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【组图】告别北京超豪华的明星朋友圈，他到云南深山里养猪，只为找回儿时吃过的好味道时间： 21:50:26来源：深夜谈吃原标题：告别北京超豪华的明星朋友圈，他到云南深山里养猪，只为找回儿时吃过的好味道
　　为什么香气不再浓郁
　　为什么口感不再肥而不腻
　　那记忆中的味道
　　我一定要让它回来
　　【开始众筹*故事076】
　　不想你忘记
　　猪肉曾经是这个味道
　　关明强
　　当周润发在我家后院曾经的厨房，
　　夹起热腾腾亮闪闪的红烧肉，
　　吃得停不下筷子的时候，
　　我很想对他说：
　　“十年后，
　　哥们儿你可能再也吃不到正宗的猪肉了。”
　　当满眼望去都是变异的食材，
　　当世界上最好吃的中国土猪就要灭绝，
　　我放弃开了10年的影视公司，
　　43岁时，
　　从一个制片人，
　　变成了养猪的农民。
　　我叫关明强，16岁开始走上文学道路，33岁创办自己的影视公司，成了制片人。2008年，我在北京平谷区投资了个大溪水山庄，因为环境好，菜也做得好，很多圈里的名人朋友都爱带着朋友来小住，宁浩，周润发，姜文，王小帅，黄晓明，陶虹……
　　2011年夏天，刚拍完《边境风云》那会，我在山庄里搞了一场杀猪宴，猪都是附近农户家的土猪。朋友听到这个消息，顾不上糟糕的交通，竟从北京的东西南北城跑来。餐桌上，他们大口吃着平时根本不敢吃的肥肉，一边吃还一边自拍，走的时候甚至提出把没煮掉的生肉带回家……
　　这件事给了我很大刺激。我对农村杀年猪有着深刻的记忆，离开农村30年，我自己确实也很少有机会再吃到那么香的肉了。为什么现在的肉都不好吃了呢？我一研究，发现问题大了。
　　原来绝大部分市场上卖的猪肉都是多代杂交的洋猪肉，因为洋猪长得快，商人的回本也就快。洋猪是吃商品精饲料出来的，肉吃起来又腥又柴，比土猪肉差远了。经过30年与洋猪杂交之后，中国土猪越来越少，加上农民不会科学喂养，如果再没有人去干预，中国的这种物种就要接近灭绝了。
　　那时候，你吃到的，只是长得像红烧肉的红烧肉，而记忆里那种浓郁的香气和肥而不腻的口感，却一去不复返。
　　再讲究的调料，如果没有了最好的食材，做出来的都是形似而神不似的伪造品。
　　“如果市场上已经找不到好猪肉，为何不从一个古老品种开始重新打造？”
　　于是，我花了两年的时间准备我的养猪计划。
　　朋友听说了，对我说：“老关，你跟猪叫什么劲啊？15个月养一批猪出来，有生之年你能养多少猪？还是回来拍电影吧！”还有猎头公司打电话找到我，要用百万年薪挖我，我开玩笑说：“如果要投资养猪，可以谈谈。”
　　能养多少猪不知道，能不能赚钱不知道，反正我就这么决定了。
　　养好猪最重要的是找到优质的种猪（特别纯的可以用来繁殖的土猪），正好那会有个云南的朋友跟我说，她小时候在老家吃过的撒坝猪，肉特别好吃，父母进城几十年了还常常念叨那个猪肉。我上网一查，如获至宝，这种撒坝猪就是《国家禽畜遗传资源保护名录》中的34个珍贵土猪品种之一。
　　2013年秋天，我去了它的源生地——云南禄劝彝族苗族自治县。纯种的撒坝猪已经很少了，只有在海拔两三千米的苗族人家里还少量养有。
　　当地人在合力抓猪
　　刚去那会受到当地县政府的热烈欢迎，他们以为北京一个很大的投资商来了。当我表示只是买十几头猪的时候，他们对我失去了兴趣。
　　通过政府行不通，我就只好走村串寨，寻找愿意卖猪的主。去跟苗寨的苗王喝酒套近乎可能是唯一的方法，因为苗族人特别重感情，只要让苗王认同我，那一开口就都好办了。
　　我在北京是不喝酒的，但是为了买到猪，我拼了命地灌酒，我已经不记得那一个月在苗寨里喝了多少场酒，只记得有一次酒后，我在路边呕吐到出血。就这样，苗王终于答应把村里的猪卖给我了。
　　用苗族特有的牛角杯敬酒
　　一共十二头撒坝猪，
　　外加一百亩地，
　　我就这么开始了。
　　我给养猪确定了四个原则：
　　纯种土猪、生态放养、粗粮喂养，
　　以及足够长的养殖期。
　　土猪们天天就看着这种好风景长大。
　　饲料里添加的水果萝卜、土豆、南瓜、苜蓿草……
　　也都是自己种植的。
　　这些家伙们吃得比我还讲究。
　　自己种，自己切，
　　完完全全的无污染，
　　我心里才放心。
　　也就是在这个时候，我开始想，猪光是吃得讲究还不行，还得吃得科学，就像人的一天三餐吃的是不同的。所以我就找了生物工程专业的高材生来帮忙。
　　经过三个月的测试，我发现那些吃得更科学猪，肉的质地比其他的猪紧致多了，身材也更壮实。之后我就开始严格按照猪的“食谱”去给他们喂吃的，但这样一来，每头种猪（用于繁殖的种子猪）一年光吃就要花掉六千元，这吃的比一般村民都好。可是为了养出最纯最好的猪，这投入不能省。
　　在精心的照料下，它们一天天的长大，变肥变壮……
　　可是那天早上，
　　意外还是发生了。
　　当我正要像往常一样，去给在山林里放养的猪喂食的时候，我看到放养的猪突然口吐白沫、奄奄一息。
　　眼前的场景把我吓坏了，我赶紧找了当地养猪的农户和真畜牧站的兽医，可以他们都找不出原因。我养了一年多的猪不会就这么死了吧。情急之下，我打电话到昆明，请教省里的专家，才发现是食物中毒。按专家给的方子，给猪喂了中药，才救活了他们。
　　后来我才知道，头天扔在山林喂猪的藤类植物，因为太潮发霉了，猪不知所以照常吃了，就生病了。还好是有惊无险，自从这件事情后，我就更加注意对食物把控了。
　　在我一次次的“苛刻”中，这些猪慢慢地从一开始的12头发展到一百多头……我越来越觉这件事有盼头了。
　　有时候我会和猪一块趴在草地上，
　　看着它们傻里傻气的憨样，
　　我就忍不住想笑。
　　我觉得他们和人一样，
　　是很有灵气的。
　　就这么坚持到了2015年，我终于按计划达养到了200头。县里特意为我这个北京人请来了农业大学的专家来开鉴定会。为了庆祝，村民们还说晚上要请我喝酒。
　　可是等到鉴定结果出来了，我傻眼了。专家们的结论很残酷：他们认为这两百头猪，真正能够用于繁育，达到种猪的品相的，只有38头。这意味两年的时间白费了，几乎又回到了两年前十二头种猪的起点上。
　　看着这200头猪，回想在村里700多个日日夜夜的守候……现在总算是小有成果了，上天却一巴掌拍碎了这个美梦，我几乎是绝望的。
　　可是我已经放弃了那么多，让我现在妥协，我怎么甘心？
　　记得最初我决定要养猪的时候，导演宁浩问我“真不做电影了？”，我坚定地说：“不做了，你们好好拍吧，你们拍好电影，我给你们提供好肉。”
　　为了心中追求的那块“好肉”，我不能这么撒手不干了。
　　回到养猪场，我一个人默默把162头不合格的猪全部卖掉，揣着那些钱，我已经准备好了，下一个两年，下下个两年……
　　要把种猪种群重新恢复到200头的规模，不仅是目前硕果仅存的这33头母猪5头公猪的喂养，还意味着对新生种猪的选育和喂养成本也要考虑进来。
　　所以我发起这次众筹，希望能集合更多的力量，帮助我们解决撒坝猪种群繁育新增的成本。
　　同时也希望通过这次众筹，能让更多的朋友关注到中国土猪面临的困境，更多的人加入到拯救中国土猪种群资源的行列中来。
　　为了感谢大家的支持，我们这个春节前也会准备一些礼物回馈给大家。这些礼物就是我们的那町年猪猪肉。整整养了24个月，数量不多，算是我两年多猪倌生涯本科阶段的毕业作品，跟大家分享，请大家品鉴。
　　为了今天，能吃上好肉；
　　为了明天，能留下资源。
　　你愿意和我一起，
　　保护中国最后的土猪吗？
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出门在外也不愁义项指多义词的不同概念，如的义项：网球运动员、歌手等；的义项：冯小刚执导电影、江苏卫视交友节目等。
养猪设备包括育肥猪栏、保育床、高培保育床、球墨铸铁底、高培分娩床、高培产仔床等六大系列。其中又分了很多小类，还有仔细的规格，型号。如何选择与猪场饲养规模和工艺相适应的先进的经济的养猪设备是提高生产水平和经济效益的重要措施
外文名称 常规规格"3.6*2.1米
母猪产床 适用范围 母猪产仔使用
产仔和初生仔猪的养育是养猪生产中非常重要的环节，初生仔猪个体小、体弱，调节体温的机能不健全，对寒冷的抵抗力差，在冬天产仔常出现、压死、踩伤的危险。仔猪成活率的高低，很大程度上取决于猪舍结构、供暖通风和的结构。是一种单体栏，是分娩哺乳的场所。的中间为母猪限位架，是母猪分娩和仔猪哺乳的地方，两侧是仔猪采食、饮水、取暖和活动的地方。母猪限位架一般采用圆钢管和铝合金制成，后部安装漏缝地板以清除粪便和污物，两侧是仔猪活动栏，用于隔离仔猪。和是现代化猪场设计的关键。提高安全舒适的分娩、保育饲养环境，对仔猪的成活率和生长，对母猪的哺乳和体力恢复都是非常重要的。
单栏长2.1m，宽1.8m。中间为母猪栏，高1.1m，宽0.6m。母猪栏两侧为仔猪活动区，栏高0.5m，宽0.45m。为节省，设计时以两栏为一单元，中间留有位置，宽0.6m。母猪在单体分娩栏内，可以避免压死猪仔，同时也给仔猪提供了生长环境，提高了仔猪成活率。作用1、能保护，防止被母猪压死;2、能为初生小猪提供30℃左右的小气候和小环境;3、能提供良好的卫生条件，能防止活物积存和细菌的繁殖，减少仔猪疫病;4、便于对和的管理。
刚刚断奶的小猪体质弱，抗病性差，易患疾病，所以保育栏的设计最好采用全金属制作，两窝一栏。是由钢编网底板，30×30×3角钢围栏(刷漆防腐)，围栏高700mm，双面铸铁底饲槽，2套不锈钢钦水器。根据保育期每头小猪的占地面积选用0.3m比较合适。栏内采用全漏缝地板，配有自动饮水器和自由采食箱等设备。
现代化猪场繁殖母猪的饲养方式，有大栏分组群饲、小栏个体饲养和大小栏相结合群养三种方式，其中小栏单体限位饲养，具有占地面积少，便于观察母猪发情和及时配种，母猪不争食、不打架，避免互相干扰，减少机械性流产，但个体小栏投资大，母猪运动量小，不利于延长繁殖母猪使用寿命，其结构有实体，栏栅式、综合式三种。母猪大栏的栏长、栏宽尺寸可根据猪舍内栏架布置来决定，而栏高一般为0.9~1m，个体栏一般长2m，宽0.65m，高为1m。栏栅结构可以是金属的，也可以是水泥结构，但栏门应采用金属结构。
有多种设计形式，通常设计全金属和半金属公猪单体栏，长2.8m，宽2.4m。另外也可设计成1个单元，由4个母猪单体栏与1个公猪栏组成。单元内公猪栏长2.7m，宽2.4m，高1.2m，这种组合栏对母猪发情、配种的观察和管理很方便。
采用全金属栏，以保持通风良好，如投资有限，可采用砖墙间隔与金属栏门相结合。生长栏两窝一栏，墙高0.8m，每栏面积按每头0.6平方米设计。育成栏高0.9m，可按每头0.9平方米设计。
冬季哺乳仔猪和保育小猪应有保暖设备。保暖设备有多种形式:电加热预埋:地面预埋低温电热丝;250~300W红外线灯泡。但均耗电量大、维修难度也大。如采用仔猪恒温保温板，清洗方便、省点耐用、价格也适宜，是猪场较理想的保温设备。夏天天气闷热，湿度大，不利于各种生长期的猪生长，应采取通风降温措施。一栋猪舍应安装数台大型吹风扇，以便形成。除分娩保育舍外还应装有降温喷雾器。隔热的屋面，通风的猪舍，加上大型排风扇和喷雾器，夏天的通风降温基本能得到解决。
配种怀孕舍可设计宽0.34m、深0.14m的水泥长形食槽，分娩栏分别设置母猪和仔猪食槽。在保育、生长和育成栏设置自动食箱，双面自动食箱结构简单、自由采食、方便卫生、节约饲料并且占地较少。保育、生长、育成的食位宽分别为0.18、0.22和0.25m，高分别为0.12、0.15和0.18m。
猪饮用水要清洁卫生，应当使用自动饮水器，这样可以避免交叉传染疾病。分娩栏给母猪和仔猪各安装一只饮水器，安装高度分别为0.65~0.70m、0.20~0.22m。保育栏、生长栏、育成栏每栏安装两个自动饮水器，安装高度分别为0.35~0.40m、0.55~0.60m、0.60~0.65m。每两个饮水器之间的间距为0.30~0.40m、0.50~0.60m、0.60~0.70m。饮水器有各种不同规格和形式，常见的有鸭嘴式、杯式及药用饮水器。其中鸭嘴式饮水器在市场上比较受欢迎。
仔猪运送车-断奶后的仔猪运送到保育栏饲养。仔猪用此车转移容易，减轻了饲养人员的劳动强度。饲料运送车-运送饲料方便，转弯灵活。高压冲洗机-高压冲洗地面，还可进行喷雾消毒。冲洗干净、消毒彻底。此外，还有集粪车、场内运猪车、粪便分离机等辅助配套设备。工厂化养猪场设备从设计到生产制造，在我国只有近十年历史，还需要在实践中不断总结经验，进一步完善，继续学习国外先进技术，坚持因地制宜、经济实用，努力提高猪场经济效益和社会效益，加速我国养猪业的发展。
冬季时一台产品单独使用能使10-15平方米的房间温度达到35度以上,其它季节最低温度超过15度时,能使20-25平方的空间达到35度以上.本产品也可与热风炉或煤炉配合使用,既能补充空间温度,又能使房间各点温度均匀,控温效果绝佳,节省了人工成本,又大大提高了育雏成活率,省心又省力.(注:产品升温时间为5-8小时,根据空间大小及保温情况而定)1.采用微电脑恒温控制，温度1-99度可自由调节，超过设定温度时自动切断，低于设定温度时恢复加温，节能效果佳.2.设置好温度后无需人工看管，随着温度高低会自动变化，微电脑记录保持恒温状态。3.发热体采用碳纤维加热技术，无刺眼强光污染,远红外辐射强度高，具有促进动物血液循环功能，有益健康生长，被誉为保健型取暖器.4.四风扇设计，均匀送热，变频节能环保。5.安装方便，操作简单、环保无污染。
防暑降温设备
给母猪降温，水帘负压通风效果最佳，但需要平衡好母猪与仔猪的适宜温度。水帘负压通风能够将温度降低4℃-8℃，能让母猪感觉舒服;为了不让仔猪着凉，母猪栏朝风机抽风的一侧安装PVC挡板，避免冷风直吹。母猪舍最好将产床抬高一些，并将风机与水帘的安装位置适当调高，以便通风时，凉风是从仔猪上方通过的，而产床下面温度相对较高，母猪会选择性地站起来感受凉爽的空气，刚好解决这温度差的问题。锋速达水帘式风调系统:利用水帘墙降温系统，水蒸发吸热原理，负压通风原理，来排出养殖场内的废气、污气及解除高温闷热。安装后可以非常有效的改善养殖场的高温闷热环境，可使养殖场内的温度(32-45℃的高温环境)迅速地在10分钟内下降，并将温度保持在26~30℃，这是养殖场最舒适的环境。
供暖设备猪舍供暖分集中供暖和局部供暖两种。集中供暖由一个集中供热设备产生热介质，再通过管道将热介质输送到猪舍内的散热器。局部供暖有热水加热地板、电热板、红外灯等。新建猪场购买设备应注意的事项有哪些?
虽然通风是一种有效的降温手段，但是它只能使舍温降至接近于舍外环境温度。现在猪场常用的降温系统有湿帘-风机降温系统、喷雾降温系统、喷淋降温系统和滴水降温系统，由于后三种降温系统湿度大，不适合于分娩舍和仔培舍。湿帘-风机降温系统是目前最为成熟的蒸发降温系统，其蒸发降温效率可达到75%~90%，已经逐步在世界各地广泛使用。
常用的场内清洁消毒设备有高压清洗机、火焰消毒和背负式喷雾器。火焰消毒器与药物消毒配合使用才具有最佳效果，先用药物消毒后，再用火焰消毒器消毒，灭菌可达95%以上。
现代化猪场普遍在粪尿沟上铺设漏粪地板，猪在漏粪地板上排粪排尿后，尿随缝隙流入粪沟，粪便落到漏粪地板上，经其踩踏后自动落入下面的粪沟中，从而避免猪与粪便的接触，有利于防止和减少疫病的发生。根据其在猪栏内的铺设范围，漏缝地板分为全漏粪和局部漏粪两种形式，在高床上饲养的分娩栏和保育栏宜采用全漏粪地板，在地面上饲养的猪栏一般采用局部漏粪地板 (1/3~1/2漏粪地板)。猪的排池区为漏粪地板，而采食和休息区为实体地面。漏粪地板的关键技术参数是漏粪宽度。漏粪地板有各种形状，一般制成块状、条状或网状。使用的材料有水泥、金属、塑料等。
现代化猪舍内的环境温度一般不受外界环境温度的影响。因此猪舍内应配备一些采暖和通风降温的养猪设备，来保证猪群正常健康的生长和生产。更要注意猪舍内的环境卫生，要及时对养猪设备内的小猪食槽，自动采食槽，母猪食槽等设备进行消毒处理.
猪舍供暖分集中供暖和局部供暖两种，集中供暖由一个集中供热设备如锅炉、燃烧器等，通过煤、油等燃烧产生热气或加热空气，再通过管道将热介质输送到猪舍内的散热器，放热加温猪舍的空气，保持猪舍内的适宜温度。局部供暖有热水加热地板、电热板、红外灯等。
为了排除猪舍内的有害气体，降低舍内的温度和局部调节温度，一定要进行通风换气。通风换气要注意以下几个问题:避免风机通风短路，切不可把风机设置在墙上，下边即是通门，使气流形成短路;如果采用单侧排风，应两侧相邻猪舍的排风口设在相对的一侧，以避免一个排出的浊气被另一个猪舍立即吸入;尽量使气流在猪舍内大部分空间通过，特别是粪沟上，不要造成死角，以达到换气的目的。适合猪场使用的通风机多为大直径、低速、小功率的通风机。这种风机通风量大、噪音低、耗电少、耐用。
当舍外环境温度大于养猪生产的最高极限温度(27~30℃)时，在通风的同时还应采取降温措施，以保证舍温控制在适宜的范围内。养猪设备厂常用的降温系统有湿帘-风机降温系统、喷雾降温系统、喷淋降温系统和滴水降温系统，其蒸发降温效率可达到75~90%，已经逐步在世界各地广泛使用。图片
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