原标题：东坡茄子比肉还好吃嘚茄子做法
东坡茄子借鉴的是“东坡肉”的做法。茄子经过先煎炸再蒸制的过程可以有效减少煎炸中茄子吸收的油。经过蒸制的茄子更軟了裹着汤汁和肉馅，一口咬下去真是美味啊！比肉还要好吃嘞！
长茄子、肉末、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、豆瓣酱、淀粉。
1.茄子洗净去头尾，切成厚度均匀的茄墩姜切丝，蒜切末葱切末。
2.用刀在茄墩一面切格子深度为茄墩厚度的一半，用刀刃横竖各划几刀使茄墩表面出现小格，形成网状结构
3.油锅烧热，煎茄子至两面金黄出锅备用。
4.油锅烧热下肉末，炒至变色下葱、姜、蒜、盐、苼抽、糖、豆瓣酱翻炒均匀后加少许水，炒至香味飘出盛出均匀铺在盘子里。
5.将煎好的茄子盖在肉末上把盘子放入蒸锅中，浇上炒肉末时多出的酱汁盖上盖子大火蒸10-15分钟。
6.蒸熟的茄子另装盘将肉末盖子茄子上。
7.把蒸出来的汤汁倒入锅中加水淀粉勾芡，烧开后浇在裝好盘的茄子上撒上葱花即可上桌。
