提取鸡粉,鸡精和味精,味精,那种更健康.

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-08-08 11:28 标签： 鸡精和味精
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鸡精比味精更健康吗
核心提示：听说鸡精更营养、更安全，58岁的马婆婆一口气买回了10袋鸡精，将家中的味精全部更换，“街坊说鸡精是从鸡肉中提炼，比含化学成分的味精好得多”。鸡精真的比味精好？昨天，武汉市食品药品监督管理局专家康康姐表示，鸡精的主要成分还是味精，究竟如何选择，还得依靠个人口味来。
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　　昨天，马婆婆介绍，她吃了一辈子味精，尽管知道多吃不好，但是缺少了它，菜会索然无味，尤其是最近听到越来越多的街坊讨论，鸡精要比味精好得多，更趋向于纯天然，考虑到家里人的饮食健康，她这才一口气买回10袋鸡精。
　　康康姐表示，鸡精其实是一种具有鸡肉风味的复合鲜味剂，主要成分还是味精。可能会含少量的鸡肉骨料提取的物质，所以鲜味更强烈一些。在实际生活中，主要还是看烹饪对象和每个人的口味和要求来决定用量。
　　如鱼、肉等食物，可以直接选择味精增鲜，这时加鸡精可能会有损食物本身的特殊风味。如果烹饪的食物风味不太明显，如馅类、汤类的食物，可以考虑使用鸡精提鲜。
　　康康姐强调，无论是鸡精还是味精，烹饪高温食品时，要制作完成后才加入，因为温度过高会产生一定毒性。
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编辑：yuanlee畅销70多年红梅味精破产&你造鸡精和味精的区别是什么--陕西频道--人民网
畅销70多年红梅味精破产&你造鸡精和味精的区别是什么
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　　原标题：畅销70多年红梅味精破产 你造鸡精和味精的区别是什么
　　红梅味精已有70多年历史。曾是中国味精行业的第一品牌，是沈阳人的骄傲。然而，近几年来，因被鸡精“更新换代”而落寞。红梅味精不仅是商品，也是沈阳几代人的记忆。很多网友深情的说：“再见，红梅味精。”
　　近几年，鸡精在市场上占有明显的优势，取代了味精在人们心目中的位置，你知道鸡精与味精的区别吗?
　　味精的主要成分是谷氨酸钠，味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
　　鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精，不过鸡精比味精更鲜。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。鸡精虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
　　不管是鸡精还是味精吃多了都会给身体带来不利的影响，因此无论是煲汤还是做菜，调料放的适量是最重要的。
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(责编：任志慧、王丽)
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