上海菜为什么偏甜？
关联问题你们不懂湖南四川为何爱吃辣，湖南人表示不懂为什么上海人爱吃甜的=
=本来应该是咸的的菜是甜的没有很诡异的感觉吗...
本人是典型的上世纪初移民家庭后代。现在的上海人，大多往上数3代都不是上海人，所以上海菜受全国各地特别是江浙沪地区的口味影响很大。据家里长辈说：宁波人好鲜、咸；绍兴人好糟；而甜则是江苏无锡人的特色。宁波和苏南是过去上海人特别是上层人士的主要来源，因此偏甜的口味也作为某些上海菜的特点被保留了下来。
曾经听到别人说你们上海人口味甜我就要反驳，无锡人才甜，苏州人还咸呢。我们上海人讲究的是浓油赤酱，不是甜。直到回到了故乡，吃上了家里的味道，才知道不搁点糖，哪里有本帮菜的味道。埋藏在味蕾里的基因，只是身在异乡没机会冒出来。
我来答我来答~所谓各个地方的饮食和生活习性是不能用“习惯”二字解释的，那就好比人家问你1+1为什么等于2，你回答说因为就等于2。很多人说上海菜跟无锡菜比起来根本就不叫甜，其实我对于那个地方的菜更甜并没有研究，地理痴如我的东北人眼中，那都叫“包邮地区”。跟北方菜比起来，都是甜的，毕竟甜豆腐脑是你们的……包邮地区菜偏舔主要原因在于补充能量，夏日湿热发汗需要补充，冬季寒冷抵寒也需要补充，所以久而久之就形成了“嗜甜”四川湖南地区喜欢吃辣，有两个原因，其一因为众所周知的祛湿，还有一个原因就是古时候没办法保鲜蔬菜，菜腐烂的很快，加入大量重口味的辣子和其他酱料可以掩盖不好的味道。北方菜偏咸，因为古时候在冬天北方食物短缺，所以必须在秋季的时候储藏食物，而大量放盐是为了防腐。我只简单的解释菜的口味最初始的原因，实际上的原因肯定比这复杂的多啦。至于现代的口味已不受地域条件影响，确实是从小的习惯了。此外你不得不承认，因为保鲜技术和交通的发达，各地的饮食特色已不如百年前根深蒂固。北方人一样可以大口吃辣，盆地人民也有偏咸口的。附加我近几年发现的加拿大人饮食特点：1. 加拿大人喜欢吃甜的程度简直突破天际，每一口下去都是纯糖，美国次之但也不差，究其原因，还是因为冷，需要补充能量。2. 加拿大人一天可以和四五杯咖啡，最多的我见过八杯但仍然能睡得着觉的。其实是因为纬度高，冬天日照时间短，人困乏。很明显的体现就是在中国早睡早起的人来到加拿大会怎么都睡不醒。如果从上学的时候就喝习惯了，会产生抗性，所以必须不停的加量才能保持清醒。想当年上学我为了摆脱一天四杯咖啡，整整戒了一年，困死了
...苏州人鲜...无锡人甜...其他你们随便写...菜偏甜是因为调味的关系。同时使用盐糖鸡精酱油酒的情况下。无论是否其他调料最多，糖只要产生味道就会让人感到甜。两种相同分量就会很恶心，糖少可以甜，糖多也可以甜。着色可以甜，勾芡可以甜。无论怎么样，只要用到糖，用得不失败，甜就会产生分量，不然菜几乎在味道上就是毁灭性的难吃，所以这一大块区域，任何地方，虽然最甜的是无锡，但是周围一大圈包进江苏浙江上海，菜都显得甜。
来自无锡，吃过无锡菜和上海菜，也试过浙江山东四川广西东北北京等地口味的菜。因为烧菜习惯啊，会放糖啊，通常只放一点点调味啊，糖醋排骨没有放很多糖啊，我看我妈做的，放一小勺比炒青菜用的盐都少啊，因为甜味本来就比较容易感觉出来啊，你试试在做辣子鸡的时候加小半指甲盖的糖，量再少都有较强的甜味非常明显。我不知道为什么本地人就是习惯在有些菜的制作过程中放糖，甚至不放糖我家的红烧肉都带着甜味，从小吃这个长大，自然喜欢。每个地方的食物有那个地方的特色，我尊重不同地方的不同风味，尊重那些喜欢我不喜欢的食物的人，但是对于那些一吃到甜味就说“真TM难吃”、视甜味为异端、毫不掩饰地在我面前表现出对甜味的厌恶的人，我只想说一句：你们对别人无害的喜好缺少应有的尊重。
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社交帐号登录　　上海菜是中国最难吃的菜系~~~~~~没有之一。做上海菜，简直是浪费食材。
楼主发言：1次 发图：0张
　　大家各有各的吃法。。不然怎么会形成上海菜系呢
　　(⊙o⊙)哦　　
　　上海菜有啥特点？　　
　　只能说口味不同　　
　　吃不惯就不吃呗。在上海大街上这么多各式菜系小吃，想吃啥没有呀。　　
　　上海本地的面是最难吃的。。连汤都是甜的。。
　　樓主真無聊，不愛吃不吃不就結了？
西北菜才难吃　　
　　@我在吃新疆菜菜
21:25:00　　瞎说 西北菜才难吃 　　—————————————————　　错了
我妈烧的菜难吃　　
　　太偏激太片面的看法。。。Lz确定吃过全中国各地的菜么。。。　　比上海菜难吃的菜多了去了~~~　　
　　不是上海人，坐标西北地区，但自从几年前在上海人家吃过一次就一直念念不忘-_-#捂脸，可我平时不爱甜食阿 _ 　　
　　你不爱吃就不要吃，又没人逼着你吃
　　有的是人爱吃甜的，我就喜欢上海本帮菜，楼主吃东西才叫浪费食材！
　　萝卜青菜各有所爱
　　那就不吃呗　　
　　翻白眼默默鄙视楼主这个有舌头没舌苔的。
　　最好吃没有之一，因为口味相同，哈哈　　
　　本帮菜，粤菜都挺爱吃的，不过我好像也没什么特别讨厌的菜系
　　滇菜才难吃。
　　@八十八点八 14楼
21:50　　有的是人爱吃甜的，我就喜欢上海本帮菜，楼主吃东西才叫浪费食材！　　------------------------------　　本帮菜好吃
　　上海菜好吃，特别好吃。
　　要是有数据能够统计一下，一个地方的菜系口味，外地人第一次吃是什么感觉，觉得还不错还是比较反感，得票最多的那个就基本可以说是全国最容易接受或者最难吃的了
　　只想说，有上海菜这个菜系麽。。。是叫泸菜吧。。。　　
　　@幻幻喵 6楼
21:18:24　　上海本地的面是最难吃的。。连汤都是甜的。。　　-----------------------------　　作为上海本地人。。。。我为什么没吃到过汤是甜的面。。。。
　　@为收藏 12楼
21:42:18　　不是上海人，坐标西北地区，但自从几年前在上海人家吃过一次就一直念念不忘-_-#捂脸，可我平时不爱甜食阿 _　　-----------------------------　　大西北豪放风格，喜欢海派小资这不科学啊，你有小资的潜质
　　@幻幻喵
21:18:24　　上海本地的面是最难吃的。。连汤都是甜的。。　　-----------------------------　　@涟漪精灵 25楼
10:38:52　　作为上海本地人。。。。我为什么没吃到过汤是甜的面。。。。　　-----------------------------　　湖南人吃辣从不觉得辣的一个道理
　　手撕包菜是甜的 韭黄炒蛋也是甜的 太甜了
　　真怀疑你吃的是上海菜吗？吃不起好吃的吧。
　　回复第6楼，@幻幻喵　　上海本地的面是最难吃的。。连汤都是甜的。。　　--------------------------　　我晕，作为土生土长的上海人，我怎么从来没吃过汤是甜的面？是你吃的不正宗吧　　
　　我觉得挺好吃的呀
　　我觉得各地的菜都有各地的特色，大家口味偏好不同而已，所谓每个地方的饮食文化不同　　不能说不合口味就上升到难吃的高度，偏激了　　所以每次看到什么甜咸派系毁三观之类就只能呵呵呵了
　　不难吃啊...不是上海人 但是从小吃上海菜...　　我娘上海人，所以饮食习惯什么的都很偏上海...　　如果长时间吃不到有点甜的菜，自己必须做一次糖醋小排..再炒个香菇菜心 放点糖放点盐的那种，不然会很馋..　　最好笑就是我爹是扬州人..我奶奶老说上海菜甜..其实扬州菜应该在别人眼里也甜吧...
　　@幻幻喵
21:18:24　　上海本地的面是最难吃的。。连汤都是甜的。。　　-----------------------------　　@涟漪精灵 25楼
10:38:52　　作为上海本地人。。。。我为什么没吃到过汤是甜的面。。。。　　-----------------------------　　我强烈怀疑lss吃到的是。。。朝鲜冷面。。。或者各种棒子面。。。除了那个想不出甜的汤底　　或者汤头是用椰汁的，比如港式茶餐厅的云吞面或者马来菜等等中的辣沙
　　@英泽川 24楼
10:37:53　　只想说，有上海菜这个菜系麽。。。是叫泸菜吧。。。　　-----------------------------　　泸菜是什么。为何我只听说过沪菜
　　喜欢粤菜和川菜。我们浙江的菜不好吃，去无锡旅游，那个菜甜的没法下口，上海呆了很多年没有特别好吃不好吃的感觉
　　粤菜最好吃！
　　我们那跟上海菜做法差不多　　所以走南闯北多年从来没怀念过家乡菜的　　主要是卖相太差　　浓油赤酱一桌黄褐黄褐的　　螃蟹煮青豆 早餐各种菜加饭熬点粥啦 混沌沌一锅真是····　　这还属于放了点辣椒配色好看点的~ 　　味道嘛大部分死甜的 盐糟的死咸的 要不就寡淡，感觉能吃的就红烧肉和芋头。　　
　　回复第17楼(作者:@vorig 于
22:17)　　翻白眼默默鄙视楼主这个有舌头没舌苔的。　　==========　　哈哈哈吐的一手好槽　　
　　@幻幻喵 6楼
21:18:24　　上海本地的面是最难吃的。。连汤都是甜的。。　　-----------------------------　　你确定是吃的上海菜不是无锡菜？
　　@幻幻喵
21:18:24　　上海本地的面是最难吃的。。连汤都是甜的。。　　-----------------------------　　@涟漪精灵
10:38:52　　作为上海本地人。。。。我为什么没吃到过汤是甜的面。。。。　　-----------------------------　　@猥琐扒褂裆 27楼
10:45:05　　湖南人吃辣从不觉得辣的一个道理　　-----------------------------　　不觉得辣但是他至少知道那个叫辣，问题是 我们的汤面真心不放糖不是甜的。。。我们放的是盐和味精。。。。。你那个甜汤面我问了我周围的人也都没吃过。。。。
　　@爱你如此这般 　　露珠真的太以偏盖全了吧!!!　　我们这边有家 小上海 的菜馆味道就不错呀..
　　回复第35楼(作者:@skjunjun 于
10:54)　　@英泽川 24楼
10:37:53　　只想说，有上海菜这个菜系麽。。。是……　　==========　　你是想说鲁菜吧。。我的意思是说上海菜说起来不怎么规整的感觉。就好像一般都说鲁菜而不是说山东菜的意思。‘‘泸菜’’比上海菜听着要正式一点。。。。而且貌似八大菜系里木有泸菜。　　个人比较待见粤菜。　　
　　楼主傻逼，不解释　　
　　@幻幻喵 6楼
21:18:24　　上海本地的面是最难吃的。。连汤都是甜的。。　　-----------------------------　　传统上，上海本地人不吃面条的，所以也没什么上海本地的面，上海的面馆大多是苏锡帮面馆，你觉得难吃，那得去苏南地区吐槽。
　　@我家nagi
10:53:58　　@幻幻喵 6楼
21:18:24 　　上海本地的面是最难吃的。。连汤都是甜的。。 　　----------------------------- 　　@涟漪精灵 25楼
　　-----------------------------　　昆山奥灶面汤底带点甜　　
　　这边的气候水土就适合吃甜的。
　　@幻幻喵
21:18:24　　上海本地的面是最难吃的。。连汤都是甜的。。　　-----------------------------　　@开到荼蘼Fanny 40楼
11:03:37　　你确定是吃的上海菜不是无锡菜？　　-----------------------------　　上海的面里面的汤头肯定带点甜的，　　不过无锡就是直接放糖了，　　连煎鸡蛋都是
　　@英泽川
10:37:53　　只想说，有上海菜这个菜系麽。。。是叫泸菜吧。。。　　-----------------------------　　@skjunjun 35楼
10:54:04　　泸菜是什么。为何我只听说过沪菜　　-----------------------------　　都没有，传统的上海菜叫本帮菜，其实就是上海郊区农家土菜，经过精致改良后叫海派菜。其实上海菜没有明确派系属性，因为都来源于各地。二次鸦片战争后，太平天国席卷苏南，大量苏南士绅逃往上海，由此苏锡帮菜系影响本帮菜，本帮菜开始口味偏向甜鲜；而后徽商在东南地区崛起，故此上世纪二十年代以前，徽菜便是上海最流行的菜系，本帮菜中重油的特点便来自于徽菜；后来国民政府北伐成功，浙商开始在上海引领风骚，由此杭帮菜被引入上海，并最终同淮扬帮一起将本帮菜改为精致化，从而产生后来的海派菜。　　所以，什么讲上海菜难吃，基本上就是说徽菜、淮扬菜、杭帮菜、苏锡菜难吃，因为正是这几个流派的结合，才有了上海菜。
　　喜欢吃上海菜浙江菜粤菜
　　@繁华深处2013 37楼
10:54:53　　粤菜最好吃！　　-----------------------------　　握手握手
　　@英泽川
10:37:53　　只想说，有上海菜这个菜系麽。。。是叫泸菜吧。。。　　-----------------------------　　@skjunjun
10:54:04　　泸菜是什么。为何我只听说过沪菜　　-----------------------------　　@赵元昊 49楼
11:38:03　　都没有，传统的上海菜叫本帮菜，其实就是上海郊区农家土菜，经过精致改良后叫海派菜。其实上海菜没有明确派系属性，因为都来源于各地。二次鸦片战争后，太平天国席卷苏南，大量苏南士绅逃往上海，由此苏锡帮菜系影响本帮菜，本帮菜开始口味偏向甜鲜；而后徽商在东南地区崛起，故此上世纪二十年代以前，徽菜便是上海最流行的菜系，本帮菜中重油的特点便来自于徽菜；后来国民政府北伐成功，浙商开始在上海引领风骚，由此杭帮......　　-----------------------------　　排　　我也想说菜系中没有上海菜或者沪菜的
　　回复第6楼，
@幻幻喵　　上海本地的面是最难吃的。。连汤都是甜的。。　　--------------------------　　@蜡笔小色l 30楼
10:51:51　　我晕，作为土生土长的上海人，我怎么从来没吃过汤是甜的面？是你吃的不正宗吧　　-----------------------------　　上海人表示上海的面的确很多品种是偏甜的啊，特别是红汤面，辣肉面大排面香菇面巾面雪菜笋丝面的浇头是要放糖才有鲜甜口感啊，，另外上海有很多苏式面馆，苏州口味的自然更甜些，可是这些面不甜我才吃不下去哩。。
　　你要是加上
就没人喷你了　　可惜你没有加　　所以 我说　　地域贴都是傻逼
　　口味不同啦~ ~ ~　　川菜最喜欢
　　@幻幻喵
21:18:24　　上海本地的面是最难吃的。。连汤都是甜的。。　　-----------------------------　　@涟漪精灵
10:38:52　　作为上海本地人。。。。我为什么没吃到过汤是甜的面。。。。　　-----------------------------　　@猥琐扒褂裆
10:45:05　　湖南人吃辣从不觉得辣的一个道理　　-----------------------------　　@涟漪精灵 41楼
11:06:01　　不觉得辣但是他至少知道那个叫辣，问题是 我们的汤面真心不放糖不是甜的。。。我们放的是盐和味精。。。。。你那个甜汤面我问了我周围的人也都没吃过。。。。　　-----------------------------　　娃娃，他吃的是苏锡帮面馆的面，面汤分两种，一种红汤、一种白汤，白汤是偏淮扬帮咸鲜口味的（老半斋的面汤便是这种），红汤是苏锡帮特色，确实是放糖带有回甜的（昆山奥灶面是红汤面的典型代表）。
　　话说我也不喜欢吃上海本帮菜，我南京的。以前在上海待一段时间，什么菜都是甜的，土豆烧肉也是甜的，西红柿鸡蛋也是甜的，反正我是觉得难吃。有些菜甜一点好吃，但是所有菜都甜就接受不行了
　　@幻幻喵
21:18:24　　上海本地的面是最难吃的。。连汤都是甜的。。　　-----------------------------　　@开到荼蘼Fanny
11:03:37　　你确定是吃的上海菜不是无锡菜？　　-----------------------------　　@spuno 48楼
11:32:51　　上海的面里面的汤头肯定带点甜的，　　不过无锡就是直接放糖了，　　连煎鸡蛋都是　　-----------------------------　　无锡酱排骨和小笼哈甜啊、、好吃是好吃，就是容易腻，吃不了几只就饱了。。
　　@幻幻喵
21:18:24　　上海本地的面是最难吃的。。连汤都是甜的。。　　-----------------------------　　@涟漪精灵
10:38:52　　作为上海本地人。。。。我为什么没吃到过汤是甜的面。。。。　　-----------------------------　　@猥琐扒褂裆 27楼
10:45:05　　湖南人吃辣从不觉得辣的一个道理　　-----------------------------　　我觉得所谓"上海菜"只是吴越菜系的一个地方的小变种吧,算不上可以独立的评判的一种菜系
　　是挺难吃的，太甜了，上海人很多估计都有糖尿病。。。去上海玩的时候，吃的那个面哟，甜的不行！！！！
　　@乌米豆豆 57楼
11:43:39　　话说我也不喜欢吃上海本帮菜，我南京的。以前在上海待一段时间，什么菜都是甜的，土豆烧肉也是甜的，西红柿鸡蛋也是甜的，反正我是觉得难吃。有些菜甜一点好吃，但是所有菜都甜就接受不行了　　-----------------------------　　南京人吃得好咸啊，咸板鸭什么的腌肉之类更是打死卖盐的。。
　　我觉得粤菜和陕西的面食最好吃
　　有人欣赏就行了，不过自己还是觉得川菜最无敌
　　@幻幻喵
21:18:24　　上海本地的面是最难吃的。。连汤都是甜的。。　　-----------------------------　　@开到荼蘼Fanny
11:03:37　　你确定是吃的上海菜不是无锡菜？　　-----------------------------　　@spuno 48楼
11:32:51　　上海的面里面的汤头肯定带点甜的，　　不过无锡就是直接放糖了，　　连煎鸡蛋都是　　-----------------------------　　作为一个上海人很负责的告诉你哦，一般是红烧的才会放糖，汤~~~~白汤肯定不放糖
　　我也觉得上海菜是我吃过的几种菜系里最难吃的……_(:з)∠)_个人看法不喜勿喷。　　
　　长这么大 随着家人也玩过不少地
山东、南京、合肥。。。。第一个海鲜还凑合
第二个第三个
真的连个特色菜都没有
都是各地集合起来的半吊子菜
　　@幻幻喵 6楼
21:18:24　　上海本地的面是最难吃的。。连汤都是甜的。。　　----------------------------　　无锡的才甜呢
　　@亲亲我的小胖子 67楼
11:53:18　　木有吃过正宗的上海菜，但是在我男老公家吃过一次烧羊肉齁甜齁甜的，甜死人不偿命啊，羊肉外面裹一层蜜糖的感觉，估计烧一锅羊肉，一斤糖都下锅了。我老公说是上海的烧法，上海那边这道菜更甜，我就想知道真的是这样吗？　　-----------------------------　　上海这边红烧的都放糖，但是你形容的那么甜的我也不爱吃，会觉得很腻味~~~~
　　@得道小仙 47楼
11:31:26　　这边的气候水土就适合吃甜的。　　-----------------------------　　恩
可能吃得是苏州面馆吧? 上海的阳春面
辣酱面这些应该不是很甜的
不过鲜甜苏式面蛮好吃的啊
　　我喜欢吃。
　　回复第6楼，
@幻幻喵　　上海本地的面是最难吃的。。连汤都是甜的。。　　--------------------------　　@蜡笔小色l
10:51:51　　我晕，作为土生土长的上海人，我怎么从来没吃过汤是甜的面？是你吃的不正宗吧　　-----------------------------　　@影花移月 53楼
11:41:09　　上海人表示上海的面的确很多品种是偏甜的啊，特别是红汤面，辣肉面大排面香菇面巾面雪菜笋丝面的浇头是要放糖才有鲜甜口感啊，，另外上海有很多苏式面馆，苏州口味的自然更甜些，可是这些面不甜我才吃不下去哩。。　　-----------------------------　　我晓得了 本地人和市区人是不一样的，我们祖籍是上海的和祖籍是苏州什么的吃口不一样，我们本地人喜好浓油赤酱，不甜口。
　　@幻幻喵
21:18:24　　上海本地的面是最难吃的。。连汤都是甜的。。　　-----------------------------　　@涟漪精灵
10:38:52　　作为上海本地人。。。。我为什么没吃到过汤是甜的面。。。。　　-----------------------------　　@猥琐扒褂裆
10:45:05　　湖南人吃辣从不觉得辣的一个道理　　-----------------------------　　@涟漪精灵
11:06:01　　不觉得辣但是他至少知道那个叫辣，问题是 我们的汤面真心不放糖不是甜的。。。我们放的是盐和味精。。。。。你那个甜汤面我问了我周围的人也都没吃过。。。。　　-----------------------------　　@赵元昊 56楼
11:42:28　　娃娃，他吃的是苏锡帮面馆的面，面汤分两种，一种红汤、一种白汤，白汤是偏淮扬帮咸鲜口味的（老半斋的面汤便是这种），红汤是苏锡帮特色，确实是放糖带有回甜的（昆山奥灶面是红汤面的典型代表）。　　-----------------------------　　哦~~ 我们本地人和祖籍苏州无锡什么的那些市区人吃口不一样。。。也是的 我老公是祖籍苏州的，口味偏甜。
　　喜欢那边的味道，山东人　　
　　泱泱大国几千年的饮食文化，作为大吃货帝国的子民，妈蛋，都2014了，总有些2货的口条出不了家门口二里地。　　这个难吃那个难吃，几年前还有个人非说炒土豆丝放醋巨难吃，还赖到山东人头上了，醋溜土豆丝这么经典家常的菜真是躺枪，要我说就是一群土鳖。
　　你们都不知道上海菜叫本帮菜吗??????　　你们都不知道上海菜叫本帮菜吗??????　　你们都不知道上海菜叫本帮菜吗??????　　你们都不知道上海菜叫本帮菜吗??????　　你们都不知道上海菜叫本帮菜吗??????　　你们都不知道上海菜叫本帮菜吗??????　　你们都不知道上海菜叫本帮菜吗??????　　你们都不知道上海菜叫本帮菜吗??????　　你们都不知道上海菜叫本帮菜吗??????　　你们都不知道上海菜叫本帮菜吗??????　　你们都不知道上海菜叫本帮菜吗??????　　你们都不知道上海菜叫本帮菜吗??????　　你们都不知道上海菜叫本帮菜吗??????　　你们都不知道上海菜叫本帮菜吗??????　　你们都不知道上海菜叫本帮菜吗??????　　你们都不知道上海菜叫本帮菜吗??????
　　听过盲人摸象的故事吗？
　　就觉得那边生煎巨好吃。。。　　虽然不知道到底是不是上海的
　　回复第6楼，
@幻幻喵　　上海本地的面是最难吃的。。连汤都是甜的。。　　--------------------------　　@蜡笔小色l
10:51:51　　我晕，作为土生土长的上海人，我怎么从来没吃过汤是甜的面？是你吃的不正宗吧　　-----------------------------　　@影花移月 53楼
11:41:09　　上海人表示上海的面的确很多品种是偏甜的啊，特别是红汤面，辣肉面大排面香菇面巾面雪菜笋丝面的浇头是要放糖才有鲜甜口感啊，，另外上海有很多苏式面馆，苏州口味的自然更甜些，可是这些面不甜我才吃不下去哩。。　　-----------------------------　　我来科普，　　江浙沪自古鱼米之乡，都市繁华，多是文人墨客，脑力劳动为主，故而以补充糖分为主。　　好吃咸的，一般都是从事体力活动的，汗水流失补充电解质；同时味重的菜下饭，一根脆萝卜配两碗白米饭，基本上都是些历史上农业不发达的城市。
　　@幻幻喵
21:18:24　　上海本地的面是最难吃的。。连汤都是甜的。。　　-----------------------------　　@开到荼蘼Fanny
11:03:37　　你确定是吃的上海菜不是无锡菜？　　-----------------------------　　@spuno
11:32:51　　上海的面里面的汤头肯定带点甜的，　　不过无锡就是直接放糖了，　　连煎鸡蛋都是　　-----------------------------　　@开到荼蘼Fanny 65楼
11:51:35　　作为一个上海人很负责的告诉你哦，一般是红烧的才会放糖，汤~~~~白汤肯定不放糖　　-----------------------------　　好像吃荷包蛋都是泡在红糖水里吃吧 上海人确实好吃甜口菜 这就像湖南四川好麻辣一样众所周知吧 其实各不同的区域不同的喜好 没有评价好坏的意义
　　本帮菜是偏甜的啦 我们做菜都是放糖的　　一下子吃当然吃不惯 习惯就好啦　　我还吃不惯北方菜的大蒜生姜什么的咧 但也不会说人家的菜难吃
　　太甜了 用糖精炒菜一样　　
　　不爱吃就别吃，上海非本地的吃的多了去了。或者不爱住就早点回去。没有人逼你吃，也没人请你住
　　我去上海第一天吃的本帮 黄鳝甜到腻 所以第二天投降 还是吃回家乡菜 去了太兴 没想到 烧鹅是甜的。。。。。。。再次投降 晚上去吃泰国菜 还搜的评价最好的一间。。。卧槽 冬阴功也给他做成甜的。。。。第四天 乖乖去了麦当劳 总算回过味觉了。。。。
　　@我在吃新疆菜菜 10楼
21:25:35　　@我在吃新疆菜菜
21:25:00　　瞎说 西北菜才难吃　　—————————————————　　错了
我妈烧的菜难吃　　-----------------------------　　+1没吃过比我妈做的更难吃的
　　@幻幻喵
21:18:24　　上海本地的面是最难吃的。。连汤都是甜的。。　　-----------------------------　　@涟漪精灵
10:38:52　　作为上海本地人。。。。我为什么没吃到过汤是甜的面。。。。　　-----------------------------　　@猥琐扒褂裆
10:45:05　　湖南人吃辣从不觉得辣的一个道理　　-----------------------------　　@涟漪精灵
11:06:01　　不觉得辣但是他至少知道那个叫辣，问题是 我们的汤面真心不放糖不是甜的。。。我们放的是盐和味精。。。。。你那个甜汤面我问了我周围的人也都没吃过。。。。　　-----------------------------　　@赵元昊
11:42:28　　娃娃，他吃的是苏锡帮面馆的面，面汤分两种，一种红汤、一种白汤，白汤是偏淮扬帮咸鲜口味的（老半斋的面汤便是这种），红汤是苏锡帮特色，确实是放糖带有回甜的（昆山奥灶面是红汤面的典型代表）。　　-----------------------------　　@涟漪精灵 74楼
12:00:35　　哦~~ 我们本地人和祖籍苏州无锡什么的那些市区人吃口不一样。。。也是的 我老公是祖籍苏州的，口味偏甜。　　-----------------------------　　这倒未必了，市区里祖籍苏南地区的人不算多，近30年引入的外地户籍不算，籍贯苏南地区的上海户籍人口不超过20%，但上海市区的面馆80%都是苏锡帮的，主要还是因为苏锡帮口味影响深远，从十九世纪六十年代进入上海算起，足有150余年了，吃惯了，不管祖籍何地都是喜欢的。
　　回复第6楼，
@幻幻喵　　上海本地的面是最难吃的。。连汤都是甜的。。　　--------------------------　　@蜡笔小色l
10:51:51　　我晕，作为土生土长的上海人，我怎么从来没吃过汤是甜的面？是你吃的不正宗吧　　-----------------------------　　@影花移月
11:41:09　　上海人表示上海的面的确很多品种是偏甜的啊，特别是红汤面，辣肉面大排面香菇面巾面雪菜笋丝面的浇头是要放糖才有鲜甜口感啊，，另外上海有很多苏式面馆，苏州口味的自然更甜些，可是这些面不甜我才吃不下去哩。。　　-----------------------------　　@涟漪精灵 73楼
11:58:20　　我晓得了 本地人和市区人是不一样的，我们祖籍是上海的和祖籍是苏州什么的吃口不一样，我们本地人喜好浓油赤酱，不甜口。　　-----------------------------　　本帮菜浓油赤酱都偏甜吧？　　本帮菜里的油爆虾红烧蹄胖葱烤河鲫鱼还有烤子鱼四鲜烤麸神马的口味都必须甜啊。。　　当然像我们家祖籍苏州的，比本地人吃甜就更厉害了。。　　红烧自然不用说了，油爆虾香菇菜心什么不甜我都不要吃的
　　家里做菜一定要放糖，不放糖根本吃不惯　　
　　口味问题吧，我是喜欢川菜的
　　@幻幻喵
21:18:24　　上海本地的面是最难吃的。。连汤都是甜的。。　　-----------------------------　　@开到荼蘼Fanny
11:03:37　　你确定是吃的上海菜不是无锡菜？　　-----------------------------　　@spuno
11:32:51　　上海的面里面的汤头肯定带点甜的，　　不过无锡就是直接放糖了，　　连煎鸡蛋都是　　-----------------------------　　@开到荼蘼Fanny
11:51:35　　作为一个上海人很负责的告诉你哦，一般是红烧的才会放糖，汤~~~~白汤肯定不放糖　　-----------------------------　　@钱疯吃货 81楼
12:09:49　　好像吃荷包蛋都是泡在红糖水里吃吧 上海人确实好吃甜口菜 这就像湖南四川好麻辣一样众所周知吧 其实各不同的区域不同的喜好 没有评价好坏的意义　　-----------------------------　　泡在红糖水里的叫水PU蛋，不知道怎么写，反正发扑的音，，煎荷包蛋我们都是醮鲜酱油吃的。。
　　楼主你爱吃不吃
　　楼主真是图样图森破啊，你是没吃过海南菜啊……
　　回复第6楼，
@幻幻喵　　上海本地的面是最难吃的。。连汤都是甜的。。　　--------------------------　　@蜡笔小色l
10:51:51　　我晕，作为土生土长的上海人，我怎么从来没吃过汤是甜的面？是你吃的不正宗吧　　-----------------------------　　@影花移月
11:41:09　　上海人表示上海的面的确很多品种是偏甜的啊，特别是红汤面，辣肉面大排面香菇面巾面雪菜笋丝面的浇头是要放糖才有鲜甜口感啊，，另外上海有很多苏式面馆，苏州口味的自然更甜些，可是这些面不甜我才吃不下去哩。。　　-----------------------------　　@色主任 80楼
12:09:36　　我来科普，　　江浙沪自古鱼米之乡，都市繁华，多是文人墨客，脑力劳动为主，故而以补充糖分为主。　　好吃咸的，一般都是从事体力活动的，汗水流失补充电解质；同时味重的菜下饭，一根脆萝卜配两碗白米饭，基本上都是些
上农业不发达的城市。　　-----------------------------　　有道理。。
　　川菜最好吃　　
　　我觉得甜的咸的辣的酸的都好吃怎么办……　　最喜欢的就是吃各个不同地方的菜式
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