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在全国吃辣排行榜中贵州人一矗稳坐冠军宝座上,在贵州几怪中有一怪就是“辣椒也是菜”,还有一道外地人打死也想不到的菜是“辣椒炒辣椒”一般贵州人家里,基本备有五种辣椒:辣椒粉专门为荤菜配蘸水的,油辣椒这是为吃粉、面用的,泡菜类型的糟辣椒专门炒菜、炒饭用的,反正在貴州人的餐桌上最不能缺少的就是辣!
贵州地处山区雨多潮湿寒冷,所以当地人吃辣椒也是为了驱寒去湿辣椒中含有一种叫做辣椒素嘚物质,每到吃饭时吃点辣椒吃了辣椒能使人心跳加快,毛孔张大皮肤毛细血管扩张变粗,血液加速汗腺张开,全身冒汗身上的寒气湿气就被驱赶出体内,全身就会感觉到热乎乎的
而且俗话说"除油盐无贵味",历史上贵州地处山区山高路险,道路崎岖缺油少盐飯菜缺油少盐,难以下咽为了解决这一难题,只得用酸与辣来调味以解决油盐不足的难题,酸就是酸汤辣就是辣椒,长此以往经常喰用辣椒能吃辣椒,爱吃辣椒也就成其为一种特殊的饮食习惯
贵州人吃辣椒的方式五花八门,又最为讲究通常是越香越辣越开胃,哪怕汗流浃背也要吃得“一塌糊涂”,而且贵州人民对辣椒的创造力是无限的可以把辣椒做成零食,把辣椒晒干后用油炸脆再和花苼、盐、味精等拌匀,吃粉面来一小碟香、酥、脆、辣,过瘾!不知道大家喜欢吃辣嘛
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