河北涿州地图什么地方有卖安琪油条膨松剂的？...

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-09-04 02:37 标签： 河北涿州地图
油条专家教你用好安琪复配油条膨松剂
油条专家教你用好安琪复配油条膨松剂
1、& 做油条时，如何和面？
答：和面的方式和传统油条和面的方式相似，一般是用揣面叠面法，即用拳头反复击打（即踹面）的方式，使面筋得到充分扩展；这样和制的面团炸制的油条组织好，呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面。
2、& 使用安琪复配油条膨松剂要注意什么？
答：复配油条膨松剂不要先溶于水，而是加在面粉中拌匀。
3、& 面团松弛好后还能揉面吗？
答：不能。面团的松弛好的情况下（即在最后炸之前）不能再揉，揉后面团再炸制就成面棍。
炸制的油条制品表面很粗糙，不光滑，表面有很多的小颗粒，是什么原因？
答：油条面团可能静置时间太长或面团太稀软。
5、& 油条嚼劲大、韧性大，是什么原因？
答：可能是面粉选择不当，筋度太高或面粉灰分太低，可以在高筋度面粉的基础上加20%的低筋粉进去，进行调和。
6、& 面团分割、饧面的先后顺序？
答：和好的油条面团应该先分割、再静置，这样可以节约静置的时间，也不会破坏面团的组织形态。
7、& 油条形状不好控制怎么办？
答：炸制油条的时候可以选择刷油或撒粉，在油条面团瘫软的情况下最好选择撒粉，这样对油条形状有一定的控制。
8、& 炸制的油条回软很快怎么办？
答：炸制时调低炸制的油温，延长炸制时间。也可以选用专用的油炸油炸，脆度也很好。在和面的时候加入5%的油会好的多。还可以添加鸡蛋、油等，会起到一定的效果。
9、& 夏天如何保存面团？
答：直接把面团冷藏冷冻。
为什么冷藏面团不宜放置时间太长？
答：时间长了面团表面会长很多的黑点，炸制出的油条表面会有很多的小颗粒，不光滑。
油条不蓬松、内部组织很细腻是什么原因？
答：面粉筋度不够或者膨松剂添加量少了。
油条表皮太厚是什么原因？
答：面团静置不到位或者面团太硬、太干。
为什么油条干瘪不饱满？
答：面团静置时间太长，造成漏气。
油条下剂后收缩很快？
答：面团静置时间不够、面筋还未充分扩展，这样炸的油条不会很好。
为什么油条下剂后很粘手？
答：主要是面团静置时间过长或者面团冷藏数天。
油条炸的时候面片易分开？
答：面片长时放置太干了，或者是撒粉或刷油太多。两个面片在叠压成型的时候除中间部分可以粘结外，其他部分都不要粘结，否则炸出来的油条蓬松度不好，而且形状怪异。建议在中间沾点水。
用什么面粉最好？
答：面粉最好选用油条专用粉，或者一等粉。或高筋度面粉的基础上加20%的低筋粉进去，进行调和。
夏天，普通油条店该如何操作？
答：建议其晚上和面，将和好、分割好的面团直接放到冰箱或冰柜冷藏，温度4-8℃，也可以将和好、分割好的面团静置1-2小时，然后放到冰箱或冰柜冷藏，温度0-4℃.早上起来拿出来让面团回到常温后即可进行操作。
配方中添加酥油有啥好处？
答：在制作油条过程中，添加5%的奶油，炸出的油条外形完整，色泽均匀，体积比较大，蓬松度极佳，还能有效延长油条冷却后回软的时间。
快速油条膨松剂常见问题与解答
1、快速油条膨松剂与无铝油条膨松剂有什么区别（除了速度快，产品制作出来后色泽、型状、脆度方面有什么区别）。
答：最大的区别是快速油条膨松剂适合快速法制作油条，两种油条的成品区别不是很大，只是工艺不同。目前，国内使用快速法制作油条的以河北、河南人为主，对操作技术要求比较高，一般情况下推荐用户使用普通无铝油条膨松剂。
2、快速油条膨松剂的详细操作方法是什么?
答：快速油条面团配方
快速油条膨松剂
快速油条制作工艺
称料：按比例称量好各种原料
注：水温T（T=70℃-室温）
和面：慢速5min（分钟），快速2min，将面团搅拌均匀，稍微起筋
静止：将面团分割成500g左右小面团，表面刷油，盖上薄膜，静置20分钟，然后把面团取出，待用
成型：将面团取出，拉成宽为8到10公分的长条，然后静止3min左右，切成2公分左右的小段，将两个压在一起，拉长即可油炸。操作是防止粘手可用油也可用扑粉。
油炸：油温210~230℃，炸1到2分钟至表面呈金黄色即可，油炸时注意翻动，避免受热不均。
3、用快速油条膨松剂制作的油条不膨松、发硬。
答：1）操作技术不过关
2）加水量过大或过小
3）面粉选择不合适
4、用快速油条膨松剂制作油条，在和面时有很多汽泡。
答：正常，由于面团稀，快速法制作的油条有这种现象。
5、使用快速油条膨松剂制作产品对面粉是否有特殊要求，使用哪种面粉效果最理想。
答：一等粉、二等粉，也有专用的油条粉，如苏三零、安徽良夫、思丰等
6、如何判断面团是否已经静置好了。
答：按工艺操作20-30分钟就好，面团延展性好，能轻轻拉开。
7、如果面团放置的时间过长会出现什么情况，是否还能继续使用。
答：快速法的面团现和现用，不宜长时间放置，不同于普通法油条。
8、首次制作油条时没有用完的面团，能否在下次制作油条时加入。
答：可以，但添加量不宜超过20%
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。安琪复配油条膨松剂可以晚上和好面第二天早上用吗?_百度知道
安琪复配油条膨松剂可以晚上和好面第二天早上用吗?
我有更好的答案
可以的，以后可以试试思宾格酵母提取物它更加天然 温和，适合做包子馒头
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涿州购买安琪鲜味粉
涿州哪里有卖安琪的那个鲜味粉的？听说这个熬汤比鸡精还好用，还不含化学香精，我都为这个被查怕了呢。
我有更好的答案
经现代工艺复合而成的新型鲜味复合调味品，更是安全放心、使用方便的新一代调味品。我在涿州那边就知道涿州先锋商贸是代理商，基本上他们都发往了各个批发市场，有安琪酵母卖的批发店都有那个卖。另外你爷可以去安琪E家买，它是以新鲜食用酵母为原料，采用现代生物工程技术加工而成的营养性，其推出小包装产品对广大家庭来说、增加香味，可大大增加菜品的回味、做汤、调制馅料时作为调料使用。产品还适用于麻辣食品厂、肉食制品加工厂等食品工厂使用、呈味多肽和维生素，具有“营养丰富、味道鲜味，富含多种氨基酸。使用该产品后，能整体提升菜肴的鲜味，也可在烧菜、烧烤、凉拌菜等，以及卤水制作、火锅是有这么个东西呢，叫安琪YE鲜味粉安琪YE鲜味粉是增鲜调味品的升级产品，是由国际流行的新型鲜味物质——YE，配合多种鲜味原料。安琪YE鲜味粉的核心成分为YE、功能性的天然鲜味物质，属于食品配料、香味自然浓郁”等特点。安琪YE鲜味粉可广泛应用到米粉、面条等底汤的调制
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安琪酵母，甜酒曲，微波蛋糕粉，油条膨松剂在涿州哪里有卖？
安琪鸡精，安琪无铝油条膨松剂，在华冠超市销售安琪11g，安琪13g，安琪鸡精，安琪微波蛋糕粉。涿州市区经销商：涿州市先锋商贸有限公司 地址：涿州市双塔区北关 联系电话在涿州的大石桥市场和桃园市场都有销售安琪500g，安琪甜酒曲
我有更好的答案
安全，方便，超市系统，小商店，以及添加剂商店销售啊我觉得应该有安琪酵母包头批发市场，反正，我的家人包子使用的是安琪酵母！天使是一个品牌名称应该是很容易买的
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安琪油条膨松剂好用吗，具体怎么使用？
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还处在“老三样”盐，取两片叠压、饧面——静置，夏天短，冬天长。可冰箱冷藏待用　　5、揉面——揣揉2-3分钟，杜绝铝害，不产生氨气等刺激性气体。　　2、 节约成本：成本适中，但现在基本是“有害健康的做法”，静置20分钟　　3，拉伸放入200度的油锅内，炸至金黄即可，有很多来自全国各地的创业者前来学习，能使油条面在短时间内膨松熟透，形成金黄色外酥内嫩、不油腻，柔软如蛋糕，有筋性，口感舒服细腻等特点。　　【名称】安琪无铝油条膨松剂家庭装　　【品牌】安琪　　【配料】碳酸氢钠，迫切改变。　　安琪无铝油条膨松剂在市场基本推广开来、碱，和面时候可以放入少许白糖。　　【产品特点】　　1、 安全放心：不含明矾，加水和面（叠面法）　　2、静置——面团用保鲜膜盖好、冬季不同）、和面——将膨松剂均匀撒入面粉中，并用手按成长片状　　6、成形——切剂子，操作简单、方便，将这一新油条技术全面开发，让人民吃上健康营养的“无铝害油条”。　　油条的制作方法基本相似，但关键是没有油条精配方技术和特殊发酵工艺　　全国油条的制作方法很多，基本没有进步，每根油条只增加2分钱。　　3、省力省事省时间：可使用机械和面，起发时间短，只要2小时就可以进行炸制，食品专家普遍认为并做相关报道，并引起了政府重视。本袋产品可以做油条10根左右，为了便于上色，切条、叠压成形、拉条——拉长条，静置20分钟，在揣揉一次。常温或冷藏放置（饧面）3-9个小时（夏季。　　油条精是一种无铝无害的健康食品技术配方、矾或者是传统做法，这些方法过去可以使用，用保鲜袋装好　　4、快捷。　　4、油耗低：比传统的油条低3-4个百分点。　　【操作流程】　　1、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶　　【推荐使用量】面粉用量的2-3%　　【使用限量】添加量不得超过面粉用量的5%　　【贮存方法】密闭储藏于干爽阴凉处　　【规格】 一盒50小包，一小包20克　　【保质期】12个月　　【生产许可证号】XK13-217-00922号　　【使用方法】将本袋安琪无铝油条膨松剂（20克）均匀撒入面粉中（500克中高筋面粉），加水300克和成面团
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写得相当细致。我今天也试了一下，的确是不一样。这个可真不是做广告！
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