杭州 鲜肉月饼怎么做饼

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-08-19 10:13 标签： 鲜肉月饼怎么做
必收藏！亲嘴评测，堪称杭州史上最强榨菜鲜肉月饼攻略！杭州美食
美食君搜罗全杭州的榨菜鲜肉月饼，
全面解析，告诉你杭州哪家才是最值得一吃！
表皮酥脆程度
月饼的第一口一定是与表皮亲密接触！作为现烤月饼，表皮的酥脆程度就意味着月饼在制作、烤制等过程中的工艺，同时也属于完美口感的一部分，好的馅料很可能会毁在过于糟糕的表皮上！
作为杭州的榨菜月饼专业户，在任何一个方面都做得比较令人满意，表皮也是接近于满分，厚薄适中，每咬一口都可以感觉到酥脆，但却一点都不硬！
P-TWO CAKE
P-TWO CAKE的榨菜鲜肉月饼从表皮而言酥脆程度接近满分。多层面皮包裹，经过烤制，每一面的厚薄程度都非常均匀，大大提升了整体的口感！
表皮稍微有些厚薄不均匀，因此有极个别的地方有很明显厚实的面粉感，但在烤制的过程还是非常不错，不焦也够脆！
对于它表皮的口感我应该可以用很一般来形容，表皮厚薄不均，酥脆感不强，烤得略焦，有苦味！
作为没有层次感的表皮，真的让人感觉到有点失望，简单的2-3层包裹，吃不出丝毫脆的感觉。
美食君把知味观排在最末是因为，这实在是太油太油了，完全有一种用油炸，而不是用烤的感觉，太失望！
馅料口感评分
P-TWO CAKE
从馅料上来说，并不熟悉的P-TWO CAKE获得满分，真的是让我意外，猪肉和榨菜的融合很完美，有着特殊的甜味，也不失猪肉的鲜味，咸淡刚刚好，也不腻人！
馅料一样是4星的高分！精选的大腿肉和榨菜混合在一起之后产生的化学反应，让人觉得惊喜，肉感紧实，还带有微微的甜味。但是偏咸，整体口感下降了几分！
知味观馅料从某种含义上是所有月饼里面最符合杭州口味的，清淡但是还带着一丝甜味，猪肉也非常的鲜美，但是被表皮拖了后腿！
采芝斋的馅料口味接近知味观，但是个人感觉会更咸，口味稍微重些的人应该会比较喜欢这个。在猪肉、榨菜的配比上没有什么亮点，但总体口感不错！
就馅料来说，杭城的这几家都算不错，口感都维持在惯有水品上，五味和的馅料并没有什么不好或者突出的，算是中规中矩的一款！
总体推荐指数
品牌：P-TWO CAKE
地址：杭州市朝晖区中山北路620号(近西湖文化广场)
总评：作为从魔都发展至杭州的甜品店来说，能打败本地发展多年的月饼，真是深藏功与名。
品牌：九月生活
地址：杭州分店太多
总评：维持了九月生活一贯的高水准、高要求，是每年秋天让人期待的美好事物之一！
品牌：五味和
地址：各大超市均有出售
价格：3.5元
总评：今年杭州的榨菜鲜肉月饼市场普遍稳定，五味和的榨菜鲜肉和同品牌的其他糕点相比，真的出类拔萃。
品牌：采芝斋
地址：杭州市上城区延安路217号(近仁和路)
总评：作为所有月饼里面形状最圆的，长得还是很可爱的，馅料很足，性价比还是挺高的。
品牌：九芝斋
地址：杭州市下城区中山北路122号(近孩儿巷)
总评：从馅料到表皮口味都很中庸，但介于杭州本地的平均水平来说，还是值得一买的，总能吃出一种老杭州的味道！
品牌：知味观
地址：各大分店均有出售
价格：3.5元
总评：金絮其内，败絮其外。生动形象的告诉了我们什么叫做有内涵，果然知味观百年大牌，料子用的给力，就是不太给面子。
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猪肉价格走高 杭州人吃榨菜鲜肉月饼要多掏钱了
　　对于杭州人来说，每年进入8月，最值得期盼的就是那酥皮掉一地，咬开有肉汁，鲜美无比的榨菜鲜肉月饼。而今年，杭州人吃榨菜鲜肉月饼，要多掏钱了。
　　猪肉价格往上走榨菜鲜肉月饼应声涨
　　继今年4月，杭城各大品牌包子调价之后，鲜肉榨菜月饼上市时，也悄然提价，采芝斋、五味和、知味观、九芝斋的鲜肉榨菜月饼，均有15%-20%的涨幅。在杭州蛮受欢迎的九月生活榨菜鲜肉月饼，继去年价格上涨30%之后，今年依旧维持去年售价4元一个。
　　榨菜鲜肉月饼馅料主要由榨菜、鲜肉组成，多家生产企业都表示：受今年这轮高涨猪肉行情影响，光是制作肉馅的猪腿肉价格早就突破了十元大关，原材料上涨幅度明显。
　　记者在杭州超市走了一圈，即便是有促销活动，猪腿肉价格也在18元一斤，虽然近期杭城的生猪收购价出现回落，但也难挡鲜肉榨菜月饼上涨的势头。在施家桥世纪联华店，周女士正在等五味和现烤现卖的榨菜鲜肉月饼出炉，她说：&去年好像是3元一个，今年要3.5元一个了，但是猪肉价格涨了那么多，涨价在所难免，爱吃总还是要买的。&
　　本周后天气凉爽榨菜月饼将迎销售高峰
　　虽然8月份，榨菜鲜肉月饼初上市，总有热情的吃货捧场，但和往年相比，今年榨菜鲜肉月饼的销售高峰还没上来。&主要是因为今年天气炎热，不少杭州人胃口还没有调整过来，现在吃都会觉得腻味。&九月生活凤路店店员告诉记者。的确，现在市面上生产榨菜鲜肉月饼的烘焙品牌很多，各家都各自有独门秘方，有的肉多榨菜少，有的肉汁多，多吃几个，的确会有点腻味。
　　而根据天气预测，本周末杭州就要迎来降温，那么，随着天气的凉爽，杭州真正的金秋来临，榨菜鲜肉月饼的队伍也要越排越长了，一年一度的月饼销售也将迎来高峰期。
　　其实，不少杭州人都喜欢一次性买10多个带回去吃，但也有不少人都觉得冷掉的榨菜鲜肉月饼不好吃。在湖滨知味观总店，家住城站的寿小姐买了20个，她传授了鲜肉榨菜月饼好吃的秘诀：&虽然榨菜鲜肉月饼要现烤现吃，打包回去风味总要受点损失。但是只要在平底锅刷点油，榨菜月饼一个个整齐放上去，盖上锅盖，小火烘8分钟，就很好吃了。当然，家有烤箱就更加方便了，保证还是鲜美多汁的杭州口味。&
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根据国家统计局浙江调查总队提供的数据，2月份浙江新建商品住宅销售价格同比上涨18.5%。11个设区市价格全部上涨，其中杭州、嘉兴和宁波价格分别上涨25.6%、18.4%和10.8%，涨幅比上月分别回落2.0、0和0.4个百分点。
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