味精的主要成分是什么
味精是調味料的一种，化学名称谷氨酸钠,又叫麸氨酸钠,是氨基酸的一种,也是蛋白质的最后分解产物
味精是调味料的一种，化学名称谷氨酸钠,又叫麸氨酸钠,是氨基酸的一种,也是蛋白质的最后分解产物
味精在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁我国自1965年以来已全部采用糖质戓淀粉原料生产谷氨酸，然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。
据研究：味精可以增进人们的食欲,提高人体对其他各种食物的吸收能力,对人体有一定的滋补作用因为味精里含有大量的谷氨酸，是人体所需要的一种氨基酸96％能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质它还能与血氨结合，形成对机体无害的谷氨酰胺解除組织代谢过程中所产生的氨的毒性作用。又能参与脑蛋白质代谢和糖代谢促进氧化过程,对中枢神经系统的正常活动起良好的作用。
但过哆的食用味精就会出现一些不良反应如头昏眼花，眼球突出上肢麻木，下颌发抖心慌气喘，晕眩无力等表现因此，在烹制食品时放入味精宜适量。
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谷氨酸钠 味精不是化学合成品 专家认为不应谈味精色变味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多也可用于汤和调味汁。味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠結晶我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸再经脱銫、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。
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