国多年后写出的作品。&br&&br&&img src=&/e0cc9ad733cba7fa0515bb_b.jpg& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&300& class=&content_image& width=&300&&
家常粤菜：江献珠《家常真味》系列江献珠女士是广州名美食家江孔殷太史的孙女，后来又师从粤菜研究「食家」陈梦因先生，不仅会吃，而且做的一手好菜。这两本书的菜式都有步骤图片，易学的同时，每道菜还附上了一篇短文，读起来非常有趣。川菜：胡廉泉《细说…
Gordon Ramsay的书都很靠谱，这三本里面的菜谱做过的都很！好！吃！&br&&a href=&/subject//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course (豆瓣)&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&a href=&/subject//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Gordon Ramsay's Ultimate Home Cooking (豆瓣)&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&a href=&/subject/7163289/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Ramsay's Best Menus (豆瓣)&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&另外就我个人而言，这几套书也行……&br&&a href=&/subject/3034823/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&真?中華一番! (豆瓣)&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&a href=&/subject//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&食戟之靈 01 (豆瓣)&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&a href=&/subject/3183233/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&妙手小廚師(01) (豆瓣)&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&a href=&/subject/3151925/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&华丽咖哩食桌 (豆瓣)&i class=&icon-external&&&/i&&/a&
Gordon Ramsay的书都很靠谱，这三本里面的菜谱做过的都很！好！吃！另外就我个人而言，这几套书也行……
《烹饪原理》
《烹饪原理》