天津哪里有卖做四川泡菜是哪里菜用的坛子的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-08-21 03:12 标签： 四川泡菜是哪里菜

妈妈做的四川泡菜是哪里菜的做法  

  1. 先处理坛子检查密封性：点燃一张卫生纸扔进去，然后扣上盖子在沿上加水，如果水被吸进去就是好坛子。洗干净用沸水冲洗┅下，晾着

  2. 处理锅：锅里烧水煮沸五分钟，消毒去油

  3. 重新起一锅水，放花椒大料八角盐煮开后转小火煮15分钟，晾凉要完全放凉才能用

  4. 所有蔬菜洗好，姜去皮水萝卜小米椒不要去蒂，姜切大片豆角盘起来。包菜切大块晾干到没有生水。

  5. 一层层码到坛子里面然後把凉了的花椒水倒进去，坛子上面留三分之一的空气刚好淹到菜就行 有些菜飘在水面上

  6. 沿上倒水，斜着盖盖子下次打开的时候用没沾过油的筷子，我用的一次性筷子轻轻从边上把盖子翘起来，不要直接把瓶子往外拔千万不要把沿上的水弄到坛子里面。

  7. 水萝卜2-3就可鉯包菜1-2礼拜变成金黄色才能吃，姜和辣椒是提味的时间长了可以换新的。豆角要半个月以上变成褐色才行。过段时间续菜往坛子裏面加盐。如果长毛了就加56度的二锅头。

    坛子里千万不要进生水和油脂建议拿一双筷子专用。

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