古城潮州：体验悠闲生活
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摘要：潮州文化，在很多著作中都写为“福佬文化”，那是因为潮州人很多是从福建的莆田迁徙而来。
　　文化课堂
　　海洋文化与平原文化相兼容
　　潮州文化，在很多著作中都写为“福佬文化”，那是因为潮州人很多是从福建的莆田迁徙而来。相较岭南的广府文化及客家文化而言，潮州文化更兼容了海洋文化及平原文化特色，因而有了“海滨邹鲁”的美名。这里人多地少，形成了“耕田如种花”的特点，也因此，其艺术、美食都追求精致，潮州功夫茶、潮州美食、潮州木雕等，更成为潮州文化追求精致的一种代表元素。由于土地少，历史上，许多潮州人乘坐红头船漂洋过海求生计，这里也成为著名侨乡，当地的“南洋文化”元素甚多。
　　古城：体验悠闲生活
　　在潮州古城里，可以体验韩江两岸浓郁的潮州风情。唐朝贬官韩愈，只是在潮州呆了8个月，便赢得“潮州山水改姓韩”。到潮州古城，先来拜谒“韩文公祠”，在这里还可以一览潮州全景。从韩文公祠下来，可以行经广济桥，跨过韩江。如今，广济桥重现了“浮桥”的古老面貌，而桥下的桥墩，却还是宋代所建。这可是“世界上第一座启闭式石梁桥”，因为韩江的江面较宽，江水流速急，当年人们建到江中时，无法再建桥墩，于是，在江中间把十八艘浮桥用大麻绳联起来，成为“浮桥”，人与马都可以过桥。如果船只要经过时，可以将浮桥打开，让船航行。走过这道“浮桥”时，不禁要对潮州先贤们的智慧佩服万分。
　　经过广济桥，是韩江边上的滨江长廊，这里可以看到潮州古城完整的古城墙。从广济门(即潮州城东门)进入古城，可以走到牌坊街，十几座牌坊一字排开，这是潮州的步行街，也是潮州历史文化的见证。在这里，还可以寻到唐朝的香火———开元寺，在寺院里沉静下来。
　　凤凰山：感受功夫茶文化
　　应该说，凤凰山与潮州古城，只能是“二选一”，因为路途较远，凤凰山是在时间较充足之余的选择。
　　对于潮州人来说，喝茶几乎成为人生的第一堂必修课，尤其是以前，小孩从在襁褓中便开始喝茶，每家每户必备“白米”、“黑米”(即茶叶)。潮州茶，以“凤凰单枞”为特色，因此推荐自驾到凤凰镇。凤凰镇上，茶铺真的比米铺多，可以品尝后再挑选满意的茶叶。如果喜欢更多户外运动的话，推荐上凤凰天池。凤凰天池在凤凰山乌岽顶，目前不能自己开车，只能到达镇上后，转乘当地的专车上山。因为上天池的路非常陡峭，不推荐自驾上山。
　　“凤凰天池”观日出或日落，是诸多驴友推崇的线路，凤凰山不仅茶香浓郁，更是幽静惬意。严寒天气，天池上会结冰，甚至山上能遇见霜降或小雪飘落。多数人登顶天池时，会享受一下当地纯正的“凤凰单枞”。
　　特色美食：凤凰浮豆腐、畲族米粉，潮州开元寺门外的素菜馆也值得一试。
　　手信：潮州凉果、老香黄、佛手瓜；另外，值得推荐还有潮州枫溪陶瓷，可以在枫溪陶瓷展馆寻找自己喜欢的陶瓷日用品或艺术品。
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【中国美丽古镇--广东潮州古城】
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　　核心提示：一封朝奏九重天夕贬潮州路八千欲为圣明除弊事肯将衰朽惜残年云横秦岭家何在雪拥蓝关马不前知汝远来应有意好收吾骨瘴江边――韩愈《左迁至蓝关示侄孙湘》岭海名邦中国有56个民族，有人说潮州人是“第57个民族”，因为汉族当中，有自己语言、全套独立风俗乃至全套文化符号的，只存在于潮州(潮汕地区)。古城楼【历史】潮...一封朝奏九重天夕贬潮州路八千欲为圣明除弊事肯将衰朽惜残年云横秦岭家何在雪拥蓝关马不前知汝远来应有意好收吾骨瘴江边
――韩愈《左迁至蓝关示侄孙湘》
中国有56个民族，有人说潮州人是“第57个民族”，因为汉族当中，有自己语言、全套独立风俗乃至全套文化符号的，只存在于潮州(潮汕地区)。
【历史】潮州历史悠久，是国务院公布的第二批中国历史文化名城之一。考古材料证实，潮州至少在5000年前就有人类居住。远古时代，土著畲族先民便创造了口头文学――畲歌仔。潮州的先民属闽族和闽越族。自秦汉以后，中原汉族后裔大部分从闽南的莆田迁入潮州。潮汕为闽越地，自秦汉 为了削弱闽越，将闽越拆分，潮州划给南越，北宋地理全书 《舆地广记》则记载潮州为闽地。明代官方典籍《永乐大典•风俗形胜》：“潮州府隶于广，实闽越地，其语言嗜欲，与福建之下四府颇类， 广、惠、梅、循操土音以与语，则大半不能译，惟惠之海丰与潮为近，语音不殊，至潮、梅之间，其声习俗又与梅阳之人等 。“秦始皇三十三年（前214年）平定南越；设郡，地域分别属闽中郡、南海郡，载入版图，但此时到唐朝今天的潮州汕头一带汉族人稀少，从唐朝后期开始汉人数量才有较快增长。西汉元鼎六年（前111年），属南海郡揭阳县地，潮州最早的建制始于东晋咸和六年（331年）在南海郡东部析置东官郡，东晋义熙九年（413年）分东官置义安郡。这义安便是潮州的前身。义安郡这个名称一共使用了260年。隋文帝开皇十年（590年），全国撤郡设州，义安郡属循州之义安县，是年，升立州，因地临南海取“潮水往复之意”，首命名“潮州”，义安县为州治。 隋朝开皇十二年(592年)，划入福建。 “潮州”名称的正式出现，就是从这个时候开始的。以后1400多年来，基本都是沿用这个名称，然而这个名词的使用却有些波折。隋炀帝大业三年（607年），全国罢州复郡，潮州复改为义安郡，隶东扬州，再次划入福建；唐武德四年（621年）第二次称潮州。武德五年（622年），在循州设立循州总管府统领循州、潮州、韶州三州之军戎。唐贞观元年（627年），因山川形便，置十道用以监察，那时潮州属岭南道。唐贞观三年，西元629年再次划入福建，隶属江南道福建观察使。唐垂拱二年（公元686年），割泉州南部（此时泉州州驻地为今天的福州，今天的泉州在唐朝久视年间（西元700年）才最后定设州，前面几次裁撤）和潮州一小部分，设置了漳州。此时，潮州的疆域还包括如今的兴宁地区，可以说，东到漳州，北到江西赣州（东、北界址大致与今天的广东省与福建省、江西省界址相同），南到大海，西到循州（今惠州）。唐景云二年，西元711年，再次划入福建，潮州先后隶属江南道福州都督府， 闽州都督府和福建经略使。唐玄宗天宝元年（742年），全国改州为郡，潮州因此易名为潮阳郡。唐开元十年，西元751年，从隶属江南道改为岭南道管辖。直到唐肃宗乾元元
年（758年），才由再度改称潮州，至此潮州之名完全定型。
古城潮州的老街，沧桑破旧中彰显古朴韵味
门边上的艺术
曾经精美的壁画，经过历史的洗礼，已残迹斑驳
【特色景点】
潮州八景旧时有内外之分，内八景是指于古城街巷之间，而外八景则指城外韩江两岸。由于城市建设的不断发展，内八景已逐渐湮没，现在人们所说的潮州八景是指外八景，即“鳄渡秋风”、“西湖渔筏”（原西湖与韩江相通）、“金山古松”（曾名“马丘松翠”）、“北阁佛灯”、“韩祠橡木”、“湘桥春涨”、“凤台时雨”、“龙湫宝塔”（原位于北阁对面江心，现仍存遗址）。
广济桥俗称湘子桥，位于潮州市东门外，在韩江之上，古为沟通韩江两岸的重要桥梁。为古代闽粤交通要道。与赵州桥、洛阳桥、芦沟桥并称“中国四大古桥”，为中国乃至世界上第一座启闭式浮桥。中国古代桥梁的建筑艺术，有不少是世界桥梁史上的创举，充分显示了中国古代汉族劳动人民的非凡智慧。
“湘桥春涨”是“潮州八景”之一：时当暮春三月，韩江水涨，河面增阔，湘子桥东西段中间十八梭船连成一线，真似长龙卧波。观上游两岸的滴翠竹林，下游仙洲盛开的桃花和沿江的绿柳都象浮在水面，景色宜人，一似三湘，有诗赞道：
湘桥春涨水迢迢，十八梭船锁画桥。
激石雪飞梁上鹭，惊涛声彻海门潮。
鸦洲涨起翻桃浪，鳄渚烟深濯柳条。
带长虹三月好，浮槎几拟到层霄。
关于“广济桥"和"湘子桥",民间还有这样一个神话传说：韩愈时常登东山门（即今笔架山）游玩。但深感过江之苦，便请他的侄孙韩湘子和广济和尚一起造桥。韩湘子造东面一段桥，请八仙来帮忙。韩湘子亲自去凤凰山取石，把石头都变成黑猪，一路赶来，但最后一群猪刚赶到凤南时，给一个孕妇识破，怪叫起来：石头怎会走路！一句话泄破了天机，石头再也赶不动了，因此韩湘子负责的那东面最后几墩没有修起来。广济和尚造西南一段桥，也请来十八罗汉帮忙。他亲自去桑浦山开取石头，把石头点化成群乌羊，一路赶来。但当最后一群乌羊赶到半路时，碰到当地一个恶霸地主，存心想夺取这些羊，便说：“你这和尚哪来的羊呀！分明是我家的。”广济和尚被纠缠得不耐烦，便说：“既然是你家的羊，便赶到你田里去吧!"地主把羊一齐赶到他自己的田里去，却变成一座座乌石山，把地主的良田压掉了。相传这就是浮洋乌洋山的由来。因此，最后一批黑猪，乌羊没有及时赶来，中间一段桥便没法修拢。怎么办？天又快亮了。八仙中何仙姑只好将手中的莲花瓣抛向江心 化成十八条梭船；广济和尚一见，立即抛下禅杖，化成一根大藤，把十八只大船拴住，成为浮桥。这样，人们为纪念仙佛合力造桥的功绩，便把此桥既称为“湘子桥”，又叫“广济桥”。
梭船连接时间梭船连接
潮州民谣：“潮州湘桥好风流，十八梭船廿四洲，廿四楼台廿四样，二只H牛一只溜”，唱的就是湘子桥的历史风貌。
广济桥上楼台
广济门城楼
广济门城楼坐落在湘子桥西端，是潮州城的主要标志。广济门城楼原称“广济楼”，也称“韩江楼”，民间俗称“东门楼”。广济楼始建于明洪武三年(1370年)，历代均有不同程度的维修，民国廿年(1931年)重修。
这是立在广济门城楼前南侧的韩江南北堤标志:“堤锁韩水,江滨揽胜”。
二、韩祠橡木
跨过广济桥，迎面便是蜿蜒起伏的笔架山，山上岩石层叠，苍松翠柏，浓荫蔽日，沿中峰石阶直上山腰，庄严静肃的韩文公祠便耸立在眼前，这里便是“韩祠橡木”的胜地。
笔架山原名双旌山，因形似笔架遂称笔架山。韩文公祠位于笔架山中峰的双旌石下。相传韩愈贬任潮州刺史时，常登此山，筑亭游览，并亲手植下橡树。后人敬仰韩公，将笔架山称为“韩山”，将亭称为“侍郎亭”。宋淳熙十六年（1189年）知军州事丁允元认为韩公尝游于此并手植橡木，韩公之祠应迁建于此，所以将城南七里的韩文公祠迁至今址。
韩文公祠的建筑简朴雅致，墙壁全是水磨砖砌成，祠内分前后二进，并带两廊，后进升高七尺，有石阶可登，正中供韩愈塑像。祠内石柱多刻对联，四壁环立历代碑刻四十面，详载韩愈贬潮史迹和该祠兴废情况。
先人留下的石碑
三、金山古松
金山屹立于城北韩江之滨，高约金黄四十余米，状如覆釜，为潮州古城后枕，与西面的葫芦山，东面的笔架山形成潮城的三面屏障。
金山古松，原名马丘松翠。因宋末摧锋寨正将马发，率领潮州人民奋起抗击元兵侵潮，后元将收买南门巡检黄虎子为内应，攻陷潮州城，马发“收残率百余人入保子城（即金山）。度不可为，令妻子自缢死，发自鸩”，满门殉节，全城人民在元兵屠城过程中几遭杀尽。后人为纪念马发和潮州人民抗元，在金山上修筑马发墓，并植苍松翠柏，以喻高风亮节。郑兰枝有诗赞道：
金山北枕起高峰，万古凝荫一棵松。
矗矗凌云悬百尺，青青耐雪度三冬。
风亭积翠飞层堞，虎石吹涛逐晚钟。
长峙海邦标劲节，满林秋色入望浓。
四、凤凰时雨
凤凰台位于潮州城南郊的老鸦洲（后称沙洲岛或凤凰洲）北端，明隆庆二年（1568）潮州知府候必登倡建。凤凰台是凤凰洲公园的主体建筑，该台因立于洲头，历史上屡遭洪水猛浪之厄，这次重建前所存残迹为民国初年所修，台上是一座四柱、单檐歇山顶水泥结构的亭台，与原貌相差甚远。
现重建的凤凰台由台体和阁亭两部分组成，坐南朝北，高达四丈多。台体中首层石座为高台，高达丈八。二层为明台，高约丈八，亭阁高达丈七，由8根檐柱及12支门柱支撑，屋面是一个三开间，中间高，两侧低，成三山式的造型。由屋面高低不同的两个层次，产生出前后六面檐口，两侧二面檐口，勾勒出八面檐花。高低错落，檐牙高筑，峻凌飘逸，堂皇壮观，再现了凤凰台的本来面目和迷人的风采。亭阁上的“凤台时雨”、“中流砥柱”等牌匾与木质结构、明式拱斗和屋面的传统青瓦相映衬，统一和谐，文气斐然。若从远处欣赏，则有如古人所说的“烟云开罨画，灯火见楼台”，美不胜收。
凤凰台以借景著称，潮州八景之一的“凤凰时雨”，指的就是这里夏季乍雨乍晴、神幻莫测的时雨美景。在那乍雨乍晴的时节，江上奇景，千变万化，有时薄雨疏疏，江面轻烟淡淡，帆影穿梭；远望湘子桥，烟雨蒙蒙，车水马龙，宛如海市蜃楼；仰视笔架山，轻云渺渺，山上楼阁笼罩在薄纱之中。晴天烈日，时雨骤降，好似万斛银珠从天抛洒，阳光辉映雨点，又如千幅珠帘凭空摇荡，令人流连忘返，心旷神怡，疑入仙境。清乾隆进士郑兰枝的诗，把这个景点描述得淋漓尽致：
凤城郊外耸层台，时雨霏霏渡水来。
云锁湘桥疑海市，烟迷笔岭忆蓬莱。
一天银竹侵朱槛，八面檐花点碧苔。
雯后山川多景色，老鸦洲上好徘徊。
五、龙湫宝塔
原指潮州城北面韩江河面的小沙洲上，建于宋代的石塔。塔下有葱郁繁茂的树林，有雅致幽静的寺院，与车周的景物相辉映，构成一幅美妙绮丽的风景。初时名为“塔院维舟”，以游艇常喜系缆于此命名。又因塔边有“龙湫泉”，因之又名“龙湫宝塔”。从前观赏此景，可见古塔屹立江中，与意溪遥遥相对，江水环绕小洲。若登塔眺望前方，可见湘桥如长虹横贯江上，后面是高接云空的凤凰山，右边是炊烟袅袅的闹市，左边是一片广阔的绿野乡村。走进寺院，则见寺僧焚香礼佛，敲钟弄鼓，别有一番风味。夜间则游艇如梭，通宵不息。每当月夜，游人或系艇塔边，饮茶抒怀；或仰卧舟中，默数那满天星斗，聆听潺潺流水或掀帘观赏江上悠悠飘去的浪花，实在悠闲自得，其乐无穷。正如郑兰枝所描写的：
古塔峥嵘鳄水头，潆洄院落好维舟。
帆藏灯影三更月，缆系钟声五夜游。
停棹不妨风瑟瑟，开窗正爱浪悠悠。
几层磴道遥望处，一幅江城入画秋。
六、鳄渡秋风
在潮州城外韩江北堤中段，有个古渡口，叫鳄渡。古时候潮州鳄鱼为患，故韩江原称之为鳄溪（恶溪）。相传唐宪宗元和十四年（819年）刑部侍郎韩愈刺潮，因闻鳄鱼为患，危害人民的性命财产，遂于是年四月二十四日在上述渡口设置祭坛，“以猪一羊一投恶溪之潭水而祝之”，潮人因此称该渡口为鳄渡。这里是韩江上游最宽阔的江面。每年秋天，这里的景色最为迷人：蓝色的晴空映衬着片片白云，秋风吹皱了平静的江水，堤上魁梧笔直的木棉树沙沙作响，断断续续落下的几片黄叶，缓缓飘在辽阔的江面上。鼓满白帆的船儿徐徐飘荡，任意东西，显得格外舒畅，自由自在。有诗赞道：
轻舟渺渺逐清风，载向西来复向东。
人立晴波秋水绿，叶飞远浦晚霞红。
一溪爽籁韩潮阔，两岸凉飚鳄渡空。
自是祭文神妙处，于今歌咏在江中。
七、西湖鱼筏
西湖鱼筏是秀丽壮观的西湖景色中最富有诗意和惹人欲醉的绝妙景致，因鱼筏出没于潋滟空蒙，变幻无穷的湖光水色之中而得名。
每当夏初，湖水浸溢湖边石堆，青葱的树木，别致的亭阁，倒映在波平如镜的湖水中，岸畔柳条随风摇曳，远处莲池散发着阵阵清香。十几只渔筏，浮泛湖中，抛网捕鱼，过后则泊聚湖边，渔人在筏上曝网晒衣，饮酒谈笑，充满一片平静欢乐的景象。
秋日里的西湖景色更迷人，水清可鉴，游鱼如梭，渔筏飘荡湖心，忽聚忽散，山树横映水底，影动波摇，若遇小雨疏烟，湖面一片空蒙。几对渔筏若隐若现，抛网收网，俨似一幅天然彩画。当这秋色方浓的时刻，藏身于湖边柳荫或钓台之上，观鱼垂钓，更是饶有风趣，邑人郑兰枝触景生情赋诗云：
芳塘如鉴正清兮，渔筏随风看不迷。
几朵芦花浮水净，半竿山日落湖低。
鹭飞矶上霜千点，鱼织波心绢一溪。
自有钓台堪寄兴，载将秋色过城西。
昔日西湖的每个景均有一个雅称，如“古洞佛灯”、“水仙夜月”。“梅庄新雪”、“紫竹钟声”、“钓台秋色”等等。这些景点现在虽然多数无迹可寻，但那些动人的传说仍为人们津津乐道。
这座位于西湖公园湖畔上的“涵碧楼”，建于1922年，是一座临湖的双层小楼房。抗日战争时期被毁，1964年重建，郭沫若题额“涵碧楼”。国民军第一次东征时此楼曾是黄埔军校（学生军）办事处。南昌起义军入潮时，贺龙部第三师司令部也设在这里。周恩来、贺龙、彭湃、周逸群等均曾在这里进行过革命活动。现为《潮州七日红》陈列室和潮州市革命纪念馆。
八、北阁佛灯
北阁原是金山东面山下的一组楼阁的总称。这里东临急水直下的韩江流水，登临北阁，北堤上的“鳄渡秋风”，隔江相望的“韩祠橡木”，韩江下游的“湘桥春涨”，“凤凰时雨”诸多胜景历历在目；俯览韩江，江流滔滔，白帆点点。相传阁前佛灯，夜间金光四射，江面上从韩江上游十五里的鹿湖，下游至急水塔，陆路东从饶平的南武栋，南至潮州市浮洋，均可望见灯光，为韩江夜航的标志。
北阁景区，辟建于宋，形成于明，历代均有兴废，解放前夕已尽遭毁塌。新的建设时期，通政人和，百废俱兴，这一湮没已久的胜景又得到重建。整个景区依山傍水，自下而起，高低错落，雄伟壮观。新建的玄天阁，黄瓦红墙，重檐翘角。九十八高龄的著名书法家秦鄂生为玄天阁题匾并重书对联：“一江壁立擎天柱，百道泉飞络地维”。阁内重塑真武帝的艺术造像。阁旁耸立石佛灯一座。阁下山坡是韩江楼，为双层建筑，上作观赏之用，下供关羽、关平、周仓塑像。香港中文大学教授饶宗熙先生为楼题匾，重书对联：“忠贞亘万古而有光，何用别求白日；义勇垂两间于不泯，即此便是青天”。韩江楼的南面辟建迥澜亭，亭刻对联为：“折地河声奔足低，脱天峰影落城头。”再现了郑兰枝当年咏叹的景象：
城北烟林阁几层，琉璃座上看燃灯。
一痕隐射青天静，半点长随白日凝。
影什晨星悬古刹，光分夜月挂岗陵。
梵宫自是长明镜，照彻韩潮万象澄。
开元寺位于广东省潮州市区开元路。建于唐玄宗开元二十六年（738），元代称“开元万寿禅寺”，明代成“开元镇国禅寺”，清代以后“开元镇国禅寺”与“开元寺”并称，该寺自建立以来，历代均有维修。现寺占地面积2万平方米，整座寺院保留了唐代平面布局，又凝结了宋、元、明、清各个不同朝代的建筑艺术，香火鼎盛。 “文革”期间，开元寺曾遭严重破坏，1982年海外侨胞、港澳同胞捐资，进行全面维修，使开元寺重现昔日风采。
天王殿前经石幢
开元寺的撞钟
开元寺亭廊
己略黄公祠
己略黄公祠是一座名副其实也有体现。这些木雕装饰，在技法上采取了圆雕、沉 雕、浮雕、镂空等不同手法，突破空间和时间的限的潮州木雕艺术殿堂，梁枋两端饰以形象各异的龙、凤、狮等祥瑞动物，“铜雀台”、“张羽煮海”、“水漫金山”等戏曲传奇、民间故事则是木雕创作的主要题材，“韩江丽景”地方风光类制，形象地表现了多层次的复杂内容，在外形色彩上则充分运用了黑漆装金、五采装金、本色素雕等三大类表现手法，使整座建筑物轻重有别，层次分明，因而被誉称为“潮州木雕第一绝”。已略黄公词现被列为全国重点文物保护单位。
大门上的浮雕
雕刻创作的主要题材为民间故事、戏曲传奇
潮州牌坊街具有悠远的历史渊源，浓缩着古城千百年的辉煌历史。据黄梅岑先生《潮州牌坊纪略》载：“牌坊，传说可上溯唐宋，初以木建，形似‘乌凹肚门’，到明时改用石砌，加叠层楼，饰以花纹，二柱一门或四柱三门，唯嘉靖时建多柱多门长牌坊”。
“民不能忘”是记念清朝道光年间郡守吴均这位浙江钱塘举人。在潮州为官十多年，执法严厉,为官清正，自奉俭约，关心民众疾苦，为潮人所拥戴。潮州老百姓为颂扬他的功绩及清廉，除了湘子桥上的这座“民不能忘”的牌坊外，还在东门楼上设了吴公祠，立了吴公像祭祀。
潮州人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“@”。@和别处所称的糕有交集，但包括的范围又不单是“糕”。种类繁多的@是极有潮汕特色的小吃，不同季节和节日做不同的@。@有咸甜之分，是否发酵之分，按米浆里加入其他成分不同又可分为鼠曲@（加鼠曲草）、朴枳@（加朴枳叶）和菜头@（萝卜糕）等，按馅的不同又可分为笋@、韭菜@等。
咸水@是最有代表性的潮州小吃之一。每个比工夫茶杯略小的@胚中间都有一个小凹坑，将油炒过的菜脯粒填进一个个凹坑就好了。
制潮州春饼，先用面粉制成薄饼皮，绿豆碾畔，去壳蒸熟，再与蒜白、鱼露、味精搅拌调匀，虾米切片、香菇切丝、猪肉切成细条，然后用一点五张薄饼皮包上豆馅，逐条加入猪肉、虾片、香菇丝，卷成长方形饼，加盖红印，再油炸便成。胡荣泉春饼由于选料考究，制作精工，就是绿豆畔还每每放到甘美的韩江水中漂洗，配料新鲜，咸淡过度，色泽均匀，故闻名遐迩。
鸭母捻是一道广东省有名的汉族小吃，节日食俗。一种有馅的糯米粉制汤圆。取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。本为元宵节的小吃，故俗称元宵。
草@又称仙草蜜，是广东潮汕地区一款颇具地方特色的汉族小食，具有清热解毒、退肠火的功效。制作草@需用一种称为草@草的植物，草@草是梅县一带地区的特产。
汕头总站――潮州桥东车站
发车时间 早班07：:0，晚班18：:0，每分钟40分钟一班
票价：12~14元
汕头总站――潮州汽车总站
发车时间 早班07:00，晚班18:00，约每20分钟一班
票价：11~13元
地址：广东省潮州市湘桥区新洋路邦尼花园M幢
金龙大酒店
地址：广东省潮州市湘桥区环城南路35―37号
潮州泓雅酒店
地址：湘桥区城新路4号（城新路和南较路交界处）&&( 来源：网络 )
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专家学者：让游客在潮州古城“慢”下来
客家世界网编辑: 霓裳飘飘
日前举行的潮州市旅游产业改革和发展大会如同一股强劲的东风，传递着潮州旅游业加快发展的新气息。那么，潮州应如何抓住机遇，以新变革、新发展、新作为，做大做强文化旅游产业，使之成为潮州真正的支柱产业？为此，记者专访了前来出席大会系列活动的专家学者和业界人士。
日前举行的潮州市旅游产业改革和发展大会如同一股强劲的东风，传递着潮州旅游业加快发展的新气息。那么，潮州应如何抓住机遇，以新变革、新发展、新作为，做大做强文化旅游产业，使之成为潮州真正的支柱产业？为此，记者专访了前来出席大会系列活动的专家学者和业界人士。
华南理工大学旅游与酒店管理学院系主任吴志才：
把古城打造成
终极型旅游目的地
&当前中国旅游发展，不缺资源，不缺市场，缺的是目的地。未来，潮州古城应朝着终极型的世界知名旅游目的地迈进。&前天接受记者采访时，华南理工大学旅游与酒店管理学院系主任、潮州古城旅游规划专家组组长吴志才开门见山。他认为，要实现这一目标，潮州古城要着力发展多样化的旅游业态，让游客在古城获得美好而独特的体验。
吸引游客深度体验古城
吴志才认为，目前，全国开发较好、有影响力的古城共有10个，其中丽江、凤凰、平遥古城属于第一梯队，第二梯队包括阆中、大理、徽州、荆州、扬州、商丘以及潮州古城。在资源禀赋上，潮州古城可与第一梯队等世界级旅游目的地相媲美，但潮州古城旅游目前仍是&过客经济&，距离真正的&旅游目的地&还有一定差距。
&未来，要把潮州古城打造成吸引游客直达的终极型&目的地&，而非&顺带玩玩&的一个节点。&吴志才说，下一步，潮州古城旅游要着力达到这样的目标：让游客不只是走马观花&逛&古城，成为匆匆过客，而是延长停留的时间，在这里&慢下来&、&住下来&，进行深度的体验，全身心感受古城的氛围。
形成&423&业态结构
在吴志才看来，古城旅游目前仍是&过客经济&，并非&体验经济&，究其原因，在于古城旅游缺乏配套，业态目前还较为单一，难以满足游客的多元化需求。
&古城的业态目前还比较分散，没有形成集聚。现在虽然有一些店面，但很多都是为本地人服务的，为游客服务的只是小部分，文化转化成产业的程度不高，带动作用不强。&因此，吴志才建议，未来潮州古城应当重点发展有潮州个性、有潮州味道的多样化业态，形成&423&业态结构，即吃（夜市、美食城、美食街）、住（特色民宿、精品酒店、星级酒店）、游（文化、民俗体验）、购（特色旅游商品）四大品牌业态；行（观光巴士、有轨电车、自行车、电瓶车）、娱（品茶、听曲、看戏、赏剧）两大配套业态以及情（婚庆旅游、婚纱摄影）、养（老年旅游、养生旅游）、学（研学旅游）三大延伸业态，这也是未来投资的热点。
利用&老板资源&rd
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