想给父母买海参，济南海参节的海参店太多，不知...

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-08-15 08:27 标签： 济南海参节
买卖海参的猫腻，你买到的真的是好海参嘛？
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买卖海参的猫腻，你买到的真的是好海参嘛？
前些日子在这里发了一篇文章来揭露海参加工过程中的猫腻，大家纷纷表示不敢再买海参。这本不是我的初意，如果是这样，我就成了“千古罪人”了！我是想通过我的介绍，教大家鉴别，让大家能够买到更好的海参。今天的主题是：市面上的海参除了上篇文章中所说的掺糖海参，其实还会掺盐！首先有必要来说下：在传统加工海参时，其实盐是海参加工过程中必不可少的添加剂。盐可以脱水、保鲜，能让海参存放更久。所以，海参加工时或多或少会加入盐，这无可厚非。但是当某些海参加工商，将海参多遍泡在饱和浓盐水中熬制，这就不对了。为什么这样做呢？很简单，就是为了增重。国家规定的干海参行业标准明确说明：淡干海参含盐量不能超过20%，盐干海参不能超过40%。但是商家经过多遍的处理，含盐量会达到50%，甚至更高！“一斤海参，半斤盐”这毫不夸张！价格便宜还好，如果冒充淡干海参，用几千块买到，真的是浪费金钱。就像上图，加盐海参的表面，肯定会有一层厚厚的盐结晶。但是要想冒充淡干，加工商们肯定不会这样卖给你， 他们会在表面附着木炭等物，或是染色，或是水洗等等各种手段掩饰，让你丝毫看不出来。看不出来怎么办？别急，后面会慢慢告诉你。至于含盐量超标海参的营养成分会不会遭到破坏，专家们也各有说法。但是，好好的海参灌进一半的盐，营养成分的破坏和流失，多少应该还是有的。重点来了，还是要教大家一些鉴别多遍掺盐海参的小窍门！第一，当然还是看泡发率。如果加盐多的海参，是绝对泡不大的。能泡3倍、5倍就不错了。所以如果你的海参能泡到10倍左右，应该没有太大的问题。第二，上面说了，既然外面看不出有没有加盐，我们就看里面，将海参横剖开。如果内部有明显的盐芯，盐一定少不了。像下图这样的，你说能盐能少嘛？第三，就是看重量。一般一样个头的海参，加盐和加糖的都会比淡干海参重。越轻，就越好。大家买海参的时候可以去比对一下。如果海参掂起来有明显的沉重感，可以不用考虑了。大概就是这样。虽然盐干海参比较便宜，但我还是建议大家买一些纯淡干的来吃。再有就是认清好坏，别高价买了便宜货。我的微信号是 haishenbosh，如果你在挑选海参、购买海参、海参泡发等方面有任何问题，都可以和我探讨交流。愿大家都能买到好海参，给父母、给自己、给儿女。
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济南部分市场销售劣质海参 添加物超自重四五倍
　　中秋节期间，海参市场再次迎来销售高峰。但记者近日在济南等地多个海参市场发现，仍有不少商家在销售卫生部已明确禁止的&糖干&海参，一些劣质海参加盐、加糖、加胶已导致添加物超过自重四五倍，&一斤海参半斤盐&已经成为普遍现象，有的不良商人甚至使用有毒的火碱来让海参保鲜。专家建议相关部门从生产、流通、销售等多个环节严格监督，尽快整顿海参市场乱象。禁令管不住&糖干&海参仍在卖
　　海参不仅是美味，而且是一种名贵的药材。由于含有酸性粘多糖、海参皂苷等丰富的活性成分，并且几乎不含胆固醇，海参受到越来越多消费者的青睐。但随着商家竞争得越来越激烈，海参市场中存在的&乱象&也越来越严重。一些无良商家为增加海参个头和重量，用各种手段对海参加盐、加糖、加胶质；而为了保鲜，他们竟然使用火碱、福尔马林等化学药剂保水、保鲜，不仅大大破坏了海参的营养成分，而且对人体的健康产生危害。&现在从市场上买海参可得选好，造假的太多，买不好回家发泡后就是一团烂糊糊。&经常买海参孝敬老人的济南市民李永民说，虽然经常购买，但有时也还是真假难辨。
　　今年3月，卫生部针对海参市场的非正常经营情况曾明确表示：生产经营干海参，应当执行我国有关《干海参》的标准，不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂。此后不久，各地工商部门也曾对市场中的加糖海参进行了查处。
　　但记者近日在济南多个海参销售店及海鲜市场了解到，&糖干&海参依然在大肆销售。&3200多元一公斤，还可以便宜。&济南海鲜大市场附近一家海参销售店工作人员告诉记者。&政府相关部门进行过一段时间的查处，起到了一定的作用，但还是可以随处买到。&济南好当家海洋食品直营店经理李兆波说，&糖干&海参个头大，价格便宜，不知情的消费者很容易上当，带糖的海参如果不慎送给了有糖尿病的老人吃，那问题就大了。
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