& 北京有什么好吃的？北京正宗小吃店推荐
北京有什么好吃的？北京正宗小吃店推荐
编辑：拉风 日期:
　　去哪里吃正宗的北京小吃呢?
　　·东华门夜市
　　酸的甜的苦的辣的咸的，要什么就有什么!凉粉、扒糕、莲子粥、酸梅汤、红果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龙虾、烤鱿鱼、炸蚂蚱、炸蝎子、炸蚕蛹，又多又全又卫生。从新东安市场到东华门大街灯火通明、热闹非凡。
　　燕京豆汁
　　豆汁是北京的特殊风味小吃，本身有股子酸溜溜的味儿，对它，就如同长沙火公店的炸臭豆腐，一般外地人轻易不敢沾口，可老北京人却都喜欢喝它，特别是寒冷的冬天里，配上碟儿细咸菜丝儿或八宝酱菜，两碗下肚儿，热汗淋漓，既治感冒又开胃，别有风味。
　　相传豆汁最早是辽国的民间食品，至今已有1000多年的历史。而豆汁入宫，始自清代的乾隆年间。据说慈禧在幼年时，家住北京的新街口，因家境贫寒就常以豆汁代替蔬菜，到后来更让豆汁成为了清宫御膳的一种饮料。解放前，专有以卖豆汁为生意的小摊贩，或挑担走街串巷，或在集市上摆摊，前沿儿围着块蓝布，上边有白布做的字号商标，叫卖时只吆喝：“汁儿，开锅!”不过，这种遗风已荡然无存，今天的年轻人是感受不到这种气氛了……
　　土造灌肠
　　在北京的小吃中，灌肠要算得上是物美价廉，绝对的大众化。这种纯北京式的真正土产多少年来在集市、庙会上随处可见，尤其是北京的夜市上，都少不了由它来唱主调。您瞧，那卖灌肠的摊子上，大铁铲敲打着大铁铛的缘子“当当”作响，引得大人、孩子围上前非要掏钱来两盘儿尝尝。说实话，吃灌肠不在乎解饿，只是领略它的风味，过过馋瘾。
　　在北京的传统风味小吃中，要讲风味，这外焦里嫩的灌肠味道最奇特;要讲传统，它更是千古不变，无论是谁，依旧将煎好的灌肠蘸上蒜汁;依旧是用小竹签一片片扎着吃，如果哪位用筷子那就没有一点情趣了。听老人们讲，当年，地安门外后门桥东西两面各有一家灌肠铺，在北京很有名。桥东一家较老的叫福兴居，在上世纪三十年代关张后便只剩下桥西的合义斋一家了。当初，这合义斋也是以经营灌肠而出名，不过，今非昔比，当年的合义斋如今早已经改头换面，成为一家经营多种风味小吃，门脸儿修得古色古香的铺子了。
　　·护国寺小吃店
　　从庙会中的“碰头食”传下来的北京小吃，经过改良得精细起来，没了过去的“个儿大、经吃、一个就饱”的粗糙;墩儿饽饽、枣卷果都小巧可爱;姜汁排叉、糖耳朵可谓是百般玲珑。
　　·锦芳小吃
　　从民国创始至今的小吃店，有麻团、杏仁茶、艾窝窝、奶油炸糕、炒疙瘩等等，以元宵最为有名，有山楂、青梅、挂花、豆沙、什锦、奶油、椰蓉等十几种陷儿。
　　·九门小吃
　　九门是在过去前门门框胡同的几家著名老字号的倡议下，由北京小吃协会出面组织的。里面的老字号有很多，比如年糕杨，奶酪魏，小肠陈，爆肚冯，瑞宾楼褡裢火烧，李记白水羊头，月盛斋……
我也说一句...北京有什么好吃的?北京好吃的地方介绍(2)
8、馓子麻花
　　馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。
　　将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条 码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。
　　馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
9、萨其玛，汉语为金丝糕。
　　北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品，制作比较麻烦，由于劳效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段时间常断档。说到炸焦圈，北京人都知知道一个&焦圈俊王&，原是&南来顺&职工，已故去。他的技艺 一般人不能与之相比，炸出的焦圈个个棕黄，大小一般，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。
　　焦圈的制作，需用温水化开盐、碱、少许矾，加水拌和面粉成面团后，用手反复压揉面团，揉匀后放案板饧3个小时，然后把面团压扁，用刀切成5厘米宽的条，取成条面坯置案板，用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端，捋成长扁片，厚约6厘米，用刀把面片切成4厘米宽的剂（一般50克面切14小剂），每两个剂叠在一起，用小炸刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点，油烧至五成热时，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开，使之成手镯形，定型后翻过来，炸至枣红色出锅控油，即成香酥脆的焦圈了。
　　宋代苏东坡曾写过一首诗，相传是中国第一首产品广告诗：&纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。&明代李时珍的《本草纲目&谷部》也有记载：&人少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。&焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。
11、糖火烧
　　北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。
12、蛤蟆吐蜜又称豆陷烧饼
　　豆陷烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼 为蛤蟆吐蜜。
13、豌豆黄
　　北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味 道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。
　　民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。例如在三月三蟠桃宫，&小枣糙豌豆黄儿&便是时令鲜品，小贩们一声&嗳这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！&好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。
　　&糙豌豆黄儿&是用白豌豆去皮，以两倍于豌豆的水，将豆焖烂，然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大砂锅内，俟其冷却成坨后，扣出来，切成像切糕一样的菱形块，放上小片金糕以为装点，通常都置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖，经营此业的大多是京东平谷、香河以及京南采育等地的老乡。
　　&细豌豆黄儿&乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻纯净，入口即化，属上品。民国以后，北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄，以纸盒盛之，每盒十块。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。
　　&细豌豆黄儿&乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻纯净，入口即化，属上品。民国以后，北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄，以纸盒盛之，每盒十块。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。
　　以上是老北京小吃十三绝，
北京特色小吃：
　　北京酱 三鲜烧麦 糖饼 羊眼包子 咸甜酥烧饼 豆馅烧饼
　　凉粉 旗人本命食--酸豆汁 团圆饼 牛肉馅饼 花素蒸饺
　　烧饼夹猪肉 雪花落 榆钱糕 芸豆饼儿 杂面（杂豆面）
　　马蹄烧饼 莜面搓鱼子 门钉馅饼 京东肉饼 栗子凉糕
　　栗子面窝头 卷果 凉粉儿 白薯铃 杠头
　　炖吊子 花糕 豆豆昔糕 羊霜肠 油渣儿
　　猴拉稀 酸枣面儿 玫瑰枣儿 麻油鸡和加陷鸭 窝头
　　创意玉兔饺 切糕 炸荷包蛋 江豆干 烧饼油条
　　花卷 京味水饺 炸酱面 麻花 果子干儿
　　黄焖鱼翅 五香鱼 栗子糕 海红鱼唇 烩乌鱼蛋
　　宫廷烤乳猪 北京月盛斋烧羊肉 甜酱黑菜 五香野兔(北京浦五房 桃脯
　　北京天德居烤鸡 蜜饯海棠 北京浦五房酱肉 北京浦五房酱猪头肉 北京清酱肉
　　北京皮蛋 宫廷御膳&老唐烤鸡& 北京酱羊肉 北京恒瑞老号酱牛肉 北京和成楼酱猪头肉
　　喇嘛糕 北京复顺斋酱牛肉 北京天德居熏鸡 北京香肠 北京米花糖
　　百果蛋糕 芥末墩儿 北京辣白菜 桂花糖蒜 甜酱姜芽
　　北京糖辣萝卜 北京萝卜干 芥菜头辣菜 糯米面凉糕 羊肉馅饼(北京)
　　枣泥方(京式) 酒皮八件(京式) 状元饼(京式) 浆酥饼(京式) 京式酥皮八件
　　盐水烧饼(北京清华斋 杏仁干粮(京式) 桂花棋子(京式) 核桃酥(京式) 酥盒子
　　烫面饺(北京) 都一处烧卖(北京风味 麒麟酥(北京名点) 北京八宝菜 燕京酱萝卜
　　京味芝麻酱拌腰片 京味香辣萝卜丝 京味腐竹拌黄瓜 京味葱油黄瓜 北京扦瓜皮
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北京有什么好吃的，北京有什么好玩的地方
更新时间： 18:43:56来源：蚂蜂窝 ()
&&&&有什么好吃的？有什么好玩的地方？蚂蜂窝小编这就给你说说有什么好吃的。&&&&俗话说“民以食为天”，是怎样？哪里好吃？美食推荐！去哪里吃呢？这里给大家总结一下。&&&&据我在的朋友说，其实全聚德的烤鸭一般般了啦~~他在的时候（正宗人），去吃过几十上百家烤鸭店。其实很多都比全聚德烤鸭好吃的。下面给大家简单介绍下。&&&&&有什么好吃的——&大董烤鸭店(东四十条店)&&&&地址：&东城区东四十条甲22号南新仓商务大厦1-2楼(东四十条桥西南)&&&&推荐理由：&现片现吃，价格相比他们家别的菜来实惠。&&&&肉质超级细腻，几乎无肥肉。&&&&鸭皮酥脆可口，油不大。&&&&有什么好吃的——鸭王烤鸭店(建国门店)&&&&地址：&区建国门外大街24号(赛特购物中心西侧)&&&&推荐理由：&现片现吃，肉质细腻，无肥肉。&&&&鸭皮酥脆，油有一点点大。&&&&价格微贵。小料齐全&&&&有什么好吃的——全聚德烤鸭店(门店)&&&&地址：&西城区西大街14号楼(近门地铁站)&&&&推荐理由：&现片现吃。&&&&国内外知名，但是其实没有那么好吃。&&&&价格微贵，但是送明信片一张，写明鸭子编号。&&&&鸭皮酥脆，油微大。&&&&有什么好吃的——&京味楼(车公庄旗舰店)&&&&地址：&西城区车公庄大街9号院五栋大楼A栋1单元1楼(市委党校对面)&&&&有什么好玩的地方？餐厅&&&&有什么好吃的——&&阿丽雅&&&&地址：&区建国门外大街1号中国大饭店2楼&&&&推荐理由：&让不出京门的土著，通过阿丽雅的菜品，领略国际饮食风尚。20年来一直保持着良好感觉和印象的西餐厅。&&&&有什么好吃的——&布鲁宫法餐厅&&&&地址：&东城区东大街23号&&&&推荐理由：&“不管是在或亚洲，我的招牌都是法式经典融合当季食材，并且尽可能地加入当地特色。”百年前的禁地，的潮流食坊，呈现法式菜肴的精致味。&&&&有什么好吃的——&翠清酒家(翠微店)&&&&地址：&海淀区翠微东里甲1号(金谷证券北)&&&&推荐理由：&这里聚集着等位的客人以及别家难以企及的人气，也在时刻提醒我们，美食在民间。&&&&有什么好吃的——&国贸79&&&&地址：&区建国门外大街1号国贸大酒店79楼(近光华路)&&&&有什么好吃的——&鸿宾楼&&&&地址：&西城区展览馆路11号(百万庄路口&2012年9月初开业)&&&&推荐理由：&鸿宾楼的门槛之高、菜品之精，使京城其他清真菜馆已然难以望其项背。&&&&有什么好吃的——&辉哥火锅(远洋国际店)&&&&地址：&区金桐西路10号远洋光华国际中心AB座(近东门)&&&&推荐理由：&以精致优雅的包厢为主，摆脱了热闹、喧哗的“辉哥火锅”别具品位和高贵气质。&&&&有什么好吃的——&独道牛板筋火锅。&板筋很有嚼头儿但又很烂，豆泡儿很进味，加上小店的辣汁，无法形容！价格公道，有很多肉、板筋和豆腐。辣板筋不是太辣，推荐！中午不营业，下午5点开门~地方挺小的，要早去不然且等呢！&&&&地址：西城区地安门内大街黄化门街41号。&&&&8.炒肝赵记在沙子口路上，南城的小吃确实很多，而炒肝又是老小吃中的翘楚，这家赵记就更是难得了。用料干净讲究，很是丰富，满满一碗十分实诚。肠肝比例适中，淀粉汤汁和蒜末熬制得入味浓香，配上&&&&包子吃太正了，老地道早餐之一。&&&&有什么好玩的地方？小吃&&&&护国寺小吃面茶配糖油饼。老豆汁配焦圈辣咸菜丝。浒记吃炸酱面，小肠陈来碗卤煮火烧。&&&&有什么好吃的？有什么好玩的地方，欢迎大家参考蚂蜂窝旅游攻略。
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北京有什么好吃的特色小吃？
要好吃的。。。
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北京本地的小吃有爆肚、卤煮、火烧、驴打滚、杂酱面。 来北京各地的人都有，全国各种风味的小吃，北京基本上都有。
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