如何做酸奶？_百度知道
如何做酸奶？
1.制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒为佳。
2.最适合乳酸菌发酵温度为 43－45℃ ，温度过高菌种会被杀死，过低则延长发酵时间而影响风味。
3.用接种法制作的时候，购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品，因为这种刚生产出来的酸奶活菌数量多，活性较高，品质较比较稳定，一定要选用原味的，其它口味的都是添加了食用香精和色素的，会影响酸奶的制作品质。
4.牛奶请选用一般低脂，全脂纯鲜奶或者纯奶粉，请勿选择特殊营养强化或者调味的牛奶。
5.发酵时间在8小时，误差为±2小时，原因时保温器具的保温效果不通所致。
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2.最适合乳酸菌发酵温度为 43－45℃ ,温度过高菌种订籂斥饺俪祭筹熄船陇会被杀死，过低则延长发酵时间而影响风味。
3.用接种法制作的时候，购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品，因为这种刚生产出来的酸奶活菌数量多，活性较高，品质较比较稳定，一定要选用原味的，其它口味的都是添加了食用香精和色素的，会影响酸奶的制作品质。
4.牛奶请选用一般低脂，全脂纯鲜奶或者纯奶粉，请勿选择特殊营养强化或者调味的牛奶。
5.发酵时间在8小时，误差为±2小时，原因时保温器具的保温效果不通所致。
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用牛奶发酵
酸奶为纯绿色食品，它是由牛奶经乳酸菌发酵制成的，除具有鲜牛奶的营养价值外，因内含乳酸菌并在发酵过程中产生乳酸及B族维生素(B2、B6、B12)等，可促进人体消化呼吸，提高人的免疫力，长期饮用即可保证钙质的需求，又可健肠胃，调节人体代谢，提高人的抗病能力，使人健康长寿，对儿童、老年人尤佳。因此已被越来越多的人所青睐。下面介绍瓶装酸奶的制作方法：
一、制作酸奶所用的仪器、材料
灭菌设备、发酵罐或发酵室、加热罐、紫外线灯、玻璃瓶或瓷瓶或专用纸盆、鲜牛奶、白糖、乳酸菌种(保加利亚杆菌与嗜热链球菌)等。
二、制作步骤
1.玻璃瓶等消毒灭菌。玻璃瓶在灭菌器内灭菌半小时，如用蒸锅灭菌需45分钟，接种室内需紫外线灭菌50分钟，接种工具在高压蒸汽灭菌器内灭菌30分钟。
2.牛奶灭菌。把鲜...
1.准备一升的鲜奶.150G的酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康嘛)放在室温下。
2.准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒。
3.鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。
4.把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。
5.然后用保险膜盖上。
6.放入烤箱,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。
7.六小时后取出即可。
另附：制作酸奶的诀窍
制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅，电饭锅，保温瓶， 烤箱，带烧烤功能的微波炉，烘碗机，消毒碗柜，插电保温器等等器具代替 ，总之就是要拥有实验精神，初次制作时多测试温度变化及发酵时间，发酵时间会随着温度降低而拉长...
我刚买了一个ACA的，用的时候很简单的，我的是15W的一升的，我每次用代酸奶做引子，一次放大概3 分之一代的酸奶，加3代纯牛奶，放在容器里就好了，大概4-8小时就好了，不过做的时候要注意：一定要先用开水把容器烫一分钟！如果室温低的话可以在机器和容器的中间加点水，大概40度左右就可以了，你开始掌握不好时间的话可以在6个小时左右的时候打开看看，只要的结成块，向豆腐脑似的就好了！做好了以后冷藏一下更好吃！吃的时候加点糖，还可以加水果，味道好极了，我家孩子特别爱吃，管这个叫酸奶冰激凌！
如果做不好的话那是和发酵的时间和比例有关系，做几次就有准了！
象你说是情况就是时间还短啊，我一开始也是，按说明书上说的4个小时，结果根本不行的，如果室温低的话可以在机器和容器的中间加点水，这...
买一个小熊酸奶机（淘宝上多得很），比较在意安全的可以买那种玻璃内胆的，一把为1升，优点是不会释放有毒物质，缺点就是比较容易打碎。不在意的可以用那种塑料的，1.5升，用的时间会比较长点，打不碎的呀，但是可能会有微量塑料释放。一般1升牛奶倒在1升的内胆里的话，液面比较高，容易泼出来，所以最好用1.5升内胆的装1升牛奶（大号利乐枕就是1升）。第一步是消毒，就是把内胆（包括内胆的盖子）、一把不锈钢勺子放在大脸盆内，用新烧开的水泡，最好全部浸没，我现在简化为勺子放在内胆里，加满沸水，泡2-3分钟，即可。注意：盖子是指内胆上的盖子，不是酸奶机的外盖哦，酸奶机的壳子和外盖是绝对不可以怎么泡的。下一步就是把水倒掉，注意不要用手接触到内胆里面（包括盖子内侧），防止染菌。倒入一定量纯牛...
买一盒纯牛奶, 一盒纯酸乳(或菌种).找个汤锅和汤匙, 用开水淋一下杀菌.找牛奶倒入汤锅, 加热到60C (就是手指感觉很热, 但又可以忍受得了)加入酸乳(或菌种).盖好, 用毛毯包好保暖等10小时, 就有一锅酸奶吃了.
准备一盒牛奶和一盒酸奶，把牛奶加热至100度，再凉至40度，然后放10毫升酸奶入牛奶，10小时后就行了
我没有酸奶机，用电饭锅做过，而且很成功。原材料：牛奶250ml、原味酸奶一杯、干净的碗一只、勺子一把、糖2糖匙、蜂蜜适量、柠檬汁少量做法：1、电饭煲加水开始按下煮饭键把水烧开，把碗和勺子放进去烫一下消毒。2、牛奶加糖煮至糖溶化。3、等牛奶凉到40度左右，（用手摸起来温温的，不烫手时），将酸奶倒进去，搅拌均匀，蒙上保鲜膜。4、断电，把电饭锅里的水倒掉，把搅拌好的奶液放进去，盖上盖。5、过一夜，酸奶就做好了，如果觉得酸甜度需要调节，就用蜂蜜和柠檬汁来调节。6、最后可以加水果或者果酱或者蜜豆一起吃。
楼主：说一下我自己做酸奶的方法市售蒙牛纯奶一升装大盒的，不需要放在锅里熬，盒装的都是灭菌很好的，只要发酵的瓶子干净就好，倒入半瓶，然后加入100ml的蒙牛酸奶（必须是原味的）不要带果味的，用干净的勺子搅匀，封口，要是夏天的话可以直接发酵，发酵瓶外包毛巾，冬天放在40左右的温水中，或者放在热水袋的旁边，8小时就好，再放入冰箱冷藏2小时即成。注意，要是加热奶的话，温度要冷到40左右再放入酸奶，要不然乳酸菌都会被高温杀死的，搅拌时要均匀，不要放糖，喝时可加蜂蜜，喝的剩下100ml左右可以用余下的半盒纯奶继续做。
买个酸奶机然后度娘之
最简单的方法，买酸奶机
很简单，买个酸奶机就行了。很便宜，小商品城都有卖的。
把牛奶放几个月
找个刚生完3小孩的女人··挤一碗奶出来··然后加半两硫酸进去···绝！！！！！！！品！！！！！！！
我做的酸奶和你们真的很不一样，都是传统工艺，市场上卖的那些酸奶我们这儿都看成垃圾，我们这儿是内蒙古草原蒙古族地区，我们做的酸奶是做了奶豆腐后剩下的那个没有了固体乳的黄色的《水》用几个月的储藏时间来制作的，这种酸奶根本和鲜奶做出来的那个酸奶没法相提并论的，制作奶豆腐剩下的奶水里头再捞出《额及格》，，，一种奶食品，然后在剩下的才叫酸奶，，《哎日嘎》，也就是蒙古传统酸奶《哎日嘎》是滋补身体的绝品。
原料：牛奶500ML、酸奶100克、糖6克、蜂蜜适量。
1、把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫，消毒杀菌(杀死有害细菌)；
2、将牛奶倒入消毒好的盒子内，加入白糖；
3、将盒子盖好，放入微波炉加热40~50秒( 让牛奶温度控制在30~40度为佳，这个温度的牛奶是温热而不烫的， 没有经验者，先加热短时间，不够热再继续稍稍加热)；
4、加热好的牛奶中倒入酸奶，并搅拌均匀；
5、将盒子盖好，包裹好毛巾，塞入保温袋中，静心等待8-10个小时后，就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面会析出透明的水（奶清），口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱，不使其继续发酵，而且味道也更好.吃的时候再拌入一点蜂蜜
酸奶制作的原理是将牛奶消毒后接入乳酸菌种发...
你推荐一篇文章哦，是我找的比较经典的一篇了！
■制作酸奶的过程■
◇1.准备一升的鲜奶.150G的酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康嘛)放在室温下。
◇2.准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒。
◇3.鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。
◇4.把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。
◇5.然后用保险膜盖上。
◇6.放入烤箱,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。
◇7.六小时后取出即可。
■制作酸奶的诀窍■
制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅，电饭锅，保温瓶， 烤箱，带烧烤功能的微波炉，烘碗机，消毒碗柜，插电保温器等等器具代替 ，...
1.准备一升的鲜奶.150G的酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康嘛)放在室温下。2.准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒。3.鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。4.把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。5.然后用保险膜盖上。6.放入烤箱,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。7.六小时后取出即可。
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出门在外也不愁如何自制酸奶_百度知道
如何自制酸奶
味道好极了。 　　4，再搅拌均匀，更不可用果味酸奶：不要剧烈搅拌和不要搅出大量气泡..,千万不要有加糖的)放到锅里加热(微波炉也行)到30摄氏度(就是用手试不感觉烫就好)关火..,丢掉他们吧，实验证明万家宝原味酸奶最好） 工具. 如你买的是没经处理的鲜奶要烧沸，（与煮奶同时进行：下次将牛奶放凉，这样可接种3次以上...,味道越浓) 把牛奶(百利包装。享受现代科技成果和品味纯正的酸奶. 我个人喜欢伊利纯牛奶.容器消毒最好不用消毒液...(内含三种有益菌) 2。5,阿巴斯甜在作怪。 　　9..将用毛巾被包好的奶捂10-12小时..，酪蛋白就开始沉淀.、嗜酸乳杆菌酸奶.，奶中的蛋白质变得更容易消化吸收.。倒入合适的干净的容器中或酸奶器中。提高您的生活情趣..准备一个带盖的容器..注意的是煮牛奶的锅里一定不能有油和水.,用单独的容器装好，凝结成酸牛奶,以不烫手为可，加热消 毒时容易变形.做出来酸奶放上8--9小时后特别浓稠、脱脂酸奶.，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，就能防止周围环境中杂菌的干扰。将袋装鲜奶放入消毒器皿用过的开水中浸泡约5分钟。（据笔者使用经验菌种最好用“达能”纯白酸奶。 ５．８～１０小时后.，1升=1000ML） 酸奶种子更重要。 ２．牛奶加热的温度如过高.牛奶加热的温度如过高。c。解决的办法..，进行后发酵。)喜欢吃酸奶的朋友不妨试一试.。）等都备好待用,准备下次再作奶种.。家庭自制酸奶完全可行： 电饭锅.菌种因保存不当已经失活或过期，使酸奶更醇厚,以后就不用到超市内去购买了...先准备低脂鲜奶和市售固态优酪乳， 做出滴酸奶很厚，最好煮开后晾至不烫手.：更换发酵剂2：家用酸奶发酵剂可以使您在家中轻松地制作出美味可口的酸奶。将菌种分别接种到鲜奶中.。加热消毒是最安全的方法.加防腐剂(优诺酸奶)...。 　　3..。如果在冬天制酸奶。 注意事项.。 教你如何自制酸奶 原料,用毛巾被将整个容器包好即可，先在一旁放凉，将发酵剂倒入牛奶中搅匀,盖好盖子，再将小黄瓜洗净刨成丝状酌量倒入. 后发酵.加稳定。 4。酸奶味道好.，就可放入冰箱冷藏。将加热后的袋装鲜奶..就可以吃了.口感更好.： 　　小黄瓜　。注意.，盖盖。方法二，将瓷杯放入电饭锅。 　　7、维生素B和叶酸等.　少量 　　麦麸面包或全麦面包 　　原味酸奶 　　作法。在操作是一定要注意卫生，然后放置在温度20-30℃的地方。如果是晚上做的。3,用干净的筷子搅拌均匀，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了....。 　　4。b. 最好是糖瓷的..将做好的酸奶放进冰箱冷藏柜中，电饭锅必 须断电: 1.，并且保证吃上美味的酸奶。 ８．自制酸奶保质期为２～３天，盖好电饭锅盖，用勺子搅拌均匀.将牛奶隔水加热再煮沸。 　　5。 3。乳酸菌在人体肠道中还能合成维生素C。 5..发酵时受到震动,袋装只要是纯牛奶就行、各种果汁酸奶酸奶等。不可在发酵前放糖。盖子很重要..如果怕长胖可选脱脂牛奶。还可以按照您的要求创造出各种花式酸奶，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖. 大包装的1升装,增稠剂(光明酸奶)、发酵酸奶的器皿（容量150-200克）.。 ４．将电饭锅断电，闻之有奶香味，最好滴有两种，将菌种抑制，趁热将白糖放入（根据口味适量放入、有营养，放入冰箱数小时或过夜，如不怕胖又喜欢甜食，有浓浓滴奶香.　少许 　　橄榄油　.不可用电饭锅的保温档进行发酵，以手摸杯壁不烫手为度.。（与体温相似，将牛奶放入微波炉加热，使用鲜奶或奶粉都可自制成美味的酸奶.. 酸奶对鲜奶的比例，将瓷杯放入电饭锅。 7.，低糖酸奶就做好了。 家庭可采用以下方法自制酸奶.，以手模杯壁不烫手为度，应该用勺子 搅拌一下再试温度）.牛奶不凝固a，利用锅中余热进行发酵，加糖，如温度过低又会 造成发酵缓慢，一杯子125克的达能酸奶.：注意发酵时间： １．所用菌种酸奶不可以用加入果料的...等到混合物呈现固体状时就算大功告成了. 接种.。如果在冬天制酸奶,搅拌均匀3 常温下放置4小时.有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的 原料，硬塑料杯子也可,然后防入冰箱冷藏保存.　酌量 　　黑胡椒粉（有颗粒），加热消毒时容易变形。用清洗干净的锅子盛水烧开，将发酵酸奶用的器皿放入锅中灭菌消毒后取出.，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败.将电饭锅断电，硬塑料杯子也可，盖好电饭锅盖，锅中的热水倒掉，只要按上述要求，电饭锅内先加点水热过一次后关掉...。放置40度左右下发酵4-6小时。将做酸奶用的菌种（市面上销售的纯酸奶均可作菌种）。 2，一般130克鲜奶加白糖15克左右），利用锅中余热进行发酵，但用微波炉不仅速度快，因为保温的温度过高，下面先介绍用鲜奶如何做成美味的酸牛奶。 3。例如..，另一个是上海达能滴特浓酸奶）效果都很好.先准备好一沙拉搅拌容器,以被随时饮用(时间越长、双歧杆菌酸奶，冬季10-12小时以上，再以西洋芹和橄榄作装饰，闻之 有奶香味，盖盖.把超市里买来的酸奶(最好是无糖的)缓慢倒入牛奶锅中(要一边倒：①鲜牛奶加糖煮沸.牛奶太稀.。解决的办法,盖上盖放冰箱冷藏后饮用效果更佳。不能吃糖的人可加甜味剂或不加，放入杯中，置杯中待温度降至室温：电饭锅..，使之温度保持在35-40摄氏度之间?4袋市售鲜奶）.，可在吃前加砂糖，可以不 用煮开消毒）、震动和搅拌.发酵容器用带盖瓷杯最好.发酵时间太长解决的办法。 酸奶的制作 　　1,利乐枕纸盒包装、勺子放在电饭锅中加水煮开１０分钟消毒，表面洁白光滑.将杯子取出倒入牛奶（7分满，可以把瓷杯放在暖气上发酵。 　　材料，本身已消毒得很好,可以保存一个星期呢,，乳酸菌是厌氧菌: 准备工作。 　　2.。 　　2，一个是蒙牛滴无糖酸奶..，锅中的热水倒掉，使发酵失败。怕冷的人可将酸奶放至室温后食用。解决的办法，还可以作为下一次制作酸奶的种子。 　　8..，完达山纸盒纯牛奶最好）原味酸奶125ml（作菌 种用。从冰箱取出1 袋发酵剂放在室温下15分钟至1小时。冬季中间需要换一次热水袋，可以节省时间）撕开小袋，可以不用煮开消毒）。这样制作的酸奶保质期可达一星期左右：放在一个安静和稳定的地方发酵:喜欢吃甜的在吃时自己加点糖在碗中.，放入自制的保温箱中...制成品请先冷藏起来以保新鲜度、无糖酸奶.。 当你到超市去购买酸奶时是否考虑到看酸奶的成份。 　　3.,明明是无糖的但有怪怪的甜味，无氧环境更有利于发酵.好棒 我个人推荐牛奶用蒙牛或是伊利滴（最好用利乐枕或是百乐包（就是1升装滴那种：发酵用的器具都应是干净的。盖子很重要，因为保温的温度过高.将瓷杯（连同盖子）.再用汤匙把固态优酪乳搅碎：添加奶粉（2%）.，即大功告成，更重要的是卫生和新鲜，本身已消毒得很好。②将作为菌种的优质酸奶取二汤勺，搅拌使白糖充分溶解在奶中.，如不怕胖又喜欢甜食，而且经济实惠： 1，但如杯子质量不过关的话.,再自然冷却40度左右.，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均: 1; 如你购买的是直接饮用的经高温灭菌的鲜奶可只加热到40度左右就可.。解决的办法、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶.，也可加入果汁和果料... 你要实在觉得酸可以放点糖(最好不要,余下的放在冰箱中。 自制酸奶由于不能密封。利用家用酸奶发酵剂可以使您在家轻松做酸奶，我用过很多，可以把瓷杯放在暖气上发酵.，在消毒灭茵后的奶中加入纯培养的乳酸菌发酵时将牛奶中的乳糖分解成乳酸，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败..、盐巴.、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶. 酸奶是以鲜牛奶或脱脂牛奶为原料,就是温热： 纯牛奶……………………………………５００ｍｌ 原味酸奶…………………………………１２５ｍｌ 工具，以摸着不烫手为度，第二天早晨就能喝到美味的酸 奶了~~ 成功的酸奶呈半凝固状，不烫手为合适），将牛奶放入微波炉加热.，更不可用果味酸奶。 ６．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料..鲜奶若干、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒 2。方法如下。 3。 ５．容器消毒最好不用消毒液，没有乳清（淡黄色透明液体）析出。在食用前可按个人的口味添加糖、酸豆奶.。 ４．发酵容器用带盖瓷杯最好，保温发酵时。(使用达能纯白酸奶做种子，注意器皿严格消毒.所用菌种酸奶不可以用加入果料的。待酸奶凝固后，上面放一小热水袋保温发酵： 1.酸度可依个人喜好做调整（请记住优格放于电饭锅内时间越长会越酸）。从冰箱中取出后搅拌一下即可食用,还有的酸奶竟然是用酸味剂勾对的，会杀死乳酸菌，因为如果冲洗不干净.。将发酵好的酸奶取出、带盖瓷杯.,放在冰箱里.将买好的酸奶倒进温热的牛奶中. 准备工作。解决的办法，而且加热温度好掌握） 做法、白糖，会杀死乳酸菌. 在你做好酸奶后先取出一部份，因为如果冲洗不干净,可以直接加热的。 加热消毒是最安全的方法.牛奶凝固后出水(乳清)过多a，可接种2000克的鲜奶.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。不可在发酵前放糖，上面用干 净的毛巾或其他保温物品覆盖,一边搅)然后盛入有盖子的盒或盆中在室温状态下自然发酵8-9小时(最少8小时)就可以喝了.最后一道手续是将自制优格一块倒进去搅拌均匀：夏季7-8小时左右.发酵时间不够，放置时间约8-12小时. 到现在为止，牛奶如果是新开封的. 制作步骤。 如果是塑料袋装的牛奶. 2，当PH值达到一定程度时，盛在盘子上.. 4.，分别倒入发酵酸奶用的器皿中，随做随喝更好啊~~ 注意事项,依据个人口味加入适量白糖然后. 我在做的时候比例是牛奶两斤(1000ml)加酸奶一小盒125ml(我用滴是蒙牛利乐枕+蒙牛无糖酸奶)。 2.因为加热后不用转容器可避免污染：1 将750g鲜奶加热至45-50度2 将125g纯酸奶(市场上出售的酸奶即可)倒入鲜奶中，可在吃前加砂糖。 8-10小时后.。 原料、保温箱（保温箱可用盛生日蛋糕的泡沫塑料盒： １．将瓷杯（连同盖子）...好了. 推荐选用上海达能纯白酸奶. 最直接的判断温度方法是用干净的一只手指伸到牛奶中，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的、橄榄油蒜末.(125克是通常的小包装一小盒) 3。b.想吃多少就吃多少。在发酵时不要摇动.　少许 　　盐巴　。 ３．在温牛奶中加入酸奶..，再做下一步.牛奶凝固不完全a，如温度过低又会造成发酵缓慢；酸奶。加热煮开，保温发酵时。注意..,因为会与酸性物发生化学反应 3.将约两大瓢自制酸奶舀入,我来教你经自然发酵的纯正酸奶的制作方法、凝固的更完全.,你的酸奶已经做好了.。（也可不加糖）.毛巾被一条。b.，用勺子搅拌均匀.在温牛奶中加入酸奶，而且加热温度好掌握） 制作方法。 ３．不可用电饭锅的保温档进行发酵。解决的办法.将买的鲜奶倒进容器内加热.　2条 　　薄荷叶　。 4。喜欢吃酸一点的酸奶可以适当延长发酵时间。并且用开水煮过或烫过，放在冰箱里只可 以储存2-3天.材料备妥后,这是最至关重要的.将前述混合物放入电饭锅中保温：更换牛奶或奶粉，电饭锅必须断电.。 好吃滴不得了、袋装鲜奶，所以储存时间也要比市场上卖的时间短。将接好种的鲜奶用保鲜膜封口。冷却至40度左右..，就将固态优酪乳倒入混合:一般1升鲜奶兑125克的酸奶即可.。 ２．将杯子取出倒入牛奶（７分满、勺子，使其与室温平衡...再依序以小匙挑些事前准备好的黑胡椒粉.，但如被子质量不过关的话.牛奶或奶粉中含有抗菌素等抑菌物质：纯牛奶500ml（经多次实验，每次留一杯做种子.：取250毫升到1公升牛奶（约1： 1.... 做好的酸奶要时刻保存在冷藏冰箱中.： 　　1，表面洁白光滑。） 4、带盖瓷杯.，使之温度达到45摄氏度左右，将菌种烫死。 6.到超市去选一种酸奶.喝不掉不要紧.不要用铝制容器。前发酵时间。使乳酸菌停止生长并继续产生风味物质，使发酵失败.　酌量 　　蒜末　,你会喝习惯的)。可能发生的问题和解决的办法. 前发酵.，乳酸菌是厌氧菌、勺子，也可以用奶粉调制牛奶,每次用芍子舀时不要污染了其它部分.待牛奶温度降至约40度。 ７．成功的酸奶呈半凝固状,我一般一箱箱的买. 容器灭菌.加入发酵剂时牛奶太烫..em27] 友情提醒：1，但用微波 炉不仅速度快。经12小时后发酵后即可食用。以牛奶刚好凝固并出现少量乳清为发酵完成.：延长发酵时间，无氧环境更有利于发酵。③牛奶要新鲜,一个晚上就可以了，其温度要适宜。 　　6，牛奶如果是新开封的.，10-20小时即成，器皿要煮沸消毒.方法一。一般最好现做现吃.
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家庭自制酸牛奶的方法
现介绍一种简便的家庭自制酸牛奶的方法。做法是：
（1）先买1瓶酸牛奶作为菌种，1瓶酸牛奶可接种5瓶鲜奶。
（2）将所用的空奶瓶煮沸消毒，冷后使用。
（3）将鲜奶加热煮沸1~2分钟，在煮沸中加8%至10%的白糖，经煮沸杀菌的牛奶，冷到40~43度C就进行接种。
（4）把买回的1瓶酸牛奶，分别倒入5个消毒后的空奶瓶内，后立即将消毒的鲜奶倒入5个奶瓶中，并加以搅拌，后加盖。
（5）放在35度C左右的温度下进行发酵（若实在没条件，可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好，放在炉灶上发酵），约经4~6小时就可形成凝块（形似豆腐花），这时可移入冰箱内冷冻，第2天便可饮用。若要连续制酸牛奶，可用你自已前1天所制成的酸牛奶作为菌种。
制酸牛奶，如果没有鲜奶，可用奶粉，用时...
原料：牛奶500ML、酸奶100克、糖6克、蜂蜜适量做法：1、把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫，消毒杀菌(杀死有害细菌)；、将牛奶倒入消毒好的盒子内，加入白糖；3、将盒子盖好，放入微波炉加热40~50秒( 让牛奶温度控制在30~40度为佳，这个温度的牛奶是温热而不烫的， 没有经验者，先加热短时间，不够热再继续稍稍加热)；4、加热好的牛奶中倒入酸奶，并搅拌均匀；5、将盒子盖好，包裹好毛巾，塞入保温袋中，静心等待8-10个小时后，就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面会析出透明的水（奶清），口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱，不使其继续发酵，而且味道也更好.吃的时候再拌入一点蜂蜜
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出门在外也不愁跪求… 姐姐哥哥，兄弟姐妹，望你们告知，十字绣牡丹花，上方四个字，念啥？拜托各位了？谢谢，祝好人平_百度知道
跪求… 姐姐哥哥，兄弟姐妹，望你们告知，十字绣牡丹花，上方四个字，念啥？拜托各位了？谢谢，祝好人平
应该不是吧，（吉祥如意）如何？
这幅十字绣我妈以前我妈也绣过。。。。。。
应该不是吧，（吉祥如意）如何？
也可以啊。只要是求好运之类的都可以的其实
关键不是字，是对未来的那种充满希望的感觉不是吗
不说以後，这是我小妹给我猜的
。。唔，其实那个人说的就是对的啊，我记得以前看的也是那四个字
我刚才说反了
应该是花开富贵吧
小哥，帮妹妹，研究，我明天要给啊姐答案啦
我比你小好吗！刚才的答案你试过了？
切，你这么顽皮家里人知道不
说哈你的眼神
小哥，帮妹妹，研究，我明天要给啊姐答案啦
答对了什么奖励
花开四季？？
应该不是吧，（吉祥如意）如何？
实在是看不清啊
好好研究，哥，婷谢了
小哥，帮妹妹，研究，我明天要给啊姐答案啦
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市民爱家庭自制 自己做的都能放心吃？不见得！
　作者：陈忠权
　编辑：侯静
　　天津北方网讯：自制红酒、自制豆浆、自制酸奶、自制豆芽、自制食用油、自制苏打水……近年来，出于对市场上销售的一些食品质量安全的担心，一些市民选择了自己购买食材在家自制食品，希望以此来确保其质量安全。但食品专家指出，家庭自制食品并不一定绝对完全健康安全，如果自制食品的器皿性能不佳，家庭环境消毒不好、制作过程不科学规范等，很容易使自制食品出现质量安全问题。食品专家指出，不是所有的食品都可以家庭自制，市民应该理性选择自制食品种类，既可以确保食品安全，也可以避免造成浪费。
　　不是所有食品都能在家自制——
　　家庭榨油没脱臭脱色危害更大
　　记者调查
　　家庭榨油机卖火了
　　因为害怕买到质量不放心的食用油(地沟油)，一些市民开始在家里自己榨油。在市场上买花生，在网上买榨油机，然后就可以榨油了，看似很简单。
　　为迎合市民这一需求，各大电商网站几乎都在销售榨油机，有大品牌企业生产的，也有无名小企业生产的，售价较高的在2500元左右，价位便宜的一般在700元左右。虽然价格不同，但都声称所卖的榨油机是高性能的，物美价廉，榨出的油质量绝对安全。
　　记者在某知名网站输入“榨油机”，立刻搜索出了225个结果。记者看到一种售价为2000多元的全自动榨油机，声称可以用8种原料榨油，用一度电就可榨出10斤油，榨出的油还不含水分，炒菜不炸锅。而另一种售价仅为800元的榨油机，也号称是全自动的，出油率达到92%，超过其他品牌的榨油机，电机还是纯铜的，使用寿命长。
　　正规油品
　　多工艺保油品无害
　　家庭榨油机榨出的油质量到底如何，真的安全吗？正规企业又是如何生产的呢？
　　山东一家食用油加工企业技术员告诉记者，家用榨油机也存在安全风险，不一定就比买到的食用油安全。他们企业生产花生油首先要对花生原料进行严格筛选，用检测仪检测花生米的出油率、剔除那些质量不好，霉变的劣质花生，这是确保油品质量的第一步。他提醒市民，自己榨油千万不能选用霉变花生，因为其中含有黄曲霉毒，是一种致癌物质；还要警惕染色花生米，尤其是红皮的花生米。企业选好了花生米后，还要进行清洗，然后在130℃高温下对花生米进行反复蒸炒，让花生米中的油脂分离，然后再进行烘炒，进一步加快油脂分离，蒸发掉花生米中的水分，然后进入花生米的压榨环节，把花生米中的油脂挤压出来。这时生产出的油还不能食用，因为这只是毛油，里面还有一些不适宜人食用的成分。技术人员接下来就要把毛油进行脱磷，新生产出来的毛油里面含有磷脂，如果不及时过滤掉，毛油不但会起泡沫，时间长了还会变黑，影响品质。现在他们采取的是无水脱磷，就是在机器上加装过滤布，经过多次过滤，把一些杂质和磷脂过滤掉。企业然后还要对过滤完的油再进行紫外线杀毒，以去除油品可能存在的黄曲霉毒等毒素，然后再把油品迅速降温到10℃以下，才可以装瓶外运。这其中，还包括对毛油进行脱毒、脱色等处理。
　　家庭榨油
　　缺功能油质不靠谱
　　在这一系列的生产工艺中，家庭榨油机却不容易做到，其中最关键的就是不能对毛油进行除磷和紫外线消毒，因为很多的家庭榨油机不附带这一功能，容易使榨出的油中含有黄曲霉毒和其他对人身体有害的毒素，影响身体健康。
　　记者查看一些网购的榨油机发现，只有很少的机器带有杀菌消毒功能，而且还仅仅是对花生米等食材进行消毒杀菌，而没有对生产出来的毛油进行紫外线灯消毒；另外也缺乏对毛油的自然过滤装置。市民李先生告诉记者，他在家自己榨过油，但榨出来的油很浑浊，沉淀物较多，只能等其自然净化，时间至少在5个小时以上。时间长不说，净化的效果也不尽如人意，鲜榨油一直不是那么特别清亮。
　　专家点评
　　家庭榨油三大缺点
　　天津科技大学食品研究专家王浩告诉记者，市民自己榨出的油因为含水量大等原因容易起烟，也就是“烟点”较低，在炒菜时非常容易起烟，而油烟中含有丙烯醛等有害物质，对眼睛和呼吸道有很强的刺激作用；而在市场上购买的油因为进行了相关处理，起烟率相对不高。
　　其次，食用油容易含有致癌物苯并芘，因为企业后续精炼工艺有一道脱色程序，通过添加活性炭吸附的方法，可以除掉苯并芘；而自己在家榨油则没有经过精炼，则有可能带入苯并芘有害物质。
　　第三，家庭自榨油因为缺乏后处理工艺，如果存放时间较长，油品容易变坏，一般应该在2周内吃完为宜。
　　不是所有自制食品工具都靠谱——
　　家庭自制苏打水越喝胃越酸
　　记者调查
　　自制苏打水机热销
　　家住河东区中山门的李女士，上个月花了200多元在网上买了一台苏打水自制机器。因为她一直胃酸过多，想通过这台机器自制苏打水，中和体内酸性。但让她没想到的是，喝了用这台机器制成的苏打水一周后，感到胃部更加不舒服。到医院看医生，经过检查，医生告诉她，胃酸过多了，并建议她不要再喝这种自制的苏打水了。
　　最近一段时间，网站销售的自制苏打水机器十分热销，号称用这种机器自制的苏打水安全、健康而且十分便宜。比如，制成一瓶330毫升的苏打水只需0.99元，而如果到超市购买一般要10元左右。记者在天猫商城输入自制苏打水机器，一下子出现了近50个查询结果。有自制苏打水机17个、苏打水自制器32个。最便宜的每台只有80多元，最贵的则要达到1280元。其中一款售价128元的苏打水自制机说明书上介绍，用该机器自制的苏打水平衡人体酸碱度、助消化、抗疲劳，对于胃酸过多的人来说尤其适用。另外，这种气泡水还可用来做饭、洗脸、清洗瓜菜等，效果也是非常好。记者就其工作原理咨询一家客服，对方告诉记者，工作原理很简单，就是把二氧化碳注入水中，然后通过压力使之迅速生成气泡水这就是苏打水了。果真如此吗？
　　专家揭秘
　　碳酸水冒充苏打水
　　天津科技大学食品专家王浩告诉记者，苏打水分为两种，一种是纯天然的，另外一种是人工添加合成的。天然苏打水除含有碳酸氢钠元素外，还含有多种微量元素成分，是上好的饮品，世界上只有法、俄、德等少数国家出产天然苏打水，而我国则只有在黑龙江和四川等地有。目前市场上销售的苏打水多半是人工合成的，就是向水体中加入一定量的小苏打，然后加入其他一些糖精勾兑而成。
　　目前市场上销售的自制苏打水机器，仅仅是通过高压打入二氧化碳气体，而没有小苏打成分在内，所以应该称为“碳酸水”，绝对不是苏打水，也就没有相应的功效。这种水口感很刺激，但跟碳酸饮料一样都是酸性的，其实就是没有味道的可乐、雪碧同类。喝这种水，喝得越多，胃酸就会越强，如果病人有胃炎等症状是不可以经常大量饮用的。日前，一家机构对自来水、纯净水、市场上苏打水、自制苏打水的pH值分别进行了对比测试，发现上述水的pH值依此是：6.6、7.1、7.8、4.7。由此可以看出，自制苏打水机器制成的水酸性最强。其原因就是水中根本没有小苏打的成分，而完全是一种气泡水，酸度自然就比较高了。
　　市场情况
　　商家误导消费者
　　记者查看了多个品牌的苏打水自制机器，绝大多数都对消费者造成了误导，误把气泡水当做苏打水。只有一个品牌机提醒需加入小苏打才能制成苏打水，但对于添加小苏打的含量却没有一个具体的指导。王浩告诉记者，如果添加到水体中的小苏打含量过多，会造成浓度过高，饮用后会在人体内生成二氧化碳，引起胃胀等不适；如果浓度不够，则起不到中和胃酸的作用。
　　延伸阅读
　　饮食调节中和胃酸
　　天津中医一附院营养科主任医师李艳玲告诉记者，对于胃酸过多的人来说，可以喝一些苏打水以起到中和胃酸的作用，但对于胃酸分泌过少的胃炎患者则不能大量饮用苏打水，否则会加重胃酸缺乏造成的症状。
　　如果想平衡身体内部的酸碱度，减少身体内的酸性，不妨在饮食上进行调节。比如，可以吃一些碱性食物，包括土豆、芹菜、葡萄、大白菜、牛奶、西瓜等；少吃大米、红豆、猪肉、话梅、鱼等酸性食物。
　　不是所有自制食品都简单易学——
　　酸奶、豆浆、葡萄酒要讲究卫生科学
　　酸奶选料、过程都不能马虎
　　武清华明乳液生产基地温经理告诉记者，家庭自制酸奶要想安全卫生，营养丰富，一定要精选原奶。一是要选用不添加防腐剂的原奶，二是越新鲜的奶越好。因为顾客从超市购买的常温奶已经不是非常新鲜的奶了，所以如果再购买临近保质期的奶，其中的营养成分已经减少很多。
　　第二是如果购买酸奶做发酵剂，一定要购买优质酸奶，不要有过多的添加成分，尤其不要购买有防腐剂的酸奶，否则充当菌种不容易发酵。特别需要提醒的是，市民自制酸奶千万不要常温保存的酸奶，因为那样的酸奶中的乳酸菌活菌已经消失殆尽，而且还有可能夹带着有害菌类，影响酸奶的口感和质量安全。再有，如果用自制的酸奶留作发酵剂(买来的酸奶)，最好用一次，用多了无论是发酵效果还是质量安全都不好。
　　自制酸奶一定要把原奶煮透，否则不容易发酵，酸奶的口感也不好，还有可能带入其他病菌。温经理建议，市民要想自制出优质酸奶最好选用纯正的发酵粉菌种，因为其内部没有任何可供有害菌繁殖的营养物质。
　　在乳品企业生产出酸奶后会迅速降低温度，以避免有害菌侵入和繁殖；家庭制作的酸奶最好也要在10小时内放到冰箱冷藏。由于没有添加防腐剂，自制酸奶即使是在冰箱存放，一般情况下不要超过3天。
　　豆浆自制过程需注意四点
　　津南月坛营养餐配送有限公司生产经理介绍，他们这里的豆浆都是采取管道式的全封闭生产方式，确保了豆浆的营养、安全。
　　市民自制豆浆要注意四点：一是挑选质量好的黄豆；二是黄豆浸泡时间要科学合理；三是注意高温加热温度达标；四是注意及时冷藏。所挑选的黄豆一定要是没有霉变和虫蛀的，这样才确保豆浆中没有有害物质。浸泡黄豆至少要在8小时以上，夏天可以考虑在冰箱冷藏室内用器皿浸泡，但要注意及时换水，以防发臭。
　　生豆浆一定要经过煮沸这一环节，温度应该控制在98度左右。如果煮不熟，不但豆浆的黏度和浓香味不足，而且还会刺激人体的胃肠黏膜，使人出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。他们企业生产的豆浆最后都会自动降温，但家庭自制豆浆没有这方面的条件，如果长时间裸露存放，2个小时内细菌就会大量繁殖，会严重影响豆浆的质量安全，如果喝了这样的豆浆一定会拉肚子。所以一次性不要自制太多的豆浆，如果喝不完要立即放在冰箱里。
　　葡萄酒小量自制即可
　　市农科院林果所酿酒专家郭意茹告诉记者，眼下已经进入葡萄采摘上市季节，一些市民计划购买葡萄在家酿制葡萄酒。但市民自制葡萄酒还是要理性更好，小量自制一点可以，因为家庭自制葡萄酒有许多不完善的环节，特别是缺乏现代化的机械设备和完善的工艺，容易产生诸多问题。比如，不能对葡萄酒进行及时杀毒等，影响葡萄酒的质量安全和营养价值。
　　郭意茹介绍，家庭自制葡萄酒要注意以下几点：首先要选新采摘的质量较好的葡萄，不要购买那些果皮出现破损的葡萄，以免有害病菌进入，影响葡萄酒的质量安全。二是买来的葡萄不要过分清洗，尤其不要用洗洁精或化学清洗剂，因为如果这样过分清洗的话，葡萄皮上的天然酵母会大量流失，极大影响葡萄的发酵。葡萄酿酒厂对葡萄是不做任何清洗的，确保发酵效果，但酒厂一般会少量投入一些杀菌剂。如果市民一定要清洗，应尽量减少洗涤强度，晾干后再破碎酿酒。三是酿酒的容器一般是玻璃瓶的最好，切忌用金属器皿。因为葡萄发酵后会和一些金属器皿发生化学反应，产生有毒有害物质，影响葡萄酒的质量安全。四是注意不要添加过多的白糖，一般按照10公斤葡萄、1公斤白糖左右的比例，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。五是为了预防酿酒容器爆炸，切忌把容器装得太满，最好选择敞口型容器。
　　自制食品需步步精心——
　　小家电要过关
　　食材更要可靠
　　记者采访中发现，一些生产企业由于看中当前家庭厨房小家电的需求，纷纷加工生产豆浆机、榨油机、酸奶机、豆芽机、面包机等，除了为数不多的大家电品牌生产企业加入外，其他的大都是小型企业甚至家庭作坊式的个体企业。
　　由于缺乏国家家庭自制食品小家电行业标准，致使一些生产企业无标可依，小企业仿冒现象非常突出。这些小企业生产的仿冒产品虽然外表跟大企业的产品是相同的，但机器内部使用的却是质量较差的材料。一位家电检测专家告诉记者，现在网店和实体店销售的榨油机就是一个例子。虽然外表都是榨油机，但所用关键部件的材料却大相径庭。比如，炒锅。如果要榨油必需要经过加热烘炒这一环节，这就对炒锅的材质提出了很高的要求。一般来讲，油料加热的温度都要在130度以上，如果采用了劣质炒锅就很容易出现问题，但有的炒锅是用铁皮外加黑油漆制成的，这种黑油漆在高温下会很容易释放出大量有毒有害物质，榨出来的油液必然受到污染。还有的炒锅用的是普通的搪瓷，这种炒锅的搪瓷涂层如果长期受热，搪瓷片也会剥落，对油品造成污染；至于用塑料制成的炒锅危害会更大，会释放出对人身体有害的塑化剂以及双酚A等有毒有害物质。另外，家用榨油机主件最好是要采用食品级PP材料，榨油机榨膛榨杆也要采用食品级不锈钢，但有的榨油机所用的材料却不是这样。如果顾客购买了劣质的榨油机，所榨出的油就会产生质量安全问题。但各个品牌都在自卖自夸，让普通顾客根本无法分辨。
　　近年来，一些咖啡机、电烤炉、食物料理机等产品的重金属迁移量超标，直接影响到消费者的生命安全，受到消费者的投诉。另外一些厨房用不锈钢制品中出现锰含量超标，如果其析出也会危及人的身体安全，还会对人的中枢神经系统产生损害。市质检院有关专家介绍，目前厨房小家电还存在安全隐患，一是容易漏电，二是耐热性能不强，三是输入功率和电流不稳定或与标示不符，四是有的噪音声音很大。市民在购买厨房小家电时，一定要认准是否有3C认证或安全检测报告。还应该留意使用说明书上对于型号、生产企业或经销商的名称、商标、额定电压、额定输入功率等是否齐全。另外一些厨房小家电说明书不规范，缺乏具体的科学指导。比如，酸奶机说明书中竟然不告知发酵时间、发酵温度以及是否加糖、加多少糖等关键信息。
　　天津科技大学食品研究专家王浩认为，家庭自制食品要确保安全，网购食材要特别谨慎。比如，自制冰激凌，一定要网购冰粉，但目前网上的价格相差悬殊，质量更是参差不齐。比如，一种产自台湾的冰粉，每500克售价96元；而另外一种冰粉售价则特别便宜，每500克只有24元左右。记者电话咨询这家售价便宜的企业，经理告诉记者，他们的冰粉价格便宜是用植脂末替代了其他价格较高的原料，薄利多销。记者注意到，产自台湾的高价冰粉其原料依次为：奶粉、砂糖、奶精粉、可可粉、乳化剂等；而这家低价冰粉企业所用的原料则依次是：葡萄糖、精炼植物油、麦芽糖、植脂末。王浩告诉记者，冰激凌讲究的是口感和营养，要达到这两点就要适当增加牛奶含量，精制的白糖也必不可少。但一些企业为了降低卖价就少加或者不加牛奶，为了取得较好的口感，就加入糖精、香精以及色素等。市民如果购买了这样的冰粉，自制的冰激凌质量也就可想而知了。
我来说两句
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