X扫二维码分享到微信朋友圈
新华大酒店：背负历史创痕前行
作者：冯璐赟
&&&&第十八期【新华大酒店】&&&&新华大酒店，其建筑系1920年代初由有教会背景嘅嘉南堂置业公司召集华侨集资建成嘅嘉南堂。1930年，台山归国华侨谭鼎初等人联名发起向海内外集资筹办新华大酒店，1932年开业。新华位置得天独厚，服务理念先进，建筑设计风格独特，系广州最早嘅新式酒店之一，曾接待于右任等达官显贵。如今，新华系广州三间中华老字号酒店之一。今次，记者采访咗新华大酒店嘅工会主席刘春艳。&&&&饮水思源，创办新式酒店&&&&南都：新华大酒店开业于1932年，系由咩人创办？当时嘅缘起系乜嘢？&&&&刘春艳：新华大酒店嘅建筑1920年代就已经建成，叫做嘉南堂，同隔篱新亚(大酒店)系姊妹楼嚟嘅。原先嘉南堂经营嘉南银行，1930年由台山华侨谭鼎初、谭伟林、李镜湖等20几人联名发动海外华侨集资筹办新华大酒店，1932年开业。佢哋当时嘅用意，应该都系饮水思源。再加上，当时西堤一带好旺，水路交通发达，商业繁荣。&&&&南都：嘉南堂兼具岭南同西方设计风格。当时嘅设计师系点样考虑嘅呢？&&&&刘春艳：嘉南堂系由留学美国嘅著名建筑师杨锡宗设计，系广州最早嘅一组商用高楼，高七层。酒店首层用石砌拱劵形柱廊跨建喺人行道上，建筑细部有浓郁嘅罗马风格，组成嘅骑楼又兼具岭南特色，据闻骑楼底空间系当时全国最大最豪华嘅。&&&&南都：当时喺呢一带，新华系新式酒店之一，佢同其他酒店有咩唔同？&&&&刘春艳：旧时凡系住得起酒店嘅客人，都系非富则贵。爱群住嘅多系达官显贵，新亚嗰边就以文人为主，而新华就系以商人为主，同埋佢有得天独厚嘅一线江景资源，所以可以有望江嘅花园套房提供畀客。&&&&南都：听讲有个精心设计嘅花园套房，曾经接待过一啲名人。&&&&刘春艳：当时一共有三间花园套房，其中有一间精心设计嘅中式花园套房，曾经接待过国民党要员于右任、宋子良等人。1980年代，呢啲花园套房重新设计装修过，保留咗一间以中式格调为主嘅房间。&&&&狂澜连天，新华曾经沧海&&&&南都：开业五年之后，日本侵华，广州沦陷。听讲有段时间，好多难民涌入新华？&&&&刘春艳：战争爆发之后，北方人南逃广州，好多难民涌入嚟，加上好多海外华侨，一时之间客源激增。但系时间好短，好快日军就开始轰炸喇。&&&&南都：后来，新华变成日军嘅海军俱乐部，唔对外开放，当时嘅境况系点嘅呢？&&&&刘春艳：开头周围都有轰炸，基本上都冇乜客。后来日军占据广州，可能都睇到新华设备比较先进，就将新华变成佢哋嘅招待所。好似话二三楼都改成西餐厅，畀佢哋喺呢度吃喝玩乐。当时戒备森严，有日本兵把守，老百姓连大门都唔敢经过。&&&&南都：日军撤走之后，新华嘅损毁情况好似比较严重。&&&&刘春艳：系啊，日军撤离嘅时候，新华除咗建筑结构方面，所有嘢都已经损坏得七七八八。&&&&南都：面对呢个烂摊子，当时系点样去重建，恢复新华嘅元气？&&&&刘春艳：1945年之后，依然系嗰班台山华侨，好落力去筹钱装修。筹到钱之后要重新装修，重新组织员工，保证服务质量，同样要花好多精力。我谂都系因为有个情结喺度，摆咗咁多心血落去，想要重新开返。&&&&南都：新政权进入广州嘅时候，新华系由边个接手口架？&&&&刘春艳：新华原本系股份制嘅，1949年之后，佢哋对于新政权有陌生感，加上经济萧条，好多管理人员都走咗去香港，业务比较混乱，所以就由职工选出工人代表陈华暂时主持日常业务。&&&&南都：公私合营之后，新华嘅架构同制度有咩变化？&&&&刘春艳：1956年后实行公私合营，唔再系股份制，而系成立咗工会，由市福利公司领导，具体嘅制度完善，都系一边摸索一边转变。&&&&南都：上世纪五六十年代有几年时间，经济形势特别困难，对新华嘅生意影响大唔大？&&&&刘春艳：始终都有啲影响口架喇。但系当时上得一定档次嘅酒店比较少，供不应求，而且嗰阵时广交会嘅会场系喺海珠广场嗰度，以新华嘅地理位置基本唔使忧。据闻嗰阵时要嚟新华入住，都系要走后门口架。&&&&南都：“文革”嘅时候，新华大酒店卷入时代洪流，改咗名叫做“红旗旅店”。&&&&刘春艳：当时，酒店内部各种规章同服务规范通通废除晒，客人都要“自我服务”，自己冲水、铺床、扫地、倒痰盂。&&&&南都：改革开放之后，新华有一个大嘅革新同转变，具体系点样嘅呢？&&&&刘春艳：主要就系1985年，新华停业进行整体大装修。装修之后，硬件上面最大嘅提升就系中央空调。老式手动电梯亦都改成现代化电梯，一直用到亚运嘅时候，先至重新再整过。1985年装修后重新开业，招牌都改返做“新华大酒店”。&&&&南都：重新开业几年之后，开始起人民南高架，对整个人民南商圈几乎系致命嘅。具体到对新华嘅影响，你有咩体会？&&&&刘春艳：原本新华系龙头，高架桥将龙脉阻断，讲得大啲就系风水问题，而对老百姓生活同埋开门做生意嘅嚟讲，你起咗高架桥，光线好有问题，成个人民南变得相当昏暗，啲人生活都觉得好压抑。再加上灰尘同噪音，导致好多人都搬走晒，人民南就一年一年咁逐渐萧条喇。当时建高架桥封路，交通不便，好多客人去咗其他酒店住。做酒店就系咁，人客嚟到，肯定系以诚相待，尽量挽留你，基本上佢去咗一间新酒店，就好难再返转头。&&&&艰难转身，匍匐中前行&&&&南都：新华酒店评咗三星级酒店，你觉得而家嘅酒店评级制度，对于新华呢类型老字号酒店嚟讲，意义何在？&&&&刘春艳：新华而家系中华老字号酒店，成个广州得三间。我睇到好多外国嘅老字号酒店，系直接可以评为白金五星嘅。老字号酒店有优秀嘅服务经验同人才配置，硬件反而唔系第一位。中国喺酒店评级方面，未有呢种理念同目光。&&&&南都：但系老酒店嘅硬件生机亦都非常重要，呢个主要系靠资金实力去支撑。&&&&刘春艳：冇错。酒店硬件方面，我哋都好注重，每年都会投入资金去改造更新。1998年我哋又大装修过一次，同银行贷款几百万嚟装修。&&&&南都：近年咁多外资星级酒店进驻广州，老字号嘅新华大酒店有啲咩优势呢？&&&&刘春艳：一个系我哋嘅历史文化底蕴，呢样嘢真系冇咗就冇口架啦；第二个系一线江景资源；第三个就系我哋有一批工作廿几年嘅服务员。呢啲老员工嘅服务经验非常丰富，态度热情，待客体贴，做人做事都非常周到。&&&&南都：对于老字号嘅复兴，新华方面有啲乜嘢谂法呢？&&&&刘春艳：我去上海和平饭店参观过，佢系由政府重点打造嘅五星级酒店，中外文化融合得非常好。广州嘅老字号酒店，同样有文化底蕴同历史价值，问题系点解打造唔出嚟呢？我认为真系要多啲宣传，同埋好好发挥酒店本身嘅文化底蕴。有传统嘅酒店，真系买少见少。&&&&南都：酒店自身嘅创新，可能都系一个重要嘅思路。&&&&刘春艳：而家我哋系国资委属下嘅国有酒店，一直以国有资产增值为目标。你要坚持保值、增值，就冇可能停业大装修。我哋都申请紧对比较旧嘅楼层进行大装修，融合岭南文化同欧陆文化嘅元素，配合返新华外观，令到佢有返自己本身应该有嘅文化氛围。其实新华想走小而精嘅路线，如果能够喺硬件上做到先进嘅同时，保留文化味道，系最好嘅。&&&&南都：服务理念上，新华有啲咩需要精进嘅地方？&&&&刘春艳：而家都系精细化管理，服务更加有针对性。首先要改变以往嘅人海战略。以前每层楼都有十个八个服务员，客人上到嚟，服务员喺电梯口迎客，开埋房间门畀佢，当时啲客人唔需要带锁匙嘅。而家基本上系逐步用电脑技术去代替人力投入，服务员要少而专。另外，以前都系家庭式服务，老一辈嘅华侨钟意多啲同服务员沟通。而家多数都系后生仔，佢哋唔钟意呢种贴身服务，反而钟意自在啲。当然，家庭式服务我哋都会坚持，我哋要求服务员多啲同客人沟通。&&&&南都：新华经过八十几年，都经历过好多坎坷，但系佢依然喺度。作为老字号酒店，新华嘅价值系喺边度？&&&&刘春艳：新华系不可复制嘅，佢嘅历史价值系大于商业价值。我哋都喺呢方面努力紧，发挥新华嘅历史价值，同时又提升商业价值。但系你又唔能够操之过急，唔能够霎时间将佢改成古色古香嘅酒店，只能够慢慢嚟，又要迎合返客人嘅需求。毕竟首要嘅，始终系保持国有资产增值，冇可能斋食一年唔做生意咁装修。我哋会慢慢去调整返酒店嘅整体风格，令佢符合于本来富有岭南特色同欧陆风格嘅文化氛围。另一方面，亦都希望政府能够扶持指引，大家一条心，先至可以推行。&&&&采写：南都特约记者&冯璐赟&&&&特别鸣谢：广州老字号协会&&&&记者手记&&&&沧桑新华，苦寻转身机遇&&&&呢十年间，人民南嘅商业逐渐萧条，新华大酒店嘅外墙同骑楼底，显得特别厚重。呢栋叫做嘉南堂嘅建筑，今时今日睇，仍然好有味道。罗马式拱劵设计，结合岭南骑楼建筑元素，中西融合，向来系广州建筑嘅拿手好戏。每次行过新华门口嘅巨石廊柱骑楼，都有种穿越时光嘅感觉，一时阳光照耀，一时光影昏暗，霎时间好似返到去上世纪二三十年代，意识到自己行过嘅系当时城内最豪华嘅酒店门口。&&&&关于新华大酒店嘅历史资料，保留落嚟嘅并唔多。同刘春艳女士倾偈嘅时候，我特别想探究新华一啲历史细节。细说之下，原来新华喺八十几年嘅历史当中，可以讲系波折不断，困难重重。抗日战争时期，难民曾大量涌入新华大酒店，开房率激增，形成短暂嘅繁荣；随之而嚟，日军占据新华作为海军俱乐部，一时间日本人喺里面吃喝玩乐，醉生梦死；当日本人撤离嘅时候，将新华嘅内部损毁得相当严重，几乎成为废墟；“文革”时期，就算仍然保证一定嘅入住率，因为规章制度被废除，一片混乱；1980年代末，人民桥高架建成，西壕口商业没落，新华大酒店风光不再……&&&&八十载风风雨雨都可以安然度过，一关关去克服，今时今日嘅境况，我着紧有深厚文化底蕴嘅新华点样复兴。新华呢个老酒店，而家畀人嘅感觉不免陈旧。刘书记话，佢亦都好希望能够着手酒店嘅硬件升级，但系要全面停业装修，喺资金上非常有难度。讲到呢一点，佢有啲无奈，同时都希望政府方面能够畀指引同埋扶持。客观条件嘅限制下，佢哋唯有更加着眼于服务嘅提升，首先要继续发挥新华成熟嘅服务理念。&&&&其实，好多老字号都认识到与时俱进嘅重要性，问题只系在于客观因素嘅局限。有文化底蕴当然重要，但系更重要嘅系点样将历史文化价值转变成商业价值，相辅相成。新华独对珠江，珠水不断，新华如何荣盛如故？行出新华大酒店，望住门口嘉南堂作为文物保护单位嘅牌匾，我希望，新华大酒店嘅价值，并唔系净系一块牌匾。
南方都市报官方微信
扫描左侧二维码添加南方都市报官方微信
南都网官方微信
扫描左侧二维码添加南都网官方微信
用QQ浏览器扫一扫
浏览+收藏 一步到位
南方都市报官方微博：导读：从2013年下半年开始，不知不觉间，一些曾经的“地标性建筑”，经营了十几年、甚至几十年的老牌酒店黯然走下舞台，一时间引人唏嘘不已。究其原因，无外乎酒店“年纪”大了，设施陈旧落后，无法与一些新建酒店抗衡；“八规六禁”等政策的出台实施阻挡了“公款消费”，使得酒店经营困难……尽管这些“老字号”或关门或售卖，但他们在自己的城市所留下的印记不会消褪。
　　“淡水大酒店关门停业了。”2013年3月以来，淡水大酒店不再营业的消息不胫而走。外界揣测称其停业的主要原因是公务接待政策的限制所致。同时，它也是2013年以来，第一个宣布停业的淡水知名酒店。
　　自从去年底限制公务消费政策下达之后，很多酒店经营困难。淡水大酒店停业的原因之一可能是政策因素的影响。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　——— 惠阳区政府有关负责人
　　政策因素对酒店的经营影响不大。酒店是上世纪80年代建的，建筑已经老化，我们打算重新装修。在转型之前确实挣扎过，我对酒店也倾注了巨大的情感。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　——— 淡水大酒店老板郑国良
　　2014年1月，建于1989年的东方饭店正式停业。25岁的东方饭店曾是西部最好的星级酒店，地道的广式早茶颇受岛城食客追捧。但从去年10月份开始，这家老牌4星酒店生意渐趋惨淡直至停业。
　　作为涉外四星级酒店，东方饭店在越来越多五星级酒店的冲击下，客源受到较大影响。受经济重心东移影响，中山路商圈已几经洗牌。每次洗牌，中山路商圈从客流到品牌新一轮洗牌更加残酷。“一开始靠着散客足以支撑，后来靠低价旅游团带客人过去，市民和散客很难过去。”
　　“西部商圈衰落是直接原因，另外，东方饭店门前的高架桥修好后，交通就变得很不不方便，大车过不去，而且没有停车场。市民就是过去消费，也要转好几圈才找到停车位。而且，东方饭店属于20多年的老酒店，不管是硬件还是软件都亟需升级改造。”
　　位于竹辉路上的竹辉饭店，已有23年历史，与近在咫尺的苏州饭店一样，曾是老苏州人心目中的地标建筑。许多人都曾在那里喝过喜酒、吃过年夜饭，尤其是自助餐，给不少人留下了美好的记忆。业内人士都知道，放在15年前，竹辉饭店可是苏州人心目中最好的饭店之一(还有一家是雅都大酒店)。突然间传出竹辉饭店下月要关门的消息，许多人都颇感意外。
　　“这家饭店开了23年，设施都旧了，很难再和别人竞争。”饭店停车场边，一名男员工表示，饭店的效益并不好，还存在亏损，之前就想出售，但一直无人接手，这次有人收购，才会关门歇业。
　　在饭店大堂，一名负责人告诉记者，竹辉饭店的确已被一家地产商收购，他们也是本周才接到歇业通知，要在下月底前歇业并清退员工，至于饭店大楼是否会拆除，以后是否仍建造酒店，会不会保留“竹辉”名号，他表示竹辉饭店已由地产商接手，具体情况会在适当的时候公布。
　　经历三年漫长准备，日早晨5时16分，随着一连串低沉的爆破声，位于香港西路48号的青岛海天大酒店一期、二期主体结构顺利成功拆除，拉开了海天大酒店改造的序幕。青岛海天大酒店建成于1985年，1988年正式开业，其后很长一段时间一直是青岛著名的酒店，曾接待多位国宾。
　　上世纪八十年代末和九十年代的一段时期，海天大酒店作为青岛最高档次的饭店，承担了大多数重大外事接待任务及国内外大型会议，也是外商来青首选酒店。随着青岛市旅游业和酒店业的不断发展，海天受到高星级饭店的冲击，效益下滑连年亏损，于2011年主体停业。
　　4年前，它宣布停业；沉寂4年之后，日，南坪商圈管委会官方微博发出一条招商微博：重庆市地标性建筑——扬子江饭店整体对外出售，报价3.6亿元。
　　它是盘踞在重庆长江大桥南桥头“龙眼”上、俯瞰长江的扬子江饭店，它留给重庆人太多的记忆。它是建于上世纪80年代的重庆市首家四星级酒店，接待过中央首长及多国政要，更曾是这个城市的地标，它的身上承载着一个时代的背影，它从诞生开始就在见证重庆的发展进程，应和着重庆改革开放的轨迹。
　　“去扬子江参加婚礼”、“去扬子江赴宴”、“去扬子江签约”、“去扬子江开会”、“去扬子江参加新春团拜会”——上世纪末到本世纪初，每当与朋友打招呼说“我去扬子江……”的人，脸上总带着某种自豪。
　　而如今，曾经在重庆酒店业独领风骚的扬子江饭店，易主之后是拆是留?如果留下还能否续写辉煌?它的未来，牵动人心。
　　海梦圆大酒店曾是岛城红极一时的酒楼，做为青岛高档酒店的一张名片，自1995年开业，生意一直是风生水起，可就在2013年春节后，海梦圆大酒店仿佛“一夜之间”消失了，先是燕儿岛路的海梦圆酒店“改头换面”，接着曝出城阳海梦圆酒店借员工钱不还，公司还拖欠员工的工资和保险。
　　“海梦圆刚开业那年，青岛还没有现在这么多星级酒店。”老青岛李先生回忆说，当时，一些有头有脸的人物，举办婚宴、重大宴请纷纷选择这里。
　　“据我了解，海梦圆大酒店的营业额，公款消费占90%以上，所以"八项规定"实施以来，海梦圆受到的冲击很大。”据岛城高端餐饮负责人介绍，海梦圆之所以走到今天，跟定位有很大的关系，受“中央八项规定”影响，公款消费越来越少，岛城的大部分高档酒店都受到了影响，但是一些高档酒店转型快，很快就走起了平民路线，但是海梦圆的定位一直很高端，很少有非公款消费的普通消费者去海梦圆酒店就餐。
　　毗邻汉口沿江大道的胜利饭店是武汉老牌历史名店中交通较为便利的一家。而就是这么占尽饭店改革转型的天时、地利的一家老牌饭店，却在短短几年间连续陷入合资骗局、关门停业、大楼易手的困境，最后黯然退出了武汉酒店业的舞台。
　　而30年前，胜利饭店位居江城四大外事接待酒店之列，曾接待过无数中外名流。“见过好多名人，太多了。”胜利饭店原餐饮部经理王红卫说，她是1985年进入胜利饭店工作的。在她眼中，这是一件很让人自豪的事情。但是。
　　不过，让人意外的是，即使在生意最红火的上世纪80年代，胜利饭店的盈利都相当微薄。“当时主要是完成外事接待任务，由政府给资金补贴。”到上个世纪90年代后期，僵化的管理体制和过度依赖接待任务的业务模式，导致饭店与市场需求脱节。
　　从2001年关门到现在，胜利饭店一关就是12年。令人遗憾的是，在璇宫、江汉还保留着招牌的情况下，江城早已没有胜利饭店的踪迹。
　　日，南国大酒店贴出通告：酒店将进行整体升级改造，其中酒家经营持续至7月21日，旅业经营仍将持续，整个装修期限为三年。
　　南国大酒店此番大修，是要将七层楼高的副楼推倒重建。根据禅城区国土局一份土地出让通告，南国大酒店副楼将重建，并与现有23层高的酒店合并规划建设。届时，将新增大型地下停车场等设施。停业期间，酒店大部分员工需另谋出路。届时，酒店方面将通过补发薪酬，予以遣散。
　　这样的大工程，在南国大酒店历史上应算第二次。在2000年之前，酒店是一座7层的低矮建筑，曾因顶楼仿广州白天鹅建有凉亭而名噪一时;2000年，酒店23层高新楼开业，“南国酒店”也由此改名“南国大酒店”。
　　而此番南国大酒店的升级改造，在当地市民看来便是一次重塑品牌、提高知名度的好机会，“虽然旧建筑承载着一些人的回忆，但老的东西始终需要革新，这样才能换来新的活力。”
　　日，已经停业的文昌大酒店被轨道交通的工地包围，不熟悉周边环境的人一时半会都绕不到酒店门口。酒店正门的大门上，有一告示和一红色粘纸写的封条。后门的大门上，也有一白纸黑字的告示和通知。
　　告示显示，从日起，原宁波文昌大酒店由浙江南苑控股集团有限公司管理。通知则告知因浙江省电力建设有限公司搬迁及文昌大酒店歇业，原定于对废旧物资进行处理，现决定中止对该废旧物资处理。
　　“以前还是有盈利的，我来接手时效益就差了，这几年形势真的不好，年年亏，一年比一年亏得多。200万、300万……去年亏得最多，亏了将近600万。”谈起关门，文昌大酒店原负责人骆建庆也挺无奈，直言，“实在是撑不下去了，关门也是没办法”。
　　骆建庆说，酒店这个时候关门有体制、交通等多重原因，但是去年劲吹的节俭风或许是压垮它的最后一根稻草。
　　王子饭店关门了。这家坐落在河西龙江地区的饭店，曾是龙江地区标杆性的高档餐饮企业，已经营了七年多。但今年以来，受到各种因素影响，经营业绩大幅度下滑。一度苦苦支撑的“王子”最终选择放弃，于日关门了。
　　“整个餐饮业是逐步回暖的趋势，原因主要还是有‘小饭店’的支撑，尽管‘大饭店’连续跌了9个月，但由于‘小饭店’增幅比较大，拉高了整个餐饮业零售额。”2013前三季度，“大饭店”累计营业额下降8.3%，而“小饭店”累计却增长了14.7%。
　　南京市统计局人士分析说，“大饭店”萧条与2013年以来公务消费锐减有关，一季度中央“八项规定”、厉行节约反对铺张浪费的号召发出后，对餐饮业整体市场影响不小。细看每个月的数据，“大饭店”零售额均在负增长中徘徊。其中，最乐观的7月降幅为0.7%，最惨淡的4月降幅甚至达到15.9%，而9月降幅也达到11.4%。
Copyright &2008 -
All Rights Reserved第A02版：时评
使用“老字号”，有个新问题！
　　广州老字号酒楼“大三元”即将重开的消息，很刺激了“老广州”们怀旧的神经。好几个以传播为乐事的网媒，干脆盘点起百年来城中“阵亡”的“老字号”茶楼。相关帖子，一挂上网便被大量点赞或是转发。　　说到广州的茶楼或酒楼，与这边的饮食文化息息相关。且不说粤菜或者吃海鲜的南风北渐，光是饮早茶，就改变了中国人早餐点心的版图，其中的点心花样翻新，更是世界闻名。广州所谓“一盅两件”的平民“生活方式”，更为文人骚客所津津乐道。所以人们对“老字号”茶楼的追忆和回溯，不无对往日广州人生活方式一种缅怀。　　其实，人们并不要求一定要回到过去，保住以往；但是，如果以往有传承的物事能够被保留下来，则更显弥足珍贵。广州人的凑热闹其实有非常可爱的“长情”一面——譬如“白天鹅宾馆”重开，便茶客满座，数月之后，等候饮茶的街坊仍是日日大排长龙；在不少老广州口中那些早已“惜逝”的“老字号”名称，依然是城市中处所的指代名词：比如惠如（原在中山五路）附近、云香（原在东华东路）一带之类的口语，不时从老广口中爆出，令不谙内情的同聊客一头雾水……　　历史长河当中，百年来的那些逝去的“老字号”茶楼，无法走到今天，自然有历史必然的原因，存在就是现实么！其实很难怪谁，只能是历史的一种选择。&　　成珠楼遭大火焚毁的那个时刻，笔者也在现场采访，当时其火汹汹，很多人和消防车在扑救，但因为老楼是砖木结构，根本无力回天。据说，政府为了保住这张“老字号”的招牌，虽然无力在原址重建，也曾另择地方允其经营，毕竟，传说中的广州名点——鸡仔饼，就是始创于成珠楼。可惜，苦撑两年之后仍然“香消玉殒”了。如今，每每在街头嗅到鸡仔饼南乳的味道，看到这种焦黄的点心总是在旺销，就不由想到那烈火中深灰色“水砖”码面的三层半成珠楼。　　如今“大三元”重开，可算是利用“老字号”的品牌“旧瓶装新酒”，也是各方面“共谋”的结果吧！应该也算是审时度势。　　只是，不知道“老字号”的商标商号有没有曾经被注册，也不知它们还受不受法律保护。“老字号”名存实亡，但是品牌的含金量还在，它们从地方文化保护看来是属于集体记忆，在昌平盛世中恢复它们，延续历史的部分元素，当然是好事。只不过，不知道如今“老字号”品牌的属权应归于谁？如果是属于政府的商业管理部门，那么我们希望它们的重新使用，能够归入到公共管理范畴当中，也就是说，公开它们的使用过程和品牌收益数额——老字号们的“重生”，应该是“清清白白”的重生。
<INPUT type=checkbox value=0 name=titlecheckbox sourceid="SourcePh" style="display:none">
（《使用“老字号”，有个新问题！》由金羊网为您提供。转载请注明来源，未经书面授权许可，不得转载或镜像。版权联系电话：020-133588）消失在历史当中的广州老字号酒楼，你曾经帮衬过边间？_广州攻略-爱微帮
&& &&& 消失在历史当中的广州老字号酒楼，你曾经帮…
有着近百年历史的广州老字号大三元酒家近期传出复建，而且年底就要完工。在这里，小编不禁感慨，为什么总是失去了才会去珍惜。在这几十年来，有太多太多的老字号酒家从我们视野中消失，今天小编就来盘点一下那些年“阵亡”的广州老字号茶楼。祥珍楼光绪年间-上世纪90年代百年老字号茶楼——“祥珍楼”，位于中山七路３６号（西门口旧当铺宝生大押旁边），创建于清光绪年间。听说当时这个茶楼开设茶市、饭店，经营礼饼、月饼，又摆设象棋局吸引棋迷，连广州象棋的“四大天王”黄松轩、李庆全、卢辉、冯敬旭都曾在这里叹茶捉棋。1958年转为国营，文革期间曾改名“东方茶楼”。到了上世纪九十年代，因为中山七路要拓宽不幸被拆了。图片来自网络成珠酒家1746年-1985年成珠酒家可以说是广州开业最早、时间最长的老字号茶楼，史载清朝乾隆年间已经开始营业，有250多年历史。成珠楼始创时称成珠馆，是广州当时五大家族（潘、卢、伍、叶、周）之一的伍紫垣所有。伍是当时“十三行”的怡和老板，在海珠区建有规模宏大的伍氏花园（现仍有伍家祠堂），成珠馆就在园内接待处。如今的伍家花园内还有不少古建筑，但成珠馆的痕迹已不复存在（羊城晚报记者 何伟杰 摄）日夜，成珠楼被一场意外的大火吞没。为了保持这家老字号，政府决定在原址投资重建，并于1990年1月复业，易名成珠酒家。但到了1996年，成珠酒家生意开始走下坡路，由于背负多重债务，无力偿还，终于在2000年9月关门结业，债权人向法院起诉成珠楼，成珠楼的物业被法院拍卖。成珠楼是没了，但如今在南华中路一带还有一家“成珠食品店”，这里是几个当年成珠楼的老员工盘下来的小店，一直在卖远近驰名的成珠小凤饼。位于南华中路的成珠食品店（图片来源网络）西园酒家1921年-上世纪90年代1921年在惠爱西路开业，是一座园林式酒家，号称广州四大园林酒家之一（另三家为文园、南园、谟觞）。西园酒家与当年南天王陈济棠还有一段轶事。当年，西园有一道斋菜鼎湖上素，据说为了与附近一家斋菜馆竞争，他们暗中用鸡和猪肉熬制上汤烹调，味道果然鲜美，引来不少食家。陈济棠也慕名请西园厨师到烩，制作这道斋菜，但要严格检查所有材料，不能带一点腥荤。这下可把厨师难住了，既不敢不做，又不知怎么做，眼看就要穿煲了，无奈只好兵行险着，用白毛巾吸取浓肉汤，晒干后带去，烹制时偷偷用水浸出毛巾内的肉汁调味。这一招果然瞒天过海。民国时期的惠爱路（图片来源网络）因改制后经营不善，西园酒家变成了现在的“陶街电器城”了。云香酒楼1904年-2015年广州有句老话——“西有莲香，东有云香”，其中的云香是位于越秀区东华东路342号的知名食肆云香酒楼。云香酒楼创始于清朝光绪三十年(1904年)，距今已有百年历史，以经营传统粤菜、龙凤礼饼、中秋月饼而著名。2011年，广州公布第三批老字号名单，云香酒楼榜上有名。但自从1998年实行国企改制后，云香酒楼的经营却每况愈下。与西关的荣华楼一样，云香酒楼曾是戏迷的聚脚处。以前，每天下午曲艺团就在云香楼准点开锣，最辉煌的时候，每场观众过百人，不过这一特色因各种原因在2007年至2008年间消失。2015年3月，云香酒楼正式关张 羊城晚报记者 郑迅摄今年3月份，因股权分配和经营不善，云香酒楼正式关张，享年111岁。菜根香1933年-2004年菜根香（菜根香素食馆）位于闹市区中山六路，店名取自佛教《金刚经》偈语：“心安茅屋稳，性定菜根香”。该店有10款素菜被列入中国名菜谱，它们是：鼎湖上素、北菇生筋、五彩软筋、罗汉大斋、杏元炖雪耳、酿扒竹笙、红烧北菇、六宝拼盘、香露芥菜、石耳云吞汤。其中“鼎湖上素”以三菇（北菇、鲜菇，蘑菇）、六耳（雪耳、黄耳、石耳、木耳、云耳、桂花耳）及发菜、竹笙、银针、鲜笋，莲子、白果、生筋等制成。“菜根香”创建于上世纪的1933年，原来设在本市西关，1938年广州沦陷后停业，同年迁往韶关。1945年搬回广州六榕寺榕荫园内，1947年由佛门人士杨保洪重新开设，易名为“居士林素菜馆”，次年才改名为“菜根香素食馆”，迁至现址中山六路，店名沿用至今。1984年，菜根香素食馆投资百万元重新改造装修，增开早茶市。2004年结业，原址现为药房。关注后的菜根香素食馆变成了药方，据了解目前的药房是大参林（图片来源网络）荣华楼1876年-2013年位于龙津东路708号至712号的荣华酒楼，原名荣华楼，创业于光绪二年（1876），原是一间砖木楼房。民国25年被改建为两层钢筋混凝土结构，二楼前厅骑楼向马路处，全部满洲窗装置，窗前有一小骑楼（小露台），栏栅上栽有各种各样的盆花。荣华楼在关门前旧貌（羊城晚报记者 何伟杰摄）80年代初，荣华酒楼的点心师傅方旋精心研制出荣华麻香酥。荣华麻香酥是粗料精制的品种，有甘香酥化的特点，从1983年起多次在广州美食节获奖。荣华楼也曾经是广州著名的粤剧茶楼，但到了2013年，也是因为经营不善导致欠债累累，最终遗憾结业。如今荣华楼原址被一家餐饮企业接手，虽然也是喝茶吃点心，但早已经不是当年的荣华楼。2013年，荣华楼因经营不善倒闭，员工在楼内讨薪（羊城晚报记者 何伟杰摄）“九条鱼”曾经，广州有9家与“鱼”有谐音的酒楼，它们分别是惠如楼、三如楼、太如楼、东如楼、南如楼、多如楼、瑞如楼、福如楼、天如楼，广州人把它们俗称“九条鱼”。但随着时代发展，这“九条鱼”逐渐消失。到解放时已经只剩下5家：它们分别是中山五路的是中山五路的惠如楼，南华中路的三如楼，光复路的太如楼，三角市的东如楼和北京路的南如楼。惠如楼惠如楼始建于光绪元年(1875)，原址位于广州市中山五路117号，是广州市著名百年老字号，也是广州市历史最悠久的茶楼之一，以传统粤菜、点心和月饼驰名。在广州传统茶楼中，惠如楼的历史仅次于成珠楼。很多广州人以往中秋佳节都习惯到惠如楼买一盒惠如“贡月”和“五仁月”。1995年3月因地铁建设需要，惠如楼搬迁至广花二路，苦撑两年后关门停业。惠如楼旧照（图片来源网络）当年惠如楼饼盒的包装西如楼清光绪三十四年（1908年）西关闹市第十甫有家西如茶楼（现十甫路新华书店址），为当时的“茶楼王”谭新义所经营。曾经的西如茶楼（图片来自网络）西如茶楼有三层，地下经营饼食，楼上茶座，基本上照搬惠如楼的办法（当时谭已拥有惠如楼、太如楼等数家字号），且标新立异，深得茶客称赞。可惜毁于战火，后来重修由河南成珠茶楼接办，无奈业绩平平，不久即歇业，改为书店。多如楼位于珠玑路的多如楼，倒闭后成了水产店，如今只剩下个招牌（图片来自网络）太如楼太如茶楼位于太平桥脚打铜街（光复南路），开业于1885年（光绪十一年），是过去广州十三“如”之一，礼饼有名，仅次于莲香楼。图片来源网络三如大酒楼位于南华中路425号的三如大酒楼，原名三如酒家、三如茶楼，始建于清光绪年间。1938年10月日军侵占广州，三如茶楼被日军占用，改做豆腐作坊。战后茶楼复业，并易名为三如酒家。到解放前夕，“三如”仍是“河南”最大的一家茶楼酒家。曾经的三如大酒楼（图片来源网络）解放后，三如酒家被卖给人民政府，店主迁居香港。日，“三如”出租给南海城，易名为三如南海城海鲜酒家，结合现代与传统的方式经营。几经浮沉，三如楼原址已经变成了金坤酒店。随着2000年三如大酒楼的消失，广州“九条鱼”也宣布全部阵亡。来源：羊城晚报·晓蛮腰(ID:ycwbxiaomanyao)、大洋论坛等综合最新推荐：（点击即可查看）逛逛 | 吃货 | 攻略 | 粤文化 | 广州大件事 |
点击展开全文
悄悄告诉你
更多同类文章
还可知道有多少人阅读过此篇文章哦
阅读原文和更多同类文章
可微信扫描右侧二维码关注后
还可知道有多少人阅读过此篇文章哦
广州最具人气的生活资讯平台！吃喝玩乐，同城交友，带你玩转广州！
您的【关注和订阅】是作者不断前行的动力
本站文章来自网友的提交收录，如需删除可进入
删除，或发送邮件到 bang＠ 联系我们，
(C)2014&&版权所有&&&|&&&
京ICP备号-2&&&&京公网安备34