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　　红色、黄色、蓝色、绿色…云南是人们脑海中五彩斑斓的想象，然而当亲临这片西南边疆的宝地时，却发现这里的一切又都归于纯净、质朴。
　　滇西北气势磅礴的虎跳峡成了冒险者跃跃欲试挑战自我的去处，突兀壮观的玉龙雪山、哈巴雪山、梅里雪山以其奇特的陡峭险峰吸引了海内外的雪山探险家；在平和的丽江古城中，人们更喜欢的是慵懒地闲居在古城的民居里，沉浸在东巴文化和纳西古乐的熏陶中；滇西..
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　　前来云南旅游，可先坐飞机到昆明，昆明的巫家坝国际机场目前开辟国内航线48条，国际航线6条。云南省内各旅游地区的民航也很发达，目前已开辟民航机场的地区有：昆明、大理、丽江、香格里拉、保山、临沧、德宏、普洱、西双版纳、昭通、文山。
　　云南省的铁路以昆明为中心，以东为贵昆铁路(东起贵阳，西至昆明)；以北为成昆铁路(北起成都，南至昆明)；以南为南昆铁路(东南起广西南宁，西北至云南昆明，全长900公里)。
　　昆明是云南旅游的公路交通枢纽，前往云南省其他旅游景区，几乎都要以昆明为中转站。云南省的公路以昆明为中心，7条国道(108、213、214、320、321、323、326国道)、61条省道，辐射至省内及省外各大城市。
　　108国道：从四川攀枝花进入云南，云南境内经永仁、元谋、武定抵达昆明，全长278公里。
　　213国道：从四川宜宾进入云南，云南境内经昭通、昆明、玉溪、思茅抵达西双版纳，全长1581公里。其中，昆明至玉溪，已开通高速公路。
　　214国道：云南境内由南至北，经西双版纳、临沧、大理、丽江、迪庆进入西藏，全长1418公里。其中，大理至丽江，已开通高速公路。
　　320国道：云南境内由东至西，经曲靖、昆明、楚雄、大理、保山、潞西抵达中缅边境的瑞丽，全长1030公里。其中，曲靖-昆明-大理一段，已开通高速公路。
　　323国道：从广西百色进入云南，云南境内由东至西，经砚山、开远、建水、元江、普洱至临沧，全长928公里。
　　昆明：
　　航空：昆明巫家坝国际机场离市区5千米，离市中心很近，离火车站仅3千米，公共汽车67路，52路，78路，103路都能到达昆明机场。
　　目前开辟国内航线42条，国际航线3条，形成以昆明为中心，连结通往45个大中城市以及东南亚地区的航空网络。
　　有国内、国际以及到香港、澳门的很多航线，坐飞机非常方便，特别是到上海、北京这样的大城市一天有好几个航班，而且到省内的大理、丽江、中甸也都有直达航班，如果不想在路上耽误很多时间，坐飞机是不错的选择。
　　机场没有兑汇处，长城卡和其他国际通用卡都可在ATM机上取现。在机场对面就设有中国银行云南支行，办理卡兑业务(国际通用卡收3%手续费)，旅游支票兑现业务(0.75%手续费)，和汇兑业务。
　　铁路：昆明的铁路是云南的重要交通网，省内有到河口、玉溪、大理等地区的铁路，到省外有贵阳--昆明、成都--昆明、南宁--昆明的铁路。但是云南的地形比较复杂，坐火车花费的时间会比较长一些，要是想借坐火车的机会欣赏一下沿路的风光，也会给旅途增加点乐趣。
　　1910年修成的滇越铁路，沟通了昆明，滇南和越南的交通。1966年、1970年，贵昆铁路、成昆铁路先后建成通车，把云南与全国铁路网连接起来。
　　公路：昆明的公路交通很便利，有通往省内、省外以及越南、缅甸地区和国家的公路，昆明的汽车站也特别多，不过还是几个主要的客运站如东菊客运站、南窑客运站、西苑客运站的班车比较多，车况比较好。
　　丽江：
　　丽江是知名旅游地，从各地进入丽江的交通都很方便，多数游客选择先飞昆明，再从昆明或飞或乘车前往丽江；如果时间凑巧，现在从上海等城市也有航班直飞丽江，只是不如飞昆明航班多罢了。
　　丽江机场距离县城28千米，从昆明飞丽江，空中行程约40分钟。游客可在昆明市拓东路省民航购票中心(省烟草大楼对面)、丽江县福慧路购票。
　　丽江机场―丽江古城
　　丽江机场有民航专线车往返于机场和县城之间，约40分钟送到市区终点站香格里拉大道上的民航售票处，但离古城还有三公里的路程，打车起步费7元可到古城停车场。
　　丽江暂未通火车，进入丽江的交通方式，只能在飞机和公路之间作选择。
　　丽江地处滇、川、藏三省交汇处，公路四通八达，进出丽江当然以公路最为普遍，丽江有多个汽车客运站，公路交通极为方便。
　　大理州交通
　　大理机场位于凤仪镇和海东乡交界处，距离大理市区12公里。机场有发往昆明、西双版纳、广州、成都、重庆等地的航班。
　　从下关到大理机场可乘7路公交车，如果乘坐出租车约需80元。
　　大理火车站位于大理市新城东边的云岭大道，地处下关城区开发区高原明珠广场南端，是云南省内旅游铁路专线的重要枢纽。大理市内乘坐7、8、10、11路公交车均可抵达。其中火车站旁的8路公交车可直达大理古城。
　　目前的线路为大理和昆明之间往返的旅游专列，车程8-10个小时。昆明与大理两地均为每天早上发车一列，晚上发车四列；晚上的列车均为卧铺车厢。
　　火车票的主要售票为火车站一楼的售票大厅。此外，还有几个其他售票点可以选择：大理至昆明的火车票在建设路(近关平街)35108军队招待所的大厅内可以买到，售票时间为9：30-17：30；在下关城区的客运站和新建广场的交通饭店一楼也可买到发往昆明的火车票；大理至省内其他地方的火车票可到建设路 21号的售票点购买，售票时间为9：00-18：00。
　　乘汽车到大理旅游很方便，现在昆明到大理的高等级公路已经开通，无论白天还是晚上，各种档次的大巴终日往返于昆明与大理两城之间。从昆明出发，只需要6小时左右就能到达大理。昆明城内任何一个长途客车站几乎都有发往大理的汽车，为方便起见，可以在昆明火车站旁边的南窑汽车客运站就近乘坐。
　　在大理州境内旅游，交通基本只能依靠各种大巴和中巴。不过大理的旅游业发展已经比较成熟，一般来说，从大理市到州内其他旅游景区，路途不太远，路况一般还算可以，而且购票和乘车都比较方便，自助游也不必担心交通问题。此外，在大理护国路(洋人街)、复兴路上的酒吧、旅行社、小餐馆等地方可以买到开往丽江、香格里拉的车票。
　　大理目前有3个长途汽车客运站和一个发车处，分别为：大理客运总站、下关客运站、大运车站以及大理客运站古城发车处。其中三个汽车站都集中在下关建设路，而且有两个车站在街的同一侧，距离非常近。
　　花卉，美丽而有魅力，是大自然对人类最美好的恩赐。家居室内放上几盆花，让人倍感家的舒适温馨，那艳丽的花姿和袭人的香味总把劳作一天的辛苦荡涤一空；街道边花园里种花，为休闲玩乐的人们带来清幽的环境和视觉的享受，而在我的故乡云南，却流传着吃花的习俗。
　　早春二月，犹如千百只玉杯竖立枝头美丽的紫、白玉兰花首先受到了中老年人们的睛睐，他们把玉兰花采摘下来或新鲜的或晒干后和鸡蛋一起煮着吃，用来预防或治疗中老年头晕和感冒头痛。阳春三月故乡有一种白花亦名粗柄杜鹃、白豆花。采回的杜鹃花一般不隔夜堆放，以防变质。通常连夜把食用部位花冠留下，除去带毒的花蕊，趁新鲜放在水中煮沸几分钟，取出泡在冷水中漂洗三至五天，每天换一次水，漂去苦味和毒素后，煮汤或与蚕豆、咸肉、火腿等煮食或炒食。那火腿的香味和着花的香味总让人口角生津，嚼在口中舍不得下咽。
　　在炎炎的夏日里，若是谁家办事请客，那桌上一定少不了肉蒸百合，在一瓣一瓣的百合里包上肉馅再把它粘成原来重叠垒生的样子，真的是一道色香味俱全的佳肴。在百合丰收的同时，那退居池水，不与群芳竞艳，被誉为“花中君子”的莲花也悄然绽放。莲花花叶俱香且浑身都是宝，其花、叶、子、茎均有各种食用和医疗的功效，就连那不起眼的藕节也是治疗吐血的一剂良方。在我的故乡，莲花的花常被人们拍上干淀粉挂以蛋清之后据各人所好用香油煎成甜咸两味做成的软蛋荷花勘称一绝。至于莲花的子和茎无论是蒸着吃还是煮着吃既满足了食欲又可预防和治疗疾病二者兼得。
　　“独占三秋压众芳，何夸橘绿与橙黄”。有“九里香仙客”之称的桂花也随着金秋的时节飘香起来。。
　　每年进入冬月，那里的人便忙着到地里采摘油菜花，因为每年杀年猪的时候家家户户的桌上都少不了用油菜花腌制的腌菜炒肉，这已是当地不于言传的习俗。腌出来的油菜花有一股酸香之味，闻着就让人口角生津，无论是作凉菜吃还是炒肉吃都是佐饭之菜的上上之选。
　　“朝饮春兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”。屈原在《离骚》中已提到了吃花。古时食花之风颇盛，现今更是风靡一时，近年来，国际上也正日渐流行以鲜花为主要原料的食品。花卉中含有大量的脂肪、糖类和22种氨基酸、18种维生素、27种常量和微量元素，特别是花粉中有一种称为芳香苷的特殊糖苷，现已证实可增强毛细血管的强度，降低胆固醇和三酸甘油酯，故可防止脑溢血、视网膜出血等心血管疾病的发生，让人在大饱口福之余也能驱病益寿。
　　随着吃花热潮的兴起，我仿佛看到了昆明花一样灿烂的明天。
　　鸡菌非鸡，而是一种美味的伞菌。云南气候温和湿润，每当春夏多雨时节，山野草地，各种菌类竞相破土而出。其中，可供食用的菌类多达四十种，如以形命名的“牛肝”、“虎掌”、“刷把”，以色取名的“铜绿”、“青头”、“紫沙包”，还有形容其变化之快的“见手青”，等等。
　　鸡纵菌是云南诸菌之冠。它那表面黑褐色或微黄色的伞盖边缘，呈辐射状裂开，于是，古人说它“纷披如鸡羽”，故而得名。鸡血肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，富含蛋白质和钙、磷、铁等多种营养成分，用它烹制的菜肴，不论煎炒、油炸，还是清蒸、做汤，皆清香鲜美。于是，到云南旅行的人，无不以品尝这一美味山珍为乐事。
　　有人从《庄子》的“鸡菌不知晦朔”里，推测早在两千多年前已开始食用鸡纵菌了。明朝的高宗皇帝朱由校，最嗜鸡纵了。只因鸡纵娇嫩易变质，采后过夜便香味大减。为此，正像唐明皇为使杨贵妃能吃到新鲜的南国佳果荔枝，而令沿途驿站快马急递那样，他也每年由驿站用快马急送鸡纵菌到京城。不知是鸡纵菌稀罕难得，还是高宗皇帝太偏爱此物，以至于连正宫娘娘张皇后也没有分享这一佳肴的福分。
　　在昆明市北郊的富民县，老百姓采得鸡纵菌后，恐其变质.常常用盐胶制，或熬液为油。吃过桥米线时，倘若拌上些许辅鸡纵或油鸡纵，别有一番风味。
清真牛干巴
　　寻甸回族彝族自治县是著名的“清真牛干巴”的产地。要腌制色佳味美的牛干巴，必先喂养壮牛。进入寒露节令时，便开始宰牛、腌制牛干
　　巴，通常一头牛只能制作出12 对牛干巴。
　　宣威火腿以当地特产的鸟蒙猪为原料，因加工制作后形似琵琶又称之为“琵琶”，宣威火腿肉色鲜艳，红白分明，瘦肉枯桃红色，咸香中带甜味，肥肉香而不腻。形成宣威火腿特殊风味的因素很多，地理气候环境是首要的，腌制工艺技术也起重要的作用。
　　陆良制作“麻衣撒子”已有200 年的历史，麻衣澈子是用麦面作原料，和好面后扭成“千钧扣”油炸的糖果。色泽金黄，表层是芝麻糖衣，特点是香、脆、酥、甜，特别是内里灌满了糖饴，甜润柔腻。
　　选用壮而肥的仔鸭宰杀后，用适最食盐腌制而成，每只重2 公斤左右，杏仁形，挂于室外清洁、干净、阳光充足和干燥通风的晾鸭架上 ，风吹日晒，数日后晒干即成板鸭。陆良板鸭色白透明.盐味适中，肉质细嫩，味道鲜美，独具特色。
　　永胜油茶是名扬四方、风味独特的茶饮品，因创制流传于永胜而得名，永胜油茶的制作考究，找一烧制而成的陶罐，先将陶罐支于炭火之上，放入一把米，文火煎烤至微黄，然后放化油或香油，以勺翻动。待米被炸透，再加进茶叶，稍作煎烤，冲入开水，即刻沸腾，茶香四溢。为将茶制作得更香更浓，油茶要在文火上煮一会儿，使米、茶、香油充分交融，便可饮用。
　　永胜油茶味道浓烈，清香满口，妙不可言，用它佐白面馒头而食，其味更佳。由于永胜油茶调料不多，制作方便，如今这一茶饮品已在永胜区内各地广为流传。
　　是哈尼族的一道名菜。其作法是：将肉洗净剁细，把姜、辣椒、野花椒、盐等佐料切细与肉拌匀，然后放进预先准备的一节竹筒里，用芭蕉叶塞住筒口，放到火炭里烧熟即可食用，味道鲜美，清香适宜。
　　烧肉所用的竹筒是当地特有的香竹,选用生长一年左右的青竹,长约40至60厘米,一头留节,一头开口。在开口处装入肉块或肉丝,再用香茅草或芭蕉叶塞满开口,放在炭火上烘烤,异香扑鼻,食后唇齿留香,令人回味无穷。
　　蒙自年糕是云南省传统的名特食品之一。具有表面光滑、晶莹油润、品质细腻、味香清甜、柔韧适口、久食不腻等特点，至今已享有300多年的盛誉。 据传，蒙自年糕产生于清康熙年间，至今已有300余年的历史。
　　蒙自年糕是以优质糯米为原料，洗净后磨成粉状，配以红糖(或白糖)、火腿、芝麻、玫瑰、花生米等辅料调成浓糊，盛入小碗薰蒸至150℃，成形出笼，冷却后从碗中取出即可出厂。年糕形呈半球状，每个约重500克，外表光滑，色泽油润，糕质细腻，糍实柔韧，入口香甜。切成薄片用油煎炸后食用，外酥内糯，尤为香甜可口。
　　蒙自年糕从前只是一家一户生产。解放后，为满足群众需要，政府建起了蒙自年糕厂，才逐渐形成批量产品，并从过去仅有的糯米加红糖一个品种，发展为现在的白糖、芝麻、玫瑰、花生、火腿等十几个品种，同时采用真空杀菌塑料包装技术，延长年糕的保鲜时间。它制作工艺精细，选料认真，以上等糯米为原料，把其水磨成浆后，掺入红糖或白糖、芝麻、玫瑰、花生仁、火腿等物混合拌匀后，定量注入用整张鲜豆腐皮垫底的碗中，经过摄氏150度高温蒸熟、冷却后经涂油加印即可上市出售。蒙自年糕的外型呈小碗状，有红糕白糕之分，红糕呈棕红色，白糕呈嫩黄色。用油煎黄或用小火烧烤至软，便可食用。一般用清油煎炸的年糕片，外酥内糯，尤为香甜滋润，十分可口。
　　经有关部门分析鉴定，蒙自年糕含蛋白质3.7%，碳水化合物67%，脂肪1.73%，水分26.9%，还有少量维生素、微量元素等。民国初年，新安所人熊兆林制作的年糕颇负盛名，县城江星斋制作的年糕也颇有名气。解放后，蒙自年糕作为传统名特食品得到了应有的重视。1982年和1983 年，曾被评为“省优”产品；1990年，获中国妇女儿童用品40周年博览会铜奖。1987年，蒙自年糕厂又开发出“保鲜年糕”，保鲜期60天，便于保存和远销。蒙自年糕由于品质好，且能存放较长时间，行销省内外，还有少量远销东南亚、美国等地，是馈赠亲友的地方风味佳品。
　　燕窝酥是云南地方的传统名点，已有上百年的历史,其渊源出自建水。
　　相传，清代末年建水县城隍庙附近有一吴姓，人称吴老板，开了一个“荣香斋”的店铺，以制作糕点为业，曾创制出“狮子糕”和“麒麟玉书”两种名点而颇有名气。该县有位进士名叫朱渭卿，在朝廷做过大官，他在本县仿照《红楼梦》里的大观园建起了一座家族大院，落成之日，大摆宴席。吴老板也被邀去作客。酒过三巡，朱渭卿便招待客人吃燕窝稀饭，还特地走到吴老板席间问：“味道如何？”一桌人忙起身恭维道：“善哉！美哉！”朱渭卿说：“比起吴老板的名点可就差了”，并提示吴老板可制作象燕窝一样的酥饼。吴老板回家后，反复琢磨试制，终于制成了“燕窝酥”。
　　燕窝酥以面粉、猪油、白糖等为原料。首先将面粉和猪油放在一起揉匀作皮，包上酥料，擀成长形，做成筒形，再捏成口小底大、厚薄均匀的罄窝形，放入油锅中炸至酥脆，但仍保持其白色，捞出后罄底朝天摆好，筛上白砂糖即可。
　　燕窝酥形似燕窝，白色的窝底上有雪花，十分美观，并具有香酥松脆、入口即化之特点，是老少皆宜的佳品。
　　主打：鲜头
　　特点：配料讲究，腌制周期较长，其色金黄，酸甜适中，食法多样。制作甜头时，必须使专用腌罐，必须定期搅动，以使更好入味，最后用泥封罐贮存，三月后法可开封食用。甜头风味独特，经常食用，可以除油去腻，健脾开胃，有助消化、增食欲的功效。
　　从广义上讲，这是用特制配料凉拌肉食的代名词。主要有牛撒撇、猪肉撒撇(傣族称“撒达鲁”)、鱼撒撇(傣语称“巴撒”)。这三种撒撇取材料不一样，制法各异但口感都很好，一次食之，终生难忘。
　　【牛撒撇】取精黄牛肉为主料，切碎捣为肉泥，配黄牛肚、连贴(牛脾脏)，佐以煮沸过滤的牛苦肠水，调配多种佐料，然后加米线搅拌食之。食牛撒撇口感清爽，还可清热解毒。
　　【撒达鲁】取鲜精猪肉切碎捣成泥状，配以火烧猪皮，莴笋片、番木瓜丝或莲花白菜片，将酸水(最好是熬制的腌菜水)倒入肉泥碗中，佐以精选调料，即可蘸食之。此撒撇酸甜清脆，口感极佳，中青年人特别喜爱。
　　【巴撒】取鱼脊肉(鲤鱼最佳，其它鱼也也可)捣成泥状，配以猪肉撒撇相同的配料，即可蘸食之。巴撇香嫩可口，清热署、增食欲。
　　德宏傣族撒撇，颇受当地各族群众喜爱，就连北京、上海、广东及港澳游客吃了后都感觉独特良好，再到德宏后，有的人还点名要这道菜。撤撇的制作是：用净瘦黄牛肉一公斤剁成肉酱，在开水里氽熟，再把刚杀的牛苦肠兑水煮涨，用纱布过滤后备用，然后把新鲜韭菜和茴香切细后挤去水分，再配以香柳、盐巴、辣椒面、味精等调料把牛肉酱、苦水在一起拌匀，即可食用。撒撇的吃法是：用米线或牛肚丝、肉片在撒撇里蘸一下就吃。撒撇制作考究，刀法细腻，用料新鲜，佐料齐全，费时费工，是典型的功夫菜。
　　撒撇因有牛苦肠水，不但具有丰富的百草营养成分，而且有清热解毒和健脾开胃的功效，初食有点微苦，再食回味悠甜.加上配有具药效作用的植物佐料，撒撇便成了一道口味极佳的药膳食谱。胃热上火，风火牙痛，体内各种炎症，经食用撒撇一次或两次，即可消炎止痛解毒，常吃之还有预防癌症的特殊作用。
　　撒撇因制作方法考究，刀法细腻，用料新鲜，佐料齐全，因而费时费工，是典型的“功夫菜”。同时也是傣家人待客的首选菜。
　　哈尼族称为“欠玛”，
　　主料是鸡肉、大米；配料有蒜、八角、姜、辣椒面、盐巴等。做法是：先将鸡肉刮洗净切成小块，放进锅里盛上适量的水，加盐煮，锅里水开后放进淘洗净的大米和适量的配料。旺火烧煮，待鸡肉熟透，大米成稀稠状即可食用。这是哈尼人接待亲朋好友的必备佳肴。
　　傣语“毫崩”，汉意为泡饼，也是属于糯米加工成的粑粑。它的做法是：先将糯米浸泡10来小时后，舂细、拌上红糖、蛋黄、芝麻继续舂，然后捏成菜碟大小的薄饼晒干备用。食用时将圆饼放在制作好的竹夹上面，在火炭上面烘烤，左、右手各持一竹夹互相交换翻动，直至圆饼受热发泡至黄即可。这种泡饼香甜脆，作点心食用。
　　基诺族喜爱的一道佳肴。腌鱼时，先用清水将鱼洗净，去鳞，清除内脏和鱼头，大的切断。然后用熟米饭、辣椒粉及盐巴和鱼拌匀，半分钟后装入有清香气息的新鲜竹筒里，并用手按实。竹筒口用芭蕉叶包好封严。腌半个月发酵后取出，随吃随拿。烹调时，起热油锅，放酸鱼翻炒五分钟即可。
　　油炸蛹又分为油炸蜂蛹、油炸粽叶卢蛹多种(竹蛹、粽叶卢蛹是嫩竹和嫩粽叶内生长繁殖的一种蛹)。这道菜只需将新获得的蛹用油煎熟即可。油炸蛹喷香扑鼻，含有丰富的蛋白质，味美而又具有丰富的营养。
　　烤小猪是元谋一带具有地方风味的传统佳肴，原材料上，它选用瘦肉型小猪，把它弄干净以后，涂上各种佐料，放在木炭火上烘烤，直至皮黄肉熟。　　提醒：元谋和禄丰一带的烤小猪口味最正宗，路过此地，一定要点这道菜。
　　这是彝族人待客的一道名肴，将宰杀后肥羊的所有部位全部切成块，放在一锅煮，煮的时候除了放盐，不再放任何佐料，当食用的时候再放花椒、辣椒粉、薄荷等。
虫草汽锅鸡
　　汽锅鸡是云南的名菜之一，由蒸汽通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。如果在汽锅中分别加入云南出产的珍贵药材虫草，就叫虫草汽锅鸡。这不仅增加了营养价值，能滋补强身，而且对体弱、头昏、等症还有一定作用，对冠心病、神经衰弱等具有疗效。
　　楚雄粉丝己有100年的生产历史，早在民国初年就闻名省内。产品具有洁白光亮、丝条匀细、韧性好、口感细腻、食用滑爽、耐煮等特点。