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特色蛋挞泡芙技术培训
产品区域：湖北武汉
发布时间：
有效期限： 长期有效
武汉英佳尔机械设计有限公司
联系人：江南芳技术主管 加为商友
经营模式：服务型
会员级别：
企业经济性质：私营有限责任公司
实名备案：
[未实名备案]
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 在健康与美味并重的今天,西点美食已成为我们生活中的重要组成部分。千变万化的造型和做法,让每一位品尝和制作的人都流连忘返。酥脆有味的点心,甜蜜细腻的蛋糕,松软可口的面包,奶香浓溢的芝士,都是烘焙爱好者的挚爱! 
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 武汉英佳尔饮食创业培训基地是政府指定的特色餐饮技术培训基地，也是华中地区规模最大，历史最久的餐饮创业培训基地，公司占地3000多平方，有50多位来自全国各地的特色餐饮技术培训名师，行业领先10年，旗下有50多家大型成功直营店。目前市场上热门的和便于创业的特色餐饮项目我们都比较全，老师都是相关行业的技术培训名师，保证学员学习到最正宗的技术和受欢迎的口味！并全程免费指导您开店！所有项目都可以先品尝或试学再交费学习，签订包教包会培训合同欢迎各地学员前来考察
地址：武汉市洪山区珞瑜路马家庄446号湖北省人力资源大厦5楼整层（武汉体育学院对面）
电话：联系电话：027-0;   027-0;  027-
  
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参考网址请百度搜索“武汉英佳尔”
(3)、培训内容
一 蛋挞泡芙简介 自蛋挞专卖店开立起，在台湾、香港、澳门便掀起一股魅力无法抵御的旋风。近年，蛋挞更是以不行估计的速度风行中国大陆大中城市，蛋挞必然和汉堡相同涣散全国各地，但养分价值丰厚的蛋挞是安康食物，这是汉堡等无法比拟的。蛋挞已变成一种盛行的趋势，蛋挞店也变成一种富含潜力的出资。泡芙（Puff）是一种源自意大利的甘旨食物。疏松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力、甚至冰淇淋。英佳尔泡芙选用意大利经典西点技术，运用现代科学技术，成功推出一系列合适中国口味的泡芙，悉数制造流程完成了标准化、规范化，使制品的养分成份得以有效地保存，口味纯粹、一致，深受消费者追捧！
 二 训练状况 训练内容 蛋挞系列：a.种类：葡式蛋挞、果味蛋挞、豆沙蛋挞、生果蛋挞等；b.蛋挞资料的挑选，蛋挞挞液分配；c.蛋挞烘焙技术，葡式蛋挞制造窍门；d.果味蛋挞制造窍门、罗莎蛋挞制造窍门、皇冠蛋挞制造窍门。 泡芙系列：a.种类：奶油泡芙、巧克力泡芙、冰淇淋泡芙、花式沙司泡芙,菠萝脆皮泡芙；b.泡芙资料的挑选，泡芙浆的调制；c.泡芙花式的制造窍门，泡芙空腔的烤制窍门；d.花式泡芙的制造技术。
三 训练时刻 不约束学习时刻,包教包会,学会停止。通常6天左右，视自己状况而定。 训练费用 1280元，包括技术转让费、中餐费、学习资料费、资料费、三年技术晋级费等，半途不收任何费用。 格外优惠 赠松饼和奶香爆米花技术。注：这是两个永不掉队的小技术。
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价&&&&格：
计量单位：
[未实名备案]
（技术主管）
电话：027-
传真：027-
地址：湖北 武汉市洪山区珞瑜路体院446号
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西餐厨师的常备点心-港式蛋挞美鲜冻品商城 /
港式蛋挞的做法
打蛋盆内放入黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅，加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合
加入淡奶油，继续搅拌至融合，筛入面粉拌匀，面团冷藏至少一小时
面板上撒少许低粉，把面团擀成厚约<span style="color: #mm面片后放入挞模（注意厚薄均匀）如果时间允许最好冷藏过夜
混合蛋奶液的材料（蛋液（室温）<span style="color: #0克、细砂糖<span style="color: #克、淡奶油<span style="color: #克、水<span style="color: #0克），倒入容器内
烤箱预热<span style="color: #0&C，约<span style="color: #分钟，挞皮边缘变成浅棕色即可
烹饪小技巧，详见/
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10种美味蛋挞的做法 吃货们赶快学起来
发布时间： 09:44
说喜欢吃甜食的孩纸都是可爱甜美的，蛋挞既是西点也是甜点，国外的西点大都是以甜味为主。今天，小编来教大家学做10种蛋挞的做法，喜欢吃蛋挞的童鞋们不妨学一下~
食材：冷冻蛋挞皮20个、鸡蛋黄4个、低筋面粉15克、淡奶油180克、牛奶140克、白糖60克。
① 牛奶装入容器中，加白糖搅拌至白糖融化，加蛋黄搅拌均匀，放淡奶油搅拌均匀，再加筛后的低筋面粉，轻轻搅拌至无干粉状态;
② 蛋挞皮放入烤盘中，用勺子将蛋挞液放入蛋糕皮中，放入预热好的烤箱中，烤箱220度，中上层16分钟。
2、蓝莓蛋挞
食材：蓝莓20g，蛋挞皮10个/淡奶，120g，蛋黄3枚，砂糖40g。
① 准备鸡蛋和鲜奶，砂糖，把砂糖加到鲜奶里加热搅拌，奶凉凉加入蛋黄搅拌，用过滤网过滤，蛋挞皮备用;
② 把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满，蓝莓备用，烤箱预热。中层上下火200度，大约烤20分钟，把蛋挞烤好后凉3分钟,放入蓝莓酱即可。
3、黄桃蛋挞
食材：冷冻蛋挞皮24个、鸡蛋(土鸡)4个、淡奶油220克、牛奶160克、细砂糖80克、低筋面粉15克、炼乳15克、黄桃适量。
① 准备食材，蛋黄分离出来，将淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳倒入小锅内，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解;
② 冷却到室温后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌匀均，过筛后放一旁备用。蛋挞水就做好了，黄桃切成小丁;
③ 将蛋挞皮摆放在烤盘内，黄桃丁放入蛋挞皮内，倒入蛋挞水，七分满即可;
④ 放入预热好的烤箱，180度上下火烤25分钟左右，烤至蛋挞水表现出现焦斑即可。出炉后，可在蛋挞表面再点缀上2块新鲜的黄桃。
4、葡式蛋挞
食材：冷冻蛋挞皮8个、低筋面粉60g、鸡蛋4枚、鸡蛋黄2个、色拉油50ml、奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30g、炼乳8g、幼砂糖50g。
① 将鲜奶油、牛奶和炼乳，砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖融化时离火，放凉后加入蛋黄搅拌均匀;
② 面粉过筛，加入蛋黄液搅拌均匀，将蛋挞倒入蛋挞皮中，7分满即可，将烘烤篮放入烤箱，温度调至160度，预热5分钟;
③ 将蛋挞放入烘烤篮，时间设置15分钟烤至外表金黄即可。
5、紫薯蛋挞
食材：鸡蛋黄2个、低筋面粉7g、紫薯1个、冷冻蛋挞皮6个、淡奶油75g、牛奶70g、淡奶7g、绵白糖30g。
① 紫薯煮熟切小块，放挞皮内，淡奶油，牛奶，糖，炼乳倒入小容器，一边加热，一边搅拌，至糖完全融化;
② 挞水放凉，放入两个蛋黄，筛入低筋面粉，搅拌均匀，挞水过筛，倒入挞皮内，8-9分满，烤箱预热220度，20分钟，倒数第二层烤好即可。
6、菠萝蛋挞
食材：冷冻蛋挞皮9个、鸡蛋黄2个、菠萝1个、低筋面粉10克、淡奶油140克、牛奶110克、白糖30克。
① 将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里，小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉，低粉过筛;
② 加入蛋黄拌匀，用筛子将蛋挞水过滤，将蛋挞皮放烤盘里，放菠萝块，一个挞皮里面放4-5块菠萝即可;
③ 过滤好的蛋挞水倒入放有菠萝块的挞皮中，烤箱预热，220度放倒数第二层，20分钟左右即可。
7、港式蛋挞
食材：鸡蛋172克、低筋面粉170克、淡奶油58克、黄油90克、糖粉40克、白砂糖80克、水210克。
① 打蛋盆内放入黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅，加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合;
② 加入淡奶油，搅拌融合，筛入面粉拌匀，面团冷藏至少一小时，面板上撒少许低粉，把面团擀成厚约4mm面片后放入挞模;
③ 混合蛋奶液的材料(蛋液(室温)160克、细砂糖80克、淡奶油50克、水210克)，倒入容器内，烤箱预热220℃，约15分钟，挞皮边缘变成浅棕色即可。
8、芒果蛋挞
食材：鸡蛋黄2个、低筋面粉7克、芒果数个、冷冻蛋挞皮适量、淡奶油75克、牛奶70克、淡奶7克、绵白糖30克。
① 准备食材，芒果洗净中间切开，果肉上划十字刀，用手推起，用刀取下果肉，放入冷冻蛋挞皮内;
② 果肉平均放入挞皮内，淡奶油、牛奶、绵白糖、炼乳倒入金属容器内，一边加热，一边搅拌，至糖完全融化，放凉的挞水，放两个蛋黄;
③ 筛入低筋面粉，搅拌均匀，挞水过筛，倒入挞皮内，8-9分满，烤箱预热220度，20分钟，倒数第二层烤好即可。
9、酥皮蛋挞
食材：低筋面粉460克、淡奶40克、牛奶180克、鸡蛋黄6个、蜜豆100克、黄油220克、水适量、白糖80克、吉士粉适量。
① 低粉加水揉成均匀面团，加入40g黄油揉匀醒15-20分钟，180g黄油放保鲜袋里擀成片状放冰箱冷藏;
② 醒好的面团擀成长方厚片，放入黄油片，四边拉起捏合，擀成长方片，两边向中间折叠，放冰箱冷藏20分钟;
③ 取出擀成长方片再进行一次4折，放冰箱冷藏20分钟，取出再次擀成长方薄片卷起，放冰箱冷冻室冻20分钟;
④ 取出切成厚1CM的剂子，一面拍薄面沾粉的那面向下压入模具，倒入挞水，烤箱预热200度上下火烤15-20分钟。
10、红梅蛋挞
食材：小麦面粉150克、淡奶10克、鸡蛋黄3个、低筋面粉5克、树莓适量、猪油(板油)55克、细砂糖40克、淡奶油60克、牛奶50克。
① 淡奶油、牛奶、炼乳、细砂糖混合，小火加热至砂糖溶化，稍凉后一边搅拌一边加蛋黄液，拌匀成蛋奶液;
② 倒入低筋面粉，拌匀后用滤网过滤备用，擀好的酥皮卷成长卷，切成均匀十等份，可以看到切面若干层，用拇指把挞皮摁进模具里;
③ 每个蛋挞加入七、八分满的挞水，蔓越莓洗净，加两三粒于蛋挞里，烤箱预热220度，中层烤约10分钟，再放上层烤约10分钟即可。
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