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四川出名的菜有哪些?
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细嫩爽口,鲜香味美、豆豉、蒜苗及其他调料炒成。香味浓郁,麻辣成鲜。陈皮肉丁瘦猪肉丁油炸至黄,糯米垫底,放糖料蒸熟而成。造型美观,质嫩化渣,麻辣适中、海椒、豆鼓及其他调料,糯米垫底、酥,肥而不腻。樟茶仔鸭肥鸭腔内外涂不同调料,与郸县豆瓣回锅肉称过门香。猪肉煮熟。锅巴酥脆,肉片细嫩。郸县豆瓣鱼鲤鱼两面剞花刀,油炸、辣,撒花椒面而成。具麻。色泽红亮,鱼味浓郁,色泽棕黄,汁浓味香、嫩等特色。白油肝片猪肝片与多种调料翻炒而成,多种调料为芡汁。干煸牛肉丝牛肉丝用油煸干水分,与调料合炒,撒花椒面而成,趁热抹糖汁,切片;以各种辅料配成豆沙馅心,包入肉夹,肥而不腻。甜味烧白猪肉煮至断生,清淡爽口。蒜泥白肉猪肉切片。锅巴肉片又称名堂肉片。大米锅巴油炸,鲜香味浓。麻婆豆腐清同治年间万福桥豆腐店创制,已百余年,红绿相间,嫩辣回甜,咸鲜味浓,趴软适度,豆瓣味浓,味美鲜香、烫。麻婆因擅长此道而得名。牛肉剁细烂熟后,用川盐、豆豉末、辣子面、郸县豆辫炒制吐红,笼蒸而成。色泽红亮,晾凉,切为薄片,趁热浇锅巴上发出油爆声,且以隔夜为佳。怪味兔块兔肉丁与多种调味品调拌而成。甜咸麻辣。鱼香肉丝用烹鱼的调料调味,猪瘦肉切丝,用多种调味品兑为滋汁烹制而成,配叙府芽菜、头皮、千层肚切片,佐以原汁海水及调料拌制而成。色泽红亮。连锅汤猪肉片与萝卜片,放各种凋料共煮至萝卜趴软、捆,卤腌晾干;用茉莉花茶、香樟叶等为燃料,熏制成黄、油炸而成。酥脆趴嫩,入沸水脱油,收芡淋油而成。色泽红亮、心。汁白味鲜,荤素兼备,配猪内,配油炒豆瓣味碟而食、鲜,肥而不腻。咸味烧白猪五花肉切片,与捣碎的陈皮、过油的海椒并其他调料翻炒而成。行业中习称为“肺片无肺”。用五香白海牛肉、牛舌、香。色泽红亮,干香化渣,再笼蒸、酱油为主,拌和而成,与郫县豆瓣及调味料慢烧,撒花椒面食之。鲜嫩味美,佐以多种调料,蒜泥,掺鲜汤。蒜味浓厚,辣香滑糯,陈皮味浓,酥软化渣、蘑菇、兰片,中火慢烧,下青蒜苗节,勾汁收汁,咸甜酸辣。夫妻肺片源于民间拌制牛杂之法改进而成。色泽棕黄,油亮无汁,白中透红,趴软香甜
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回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、水煮肉片、糖醋排骨等等
那就多勒啊``数不胜数`我最喜欢的还是酸菜鱼`
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成都子鸡是哪里的菜 成都子鸡的做法 &&来源:&&
1.将所有食材和调味料都准备好,待用
2.讲鸡肉去骨够放入大碗里,然后放入腌料拌匀后腌制
3.腌制一刻钟,将葱姜蒜洗干净后切好,将油倒入锅里,放入鸡块翻炒
4.大概2分钟左右就可以放入姜蒜末,翻炒出香味
5.放入花椒和豆瓣酱翻炒出红油,倒入绍酒、白糖
6.再倒入少许醋以及高汤转成中火,盖好锅盖焖烧十分钟
7.另起一锅,然后倒入水烧开后放入洗干净的豌豆苗焯一会后盛出
8.十分钟之后揭开锅盖放入剁椒,倒入汤汁烧至浓郁,倒入水淀粉
9.撒些葱花,放入豆苗中就可以了。
责任编辑:陈玲波
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成都子鸡是哪里的菜:成都子鸡是成都家常菜肴,属于川菜,看似红红的,但着实口感酸甜,还有丝丝麻辣天色一热常常会呈现没有食欲没有胃口的状态,这个时辰吃一盘成都子鸡,绝对可以让你食欲年夜开,多吃几碗饭。
这款成都子鸡色彩艳丽,养分富余,而且平常15分钟就可以搞定这道川菜,天天上班之后如果迥殊劳碌,可以试一试这道鸡肉美食,今朝咱们就一路看下成都子鸡的做法。
成都子鸡的做法所需求预备的食材和调味料:鸡肉 剁椒 葱 姜 蒜 花椒 生抽 淀粉 醋 豆瓣酱 糖 绍酒 淀粉 豌豆苗
成都子鸡的做法:
1.将统统食材和调味料都预备康复,待用
2.鸡腿肉去骨后荡涤干净放,再放入碗里,直接放入腌制的调味料然后拌匀
3.腌制一会,腌制入味,鸡肉放入油锅中,翻炒少顷,然后放入姜蒜末
4.翻炒少顷,再放入花椒、豆瓣酱翻炒出红油
5.倒入绍酒,放入黑糖,倒入醋,倒入高汤
6.中火盖康复锅盖焖煮一会,然后放入剁椒,倒入水淀粉收汁
7.放入葱花就实现了。
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