云南米线行业尴尬：多家全国性米线连锁品牌来自省外|米线|龙润_凤凰资讯
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云南米线行业尴尬：多家全国性米线连锁品牌来自省外
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米线，这个有着浓烈云南基因的小吃，如今因传统食材+传统工艺加大了对外扩张的成本。 供图
但令人费解的是，云南的米线品牌最终都没有在省外实现大规模扩张。有迹可循的是，据相关媒体报道，在2011年和2012年之间，正值桥香园兄弟反目期间，桥香园在省外市场停止了加盟业务，甚至有媒体采访到桥香园内部人士表示，除了是北京、上海和云南之外，省外不少地区的扩张已经撤出。在此之前，桥香园是最被看好的，打响省外市场的米线品牌。多位业内人士将桥香园在省外市场折戟归结为家族内斗。但在一直活跃于云南米线行业，并对云南米线有着多年观察的关明看来，桥香园向省外市场扩张受阻并非云南米线连锁品牌的个案。事实上，包括百年老店建新园在内，多家云南的米线连锁品牌都有向省外扩张的想法，但这样的尝试都无疾而终。据对米线行业有着数年观察经验的关明介绍，之前几年，在省外市场做糊辣鱼连锁店较为成功的大滇园也曾尝试过将云南的过桥米线输出到省外市场，但现在其当时创办的品牌几乎已经在市场上绝迹。更为尴尬的是，目前在全国比较有知名度的云南米线连锁品牌，比如蒙自源、老妈米线等等，其原产地均不是云南，蒙自源来自东莞，而老妈米线则出生于。除了蒙自源的老板是云南人外，其他品牌几乎没有云南基因。但这些品牌的分店都已经遍布全国市场，并且一度成为了最有影响力的云南米线品牌。在丁楠看来，过去多家米线企业省外扩张未果，最主要的原因在于云南企业走出去的驱动力不是很强，更重要的是，云南的商业还相对滞后，很多是连锁经营模式在传统的米线行业发展也相对滞后。但他认为，龙润集团此前有龙润茶的连锁经营经验，脱胎于龙润集团的“云米线”将借鉴龙润茶的扩张经验。据了解，在省外市场的招商和加盟后续服务，目前大多数由龙润茶的团队在负责。同时，一个值得关注的事实是，如果坚持最传统的做法，制作米线所需的食材均需要从云南运出，这将增加大量的成本，除此之外，云南有经验的师傅不愿意到省外工作也造成了云南米线向外扩张受阻。不过，关明觉得，一个更为重要的原因是云南过桥米线在省外跟不上餐饮潮流的发展。“过桥米线在省外一定要走改良的道路，不能按照传统的样式来做，过去的过桥米线重油，汤量也较大，高油高脂肪是不符合现代健康理念的。过桥米线的本地化是值得探索的，包括选用当地新鲜食材作为配菜，而不是一定要云南食材。”此外，在一篇研究蒙自源成功的文章里提到，蒙自源的成功主要在于其严格的加盟模式。蒙自源的每个加盟店的管理人员均是由总部派遣，以确保加盟店的标准与总店一致。此外，学习“洋快餐”麦当劳和肯德基的经验，在各个地区建立统一的配送中心来进行统一配料，严格控制采购环节，同时保证口味稳定。值得注意的是，在过桥米线本地化的改良上，龙润的“云米线”已经开始尝试，除了选用本地食材，针对当地人创新口味之外，“云米线”还将在当地市场融入当地的特色小吃，而不仅仅做米线。“一个城市的加盟店到30家之后我们将建立中央厨房，进行食材汤料和米线的统一配送，目前江浙市场基本上已经可以建立中央厨房”，谌莉表示。“云米线”是否会成为云南米线品牌省外市场的破局者，值得期待。如何破局？标准或是关键在米线行业活跃了多年，关明一直致力于推动过桥米线标准的制定。在他看来，产品标准化是连锁扩张最重要的基因。“过桥米线是云南传统餐饮的第一大品牌，没有把这个品牌塑造好是一个很大的缺憾，但是过桥米线目前缺乏标准，没有标准就无法把关，作为一个省的标志性产品，应该尽快将标准制定出来。”关明表示。据了解，此前相关协会已经召集了多家米线企业来进行标准的制定，但是企业的意见不一样，最终都不欢而散。关明认为，争议的原因主要在于：第一，大家对标准不关心，认识上还有差距。第二，标准一旦出来，很多企业都将公布配方，但大家都害怕技术被别人学走。第三，在过去的几年，过桥米线被迫推向高端化，但过桥米线的本质是大众餐饮。同时，关明表示：“过桥米线应该按照营养标准来比照制定标准，一定要符合人体一天当中的营养成分来制定。作为小吃推向世界的基础工作。”关明希望，过桥米线标准的制定，应该由政府来牵头，任何一家企业都难以推动整个标准的制定。不过，据关明介绍，对于云南米线而言，一个重要的机遇是，过桥米线作为非物质文化遗产已经上了国家级非物质文化遗产名录。最近几年在多家省外连锁品牌的推动下，云南米线在省外已经有了一定的消费者基础。除了标准之外，关明还认为，更重要的一个环境因素在于，云南省内餐饮市场的竞争还不是很激烈，云南省的餐饮企业，特别是经营大众产品的米线行业，缺乏服务意识，加之云南的消费者也不挑剔，“餐饮行业服务的改进很多时候也是靠消费者倒逼的”。
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云南楚雄人力资源连锁业真的是国家项目吗？人人都能成功吗？有什么内幕
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联系人：杨小妞
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现在网络上关于连锁经营业的信息太多，但是大部分都是千篇一律。讲不出什么实质性的内容，也解决不了什么本质问题！其实你不管是了解行业的考察者，还是正在为发展而忧虑的行内人，或是已是无奈的离开行业的局外人，现在已经和行业没有关系的我都会坦诚的与您交流。多说无用，事实胜于雄辩，我这里有几份关于《连锁经营业出局老总对行业的认识》、《连锁经营业上总后后的事情》的录音。加我QQ号：与您共享，探讨行业！
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草根理财杨小妞
行业里有这么一句话，就是【三个谎言】。
第一次，是邀约的谎言。
第二次，是经理级别的谎言，只有到经理级别才能知道主任的补助152是从经理的456里扣除的，也就是经理的提成是304。
第三个谎言是，A级业务员没有保底工资，没有税收，没有国家的项目，等等。
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我们再来看看自愿连锁经营业的发展趋势（朋友们回来吧）
异-地-连-锁14年了，全国各地都有了，市场千疮百孔，犹如一个鸡肋，食之无味，弃之可惜，一个夕阳行-业；草根刚有几个月的时间，现在的从业人员也就几百人左右，还是一个先机，市场空前强大，朝阳行业。
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草根联盟理财是自愿连锁经营业的升级版，跟自愿连锁经营业有千丝万缕的联系；它们的模式是一样的，草根联盟理财它规避了自愿连锁经营业的很多弊端。草根联盟理财”，模式跟自愿连锁经营业有相识之处，只是把异地搬到了互联网上，操作更简单方便，无需在异地煎熬，无需谎言邀约，无需大量的资金、精力投入，不会伤到人脉，工资秒结算，一有发展，当天到账，资金管理更严密，公开透明。
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7：A区和B区累计20股上平台，任意一边不小于10股，享受平台业绩分红，见单拿大奖。（系统设置每位会员必须完成2位直接推荐分别放在两区才能上钻石平台、5股10股不限）
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9：详细说明）元、减去会所管理费100元，减去推荐奖）元，剩余）元，系统见单按（25.25.25.25.15.15.15.15.20.20.20）的顺序发放分红、资金全部发完、没有资金囤积。
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