北京野外烧烤怎么没有铁签子的烧烤?

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低油价如同烤肉,香喷喷的羊肉串里面确是铁签子.
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低油价如同烤肉,香喷喷的羊肉串里面确是铁签子.
在最近出版的一期《阴谋与雾霾》杂志中,有研究人员发表文章,谈到低油价背后的推波助澜者。
文章写到:低油价是柄双刃剑,一剑刺向俄罗斯,使其经济停滞,,棒杀!
另一剑,如同烤肉,香喷喷的羊肉串里面确是铁签子.刺向中 国,令其排放增加。捧杀!
俄罗斯似乎没什么办法应对,只能硬顶,而中国幸有高手应对。及时叫停油价。修改规则。低吸高抛,似太极高手,一招化解。羊肉串,我吃了,铁签子.还给你!!!哈哈!哈哈!
令西方直呼:高,实在是高!
这不禁让人们想起前段时间,中国采取霹雳手段,对作空中国股市的黑手抓的抓,判的判。
记住那句有名的谚语:没有任何石油公司,通过做空自己祖国的油价而发财。
[ 本帖最后由 智能 于
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令西方直呼:高,实在是高!
不对呀,应该是高呼不可战胜,吓的屁滚尿流
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唉,是脸还是屁股分不太清楚啊
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油价不管有多贵,人家也一样停车后长时间不熄火啊。和TM油价便宜有个狗屁关系。真不要脸。
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给老百姓的油价提高就是砍向美帝的大宝剑吗?
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油价不管有多贵,人家也一样停车后长时间不熄火啊。和TM油价便宜有个狗屁关系。真不要脸。
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占个位看看有多少回帖
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这思路怎么想出来的?
低油价对中国经济就没有利?
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咱们用给老百姓油价涨钱的一招狠狠的回砍了美帝一剑
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咱们狠狠回砍了美帝一刀
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地&址:北京市石景山区古城大街国际汽如何自己做烧烤?
很喜歡吃燒烤,怎麼才能自己做呢?需要甚麼注意的地方,以及最關鍵的調料哪裡有的賣呢?
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烧烤的调料:孜然粉、辣椒粉、芝麻、烧烤汁烧烤的时候涮完油再撒上,这些在普通菜市场都有卖,超市也有卖。腌制的调料:盐,料酒、老抽、醋、胡椒粉。个人建议肉类加上啤酒、鸡蛋、洋葱片腌上。肉类至少需要提前4个小时腌制。用具:烧烤炉子、架子、烧烤签子、碳、锡纸。烧烤架子一般超市都有卖,如果自己住的地方离汽配城之类的修车地方近,也可以去找那里的师傅用钢板定做一个。架子最好买不锈钢的,烧烤签子如果要健康建议买竹签(要烤之前一天晚上用水泡上,这样不容易烧断,肉也不会粘着签子),想偷懒就买铁签子,这些超市或者普通的农贸市场日杂货铺、或者卖锅碗瓢盆的店铺一般都能找到。木炭在农贸市场,能找得到烧烤用具的地方都有木炭卖。锡纸用来包住容易烤焦或者水分大的食材,烤鱼、烤豆芽、烤茄子、烤海螺等。食材处理:肉类的块头以一个手指头的厚度为佳,切成条状,太薄烤完没了水分没肉味,太厚不容易熟。整块的鸡翅、鸡腿、火腿、肉丸、鱿鱼、鱼等如@马小弱 所说用刀在上面划开几道,研制的时候更容易入味,烤得时候也容易熟。菜洗干净晾干即可。烧烤注意事项:起火可以用酒精浇上碳再点,点完记得使劲扇。医用酒精两块钱一大瓶药店有卖。烧烤要等碳都烧红了才能开始。肉类多翻几次,慢慢烤不能急, 不要图快用明火烤,明火一烤就带苦味了。肉类熟的标准是冒完血水,血水被烤干,然后开始冒油,这就差不多了。如果烧烤的油滴到碳上着火了,尽快挪开食物,免得烤焦。烧烤的材料和调料准备是一个很大的工程量,如果不是每个月至少吃一次烧烤的吃货,建议还是自己买食材,租一个烧烤炉子和材料到户外进行就足够了。
简单把烧烤分为两类吧,中式的和西式的。中式的包括路边的烤羊肉串一系的新疆大哥们,这种你可以勤于观察??西式的,去京东买一本叫《烧烤圣经》的劲书,从头教你到尾??
第一个问题:如果很喜欢,那当然是买一个烧烤架最好,你随时想吃了就从冰箱里拿几块肉出来烤,而且你可以准确地掌握温度以及时间(很多烧烤架都可以定时)。但是缺点是烧烤的烟很浓,而且在中国,大部分人住的又是公寓式的,而不是独门独户,所以可能你买来的话也只能放阳台,还要注意邻里邻居的影响。 还有一个方法,你买个铁架子,放你家煤气上,把两边煤气都打开,放肉在上面烤,这种做法相对危险,一不小心还还烧着自己。你还可以买铁棒,把肉直接串在上面,这样可以同时烤好几串,而且相对安全。 什么东西都是熟能生巧,烤多了自然会知道其中的技巧。第二个问题:需要注意的地方,就是不同的食物,需要烤的时间是不同的,特别是肉,外表看上去熟了,很多时候里面还是带着血的,所以你可以在烤前在网上查一下相关食物需要烤的时间长度,以及温度。烤东西和烧菜比较像,你需要时时刻刻盯着,有时候多个一两分钟,东西就焦了,所以烤东西的时候最好不要一边做其他的事情,容易分心,忘记正在烧烤的食物。
调料:在国外,很多人烧烤时候都是不加调料的,最多刷几层油,防止食物烤焦。他们大部分是在吃的时候浇上烧烤酱。 当然,在中国可能很多路边摊都是在最后会随顾客喜好加上辣粉或者孜然粉。这样的粉我相信超市不难买到,最好去大超市,如果买不到,可以去网上,相信一搜就有。如果怕麻烦,你哪天路过那些烧烤路边摊,也可以直接出钱问小贩买粉。
友情建议: 烧烤酱和孜然粉都是吃烤肉的好伴侣,两种都可以尝试,而且烧烤酱也有很多种味道,最后依据个人喜好去调。
作为一个烤肉20多年人,回答你这问题。
看你想吃哪种烤肉。地摊大部分都是没有腌制的。一般用烤盘的都是腌制的,最差也得放点油。 看你喜欢。 下述说的是地摊的做法,腌制的详见其他哥们答案,89不离10吧。工具类 :炉子,木炭,助燃剂,夹火钳,签子,盘子,烤鱼帘子,纸巾调料类简单版:油(不要豆油),盐,孜然,辣椒,熟芝麻。复杂得复合调料,很麻烦,不建议弄。食材:看你自己了。常见的有 牛肉羊肉,腌制好的鸡翅,鱼,韭菜,土豆,辣椒,羊排啥的都可以。不过要注意所有食材要洗好,切好,拾掇好。过去只穿串就行其他:烟酒,软饮。烧烤流程:先烤着,变色后(6分熟)放油,盐,辣椒,孜然。继续考,考到抹的油滋吧滋吧响即可。当然也得烤熟 注意事项:烤肉最怕考不熟。原因主要是火急,翻面频率低,以及主观认为熟透了。另,不要在明火上烤肉。
麦子青青春草绿,又是一年好时景,春天来了,躁动的人儿们又不安分了起来,三五成群,喝酒闲聊,的确快哉。但是在这春夏相交,阳光正暖的时节又岂能没有烧烤?树荫之下,绿草之上,约上几个挚友,勾搭几个妹子,看着腌制入味的牛肉在跳动的火焰上翻滚,肆意的呼吸这股子人间烟火的气息,那种畅快和刺激是专属于自己味蕾的一次朝圣!
对于我们这些非专业从事于厨师行业的人来说,烹饪之首当属食材的选择,地域不同,食材的差异也是巨大的,对于从小生长在黑龙江,喝着黑白花奶牛的牛奶,吃着荷斯坦牛肉长大的我,使用江南的水牛肉进行烧烤感觉简直就是一种对于舌头莫大的亵渎。烧烤对于食材的选择至关重要。由于运输费用等原因,江南基本很难买到内蒙或黑龙江西北部供给的牛肉,我们不妨选择进口的牛肉,对此我个人比较推荐澳洲牛肉,一是澳大利亚进口的牛肉不含防腐剂、添加剂和色素,而且澳大利亚是国际公认的没有疯牛病和口蹄疫的国家,在肉的质量上可以得到保证;其次对于肉的品质,澳洲牛肉的劲道感和营养程度也均不逊色,某猫超市上根据部位的不同价格在33-65元之间每斤,称得上是物美价廉。确定了肉的种类,接下来进行选择的是牛肉的部位,牛身上的肉可以说处处适合烧烤,我在这里着重介绍比较有特色的四处位置:牛鹰嘴,牛胸口,牛肋扇,牛里脊牛鹰嘴:又叫牛肩肉,由相互交叉的两块肉组成,因形似鹰嘴,故此称之,此处纤维叫细,口感柔滑,肉质比较嫩,但相比里脊略微劲道,切片时注意切得尽量薄,可以极大增加口感上的润滑感而且不失劲道。牛胸口:脂肪多,纤维粗,肥而不腻,在火上烧烤时劈啪作响,口感劲道。切片时厚度要略微增加,凸显嚼劲。牛肋扇:又称牛排,去骨排肉,烧烤极品,肥瘦相间,软硬适中,必不可少牛里脊:又称牛柳,Tenderlion,国外烤牛排多用此肉,肉质是牛身上最为细嫩之处,运动量少,肉质最为嫩滑,基本为脂肪超低的精肉,对于牙口不好的老人和难抵美食诱惑的减肥中的妹子们来说是上上之选。
下一项进入切片和腌制,对于烧烤这种以烟熏火燎对食材进行直接加工的烹饪方式来说,我们这些非厨师人员是不适合原香肉烹饪的(不加或者少加调料,以突出牛肉本身的质感)所以在烧烤之前对肉的本身进行处理是必不可少的,下面为大家介绍两种不同口味的腌制的方法
第一种:将肉切成4cm左右长、2cm左右宽,2mm厚度的薄片,将血水去除,尽量除净,然后分别加入料酒、柠檬汁、适量的盐(视口味决定多少)、少量的糖、少量姜末,十三香,孜然,芝麻,黑胡椒粉、辣椒粉(视口味决定)、豆油或者色拉油以及切好的洋葱,然后搅拌均匀,腌制约30分钟完成
第二种:将肉切成10cm长、5cm宽、3mm薄片,将血水去除,尽量除净,单独存放。然后准备一个较大的容器,在容器加入酱油(是酱油,不是老抽也不是生抽),柠檬汁、加入糖、盐,以及水稀释,进行烧烤时将肉在容器中浸泡一下即可上架烧烤。工欲善其事,必先利其器。主材料准备妥当之后,接下来向大家介绍的是设备和木炭的选择,就设备而言大体上分为烤架和烤炉烤架较高,较大,适合人数较多时使用,多配置铁网横格长方形铁网,或者正方形交叉铁网,受热面积大,空气流通量大,火力旺盛,而且鲜肉直接与高温空气接触,肉烤熟的速度快,缺点是火力不易掌控,受热不均匀,容易烤焦,并且炭灰容易附着在肉上。烤炉较低,较小,适合4-6人围坐在四周,多配置带小圆孔的烤盘,使温度均匀分布在整个盘面,并且隔离了下方木炭燃烧之后产生的炭灰,合理分配火力,但是通风较差为了增大火力要用扇子扇,或者从侧面吹风增加燃烧。
对于木炭的选择来说以窑烧法所得木炭为首选,而木材又以10年以上的荔木、龙眼木、果木为佳品,这会使肉中含有一丝隐隐可以回味到的木香,当然如果没有条件选择木炭,也要注意尽量不要用机制炭,会严重影响肉的味道。
单单吃肉可能会显得过于油腻,对于一些吃的较为清淡的人来说,加以一些辅料和配料就显得尤为重要,这里给大家介绍一种吃法,这种吃法有些类似于韩式烧烤,首先我们准备一个容器,然后将青椒切环,香菜切成2cm左右的小段,葱切环,加入适量酱油,少许香油,盐和糖,搅拌均匀,放置一边,将蒜切成极薄的小片,独立盛放,最后将芝麻酱,腐乳,韭菜花按3:2:1调制成蘸料(韭菜花的量按口味而定)然后准备一页生菜,生菜平铺,将搅拌后的青椒香菜葱铺在生菜上,在将蘸好蘸料的肉铺在青椒香菜葱之上,放上1、2片蒜片,最后把生菜整个卷起,既有蔬菜的清冽,又有烤肉的鲜美,鱼与熊掌兼得。
不单单是牛肉,很多食材均可以上架烧烤,最后给大家介绍一些不用腌制,直接上火,熟后加些孜然,芝麻,辣椒粉,椒盐就可以入嘴的常见食材:肉类:穿成串切成2cm边长正方体块状的牛羊肉,掌中宝(鸡爪中间的部分,异常香脆)、鸡翅中、鸡翅尖、鸡头、鸡脖子、(这四种的烧烤过程十分复杂,而且烧烤方式也颇为讲究,这里不过多说明)、鹌鹑、石蛋(鸡蛋加碱蒸制而成)海物:扇贝、生蚝,黄花鱼、秋刀鱼、鱿鱼、虾蛄、明虾、基围虾蔬菜:菠菜、香菜、生菜、韭菜、茼蒿、茄子、土豆、红薯、玉米、各种菇、大蒜面类:馒头、面包
有吃的就少不了喝的,大块吃肉,大碗喝酒才是人生乐趣,烧烤配酒也是颇为讲究,都知道清凉的啤酒和烤肉配起来是棒棒哒,可哪一种啤酒喝起来才最为过瘾呢?答案是:干啤!干啤度高,残糖低,二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。经过冰镇以后,一冷一热在口中碰撞,对你的味蕾产生巨大的冲击,带来的是那种几近麻木的快感,也正是在这种刺激下,人们吃烧烤时总是肆意放荡,高声欢笑,不知时之将至,乘兴而来尽兴而归。
寒山出品,必是精品
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来美国的好处就是想吃什么都能做得出来。烧烤什么的真心最简单了。而且,美国人真的超爱BBQ。没事就到后院烤一烤,没事就到公园烤一烤。烧烤当然是烧烤架子最好。公园的一般就是这种。家里就可以买比如家里就可以买比如有了烧烤架就要买碳买竹签。蔬菜什么的最好烤,洗洗串起来就可以等着上架了。肉什么切薄块块,太厚了熟得慢,熟了大家都饿死了。切薄块块放料酒,生抽,老抽,醋,烧烤酱,盐,胡椒粉等等腌一晚上,这种腌料反正你爱吃啥味道就腌什么。鸡翅鸡腿什么的切几刀,料酒和盐腌一下。烤得时候先在架子上涂油,然后就放上去烤就行了。烤得时候用刷子刷点爱吃的料,生抽啊,辣椒粉啊,简单得很。调料啊什么的超市不就有买吗?难道很难找?中国的调料,美国都买得着,在中国,还愁买不着调料???
对不起,我只会这种丧心病狂大快朵颐吸引眼球满满都是拉仇恨的烧烤方式。由于我在老家农村上班,周围同龄人又多,所以我们隔三岔五都会组织一次丧心病狂的拉仇恨烧烤。前方仇恨极大,慎重:]仇恨实在太多,先上一部分。现在开始说说我们这边的弄法。这样的烧烤最重要的其实不是食材,而是烤架和柴禾。烤架要根据烤什么东西自行设计,并可以在建材店买材料让老板帮焊出来。而柴禾就只有自己想办法解决了,这样的大型物件用买的碳也能烤熟,但成本太高就是了。我们的烧烤除非是牛肉,其它一般都不腌制的,都是洗干净了直接上架,刷一层调和油防止烤焦,当色泽油气烤出来之后,再不停的撒孜然、辣椒面、盐、味精的混合调料,太干的地方就补刷油,撒调料,刷油,撒调料,直到烤熟。啧啧啧,想着想着又心动了,这几天要再组织一次了。。。。
优酷:《杰米私房菜:烧烤篇》
买本烧烤圣经
在家烧烤简单易行的就是电饼铛了。
烧烤很简单啊!·最主要的还是烤制火候,我比较喜欢吃一家叫金汉亭的烧烤!也是自己烤的不知道你去没去过!~
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