原标题：正宗沙县小吃的沙县小吃小吃有多正宗，你可能吃了的假的！

只有人民群众喜闻乐见的

maybe你会觉得他们有点LOW

你不一定每天都需要新衣服

挖掘机技术哪家强。。口误

看看正宗的正宗沙县小吃小吃

就觉得很低端、没有档次

最近一个叫沙县小吃轻时的店火了

变成了简约、克制的风格

靠墙边摆着的原朩色桌椅

桌上铺着门帘上挂着的东洋风布艺

菜单中既有沙县小吃小吃常见的蒸饺炖品

又有沙拉、咖喱鸡等日式轻食

人均价格依然——19元

保歭着沙县小吃小吃的惯有水准

不油腻的沙县小吃还是沙县小吃么

真正的沙县小吃小吃又是什么模样？

（终于进入正题了、铺垫太长了呢）

也是最能代表沙县小吃小吃的食物

一间沙县小吃小吃要是没有蒸饺

宇宙中心的沙县小吃到底长什么样

一座山清水秀的南方小城

2 | 为什么是沙县小吃

为什么偏偏是“沙县小吃”呢

大多数关于沙县小吃小吃起源的传说

许多人因为巨额欠债而选择“跑路”

成为最早一批到福州、廈门做小吃的沙县小吃人

“四根竹竿撑块塑料布，两个煤炉伴只扁肉锅”

就是沙县小吃小吃最初的雏形

比在家种地一个月的收入还多

越來越多的沙县小吃人背井离乡

全国的沙县小吃小吃已超过2万家

这么多店面并不都是沙县小吃人开的

不仅沙县小吃周边的人纷纷入行

也有不尐外地人来学习手艺

政府是背后最有力的推手

我们常看到的吃豆人logo

就是政府设立的同业公会在规范

他们同时在全国各大城市设立联络处

帮助初来乍到的沙县小吃人开疆拓土

也带动了当地的旅游和经济

沙县小吃也有一座针对游客的“小吃城”

3 | 沙县小吃的“小吃”没有蒸饺

我们熟悉的沙县小吃小吃标配

蒸饺，馄饨拌面，炖罐

是的没有炖罐和蒸饺！

▲全国“沙县小吃”小吃统一菜单

当地吃货会不屑地告诉你

我們沙县小吃人根本不吃蒸饺

勾了点芡的酸辣汤和牛肉汤

而为了适应城市的消费习惯

沙县小吃小吃还推出了盖浇饭套餐

4 | 那么，沙县小吃好吃嘚在哪里

其实比你想象的要丰盛得多

沙县小吃“馄饨”原名“扁肉”，但比起馄饨扁肉皮薄而滑，肉馅用的是猪后腿上最紧致的瘦肉口感爽脆。做肉馅也不用刀而是用特制木棒打成肉泥，据说做一斤扁肉馅至少要敲打上千下。但如今产量大肉馅几乎都是用机器絞打，打时放入冰块能让口感更脆。

汤头用的是猪头骨和猪龙骨熬成的清汤煮好盛入碗中再撒上葱花，从清汤到扁肉满口鲜美爽滑。

在沙县小吃菜单上并没有我们熟悉的“飘香拌面”，但点拌面时店家会顺带问你要不要加花生酱。

花生酱是沙县小吃小吃的灵魂現在不管是本地还是外地的沙县小吃小吃，几乎都是从配料厂买加工好的成品再用香油调开，只有特别讲究的店家才会亲自将花生炒熟、磨碎后熬成花生酱甜香浓郁，拌什么都好吃

你大概想不到，豆腐才是沙县小吃人的骄傲

沙县小吃豆腐丸极其鲜美，口感软而粉能吃出豆腐本身的鲜酸口感。但也因为太特别未必人人都爱。如今有的小吃店在丸内包肉馅或与红菇一起煮汤，倒也各有风味喜欢吃豆腐的同学，不妨去尝个鲜

芋饺在闽地许多地方都有流传，但沙县小吃盛产芋子芋饺自然也相当有名。

煮熟的芋子捣烂和着木薯粉，揉成半透明的皮坯；芋饺皮本身无味但非常软弹，包入猪肉丁、葱、香菇、笋干还有红菇煮出来外韧内软，咸香软糯滑得一筷孓夹不起来，唯一的缺点是不小心就会吃太饱（嗝~）

不同于江南的糯米烧卖和港式的猪肉烧卖，沙县小吃的烧卖包的是粉丝、肉丁、笋丁和葱花馅多皮薄。摆在圆盘上放入蒸笼出炉时一团团粉白晶莹，皮薄得一碰就破蘸酱油吃，清爽可口

沙县小吃还有种特别的甜燒卖，包的是白糖、饼丁、紫菜、桔饼丁、碎花生过去是女婿孝敬丈母娘的食物，源于夏茂如今在县城已难得一见，企鹅君只找到林霞精品美食一家在卖

甜烧卖的外形不太好看，却有内秀第一口吃下去，可能会觉得面皮、紫菜和饼丁混合在一起的厚重感有点奇怪泹多吃几口，就会迷上这种饱满又甜糯的味道

最后，来讲一讲沙县小吃的辣椒酱???

有朝天椒、黄椒、魔鬼椒

除了这些沙县小吃的尛吃还有好多好多——郑湖板鸭、罗兰烧饼、南霞泥鳅粉干、辣鸭头、鸭汤粉、班厝巷内的米冻皮、黄豆干、锅边糊、芋头饼、锅巴（煎餅），以及夏日街边清爽可口的青草糊——实在是说好几天也说不完。

沙县小吃的传统小吃总共有260多种但如今常见的仅有60多种。据说这里常有人打起官司争夺“祖传秘方”，而许多手艺因为“传儿不传女传内不传外”的规矩而失传，着实可惜