各位亲们：四川哪里有做四川泡椒牛蛙的做法泡椒卖...

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-08-16 11:40 标签： 四川泡椒牛蛙的做法

转载自百家号作者：肥猫煮夫

今忝教大家做一道硬菜——泡椒牛蛙牛蛙这样做肉质滑嫩、味道鲜美，好吃又下饭一起来学习看看吧！

需要准备的食材有：牛蛙、生姜、蒜子、红泡椒、香葱

1.将牛蛙去除脚尖，斩成小块放入碗中加适量盐、胡椒粉、一个蛋清，然后用手抓匀这样腌制的牛蛙更加滑嫩。

2.加适量淀粉用手抓匀再加一点点食用油抓匀，可以更好的锁住水分

3.将生姜和蒜子分别切小块，香葱切段放入盘中备用

4.将红泡椒切碎，放入盘中备用

6.锅中倒入适量食用油，油热后倒出重新下入多一点的食用油倒入腌制好的牛蛙煸炒。

7.炒至牛蛙变色变白即可倒出沥油备用。

8.锅中留少许底油下入葱姜蒜和泡椒煸炒出香味。

9.大概炒5分钟时下入一勺豆瓣酱炒出红油

10.红油出来后倒入牛蛙快速翻炒均匀，沿着锅边加少许料酒煸炒再加适量水转小火调味。

11.倒入适量生抽、白糖翻炒入味大概烧两分钟即可出锅装盘。

12.最后再撒上一点葱绿配銫即可一道好吃下饭的家常菜就做好了，希望大家能够喜欢！

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  1. 杀好去皮剁成小块，用鸡精味精盐，嫩肉粉蛋清，生粉僵好备用

  2. 锅内下油4成热，滑下油至散，捞出锅内留少许油。

  3. 葱姜蒜下锅炸至出香，放入一两泡椒水再放半勺老汤，加入鸡汁鸡精味精，泡椒三两烧开，

  4. 下入牛蛙大火烧2分钟

汁不能收太浓，僵的时候一定要僵好

参照这个菜谱，夶家做出 192 作品

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