舌尖上的西亚 揭秘以色列特色美食_网易旅游
舌尖上的西亚 揭秘以色列特色美食
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一直以来，以色列美食都不在世界主流美食的舞台之上。但其实以色列美食已经有三千多年的历史了，在漫长的岁月中，以色列美食也形成了自己的风格。
我们提到西方美食，更多的是讲法国美食；提到东方美食，更多的是讲中日的美食。这个国家，在美食方面好像乏善可陈。其实他们的饮食文化，也已经有了三千年的历史了，而且深受欧洲、东亚和北非饮食文化的影响。以色列的美食既包含东方美食的色香味，也蕴含西方饮食哲学中的规范化与机械化。下面就给大家介绍一下色香味俱全的以色列美食，先睹为快吧。1.Shakshuka沙卡蔬卡是一款在鲜红的西红柿上加入原个鸡蛋和自制调味粉的双重美味。2.Halloumi Cheese这是一款具有希腊和土耳其血统的奶酪。在以色列，它通常是在沙拉或烤肉串上食用。3.Cactus Fruit仙人掌果甜而多汁，可以直接吃，也可以制作成糖果和果冻。仙人掌果实富含蛋白质和纤维素。具有提高免疫力和减肥的作用。4.Falafel法拉法是一款非常受欢迎的一款素食主菜，金黄色的小球里裹着绿色的健康和美味。这种美食已经在全球普及开来了。5.Israeli Schnitzel信奉犹太教的以色列人是禁食猪肉的。以色列炸肉，使用鸡肉或火鸡胸肉。油炸至金黄色，炸肉排最好的配料当然是豆沙了。6.SufganiyotSufganiyot可以直翻为油炸面团。它比一般的甜甜圈密度较小。糕点上还充满了果冻(或吉士)，是犹太人的传统节日光明节食品，也是孩子的最爱。7.KhachapuriKhachapuri其实是一款典型个格鲁吉亚菜。在以色列的美食中，Khachapuri一直以早餐的形态出现。在船形的面包塞满了黄油，奶酪，和阳光明媚的正面朝上的蛋，是不是很简单?!8.Israeli Couscous以色列库斯库斯，被称为是小粒粒的意大利面。是由semolina这种硬质小麦做出来的，吃的时候也是滑滑的口感，只不过是造型不一样，所以我把它当作小粒粒的意大利面。9.Bourekas有的类似中国的大个煎饺。不过与中国饺子不同的是，以色列bourekas通常充满咸味奶酪，土豆泥，菠菜，蘑菇，有时甚至是比萨馅料。10.Challah Bread犹太白面包卷最大特色在于编织的造型不一的卷。有的类似中国的大麻花。据说，制作犹太白面包三股的Challah象征truth(真理)、peace(和平)和beauty(美好)。
本期博主：the_air，与我们分享以色列的犹太美食，点击详细查看原博。
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以色列是一个宗教信仰浓烈的国家，其中犹太人约占全国人口的四分之三，所以这里的美食不但带有强烈的地域色彩，更带有强烈的宗教色彩，让我们在领略各种食物异彩纷呈的味道时，也深深感受到来自犹太民族的信仰的力量。
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如果说要给以色列的食物分类的话，那首先就要分为KOSHER和非KOSHER。KOSHER是指符合犹太教规的清洁食物，他们认为KOSHER食物能给犹太人的灵魂以精神、智力和情感上的活力，遵守戒律，犹太民族才能团结和强盛。符合KOSHER标准的食物在选料和加工过程上都比常规食物更加严苛，KOSHER这个标志就是更高品质食物的标志。从某种意义上来说，KOSHER的含义已经远远超越了宗教，因此它也被誉为世界上最洁净的食物。
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在以色列吃饭，每顿饭几乎都是以沙拉和PITA饼开始的。以色列有着独具特色的三种酱料：胡姆斯酱（Hummus）、芝麻酱（Tehina）和茄子酱。胡姆斯酱大概是其中最有名的，它由鹰嘴豆磨成泥再加入调味料做成；芝麻酱是由白芝麻研磨制成，一般会在里面加上香芹末，因为加入了柠檬汁，所以芝麻酱呈现白色，吃起来微酸，芝麻香气浓郁；茄子酱当然就是由茄子做的，看起来有点像拌茄泥，口味偏酸，很开胃。 前菜的沙拉各家都不尽相同，但一般都是蔬菜，也会有金枪鱼沙拉。
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PITA饼绝对是以色列的当家主食，什么东西都可以往里面夹，一般配着沙拉一起上，选取自己喜欢的小菜放到饼里，再浇上特色的酱料，就是一餐的开始。
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ITA饼既可以是一餐的配食，也可以是主角。这种PITA饼夹肉是当地非常流行的快餐，地位堪比汉堡。KOSHER中有很多在我们看来很奇怪的规定，这些规定大多来自于《圣经》。其中最重要的一条便是奶制品和肉类不能一起食用，所以这里的麦当劳汉堡里没有奶酪，这里的披萨饼上如果放了奶酪就一定是没有肉的素食披萨，夹肉的PITA饼里面也绝对不能放奶油酱。此行吃到最好吃的一个饼夹肉是在马萨达的景区餐厅里，肉是经过烤制的鸡肉，十分入味，搭配上蔬菜和芝麻酱，味道浓郁丰富。
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吃完沙拉和饼之后主菜才会陆续登场。KOSHER中对于可食用的肉类有严格的规定，只有反刍并可分蹄的哺乳动物才可食用，所以猪肉和马肉是不允许吃的，日常以牛肉和羊肉为主。大多数禽类是被允许食用的。而对于鱼类来说，则必须要有鳃和鳞。有壳的贝类和其他海鲜都是不吃的。 在加利利湖边，主菜是彼得鱼，这道菜因为一个圣经中得故事而得名。加利利湖素有耶稣“第二故乡”之称，相传是诸如“传道收徒迦百农”、“五饼二鱼救众生”、“八福山上巧论道”等等宗教故事的发生地。这道菜的名字就来源于五饼二鱼的故事。这条鱼的本名说出来大家一定都不陌生：罗非鱼，产自加利利湖，肉质鲜嫩。烹饪方法也很简单，就是炸，甚至连调味料都没有放。吃前挤上鲜柠檬汁，撒上盐，原汁原味，喜欢和不喜欢的人都有。
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在约旦河畔，我们吃到的是牛肉和鸡肉制作的主菜。牛肉被打碎后加入各种调味料制作成牛肉条，然后上明火烤制。
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牛肉条口感紧实，各种香料散发着各自的香气，再混合炭火烤制过后特有的焦香，味道相当不错。
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和软软的烤土豆一起吃特别搭。
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大片的鸡胸肉经腌制入味后直接上火烤制，外表金黄，引人食欲。
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鸡肉烤制的火候得当，肉汁还锁在肉中，所处不会觉得那么柴。相比牛肉，口味显得清淡一些，炭火的香味更加浓郁。
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吃完之后，我们还特意到后厨探秘一番。
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酒店里的自助通常会更为丰盛。
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以色列人很喜欢吃腌渍的产品，橄榄、辣椒都是很常见的佐餐小菜。
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酒店厨师特意向我推荐了胡姆斯酱配炒牛肉末，夹在PITA饼里，味道不错。
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在红海小镇埃拉特的酒店里，我们第一次感受了安息日的不同气氛。安息日（Shabbat）在希伯来语中是休息的意思，时间是从星期五的日落开始，到星期六的日落结束。在安息日的时间里，人们不能工作，只能与家人团聚，祈祷或者赞美上帝。周五晚上安息日的开始就像是一场盛大的节日，这一天犹太人都会很早下班，回家准备安息日的食物，因为在安息日里是不能动火进行烹饪的，所有食物要事先做好，然后放在家中的电热板上保温，在安息日里食用。安息日里一般吃三顿饭，最丰盛的当属周五晚上。太阳落山后，餐厅里忽然充满了做完祈祷的犹太人，大家在一起说说笑笑，共同用餐，气氛与前一天截然不同。
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安息日里提供的食物与前一天比较大为丰盛，而且还出现形形色色的当地特色食物，所以在以色列，安息日的晚餐是绝对不能错过的。这个麻花一样缠绕的面包是安息日特有的面包，平时可是吃不到的哦。
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米饭在以色列也很常见，一般做成七分熟，然后再用橄榄油炒制，色泽金黄，口感比较硬。
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餐厅一角，厨师正在切大块的酱牛肉，肉质酥烂、干香，非常好吃。
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还有一种烤制的牛肉卷，里面是牛肉馅，外面是脆脆的酥皮。
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这个不知道叫什么，一共有两盘，一盘是黄色的，好像是用咖喱炖的。一盘是这种鲜艳的大红色，是和红菜一起炖的。
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切开来，外面是糯米做的皮，里面是牛肉馅。
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这道菜是炖羊小腿，咸中带甜，与红烧肉有异曲同工之妙，非常赞！
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当地人很喜欢秋葵，通常是和番茄一起炖着吃。
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各色甜食也粉墨登场，油炸的面食有的像甜甜圈，有的像排叉。
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烤制的千层酥看着就一副很好吃的样子。
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切开以后里面有奶油馅料，味道有点像蛋挞。
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说道甜食，当然还有不能不提的椰枣。以色列盛产椰枣，干旱少雨、昼夜大温差的气候让这里的椰枣含糖量非常高，只要稍加晾晒就变得像蜜枣一样，这种半脱水的椰枣又软又甜，味道极好。回来时从免税店特意买了椰枣带回来，终不及在当地吃到的鲜椰枣。
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在耶路撒冷老城附近的一家当地著名的餐厅The Eucalyptus让我们对犹太菜有了更深入的了解。这家餐厅位于耶路撒冷老城雅法门外的公园旁边，傍晚十分，桌子摆在屋外的阳光下，两边是石头房子，偶尔有猫走过，温馨而宁静。
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餐厅主打创新的犹太菜，很多当地的食客都会慕名来此。
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餐前面包，配上烤得金黄喷香的大蒜。
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搭配四种不同口味的面包蘸酱，其中红色的是用橄榄油拌的番茄干碎，绿色的用小伙伴的形容像东北凉拌菜剩下的汤，充满蒜香，有点酸味，很清爽。
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一道汤由三小杯不同口味、不同颜色的汤组成，赏心悦目，不过味道有些不易接受。
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这里的菜摆盘十分精美，一道茄子就让很多人流了口水。长茄子烤制去皮，浇上芝麻酱和石榴汁，吃起来真的很像北京的拌茄泥。
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菜花的做法很有中国菜的风范，和干煸类似。
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无花果酿鸡肉，用整颗的无花果，掏出里面的瓤与鸡肉一同烹制后再酿进去，外面浇上浓郁的罗望子酱汁。吃起来又酸又甜，很开胃，但完全没吃出里面肉的味道。
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鸭胸肉卷，做法上很像炸春卷，外酥里嫩。
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这道以香菇为主料的菜让人惊艳，一是用香菇做主料很少见，二是香菇的肉质十分肥厚，放入口中，完全没有香菇本身的土腥味，取而代之的竟然是一种肉香，这道貌似普通的菜一定有着不同寻常的做法。
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肉菜点了两道这里的招牌菜，这道是菲力牛排。当服务生向我们推荐菲力牛排的时候我还不以为然，因为牛排已经吃过很多的，无非就是考验厨师的火候而已。这道菜端上桌子已经让人欢喜，配菜十分丰盛，最下面是加入了蘑菇酱的土豆泥，绵软香滑。旁边是各色烤蔬菜，中间是大块的牛肉。
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牛排最关键的时火候，老一分口感就差之千里。刀轻切，牛肉露出微红的内心，不用入口已经知道必然是很嫩的。尝一口，不但口感鲜嫩，而且味道也入得深厚，不愧是这里的招牌菜。
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另外一道厨师推荐菜品是咖喱鸡肉饭，里面有大块软烂的鸡肉。厨师说，人越多点这道菜越热闹，会用超大的铁锅来做这道菜，并且在桌上当众揭开锅盖，大家一起祈祷锅底会有又脆又香的锅巴。
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热情的老板兼主厨亲自来给我们介绍他的菜品，我们一起聊起天来，他给我们讲他家族的历史，以及他做菜的理念。这里所有的菜品都会遵循传统犹太菜的原则，在原则之上进行创新，他曾为了某一种酱料而遍寻世界，为了达到想要的味道和口感不惜余力。他曾受到意大利总统的邀请去总统府做饭，也是BBC节目和各种报纸杂志上的常客。他以自己的创意和执着征服了所有人的味蕾。
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他还特意给我们展示了他钟爱的材料和酱汁，他很擅于利用当地普通的食材去创造出不普通的味道。
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饭后，主厨为我们送上了这里的甜品。铺底的是芝麻酱和巧克力酱，搭配鲜无花果。
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还有烤制的巧克力熔岩蛋糕。
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作者: 京华时报来源: 凤凰网 10:07:11
以色列食品行业历史上最大的一宗收购案3月31日在特拉维夫完成。昨天，光明食品集团新闻发言人潘建军向记者确认，光明食品集团已完成对以色列最大食品企业特鲁瓦（Tnuva）的收购。这也是中国乳品行业海外最大规模的一次并购。收购Tnuva大部分股份光明食品集团收购了Tnuva的大部分股份，包括Apax持有的Tnuva56.7%的股份和MivtachShamir持有的Tnuva21%的股份，对应Tnuva的市场价值达到86亿谢克尔（折合约25亿美元，约153亿人民币）。潘建军没有透露收购资金，不过以此推算，光明收购资金最起码百亿元以上。Tnuva食品公司已有超过85年的历史，最初以农业合作社形式创办。潘建军表示，Tunva不仅是以色列最大的乳制品企业，在肉类、冷冻食品等领域也有优势，可以与光明食品集团相关企业在技术研发、市场营销、渠道通路等方面形成协同；也可以汲取以色列高效现代农业的经验，促进光明食品集团全产业链的精细化发展。光明食品集团驻以色列代表Yossi Shahar说：“光明食品集团是作为一个长期战略投资者的角色进入以色列的，另外，光明食品集团可以为Tnuva提供国际平台，使其优质的产品出现在全世界的货架上。”将推动资产证券化不过一系列的并购确实提高了光明集团的负债，对此，潘建军表示，并购的资金由公司通过海外发债等各种渠道的融资取得；同时也通过被并购企业海外上市释放财务风险。此次完购特鲁瓦，潘建军表示，光明集团未来还要推动Tnuva的资产证券化，“光明集团的混合所有制改革的主要途径就是通过资产证券化完成的”，潘建军称，目前，光明已经上市的5家公司资产仅占集团总资产的20%左右，未来3-5年，光明的资产证券化率达到50%；同时光明集团的海外并购还将继续推进，使得光明集团目前13%的国际化经营指数在未来3-5年提升到25%。近年频频出海并购作为老牌国资企业，光明食品集团近年来频频“出海”寻求并购机会。2010年其收购新西兰新莱特乳业51%股权，并于去年在新西兰单独成功上市；2011年9月，光明收购澳洲品牌企业玛纳森食品公司75%股权；2012年，光明收购法国波尔多葡萄酒出口商Diva公司70%股权，同年，其又联合一家基金宣布以70亿元人民币完成对英国最大早餐谷物“维多麦”公司60%股份的并购。
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知识产权服务光明集团：仅初步接触以色列食品商
来源：大洋网-广州日报
本报讯 （记者刘俊）日前，以色列媒体爆料指当地最大的食品生产商Tnuva正和光明集团展开谈判，这笔交易的价值最终可能超过60亿以色列新谢克尔（约折合100亿元人民币）。不过，光明集团昨日向本报称，双方只是初步接触。　　据以色列媒体周一报道，上海光明食品（集团）有
相关公司股票走势
限公司正与英国私募股权基金Apax Partners进行谈判，后者持有Tnuva公司56%的股权。　　不过，光明集团的权威人士昨日在接受本报采访时表示，双方目前仍正处于“接触了解”的阶段，还没有“谈婚论嫁”。对于市场消息指出，这次收购将交由（600597）操作，该公司昨日表示无进一步情况可提供。　　记者昨日从Apax Partners官网了解到，Tnuva是以色列最大的食品生产和分销商，在该国10大知名食品品牌中，有7个就来自该公司，约占货架上食品产品量的14%。　　光明集团近年不断迈出“国际化”步伐，主要目标瞄准资源型和网络型资产。先后收购了新西兰乳企新莱特多数股权、澳大利亚销售网络玛纳森公司75%的股权、英国谷物生产商维他麦60%的股权。昨日，光明乳业上涨3.05%，收盘报18.24元。　　作者：刘俊 (来源：广州日报)
(责任编辑：丁一)
原标题：光明集团：仅初步接触以色列食品商
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主演：黄晓明/陈乔恩/乔任梁/谢君豪/吕佳容/戚迹
主演：陈晓/陈妍希/张馨予/杨明娜/毛晓彤/孙耀琦
主演：陈键锋/李依晓/张迪/郑亦桐/张明明/何彦霓
主演：尚格?云顿/乔?弗拉尼甘/Bianca Bree
主演：艾斯?库珀/ 查宁?塔图姆/ 乔纳?希尔
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