生煎包的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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“生煎馒头（拼音：shēngjiān mántóu；沪语发音：ssanji mhoedhou）是流行于上海、苏州及其他江南地区的一种传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。”
600克200克
5克5克5克5克3克5克
生煎包的做法
面粉加安琪
猪肉剁成馅，放入佐料
面和好，揪成剂子；擀成片
锅内不放油；包子有花的一面朝下
加水煎5-6分钟
水干后，放油，适时出锅
烹饪技巧无
生煎包的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
换个方式叫包子。
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龙桥市场有大事，警察都来了！
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早上去龙桥市场买包子，去的路上发现好多人围着，后来问了下旁边的人说是某个商家摆摊还是什么的跟城管发生了冲突，然后穿制服的蜀黍们就来了。不过后面看也没什么事，估计就是小冲突，就看蜀黍跟他们交谈了几下，再后面去跟那人交代了几句人就散了。
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no zuo no die
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最近创城别搞事
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这地上是有多脏啊
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现在不要撞枪口啊
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看来是有情况啊。。城管正在赶来的路上
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不就是买菜的人多了点嘛
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原创先锋奖
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增值电信业务经营许可证：&p&41℃的夏天，热到毫无胃口，我，一个长沙妹坨，十分想念妈妈做的凉拌海带。对于很多长沙人而言，开店十七年的爱姑凉菜颇有一番“妈妈的味道”。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-bec6f2ed6ce7f2b685cd0905_b.png& data-rawwidth=&1743& data-rawheight=&1162& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1743& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-bec6f2ed6ce7f2b685cd0905_r.png&&&/figure&&p&书院路上，正在施工的地铁三号线被蓝色围挡围住。尽管因此而显得拥挤，却依然阻挡不了吃货的脚步。太阳落下，晚霞染红了天，人们不约而同地来到这儿，排队吃虾的，约朋友喝酒的，也有像我一样，走进这间写着“征”的老旧小屋里，“爱姑，搞碗猪油拌粉，再搞两个凉菜。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e6a4af9bc342d2c649ca7_b.png& data-rawwidth=&1705& data-rawheight=&1137& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1705& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e6a4af9bc342d2c649ca7_r.png&&&/figure&&p&漫漫长夜，这里有着最平实的消夏凉菜。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-9fe32eefef_b.png& data-rawwidth=&1687& data-rawheight=&1124& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1687& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-9fe32eefef_r.png&&&/figure&&p&笑盈盈的爱姑领我们进屋。只见各色凉菜装在铝盆里，摆满了整张大圆桌，“想吃什么随便挑，爱姑帮你们夹。”这些凉菜出自爱姑一人之手，每天下午买菜、做菜，从不让人帮手，她说自己做得更放心。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-0bb75eddbb5_b.png& data-rawwidth=&1727& data-rawheight=&1151& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1727& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-0bb75eddbb5_r.png&&&/figure&&p&正说着，塑料门帘被掀开，一个中年女人带着一个高挑的女孩儿走了进来，“爱姑，我带女儿来啦。”&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-3cdacebda6caff1ff21f97d_b.png& data-rawwidth=&1711& data-rawheight=&1141& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1711& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-3cdacebda6caff1ff21f97d_r.png&&&/figure&&p&“哟，小姑娘长得好漂亮捏。”爱姑把我们点的凉菜端上桌，赶忙去给母女俩做猪油拌粉。中年女人在对面银行上班，有时下班晚了，就来这儿吃一碗拌粉，外加一份凉菜。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-4edea962e6_b.png& data-rawwidth=&1705& data-rawheight=&1137& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1705& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-4edea962e6_r.png&&&/figure&&p&长沙米粉派系众多，有炒码、煨码、蒸码，也有这无码的猪油拌粉。拿起筷子一拌，浓浓的猪油香从鼻腔直抵饥肠辘辘的胃里，此时无码胜有码。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e0e135addd0c57ea1ae982a5d2ba9918_b.png& data-rawwidth=&1711& data-rawheight=&1141& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1711& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e0e135addd0c57ea1ae982a5d2ba9918_r.png&&&/figure&&p&“啊耶，还有刀豆了，换套路啦？”老街坊辉哥带朋友来吃夜宵，见到我们桌上的刀豆，打趣地说道。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-5eb6ba2a3d5eb57ea46b64c_b.png& data-rawwidth=&1705& data-rawheight=&1137& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1705& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-5eb6ba2a3d5eb57ea46b64c_r.png&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&“辉哥你莫策我喽，一直就有，哪个让你老盯着荤菜。”&/p&&p&“嗯咯，还是爱呷肉。我自己来，我要多舀点油。”&/p&&p&“你这肚子这么大了，少呷点油捏。”&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-7af2fe1ea8b6_b.png& data-rawwidth=&1727& data-rawheight=&1151& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1727& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-7af2fe1ea8b6_r.png&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&旁人被爱姑和辉哥策得欢乐，我却盯着辉哥端走了什么菜。噢，那是一份卤猪尾巴。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-98a19f8303c9bec260a22a84e6d2a480_b.png& data-rawwidth=&1705& data-rawheight=&1137& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1705& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-98a19f8303c9bec260a22a84e6d2a480_r.png&&&/figure&&p&猪尾巴是猪身上一等一的“活肉”，不肥不瘦，胶质多，却不会像猪蹄那般腻。嚼起来既糯又韧，带有一缕卤香。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8fcb6dda5_b.png& data-rawwidth=&1668& data-rawheight=&1112& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1668& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8fcb6dda5_r.png&&&/figure&&p&卤猪尾巴是一道下酒好菜，用剁辣椒和豆豉拌的藕丁也不赖，微辣，又香又脆。几杯酒下肚，脆藕也被我消灭得差不多了。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-aa248a96_b.png& data-rawwidth=&1668& data-rawheight=&1112& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1668& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-aa248a96_r.png&&&/figure&&p&许久没吃凉薯，如今在这里见着了。小时候，这在我看来是长在地里的“水果”，剥了外皮就可以直接吃，汁水乳白，又甜又脆。拌上少许剁辣椒吃，仿佛打开了新世界的大门。 &/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3dbda46ddba34ddd6d9c7daba5076b39_b.png& data-rawwidth=&1690& data-rawheight=&1127& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1690& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3dbda46ddba34ddd6d9c7daba5076b39_r.png&&&/figure&&p&除了清清爽爽的凉菜，爱姑还有一道拿手好菜——糖醋排骨。裹在排骨上的糖醋汁油亮棕红，酸甜适中，内里的肉质依然保持细嫩，吃起来不会觉得甜腻，来店里的小女生都喜欢。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-cc75e328f3ca988b75b62258aabc0213_b.png& data-rawwidth=&1668& data-rawheight=&1112& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1668& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-cc75e328f3ca988b75b62258aabc0213_r.png&&&/figure&&p&手头的事儿暂时消停了，爱姑就喜欢进屋里和大伙儿策一策，“不策冒味，越策越有味。”开店多年，周围的老街坊都是这儿的常客。老店即将被征收，爱姑的新店铺就选在了马路对面，“不想换地方啦，还是这里好，街坊好。”&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-a0e0e30da929a6ffa262fc565afbe3b9_b.png& data-rawwidth=&1665& data-rawheight=&1110& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1665& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-a0e0e30da929a6ffa262fc565afbe3b9_r.png&&&/figure&&p&喝完酒，吃光碟子里的凉菜，好像夏天也并没有那么难捱。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&ENJOY TIPS：&/b&&/p&&p&支持微信付款&/p&&p&店内有空调&/p&&p&环境比较简陋&/p&&p&地址：天心区 书院路与劳动路交叉口（方记虾尾旁的拐角处）&/p&&p&人均：40元&/p&&p&------------------&/p&&p&密探：娜妹子辣，吃过的凉菜不下八十种，希望凉菜像沙拉一样走向世界&/p&&p&ENJOY原创，转载请私信。&/p&
41℃的夏天，热到毫无胃口，我，一个长沙妹坨，十分想念妈妈做的凉拌海带。对于很多长沙人而言，开店十七年的爱姑凉菜颇有一番“妈妈的味道”。书院路上，正在施工的地铁三号线被蓝色围挡围住。尽管因此而显得拥挤，却依然阻挡不了吃货的脚步。太阳落下，晚…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e5dabf54d_b.jpg& data-rawwidth=&1619& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1619& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e5dabf54d_r.jpg&&&/figure&&p&北京有米其林餐厅吗？没有！&/p&&p&我是不会告诉你很快米其林就会来北京给餐厅评星了。（米其林星级只针对某一家店，不含连锁店）&/p&&p&大帝都的涮肉、懒龙、酱肘子们请骚动起来……&/p&&p&北京有米其林餐厅吗？有！&br&&/p&&p&至少有很多获得米其林评星的餐厅，在北京开了分店。甚至有那么1-2家，北京的店味道还要好于评星的店。&/p&&p&食客请看：&/p&&h2&&b&利苑酒家&/b&&/h2&
&blockquote&&p&地址：建国门外大街甲6号 中环世贸中心C座2层；金宝街89号金宝大厦3楼；&/p&
&p&人均：400&/p&&/blockquote&
&p&作为杨枝甘露的始创者，利苑在香港已经连续多年被评为米其林一星，多家分店上榜却从不标榜自己的荣誉，依然踏实低调地做好每一道菜，给喜爱粤菜的食客带来最正宗地道的味道。目前香港10家，北京2家，上海3家，广州2家，深圳1家。&/p&&p&&b&有很多食客说，吃粤菜在北京，利苑是九分，剩下的餐厅是一分&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a4cc659df322a0197e63_b.jpg& data-rawwidth=&1800& data-rawheight=&1071& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a4cc659df322a0197e63_r.jpg&&&/figure&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-6cacfab35eaa3a4fc4851b7_b.jpg& data-rawwidth=&446& data-rawheight=&312& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&446& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-6cacfab35eaa3a4fc4851b7_r.jpg&&&/figure&真正的杨枝甘露没有椰汁牛奶那么多杂七杂八的配料，只有芒果和柚子。浓稠的芒汁作底，加入鲜甜芒果肉和柚子粒，苦甜中和互不抢味。一级吕宋芒，再加一级西施柚，配以香滑忌廉，清香味美。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-aef7ef967ddfe8ece5cb_b.jpg& data-rawwidth=&441& data-rawheight=&453& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&441& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-aef7ef967ddfe8ece5cb_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0c6e3c627ecb1d1bf2421d_b.jpg& data-rawwidth=&1796& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1796& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-0c6e3c627ecb1d1bf2421d_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e38ef0d0dee2f3fd242882_b.jpg& data-rawwidth=&1796& data-rawheight=&1096& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1796& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e38ef0d0dee2f3fd242882_r.jpg&&&/figure&&p&冰烧三层肉，也是利苑的招牌必点之一。清晰可见，脆皮、嫩肉、美脂三层层次分明，每一小块肉的肥瘦分布几乎一致。外皮脆松而肉入口即溶，齿颊留香。&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-2c038b8eee0_b.jpg& data-rawwidth=&1800& data-rawheight=&1121& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-2c038b8eee0_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-3c1558652f_b.jpg& data-rawwidth=&443& data-rawheight=&556& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&443& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-3c1558652f_r.jpg&&&/figure&海鲜汤西施泡饭，上桌才揭盖，趁汤还微微带着沸腾的感觉，撒下一把脆米。汤汁金黄，海鲜味浓郁，米饭吸饱了汤的精华，柔软却依旧颗粒分明，泡饭的精髓便在于此。舀起一勺，里面还有青菜和整个虾仁，脆米丰富了口感。一碗接着一碗，意犹未尽。&/p&
&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f54ada6d5abfa_b.jpg& data-rawwidth=&1796& data-rawheight=&1063& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1796& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f54ada6d5abfa_r.jpg&&&/figure&鲍汁凤爪，色泽浓郁，鲍汁粘稠，凤爪被煲煮至熟软易脱骨，却又不失韧劲。简单平凡的菜越能体现高水准。&/p&
&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1fdf65a891a75deb4120_b.jpg& data-rawwidth=&1800& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-1fdf65a891a75deb4120_r.jpg&&&/figure&鲜虾腐皮卷，也是茶点里很喜欢的一道。薄腐皮裹上整只弹牙的虾仁，轻轻一炸，表皮酥脆，内里透着虾肉的鲜，咬一口唇齿留香。&/p&
&h2&&b&新荣记&/b&&/h2&
&blockquote&&p&地址：朝阳国贸环球金融中心东塔二层；建国门外大街2号银泰中心A座5楼；金融大街11号洲际酒店B1楼；&/p&
&p&人均：900&/p&&/blockquote&
&p&谁也想不到20年前在台州当地一家不起眼的大排档餐厅，跃然成为了2017上海米其林一星餐厅，而这家店在北京拥有3家分店，让大家可以一试原汁原味的台州风味！&/p&&p&&b&大排档的小梦想啊！估计当年做街边摊的时候人均不过几十，现在人均近千元，变的到底是菜式呢，还是名气呢？&/b&&/p&
&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-7cbb617efc001d80ef06d_b.jpg& data-rawwidth=&760& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&760& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-7cbb617efc001d80ef06d_r.jpg&&&/figure&农家盐卤豆腐煲，新荣记的经典菜之一。这道菜看起来朴实无华，但深受喜爱。豆腐带有细微的焦香，十分入味。&/p&
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-0b1daaf55b14_b.jpg& data-rawwidth=&765& data-rawheight=&487& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&765& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0b1daaf55b14_r.jpg&&&/figure&&p&黄金脆带鱼。野生东海带鱼炸出来不仅仅是脆香，其肉质的鲜甜白嫩是重要区别指标。每条去头去尾，只取中间部位，炸至金黄色，外脆里嫩。&/p&
&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-5e2d393edb539e9a4052f2_b.jpg& data-rawwidth=&765& data-rawheight=&487& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&765& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-5e2d393edb539e9a4052f2_r.jpg&&&/figure&餐厅的粤菜出品也相当不错，纸包叉烧和脆皮乳鸽（需预订）甚至比大多粤菜餐厅都做得精致美味许多！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-63e855ac08aa051cc16d_b.jpg& data-rawwidth=&765& data-rawheight=&487& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&765& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-63e855ac08aa051cc16d_r.jpg&&&/figure&&p&台州沿海的乡土菜，用沙蒜汤底来煮豆面豆（当地红薯做的粉丝），汤汁浓鲜，浓稠度把握得恰到好处。拌上一碗米饭，鲜美妙不可言。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-345f2bbb74a946d55f3c_b.jpg& data-rawwidth=&765& data-rawheight=&487& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&765& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-345f2bbb74a946d55f3c_r.jpg&&&/figure&&p&餐前会有赠送自制杏仁饼，色泽金黄，脆而不硬，甜而不腻，入口香味浓郁，镶嵌在饼中的杏仁颗粒更是浓香四溢，酥松甜脆。非常适合用餐完毕买一盒作伴手礼。 &/p&
&h2&&b&厉家菜&/b&&/h2&
&blockquote&&p&地址：德胜门内大街羊房胡同11号&/p&
&p&人均：600-3000套餐&/p&&/blockquote&&p&2003年开业的厉家菜东京分店，坐落于六本木山，自2008年起，连续三年被米其林指南评为两星餐厅。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b655cc5e1cd_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b655cc5e1cd_r.jpg&&&/figure&（图为金宝街店的门面）&/p&
&p&说起厉家菜的背景历史，大概能写一本书。&/p&&p&厉家菜的主人厉善麟是正宗八旗子弟，受家庭影响对宫廷美食研究有素,并将所得真缔传于唯一儿子厉晓麟。晓麟于1985年在北京开办了交融宫廷、北京、府邸菜于一体的厉家菜。现如今，已发展到上海、台湾乃至日本东京和澳大利亚墨尔本.......&br&&/p&&p&&b&就因为够牛，所以厉家菜没有菜单，只有价位，选个价位，他们负责给你上菜……&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d4acf007daa933a2c399ba1_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d4acf007daa933a2c399ba1_r.jpg&&&/figure&&p&别致的四合院院落，让人仿佛回到了清朝年间，一进门就能感觉到宫廷的古典雅气。背后就是蔡元培故居，吃完饭还可以逛一圈。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d69e95b97c36f8d03c3c_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d69e95b97c36f8d03c3c_r.jpg&&&/figure&&p&餐厅的室内装饰设计完全由厉晓麟亲自操刀, 揉合古典与现代风格, 雅致而不失气派。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-4aa8aab65b6d8e678f67af3_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&850& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-4aa8aab65b6d8e678f67af3_r.jpg&&&/figure&&p&糖醋排骨，堪称经典。只有一块，配刀叉的西式吃法。酸甜的口感把握非常到位，排骨香嫩软烂。酱香不掩肉香，足显精湛厨艺。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-85963e5dbcc54a2a88d2a7b3542bc54e_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&850& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-85963e5dbcc54a2a88d2a7b3542bc54e_r.jpg&&&/figure&&p&一道小炒茄子，也能做到让人回味无穷，十分下饭！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-741d276e4da5db303cb498_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&850& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-741d276e4da5db303cb498_r.jpg&&&/figure&&p&香辣鹿肉，鹿肉是极少见的食材。红椒去腥，香菜提鲜，肉质鲜嫩美味。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e17acffeacfa26_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&852& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e17acffeacfa26_r.jpg&&&/figure&&p&菊花豆腐汤，和淮扬菜的文思豆腐有异曲同工之妙。豆腐切丝却不断，像一朵菊花轻盈地绽放在清汤之中，令人不得不惊叹厨师一流的刀工啊！&/p&&br&&h2&&b&大董&/b&&/h2&
&blockquote&&p&地址：北京分店太多&/p&
&p&人均：400&/p&&/blockquote&
&p&大董的上海环贸iapm店在最新颁布的上海米其林指南里被评为了一星餐厅，可以说是让北京烤鸭走向了世界！&/p&
&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9ffb119a50ceec4c0c5eb_b.jpg& data-rawwidth=&1800& data-rawheight=&740& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9ffb119a50ceec4c0c5eb_r.jpg&&&/figure&不知何时起，一提起烤鸭，首先想到的已经不再是全聚德而是大董了。&/p&&p&1985年刚成立的时候，店名还非常接地气——就叫“北京烤鸭店”！2001年经过国营改制，才有了真正由“大董”开的“大董”。自从2014年米歇尔访华带了一家人来大董吃烤鸭后，大董烤鸭店已成为接待外宾的首选之一。&/p&&p&被朋友们昵称为大董的总经理董振祥，不仅做菜功夫好，还和别的厨师不同，追求起了摆盘美学，提出了“中国意境菜”这个概念。每道菜的摆盘堪比艺术品，配上诗词佳句，如梦如幻。（中餐搞起摆盘艺术，更多了古典文化底蕴，碾压一众西餐千篇一律的摆盘啊！）&/p&&p&&b&当然公正的说，这种创新创意是对整个中国传统菜式有冲击的，其实偌大的中国美食，绝对可以容纳一个完全不一样的菜式……&/b&&/p&
&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-dabb4bb07_b.jpg& data-rawwidth=&1800& data-rawheight=&1162& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-dabb4bb07_r.jpg&&&/figure&樱桃鹅肝，将鹅肝慕斯做成仿真的樱桃模样，小巧精致。入口细腻，加上表面的酱汁酸甜刚好解腻。&/p&
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f36e2a8aad29ed418111ddcefdee9e5b_b.jpg& data-rawwidth=&1400& data-rawheight=&1588& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1400& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f36e2a8aad29ed418111ddcefdee9e5b_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e8dab9b41d198d0b83fefe_b.jpg& data-rawwidth=&3648& data-rawheight=&5472& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3648& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e8dab9b41d198d0b83fefe_r.jpg&&&/figure&&p&大董的烤鸭做得正如其名，酥而不腻。&/p&
&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-da090c224d5db96e3043bae50c8dcac4_b.jpg& data-rawwidth=&1308& data-rawheight=&1571& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1308& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-da090c224d5db96e3043bae50c8dcac4_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-3b8e6cafdcff728d06167_b.jpg& data-rawwidth=&5472& data-rawheight=&3648& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5472& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-3b8e6cafdcff728d06167_r.jpg&&&/figure&红花汁栗子白菜，汤汁浓稠，白菜软甜，栗子甘糯，把最普通的白菜做到这个水准真令人拍案叫绝！&/p&&br&&h2&&b&鼎泰丰&/b&&/h2&
&blockquote&&p&地址：6家分店&/p&
&p&人均：140&/p&&/blockquote&&p&靠小笼包能获得米其林一星的恐怕也只有鼎泰丰这一家了。&/p&&p&&b&鼎泰丰的正确打开方式必须是你走出吃包子这个圈，毕竟人均100多的包子，是有点小“作”的&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e13ae574c6c8d7b77d766bb995c20a7e_b.jpg& data-rawwidth=&1775& data-rawheight=&1463& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1775& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e13ae574c6c8d7b77d766bb995c20a7e_r.jpg&&&/figure&&p&1972年成立于台湾的鼎泰丰，在全中国至今已有15家分店。1993年鼎泰丰餐厅被美国纽约时报评选为“世界十大美食餐厅之一”。2010年，鼎泰丰香港的分店获得米其林一星殊荣。台湾的鼎泰丰简直成了游客必打卡处之一，再长的队伍都阻挡不了吃货的心！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-bbdb89ad425fcb17a8b7e33_b.jpg& data-rawwidth=&1800& data-rawheight=&1328& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-bbdb89ad425fcb17a8b7e33_r.jpg&&&/figure&&p&来鼎泰丰没吃小笼包就等于没来鼎泰丰，号称“殿堂级的小笼包”。&/p&&p&走进餐厅就可以从透明式橱窗看到一位位师傅认真地现场包制小笼包，手法娴熟，褶皱清晰。每一笼都是即点即蒸。用筷子轻轻夹起一个，纤薄清透的皮包裹着丰盈的汤汁，透过光线隐约可见涌动的汤汁和小巧的肉馅。轻轻咬破一个小口，鲜美的肉汁即刻溢满勺子。滑润筋斗的面皮伴着饱满的馅料，大小刚好适合一口塞入嘴中，幸福感油然而生！&/p&&p&一个貌似普通的小笼包在鼎泰丰却有一系列标准化的数字背景和极高的品质要求。5g的皮、16g的馅、18个摺，每个小笼包的误差不得超过5mg。馅料精选新鲜排酸的腿肉，搭配独特的配方调制。制作面皮的小麦粉都是特制独有的。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-6e92d4a77179afd71b5a20f4f2df49e3_b.jpg& data-rawwidth=&1800& data-rawheight=&1170& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-6e92d4a77179afd71b5a20f4f2df49e3_r.jpg&&&/figure&&p&但不得不说，鼎泰丰和江浙沪一些老字号汤包馆子相比，价位高了许多，总觉得不如亲民小馆子做的那么有人情味。&/p&&br&&br&&h2&&b&莆田&/b&&/h2&&blockquote&&p&地址：建国门外大街1号国贸三期商城北区五层NL5004；酒仙桥路18号颐堤港2层；&/p&&p&人均：140&/p&&/blockquote&&p&新加坡2016年米其林一星餐厅——莆田，北京第二家分店在国贸刚刚开业。10道招牌福建菜“莆田十醉”必食，还有辣椒螃蟹等新加坡菜。&/p&&p&从2000年第一家店在新加坡吉真那路开业至今已有16年，开出近30家分店，横扫新加坡、香港、上海各大美食奖项，目前已摘星17枚。 &/p&&p&笼罩在众多光环之下的莆田，每开一家分店都让人分外期待，可惜很多人评价都不似预期。&/p&&p&&b&八大菜系中闽菜的第一家米其林来自新加坡，“莆田系”看的下去吗？&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e0bc0f09c2e8bdf299fe9_b.jpg& data-rawwidth=&1800& data-rawheight=&1072& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e0bc0f09c2e8bdf299fe9_r.jpg&&&/figure&&p&百秒黄花鱼—— 连女神林青霞都为其点赞，写下了“莆田好吃”的肯定。选用新鲜小黄花鱼，严格控制在200克，在精准的100秒高温焖熟一条鱼，保留了最鲜嫩的口感。汤底仅用葱姜、加少许黄豆酱、盐调味，完全不用料酒。（但也有人表示太清淡哈哈...）&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-3cc8e53dbae717cf3dc97e_b.jpg& data-rawwidth=&1800& data-rawheight=&1182& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-3cc8e53dbae717cf3dc97e_r.jpg&&&/figure&极品椒盐猪手——先蒸8小时，让油脂溶解。外皮酥脆，内里Q弹有嚼劲，不会过分酥烂，还有粘嘴的胶原蛋白。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-abe96dcf67d9fe5334b96_b.jpg& data-rawwidth=&1800& data-rawheight=&1174& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-abe96dcf67d9fe5334b96_r.jpg&&&/figure&酥炒芋芯——精选芋头中的上品“槟榔芋”，只用其芋芯部分，经过蒸、炸、炒，外层轻巧地裹上一层糖衣，外酥内软、咸中带甜。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-1eedf15a6d19b8fb053da87dca1d6b27_b.jpg& data-rawwidth=&1800& data-rawheight=&1011& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-1eedf15a6d19b8fb053da87dca1d6b27_r.jpg&&&/figure&虾苗拌头水紫菜——紫菜每年可采收约10次，只有第一次长成、头次采割的紫菜才会被成为“头水紫菜”，因产量稀少，营养价值高，被誉为“紫菜中的黄金”。香气浓郁，海味十足。再加上莆田独有的红尾巴虾苗，细嫩鲜美。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-dbb696d0ddec_b.jpg& data-rawwidth=&1800& data-rawheight=&1256& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dbb696d0ddec_r.jpg&&&/figure&&p&兴化炒米粉——莆田用的兴化米粉，来自莆田当地农民的纯手工制作（这种手艺都被列为非物质文化遗产了！）&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-aeda51dbf1add8a5b5ed7ba_b.jpg& data-rawwidth=&1779& data-rawheight=&1103& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1779& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-aeda51dbf1add8a5b5ed7ba_r.jpg&&&/figure&&p&九转小肠——选用新鲜特级猪肠，由传统“九摺式”穿套卤制而成，咸香爽口弹牙。猪肠的腥臭味在反复搓洗中也已去尽。&/p&&br&&h2&&b&鹅夫人&/b&&/h2&&blockquote&地址：崇文门外大街18号国瑞城购物中心3F-19号&br&人均：150&/blockquote&&p&2017年第一本中国上海米其林指南里，鹅夫人（莘庄店）荣获了米其林一星！最近刚在北京开了分店，不少食客已经先去一探究竟了！&/p&&p&&b&反正，不管别人怎么说，这就是一个先上主食的餐厅&/b&，详情：&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&这只米其林一星的鹅，就是不好吃 - 知乎专栏&/a&&/p&&p&听店名就知道这是一家专注烧鹅料理的粤菜。只选用被誉为“鹅界拿破仑”的黑棕鹅，骨小肉丰，皮脂滑嫩，是烧鹅大师们心目中的梦幻食材。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-85ac8f34c84cc86aadcc_b.jpg& data-rawwidth=&1242& data-rawheight=&699& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1242& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-85ac8f34c84cc86aadcc_r.jpg&&&/figure&油亮的表皮入口酥脆，而鹅肉依旧鲜嫩多汁，肥油经过烤制，一点不腻。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-2ea3d073bfbdec77b9520db3aec9dc06_b.jpg& data-rawwidth=&1182& data-rawheight=&665& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1182& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-2ea3d073bfbdec77b9520db3aec9dc06_r.jpg&&&/figure&金茶王冠军冻奶茶，采用了香港金茶王大赛奶茶冠军的配方，堪称黄金比例。入口丝滑香醇，茶味浓郁。红茶微涩 不会过甜。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d18e1f08b247b2f5b0cacb_b.jpg& data-rawwidth=&1218& data-rawheight=&685& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1218& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d18e1f08b247b2f5b0cacb_r.jpg&&&/figure&天鹅造型的叉烧酥，层次感十足。轻轻咬一口，酥皮便会碎裂，内馅是饱满的叉烧丁，咸甜刚好，酱汁浓郁。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-dc563c040d0d87f3ce564_b.jpg& data-rawwidth=&1219& data-rawheight=&685& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1219& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dc563c040d0d87f3ce564_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&古法烟熏肥肝，用了上等龙井熏制24小时，口感丰厚柔滑。茶叶的清香刚好去腻。&/p&&p&还有粤菜常见的干炒牛河、艇仔粥、虾饺皇、菠萝油、流沙包...总体来说还是比较正宗，而且价格不高值得一尝！&/p&&br&&p&我们只是梳理了那些中餐厅，当然还有一些西餐厅，其在国外的餐厅被评星，容我们下回分解！&/p&&br&&p&ENJOY原创，转载请私信！&/p&
北京有米其林餐厅吗？没有！我是不会告诉你很快米其林就会来北京给餐厅评星了。（米其林星级只针对某一家店，不含连锁店）大帝都的涮肉、懒龙、酱肘子们请骚动起来……北京有米其林餐厅吗？有！ 至少有很多获得米其林评星的餐厅，在北京开了分店。甚至有那…
我来写三家吧，这三家，大致可以认为是苏面的三座高峰了。（也有人觉得应该加进裕兴记，我下次去吃。）&br&&br&胥城大厦的面，这几年因美食家推荐而走红，他们家主要是汤头好。&br&白汤面清透，红汤面醇鲜。&br&白汤体现禽类气息，以老鸡、老鸭和猪骨、鳝骨打底，文火炖，所以清；&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/fafdb_b.jpg& data-rawheight=&992& data-rawwidth=&1488& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic4.zhimg.com/fafdb_r.jpg&&&/figure&&br&红汤则突出鱼香，以青鱼的头和骨打底，辅以多种秘制香料，其中有一味沉香，如今已经千金难换……还有一味增加鲜度的，有两个版本，不晓得到底是螺蛳肉还是螺蛳壳？&br&100斤料出300斤汤，老师傅改良调配的这份汤头，是1992年至今的陈年老汤了，每日熬足九个钟头，隔天供应客人。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/d708d942d407f3ae5584dfd4a72a3d9f_b.jpg& data-rawheight=&992& data-rawwidth=&1488& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic4.zhimg.com/d708d942d407f3ae5584dfd4a72a3d9f_r.jpg&&&/figure&&br&所以，你若来这里吃面，其实已经无所谓头汤，随时随地都可以，晚上还有Room Service。&br&&br&汤头好，浇头就一般了：&br&虾仁，有手剥感，然而调味并不好；&br&脆膳，太甜太干瘦，茴香味重；&br&卤鸭，盐卤还蛮香，遗憾熏鱼不入味，皮红肉白；&br&点面还附赠两个素浇头：面筋和素什锦，反倒是讨人喜欢的小玩意儿。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/1b3aa70feb6fa2b362d6f2f40ed56d60_b.jpg& data-rawheight=&752& data-rawwidth=&1128& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1128& data-original=&https://pic1.zhimg.com/1b3aa70feb6fa2b362d6f2f40ed56d60_r.jpg&&&/figure&&br&这样一顿面，价钱蛮辣手，两个人吃掉毛两百块。&br&&br&&br&御面斋，以价格高而出名，老板娘对面条有自己的一套想法，执意用贵价食材，烧高档浇头，面条的价格翻了普通面馆好几个跟头。&br&你们看价目表感受一下。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/656a478abb8d4a574e7c9_b.jpg& data-rawheight=&992& data-rawwidth=&1488& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic2.zhimg.com/656a478abb8d4a574e7c9_r.jpg&&&/figure&&br&&br&1880块的澳洲龙虾面只是噱头，撇下不谈，当下苏州城里的网红是三虾面。&br&三虾就是“虾仁、虾子和虾脑”，一般从农历四月吃到六月。&br&这个浇头“重功轻料”：抱子的河虾菜场里都有卖，就是处理起来麻烦，虾子要反复漂洗干净，虾头剥下来拿去水煮，再剥出小小一块硬虾脑，虾仁则加蛋清生粉捏一下。&br&这碗拌面，卖158块钱。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/6f24aca435be_b.jpg& data-rawheight=&992& data-rawwidth=&1488& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic1.zhimg.com/6f24aca435be_r.jpg&&&/figure&&br&&br&红汤上来满是猪油味，盖过了应有的细腻鲜度，窃以为是败笔。&br&还有几个重量级浇头我也尝了：&br&鸿运猪手，猪蹄先卤，再刷蜂蜜，烤完之后再撒孜然。&br&蒜香腰花，以58块的售价来说，这个过桥性价比一般。&br&野鸭，卤得比较一般，鸭腥味没有去干净，京葱太重。&br&其实让我印象更加深刻的是她们家的面条，比龙须更细一点的面，纤细但是有骨架，忍不住追问了几句，老板悄悄告诉我：面里加了鸡蛋和鸭蛋，还要压六道！&br&&br&一个八卦：&br&我写完这家，发现好像趟了浑水，原来店家在点评网上跟客人打了很多嘴仗……还有人在公众号里硬说我是收了钱的，我也是哭笑不得。&br&&br&苏州一圈面吃下来，我最喜欢的还是同德兴。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/78dad7b07abe87fc3b1fc0_b.jpg& data-rawheight=&992& data-rawwidth=&1488& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic1.zhimg.com/78dad7b07abe87fc3b1fc0_r.jpg&&&/figure&&br&浇头是又多又美，几乎没有失手：&br&现炒膳糊，吃得出新鲜度；&br&奥油爆鱼，卤汁浸透鱼身；&br&昆山卤鸭、油焖茭白和豉汁杏鲍菇印象也不错；&br&枫镇大肉，肉略散，但是柔软且入味，更胜胥城一筹。&br&&br&面，落胃，到位；&br&汤，有味精，同时有浓郁迷人的酒糟香……&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/aaedea447a5f39b23a59_b.jpg& data-rawheight=&992& data-rawwidth=&1488& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic2.zhimg.com/aaedea447a5f39b23a59_r.jpg&&&/figure&&br&综合起来这里还是老法里应有的气场，出品那种离家千里会想念的味道。&br&同德兴真正担当得起“老树长青、厨艺永驻”。&br&记得是嘉余坊老店，不是十全街的新店。&br&来苏州，是一定要吃到碗底见青花。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/decabfc365fbe857ced4e6f_b.jpg& data-rawheight=&992& data-rawwidth=&1488& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&https://pic4.zhimg.com/decabfc365fbe857ced4e6f_r.jpg&&&/figure&&br&&br&更多美食，欢迎关注微信公众号：一片吃心！
我来写三家吧，这三家，大致可以认为是苏面的三座高峰了。（也有人觉得应该加进裕兴记，我下次去吃。） 胥城大厦的面，这几年因美食家推荐而走红，他们家主要是汤头好。 白汤面清透，红汤面醇鲜。 白汤体现禽类气息，以老鸡、老鸭和猪骨、鳝骨打底，文火炖…
&p&楼上都在推荐同得兴、朱鸿兴...确实，吃一回苏式汤面才算是真正到过了苏州。&/p&&blockquote&眼睛一睁，他的头脑里便跳出一个念头。“快到朱鸿兴去吃头汤面！”
—摘自《美食家》&/blockquote&&p&陆文夫笔下的朱自治对头汤面的执着，恐怕只有老苏州才晓得其中的门道道。&/p&&p&过去，清晨5点多出门，穿过细长巷子，往“兴”字头的面馆里一坐。堂倌哈着腰过来，右肩担着的揩台布在桌上掸掸，添上筷子，等你点吃、要求都交待了，全由他们一声吆喝传到灶上、传到堂外的街道上。&/p&&p&“要末来哉……焖肉爆鱼一碗，轻面重浇、免青宽汤、硬面一汆头、浇头过个桥” 喊得抑扬顿挫，有声有调。&/p&&p&（“灶台听好了，焖肉爆鱼双浇面一碗，面少些，浇头选大的，不要葱蒜叶，汤要多，面要硬，浇头另外盛个碟”）&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d3d5c78d3a980f617f6d_b.png& data-rawwidth=&670& data-rawheight=&447& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&670& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d3d5c78d3a980f617f6d_r.png&&&/figure&&br&&p&如今的面馆里难见响堂，今天和朋友去吃一碗“退隐”半个多世纪的苏法锅面。头汤面怕是赶不上，特意错了早高峰才慢吞吞地过去。 &/p&&p&以前开在北塔寺附近的钱万兴，只听好婆（奶奶）念叨过。老板叫钱福源，将康熙爷微服私访时吃过并妙赞赐名的安徽一品锅面和苏面结合起来，做了这碗名噪一时的苏式锅面。50年代，公私合营之后，老板就关了店面，这面也逐渐失传。今年2月份，钱福源的孙子在韩伯伯（苏州民间美食家韩鹤峰）等人的扶持下还原了苏式锅面，钱万兴才重出江湖。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c77bbb2cfe456d0d30786_b.png& data-rawwidth=&670& data-rawheight=&447& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&670& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c77bbb2cfe456d0d30786_r.png&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b3ac004a796b6c9ff8ea3db2d10a6dc1_b.png& data-rawwidth=&670& data-rawheight=&447& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&670& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b3ac004a796b6c9ff8ea3db2d10a6dc1_r.png&&&/figure&&p&五福锅面38元一份，再搭一碟姜丝正好。点好单，转头就瞧见韩伯伯捧着茶杯四处招呼，踱着步走到每桌，坐下来指点一二。 &/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-6fa0fef67ddc46c6bc95_b.png& data-rawwidth=&670& data-rawheight=&447& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&670& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-6fa0fef67ddc46c6bc95_r.png&&&/figure&&p&锅面一上桌，我们就忙着拍照，大约是见我们还未动筷，韩伯伯走到我们这桌，笑道“面要坨了”。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-3a8b4c92ccd2cfaf3dbb0a43ca2e07eb_b.png& data-rawwidth=&670& data-rawheight=&447& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&670& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-3a8b4c92ccd2cfaf3dbb0a43ca2e07eb_r.png&&&/figure&&p&【五福锅面 38元／份】&/p&&p&朋友手忙脚乱的不知从哪下手，韩伯伯接过筷子动作利落地挑起面，抖上几番，面就算松好了，浇头和小宽面拌得匀称，面条挂上了卤汁，入嘴滑溜，溜蹿起一阵扑鼻香气。&/p&&p&“以前锅面都是3、4个人一起吃的，碗这么大”边说着韩伯伯用手比划了个盆大小。“小时候要跟大人一起才能吃到，以前油更多，吃到嘴里油花直飘，好吃的不得了。”&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-44c0f3cd7_b.png& data-rawwidth=&670& data-rawheight=&447& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&670& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-44c0f3cd7_r.png&&&/figure&&p&五荤五素，俗称五福。&/p&&p&&b&五荤：去皮五花肉、开洋、干贝、蹄筋、虾仁&/b&&/p&&p&&b&五素：香菇、木耳、金针菜、笋片、油面筋&/b&&/p&&p&素浇头开素油镬（huo，油锅），荤浇头开猪油镬，不能一镬熟。&/p&&p&钱万兴的师傅对复原的苏法锅面的制法进行了改良，用少许高汤代替油，吃口更清爽，不同于以前面条、面浇直接在油锅里煨制的浓油赤酱。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d3d5c78d3a980f617f6d_b.png& data-rawwidth=&670& data-rawheight=&447& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&670& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d3d5c78d3a980f617f6d_r.png&&&/figure&&p&锅面的汤和面是分开的，不像苏面。&/p&&p&苏州人对汤的讲究，细致到骨子里。清晨3点，师傅们就要开始吊汤，要用新鲜的猪筒骨、扇骨、草鸡、菌菇、肉皮等熬煮4-6小时，我们9点到店喝到的面汤吃口最好，满满的骨胶原让汤入口“打嘴”，吃起来有厚度。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-df100aff558ec3aeeb108e5_b.png& data-rawwidth=&670& data-rawheight=&447& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&670& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-df100aff558ec3aeeb108e5_r.png&&&/figure&&p&得到允许，我们进厨房参观了起来。&/p&&p&煮面的阿姨麻利地抓起一把面，捋一捋就是2两半的标配，转身丢进大火滚沸的锅里，&/p&&p&锅边一溜排配好的助汁，从窜边（锅边一圈保持小沸）的高汤里舀起一勺添到碗里，这红汤就算是配好了。等这2桶高汤用完，今天的面也就结束了。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c1c0e12fe73d96c1696edca_b.png& data-rawwidth=&670& data-rawheight=&447& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&670& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c1c0e12fe73d96c1696edca_r.png&&&/figure&&p&只稍一会，面出水，长筷一挑，往观音斗里一拨，迅速地在空中抖两抖、翻两翻，卷紧呈观音头。 &/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-da015ef8e4fb_b.png& data-rawwidth=&670& data-rawheight=&447& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&670& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-da015ef8e4fb_r.png&&&/figure&&p&装碗要不拖水，不泼汤，全在转身的瞬间一气呵成。入碗要像鲫鱼背，中间微微拱起，面条就像被人码过一样整齐。&/p&&p&光是这下面的功夫，没个三四年也是做不来的。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-eb4ccbef7e15764ab75ac_b.png& data-rawwidth=&670& data-rawheight=&447& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&670& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-eb4ccbef7e15764ab75ac_r.png&&&/figure&&p&在苏州，春天是笋油面，夏天要吃枫镇大肉面、三虾面，秋天又到了吃蟹粉面的时候，冬天只要一碗温暖敦实的蹄膀面。&/p&&p&&b&吃的哪里是面，分明是四季时令。&/b&&/p&&p&一座城里几步就是一个面馆，十几年的那都是小辈份。能开下去的面馆，每家都有每家长，一口是吃不出高下。&/p&&p&但想吃这碗有滋有味的五福锅面，你还得来钱万兴。&/p&&p&----------------------------------------------------------&/p&&p&ENJOY TIPS &/p&&p& 韩伯伯经常巡店，边吃面边听他讲老苏州的吃事，有趣 &/p&&p& 吃完锅面，可以去隔壁的三万昌喝茶，再打包些黄天源的糕团、杜三珍卤味&/p&&p& 五福锅面限量，得赶早些去&/p&&p&------------------------------&/p&&p&餐厅信息：&/p&&p&&b&店名：钱万兴&/b&&/p&&p&&b&地址：高新区塔园路金山路交叉口北50米&/b&&/p&&p&&b&时间：7：30-18：00&/b&&/p&&p&&b&人均：20-40元&/b&&/p&&p&&b&------------------------------------------&/b&&/p&&p&感谢：阿二的茶（土生土长的苏州小娘鱼，点一碗2两半面要配三浇的吃货。）&/p&&p&&b&ENJOY原创，转载请私信联系&/b&&/p&
楼上都在推荐同得兴、朱鸿兴...确实，吃一回苏式汤面才算是真正到过了苏州。眼睛一睁，他的头脑里便跳出一个念头。“快到朱鸿兴去吃头汤面！”
—摘自《美食家》陆文夫笔下的朱自治对头汤面的执着，恐怕只有老苏州才晓得其中的门道道。过去，清晨5点多出门…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-7dfc4faebc28cc9_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-7dfc4faebc28cc9_r.jpg&&&/figure&&p&记忆中的老上海，到处萦绕着那些风情靡丽的歌声，温情娴熟的海派女子，充满异国风情的华美建筑，弄堂里的家长里短、麻将的哗哗声，还有那些卖相精致的上海点心。&/p&&p&来到一个城市，能最快了解当地饮食文化特色的方式就是品尝当地的小吃了。生煎馒头、排骨年糕、春卷、黄鱼面、小笼......，这些经典的小吃不仅是上海文化的一部分，更传递了上海这方土地的市井人情。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-0a21cdc80fc5ef8af736e80d47c1bfc2_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&585& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-0a21cdc80fc5ef8af736e80d47c1bfc2_r.jpg&&&/figure&&p&上海的小吃文化从南宋时期就已有记载，在历史的滚滚长河中，老上海逐渐汇聚和融合了各地小吃的精华，形成了独有的上海风味小吃文化。让我们一起看看上海那些怀旧而充满温情的街头小吃吧。&/p&&br&&br&&p&&b&南翔小笼&/b&&/p&&p&又叫南翔肉馒头，以皮薄肉嫩、汁多味鲜闻名国内外，在上海的城隍庙和西藏路都有南翔小笼店，一年四季都门庭若市。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-468aa5db9fe209d_b.jpg& data-rawwidth=&673& data-rawheight=&456& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&673& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-468aa5db9fe209d_r.jpg&&&/figure&&br&&p&南翔小笼选用精白面粉擀成薄皮，一两面粉可以做出10只馒头，馅料是用精瘦肉、鸡精、芝麻等混合制成，不同的季节还会加入蟹粉、虾仁或者春笋。蒸出的小笼只有乒乓球大小，呈现半透明状，吃的时候把小笼放在小碟里，戳破外皮，蘸着调料吃，在城隍庙的南翔小笼，还有灌汤包，肉馅少，汤汁多，要用吸管把汤汁吸出来，无比鲜美。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-3c07c22cc61d3e09aaa9b_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&459& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-3c07c22cc61d3e09aaa9b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&b&开洋葱油拌面&/b&&/p&&p&葱油拌面是鼠二最喜欢吃的上海小吃之一，也是城隍庙必吃的名小吃。开洋葱油拌面看似简单，不过做法却很讲究，首先要把切成葱段的葱白放在油锅里炸，至到葱油变成深红带黄；然后将去皮的虾干（上海人叫开洋）用油炒熟，再在料酒和糖的调味料里浸泡一会儿，将葱油和开洋混在一起就制成开洋葱油了，拌上面条即可。葱油拌面色泽鲜艳，虾味鲜香，葱香扑鼻，面条爽滑，非常有人气。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-97cbe324fbd07dee527b7_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-97cbe324fbd07dee527b7_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&生煎馒头&/b&&/p&&p&生煎馒头大家也都不陌生，上海本地人习惯叫“生煎”或者“生煎馒头”，其实是有馅料的。生煎是用发酵后的面粉做外皮，馅料多选用鸡肉丁、猪肉丁再加上肉皮冻和香油混合调制而成，现在还有鲜虾馅的。包好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。&/p&&p&做好的生煎上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口，底部是脆香的金黄色，肉馅鲜嫩还带着卤汁。生煎不能一口吃，会被里面的肉汁烫到嘴，要先咬一小口，用嘴把鲜美的汤水吸出来，然后再享受美味。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-eb52d9dfa873cabeb9ea91b_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&405& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-eb52d9dfa873cabeb9ea91b_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&锅贴&/b&&/p&&p&说过生煎，就一定不能少了锅贴。在鼠二看来，两者的差异就是皮的厚薄。喜欢薄皮的就选择吃锅贴，小口咬下去，也有鲜美的汤汁流出，再喝一碗油豆腐粉丝汤，暖心又暖胃。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-45fdbc3d8a5fa01ab141ab_b.jpg& data-rawwidth=&988& data-rawheight=&610& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&988& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-45fdbc3d8a5fa01ab141ab_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&b&排骨年糕&/b&&/p&&p&鼠二小时候在上海弄堂里长大，海派年糕主要有两种，一种是用粳米做的白年糕，和宁波年糕差不多，还有一种用糯米粉、白糖或者红糖做的糖年糕，可以做点心吃。年糕可以说是上海饭桌上最常见也最受人喜爱的一道菜了，特别是在冬天，年糕顶饿，吃一碗可以暖和半天。这道排骨年糕，浓郁的酱香味和年糕的甜糯融合在一起，美味极了。&/p&&p&至于糖年糕，最常见的是桂花年糕，不过一般本地人的做法会在里面加入一些猪油，吃起来会更加香甜滋润。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c11e067c9eee96a26e8a06822ffd9662_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&413& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c11e067c9eee96a26e8a06822ffd9662_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&b&黄鱼面&/b&&/p&&p&说起这碗面，鼠二就要流口水了。新鲜的黄鱼去掉头尾和大骨头，经过长时间熬煮的汤浓稠鲜美，让人“打耳光”也不肯放下；鱼肉雪白细腻，滑而不柴，一点儿也不腥，面条Q弹爽滑，配菜有雪菜、青菜或者娃娃菜，热气腾腾的让人顿时食欲大开。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0b09e63df667e3e6579717e_b.jpg& data-rawwidth=&608& data-rawheight=&445& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&608& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-0b09e63df667e3e6579717e_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&酒酿小圆子&/b&&/p&&p&将拇指头大小的一个个糯米小圆子放入甜酒酿中熬煮，再打入一个鸡蛋花，此外还有清香的桂花做点缀。Q弹软糯的小圆子和酒酿蛋的口味交织在一起，满嘴香甜，正合上海人的口味。据说这道甜点还有丰胸的效果，爱美的菇凉们不要错过哦！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-aa156f4d2a52a41cd87ab581_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&682& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-aa156f4d2a52a41cd87ab581_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&b&小绍兴鸡粥&/b&&br&&/p&&p&小绍兴鸡粥的创始人就是早期移民到上海来的绍兴人，这道粥是用鸡汤原汁熬煮的梗米粥，再搭配鸡肉块儿和各种调味料（葱、姜末、鸡油等）。鸡粥黄中带绿、粘韧滑溜，鸡肉色白光亮，细嫩爽口。这道小吃不但美味，而且很有营养，吃过满口留香。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-1efcdad820b609ed_b.jpg& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-1efcdad820b609ed_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&b&咸肉菜饭&/b&&/p&&p&除了葱油拌面，咸肉菜饭是鼠二小时候最常吃的饭了。上海家家户户都会做，也爱吃。把咸肉洗干净，切成肉丁或肉片，一定要肥瘦相间的才好吃；炒好青菜，和米饭拌在一起，加入一点儿猪油，然后和饭一起蒸熟。这个饭的精华就在咸肉上，只有这样才能调出菜饭的香味来。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-da3dbcea8a9b83c8f5fa1_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&413& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-da3dbcea8a9b83c8f5fa1_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&b&烧麦&/b&&/p&&p&烧麦在全国各地的做法各异，上海烧麦极具本土特色，是将糯米、肉沫和香菇混在一起，淋上酱油，然后包在面皮里，口感更像是吃肉粽。而且上海的烧麦个头比较大，吃两个就很顶饿了。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-1c1d2e3bf269a7d9ce91b_b.jpg& data-rawwidth=&587& data-rawheight=&440& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&587& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-1c1d2e3bf269a7d9ce91b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&b&蟹壳黄&/b&&/p&&p&蟹壳黄因其外形褐黄像蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加发酵的面粉烘烤而成的扁圆形小饼，外面还有一层芝麻，外皮酥脆可口。通常有咸、甜两种馅料口味。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-2f6fc08c246c_b.jpg& data-rawwidth=&710& data-rawheight=&470& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&710& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-2f6fc08c246c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&b&油豆腐粉丝汤&/b&&/p&&p&上海人每顿饭都少不了一道汤食，油豆腐粉丝汤是市井人家常吃的小吃。虽然看上去清汤寡水的，但是搭配生煎等油腻的点心，却是相得益彰。清汤鲜美，加入油豆腐、粉丝和百叶结，香气四溢。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-62eb4a3defcfcc0b5aadd2bdb8214893_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&372& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-62eb4a3defcfcc0b5aadd2bdb8214893_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&b&馄饨&/b&&/p&&p&上海的馄饨分为大馄饨和小馄饨，前者是的典型代表是荠菜肉馅的，后者是纯肉馅如蟹粉鲜肉小馄饨，汤头很清淡，一般只放一些葱末、胡椒、盐、味精和两滴猪油提味即可，不会因为汤过于浓郁而压制了馄饨的鲜味，上海把这种清汤馄饨称为“绉纱馄饨”。&/p&&p&&b&上海菜肉大馄饨&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-4befb168bacc0e29cafdd6_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&517& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-4befb168bacc0e29cafdd6_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&上海鲜肉小馄饨&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-554c135e63b51afad2b5cd_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-554c135e63b51afad2b5cd_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&b&粢饭糕&/b&&/p&&p&上海大街小巷都可以看见的一种点心。鼠二早上常吃。雪白甜香的糯米糕外面被炸得金黄，吃起来外焦里嫩。如果是在饭店吃，还会搭配蘸料。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-bfe1ff6e42d1d0fdc0b7ae_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&346& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-bfe1ff6e42d1d0fdc0b7ae_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&粢饭团&/b&&/p&&p&粢饭团和粢饭糕只有一字之差，都是上海早点摊的常见小吃，不过却是完全不同的两种点心。粢饭团号称上海早餐的“四大金刚”之一，把白色的饭团平铺在竹片上，上面铺着金黄松脆的油条，还可以根据个人需要裹入榨菜丁、肉松、火腿、雪菜等等，然后用竹片将饭团卷起来压瓷实，鼠二早上吃一个粢饭团，经常到了中午还不饿。地道正宗的粢饭团只有在上海的路边小摊才可以吃到。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-acaed16a0f78dbb5f4b4c7_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&678& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-acaed16a0f78dbb5f4b4c7_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&微信公众号：乐鼠基地&br&&/p&&p&内容为原创&br&&/p&&p&转载请注明出处&/p&&p&图片来源于网络（侵删）&/p&&p&官方网站:&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.leshujidi.com& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&乐鼠基地 | 国内外精品美食资讯分享&/a&&/p&&p&吃货集中营&br&&/p&分享最新最全的国内外美食资讯
记忆中的老上海，到处萦绕着那些风情靡丽的歌声，温情娴熟的海派女子，充满异国风情的华美建筑，弄堂里的家长里短、麻将的哗哗声，还有那些卖相精致的上海点心。来到一个城市，能最快了解当地饮食文化特色的方式就是品尝当地的小吃了。生煎馒头、排骨年糕、…
在扬州想要吃川菜…有点难啊……&br&推荐一下我去过的淮扬菜吧~&br&&br&在扬州，一定要吃早茶&br&另外，个园何园也值得一去&br&&br&如果只有一天，就推荐从 彩衣巷逛起，一路到东关街，个园&br&&br&&br&&b&包子口诀只有一个 锦春蒸饺三丁包，花园 豆腐皮大法好，剩下来——哪家便宜买哪家~（应该是花园茶楼便宜）&/b&&br&&br&&br&&br&&br&&b&花园茶楼---一定要去！！一定要去！！！！一定要去~！！！！！！&/b&&br&扬州早茶哪家强？当然是花园茶楼！吃过&b&共和春，冶春，锦春，五亭吟春&/b&，花园茶楼早茶最好！而且每天下午 3点开卖包子，每次都有一大堆&b&本地人&/b&排队！作为每次回家都会拎上一堆包子坐火车引来奇怪目光的人，花园茶楼的&b&豆腐皮包&/b&人间美味！&b&三丁包&/b&个人认为不如锦春，肥肉丁稍多，偏油了，但是和别家比仍旧非常美味，&b&剩下来&/b&的豆沙包，菜包等等&b&都很好吃，&/b&另外推荐&b&腰花，烫干丝&/b&，但是，木瓜不推荐 ~&br&总的来说，就是花园茶楼的总体质量很高~随便什么都很美味~可惜至今没有口福去尝一尝正菜~&br&&br&&br&&b&扬州迎宾馆-淮扬菜正点！推荐推荐推荐！&/b&其实比一下上海的菜价并不贵……但是很好吃！&b&狮子头，文思豆腐和大煮干丝&/b&都是硬菜，尤其是&b&狮子头，&/b&吃完一个还想再来一个！文思豆腐刀工好~&br&&b&环境一级棒！服务一级棒！&/b&不愧是五星级&br&个人不是很喜欢&b&淮阳软兜，&/b&但是我姐喜欢~萝卜丝饼无功无过~（可能因为我不喜欢那种口味的）阳春面没感觉比蒋家桥好很多，但是虾籽很多很鲜。蛋炒饭还行~三个人六个菜吃得很饱……所以千万别点多留着肚子扬州的好吃的实在太多了！&br&&br&&br&&b&吃品芝麻锅--难找，便宜，味道不错~性价比极高！实名推荐！&/b&在江浙想要找到这么便宜好吃的店真的很难！每个菜均价不到30简直是饭店良心！另外，第一次在饭店听到&b&古风歌&/b&~好评&br&&br&&b&蒋家饺面馆-饺面&烫干丝&锅贴&/b&便宜，好吃~业界良心~&br&&br&&b&锦春大酒店--蒸饺，五丁包，三丁包，千层油糕。&/b&&br&锦春的三丁包和花园茶楼的豆腐皮被我认为是我吃到现在最好吃的包子没有之一！每次基友家里寄包子（没错土豪顺丰任性）心心念念的都是它！在学校里有包子吃的每天都会幸福的飞上天~蒸饺也超级赞！热的一口下去全部是汁水，总之包子质量也很好~&br&&br&&b&大明寺素食坊&/b&--虽然素面干，素五丁包太甜，但&b&松子烧卖&/b&推荐！虽说有点油（没有武汉的重油烧卖油），但是还是相当不错~&br&&br&&br&&b&东关街上-熊猫张酸奶酪&粗茶淡饭藕粉圆~&/b&基友实名推荐~超好吃，第一次知道酸奶酪也这么好吃&br&另外 手制年糕啥的不推荐……&br&&br&国庆路-&b&宫廷桃酥&/b&&br&便宜、好吃、酥~可惜吃多要胖……可以带一些回家~感觉比东关街上剩下千篇一律的合适~另，不喜欢植脂奶油的味道所以不喜欢千层酥，如果平时喜欢吃蝴蝶酥之类的可以买千层酥……我是无福消受了&br&旁边有一家卖&b&泡芙，&/b&已经忘掉名字，大概是10块6个小小的一盒，很奇特的泡芙，不是酥皮的，不是卡仕达酱但是居然挺好吃&br&&br&&b&扬州老味道&/b&-同样作为 大众点评五星的店，其实我觉得味道一般般，错就错在先去了迎宾馆啊！摔!&b&如果要去请第一顿淮扬菜去吃!&/b&去的人超级多但是感觉有些盛名之下其实难副，但是价钱在那性价比还是不错的~相比起迎宾馆，胜在价格便宜（狮子头10块/个，迎宾馆28/个），但是菜里放了鸡精……还是值得去的总之……但为了美食体验请第一个去&br&&br&&b&四望亭路，老妈米线下的老鹅摊&/b&--扬州盐水鹅！YUMMY~但是有点咸……（我口味淡）&br&带回家拌面条好吃到飞起~&br&&br&&b&五亭吟春-&/b&都怪花园茶楼和锦春的联合攻势，吃遍了五亭吟春的所有包子（我是有多爱扬州包子到每家店都去把所有的吃一遍%……）硬是没找到一个可以做招牌的，虽然说味道也都很不错但是另外两家实在太强了&br&&br&说一下大家好评但是我觉得一般的店&br&&br&&b&朱记牛肉-&/b&也许是我个人的问题，并不觉得好吃，饼也是&b&一般般&/b&，不推荐，毕竟扬州好吃得太多完全可以把肚子放到别的上&br&&b&共和春--强烈不推荐！&/b&现在的共和春水平不好，不如留着肚子&br&&b&黄桥烧饼-对不起我实在没发现好吃的……&/b&哪怕我吃遍了东关街撑成狗&br&&br&&br&等我下一次去扬州 吃 卢氏古宅&狮子楼 回来汇报~
在扬州想要吃川菜…有点难啊…… 推荐一下我去过的淮扬菜吧~ 在扬州，一定要吃早茶 另外，个园何园也值得一去 如果只有一天，就推荐从 彩衣巷逛起，一路到东关街，个园 包子口诀只有一个 锦春蒸饺三丁包，花园 豆腐皮大法好，剩下来——哪家便宜买哪家~（应…
&p&从2007年始，每年都要去扬州的。一般是两次，春天一次，秋天一次，去的多了便愈发喜欢扬州了。这几年，每年都要来扬州三四次，只要想了，买张票就上路了。最多一夜最快三个多小时，人就可以在扬州城里闲散的漫步了。从漕河走到古运河，或是从宋夹城走到东关街，或是从虹桥坊走到大明寺，或是在兜兜巷里钻来钻去，无论哪一种走法，都能发现扬州的可爱与美丽。这座拥有2500多年历史的城市，有太多吸引人们关注的美妙了。当然与扬州美景同样重要的就是扬州的美食了。作为接北续南融汇东西的淮扬菜最主要的发祥地的扬州，有太多让老饕馋人流连忘返的美食了。在我看来，扬州及其周边地区是中国疆域里四季变换最为分明的地区。季节的更迭，土地的富饶，交通的便利，商业的发达，人文的鼎盛，造就了扬州历史的丰富多彩，成就了扬州美食的博大精深，无论是街边摊档还是酒楼饭庄，都有体现了扬州饮食风貌的经典吃食和传世佳肴。到了扬州，只恨自己的胃口太小，只恨自己的假期太短，在有限的时间里无法更多的体会扬州美食的精妙。因此只能是一次又一次来到扬州，一遍又一遍的穿梭流连于酒楼茶肆，在扬州的美食美景中陶醉，依依不舍的同时盘算着下一次的到达。&/p&&p&我喜欢扬州，是因为他的历史，也为着他的景色，他的美食。更是为着他浓浓的世俗生活。虽然说“腰缠十万贯，骑鹤上扬州”要的是到扬州去大把花钱，过神仙一样的生活。但是无论是怎样的生活，都是要用世俗的方式表现出来的。神仙的生活只是一种向往，真正的生活，还是民间的年复一年的寻常往返。我对扬州的记录也多是和此有关。&/p&&p&美食推荐：&/p&&p&扬州运河味道餐厅，有冷吃的醉香小龙虾、热吃的蒜香、盐水、麻辣、十三香等不同口味的小龙虾佳肴。用黄酒加话梅腌制的冰镇醉香小龙虾味道惊艳，唤醒味蕾，泡椒、麻辣、盐水、蒜香等味道各异，特色明显，道道用心制作，味道令人留恋。扬州到底是淮扬菜的发祥地，简单的几道小龙虾菜式充分体现了扬州厨师对食材的理解，对时鲜的把握，以及调味的精到与制作的精湛。正是这些精致与精湛的结合，成就了我对扬州美食的美妙印象。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-886d932e13f857cececf_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-886d932e13f857cececf_r.jpg&&&/figure&&br&&p&江南一品会馆。开在扬州古运河边上。外表古朴，内里雅致。店主人是淮扬菜非物质文化遗产国家级传承人周小燕大师的弟子。餐厅做的是传统的淮扬菜，出品地道精致。古运河的景色不错，包房里望出，有很好的风景。寒流来了，长江岸边的青菜终于见到霜了。夜霜抚过，绿油油的青菜便有了甜味，把咸肉和脆嫩清甜的青菜一起煮，是扬州人家初冬季节的家常菜。醇鲜的汤汁浸润着脆嫩微甜的青菜，咸鲜甜脆，暖暖的、妥帖的抚慰了我这个冬日里的游子在扬州的寂寞。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d8ad1cfc52c1_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&425& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d8ad1cfc52c1_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&老豆腐在瓦煲里颤巍巍糯动，千煮万滚后，豆腐上有了一个个的蜂窝，蜂窝里藏着热热鲜鲜的汁水，记住一定要轻咬。轻咬之下，蜂窝里的鲜汁慢慢的溢出，缓缓地在舌尖、牙齿间滚过，鲜香由此绵绵不断，那一点鲜、那一点甜，那一点豆腐的韧，那一点贴心的暖在这一刻完成了。吃晚饭可散步到东关古街，夜幕下的扬州有着别样的妖娆。也许这就是我喜欢扬州的原因吧&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-57a50f1c08c872a374a3936dfa25b16c_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&494& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-57a50f1c08c872a374a3936dfa25b16c_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&扬州迎宾馆的水晶汤圆，扬州传统小吃。所谓水晶，是猪板油用糖腌制15天以上，油脂浸出，板油粒即成透明状。水磨糯米粉包腌渍好的猪板油粒做成大汤圆，咬开甜香四溢，颗粒晶莹，甜糯油润，好吃！&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-7b7e36d47f7b42f8cfe824a38db746ba_b.jpg& data-rawwidth=&479& data-rawheight=&511& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&479& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-7b7e36d47f7b42f8cfe824a38db746ba_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c6f69ad15efe3aa92e2f310_b.jpg& data-rawwidth=&479& data-rawheight=&426& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&479& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c6f69ad15efe3aa92e2f310_r.jpg&&&/figure&&br&&p&扬州迎宾馆的红烧江鳊鱼。扬州菜里的红烧讲究的是颜色枣红，咸甜适中。鳊鱼早晨从江里打上来，晚上就上了餐桌，火候恰当，鱼肉细嫩软糯，滋味极为鲜美。清蒸吃鲜，红烧吃味，这条鱼让我们吃到了野生江鱼的美味。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-88a6fb0e407f4cdb4fa0a6fa_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&375& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-88a6fb0e407f4cdb4fa0a6fa_r.jpg&&&/figure&&p&有汤有面没浇头，扬州叫做阳春面，有面没汤有浇头，扬州叫做干拌。干拌面配腰花汤是扬州人早餐的标配。宽汤煮好碱水面，捞出沥干，加煮熟的虾子酱油、青蒜末、胡椒粉、熟猪油调味，面虽干却不涩，口感筋滑，香气馥郁。吃了干拌面，毕竟有点干，这时煮的极嫩的加了几片绿嫩的青菜芯的腰花汤，便成了腴润唇齿舌尖的妙物了。丝丝甘润，缕缕清香，让干拌面的香气有了又一番升华！&/p&&p&餐馆推荐：扬城一味趣园茶社，扬州迎宾馆中餐厅红楼宴，扬州狮子楼，江南一品，运河味道，冶春茶社，蒋家桥饺面馆，玉成咸货店，必香居等。&/p&&p&景点推荐：&/p&&p&瘦西湖，个园，何园，汪氏小筑，吴道台宅第，东关街，古运河，小盘谷，兜兜巷等&/p&
从2007年始，每年都要去扬州的。一般是两次，春天一次，秋天一次，去的多了便愈发喜欢扬州了。这几年，每年都要来扬州三四次，只要想了，买张票就上路了。最多一夜最快三个多小时，人就可以在扬州城里闲散的漫步了。从漕河走到古运河，或是从宋夹城走到东关…
因为答主之前在准备喜糖，考虑到是夏天，所以在常见的巧克力外，特意搜集了一些颜值高味道佳且每颗都有独立包装的进口糖果，口味和种类也尽量岔开了。不知道算不算得上格调高，在这里分享给大家。感觉送礼、自食两相宜哈，重要的是，这些都是可以在万能的淘宝买到哒^ ^&br&&br&1、德国进口彼得兔牛奶糖&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/16c2233cbeef722747ffe2da1df687b8_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/16c2233cbeef722747ffe2da1df687b8_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//item.taobao.com/item.htm%3Fspm%3Da1z2k..0.KzQufj%26scm%3D.0%26id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&彼得兔 牛奶 糖 德国进口 HoneyHoney高级婚品 婚礼喜糖盒批发&/a&&br&&br&2、韩国乐天牛奶糖&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/6389bbce1be9c5d0338aff8e4b99893f_b.jpg& data-rawwidth=&716& data-rawheight=&439& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&716& data-original=&https://pic4.zhimg.com/6389bbce1be9c5d0338aff8e4b99893f_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//item.taobao.com/item.htm%3Fspm%3Da1z2k..0.KzQufj%26scm%3D.0%26id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&乐天牛奶糖韩国糖果进口糖果香蕉牛奶糖软糖三种口味棉花糖软糖&/a&&br&&br&3、日本松尾进口抹茶夹心巧克力糖&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/b67d4ac94940dde9c79f0_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/b67d4ac94940dde9c79f0_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//item.taobao.com/item.htm%3Fspm%3Da1z2k..0.OgwA5I%26scm%3D.0%26id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&日本进口零食 松尾巧克力 宇治抹茶 麻薯红豆花生2味夹心巧克力&/a&&br&&br&4、日本进口甘乐KANRO水果糖&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/fa0b46aeaefea2fc9e9cf6_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/fa0b46aeaefea2fc9e9cf6_r.jpg&&&/figure&&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//item.taobao.com/item.htm%3Fspm%3Da1z2k..0.OgwA5I%26scm%3D.0%26id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&??± 3/4
1/2 ????? ,??KANRO ??<<??±?????? 8???(R)???80g ???????-??±???&/a&&br&&br&5、日本进口布尔本Bourbon豆乳威化饼干&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/aa02a23afeec31cb3f52_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/aa02a23afeec31cb3f52_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//item.taobao.com/item.htm%3Fspm%3Da1z2k..0.OgwA5I%26scm%3D.0%26id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&日本进口饼干零食品 波路梦Bourbon布尔本豆乳威化饼干118g 16枚&/a&&br&&br&6、日本进口悠哈UHA特浓牛奶糖&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/abbdffdeac28b0b9b7577_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic4.zhimg.com/abbdffdeac28b0b9b7577_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//item.taobao.com/item.htm%3Fspm%3Da1z2k..0.OgwA5I%26scm%3D.0%26id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&??± 3/4
1/2 ??? UHA?AE??8.2?é?????¨???????ü×°105???¨120g)&/a&&br&&br&7、日本悠哈UHA焦糖米乳糖&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/f7df25cd0d853b30d4be8_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&567& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic1.zhimg.com/f7df25cd0d853b30d4be8_r.jpg&&&/figure&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//item.taobao.com/item.htm%3Fspm%3Da1z2k..0.OgwA5I%26scm%3D.0%26id%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&& 1/2 ??????? ??± 3/4 UHA?AE?? CUCU?? 3/4 ??? ·??? 1/2 ????×?é??????????90g?ü-??±???&/a&&br&&br&最后说明的是，以上糖果答主均已亲测无雷。&br&毕竟在购买过程中，答主也遇到了一些颜值高但是味道一言难尽的糖果，最后不得不忍痛弃掉。
因为答主之前在准备喜糖，考虑到是夏天，所以在常见的巧克力外，特意搜集了一些颜值高味道佳且每颗都有独立包装的进口糖果，口味和种类也尽量岔开了。不知道算不算得上格调高，在这里分享给大家。感觉送礼、自食两相宜哈，重要的是，这些都是可以在万能的淘…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-3cc125cde441bcebd7b8c1c9423a6fab_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-3cc125cde441bcebd7b8c1c9423a6fab_r.jpg&&&/figure&&p&风景什么的过目就忘，美食才是立身之本，让小土著带着你，把地道美食尝个遍！&/p&&p&（PS：文末还有知乎er良心推荐~）&/p&&hr&&ul&&li&&b&四里的沙茶面&/b& &/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/ef758a20dabe530d503ab56a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&554& data-rawheight=&395& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&554& data-original=&https://pic3.zhimg.com/ef758a20dabe530d503ab56a_r.jpg&&&/figure&&p&厦门的沙茶面一直是赫赫有名的，在外人的口碑中乌糖沙茶面的名气最高，虽然土著说本地人也知道，但是土著说，要说老牌美味，还是四里沙茶面才是真爱。&/p&&p&位于厦门湖滨的四里菜市场的四里沙茶面老店，一般游客很少会去到这里，店里大部分都是本地人，他们家的汤头经过二十余年的烹制，形成了自己独特的风味，汤稠、香浓、热辣、色艳，再加点脱骨肉、鸭血、豆腐，好味到不行，爱喝汤的我，默默地去找老板加了两次汤。&/p&&p&&br&&/p&&p&四里老店： 湖滨四里14之3号（乘车至新村站，步行至四里菜市场）&/p&&hr&&ul&&li&&b&月华的烧肉粽&/b& &/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/a22dab01aeb680b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&552& data-rawheight=&328& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&552& data-original=&https://pic2.zhimg.com/a22dab01aeb680b_r.jpg&&&/figure&&p&厦门1980的烧肉粽真真是，让本地人和外地人都爱到不行，过去的时候店里常常是挤满了人。土著说除了1980，月华沙茶面的也是很美味的（表示只听过他家沙茶面~）。&/p&&p&厦门的烧肉粽，里面包着大大的一块红烧肉，里面还有香菇、虾米、莲子，料超多。吃肉粽要热热地吃才香，然后一定要搭配上地道的厦门海堤辣酱！这样吃才正宗！吃肉粽的时候，如果你的胃口够大，可以点上一碗沙茶面，华清淡的汤头搭配浓醇的肉粽，吃撑出店门。&/p&&p&&br&&/p&&p&月华沙茶面：厦门市思明区镇邦路78号(中山路后面一条街，民立小学斜对面)&/p&&hr&&ul&&li&&b&思北花生汤&/b& &/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/76c78bbf0a8e75cfaba943e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&457& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&https://pic3.zhimg.com/76c78bbf0a8e75cfaba943e_r.jpg&&&/figure&&p&走到中山路的黄则和你一定会看看长长的队伍，这就是黄则和的魅力，我很喜欢他们家的蛋花花生汤~但是除了他们家，在中山路靠近BRT的老街那里的思北花生汤也超赞的！&/p&&p&店内、过道摆着几个小矮凳，旁边晒着几簸箕的花生，厦门市井味浓厚，这里的花生汤，花生酥烂甜糯，汤水甜而不腻，点一碗花生汤的同时，别忘了再点个韭菜盒，外皮酥香、内陷鲜香的韭菜盒搭配着清甜的花生汤，真真是赞啦！&/p&&p&&br&&/p&&p&思北花生汤：厦门市思明区思明北路64号(brt下车往中山路步行街方向走)&/p&&hr&&ul&&li&&b&姐妹大排档的土笋冻&/b& &/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/77aecb5e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&504& data-rawheight=&309& class=&o