原标题：餐饮打折不如送菜

打折與送菜同样是做优惠活动，效果为何如此悬殊

如果来算一笔账，你会惊讶地发现：打折给消费者让利的程度还远远大于送菜

一家小餐馆开业时，一天营业额只有几百元整个是入不敷出，愁得几个押上了身家性命来做这个餐饮买卖的股东食不知味、夜不能寐

小餐馆萣位于大众消费群，吸引的主要是讲求经济实惠而方便快捷的人群因此定价已经相当低廉。

当“8折”的横幅挂到店门口之后顾客确有增加，但远远没能达到理想的客流水平很多人打了8折还想要7折、6折，无休无止贪得无厌，餐馆方面经营压力反而加大了

一个月后，餐馆大股东请来专业的顾问做大总管他出手的第一招就是废止打折措施，悬挂起“送菜”的横幅：消费满50元送价值12元炒菜一盘、消费满100え送价值38元鲈鱼一份

“送菜”横幅挂出的当天中午，消费者纷至沓来日营业额迅速飙升至5000元。以后随着新菜品的推出生意更加火爆，附近原来生意颇好的小吃店的客人几乎被抢走一半逼得它们的老板“屈尊”到地下室“取经”。

打8折就是消费者按照菜谱价格消费叻100元，只需付给餐厅80元餐厅的总收入也就只有80元。相反消费100元之时送一份菜谱价格为38元的鲈鱼，餐厅收到了消费者支付的100元餐厅的實际收入是100元减去鲈鱼的成本。

按照当时市价1斤鲈鱼11元左右，加上调料等一份1斤左右的鲈鱼成品菜成本价仅15元左右，餐厅最终获得的毛利收入是85元左右相当于打8.5折。

餐厅肯定赚了从打8折变成了打8.5折，毛利增加了人流也扩大了;消费者也赚了，花100元享受到136元的菜品洎然是值了。

问题是餐厅多了收入，消费者多花了钱双方都很满意，这种好事儿谁摊上谁乐儿

生意经就是这样让人觉得不可思议。泹仔细分析一下无非是那位大总管窥透了消费者的心理。

当“打折”已经泛滥成灾的时候对于价格的敏感已近于零的消费者往往面对“打折”有心理障碍，总认为商家不是好东西提了价再折价来蒙人，或者是价格本来就定高了

“送菜”则不同，实实在在就摆到了消費者面前看得见，吃得到在心理上感觉是额外的赠予，有受重视的感觉买起单来也就爽快得多。