2016最流行火爆的月饼做法.....打包全带走！广州美食情报
中秋节就要到了，想到的第一当然是月饼！
和妹子一样想做月饼的、或是想了解月饼做法的，
这个月饼专题就是为你量身定做的~
除了经典的传统月饼，还有简易月饼做法，
还有各种改良后的高**月饼
什么慕斯月饼、冰皮月饼、菜燕月饼......
称得上是今年最流行火爆的做法了
总有一款是你喜欢的~
步骤图不过瘾？视频手把手教你做！
耐心看完哦~
传统广式月饼
最经典的莫过于广式月饼，闻名于世。
它的选料和制作技艺无比精巧，
其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、
花纹清晰、不易破碎。不过制作比较复杂，
最大的特点莫过于饼皮中的传统辅料——“枧水”。
它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，
取上清液而得到的碱性溶液。
下面就是咸蛋月饼的做法
准备食材（10个）
月饼馅料：
140g生黑芝麻
55g无盐黄油
5个咸鸭蛋黄（分半，大约14g/半个蛋黄）
月饼面皮：
100g蛋糕粉
1个蛋黄(或全蛋)
1.锅中加黑芝麻，中火加热，锅变热后，关小火，每3—4分钟搅拌一次，直到你能闻到很浓郁的芝麻香并且能听到滋滋声，盛出备用。
2.黑芝麻降温后，加到搅拌机中搅拌，直到黑芝麻开始渗油、变厚，大约用时2分钟；用抹刀将搅拌器边缘和底部的黑芝麻刮下来再次进行搅拌，充分搅碎，用时约1分钟。
3.如图，搅拌器中加糖、黄油搅拌，完全混合后，取出，备用。
4.如图，碗中加糯米粉，充分混合，成黑芝麻面团。（如果黑芝麻面团呈流动状态，就再多加一些糯米粉，直到不粘手。）
5.黑芝麻面团分成10等份，每一份约20g—30g，每一份都搓成小球，备用。
6.如图，黑芝麻球压成皮状，蛋黄放在中间，再将黑芝麻面皮边缘向上端收起，直至将蛋黄包裹住，再将黑芝麻团揉搓成小球状，剩余黑芝麻球一样操作即可。
7.揉好的馅料放在冰箱里冷却，让黑芝麻球变硬。
1.&碗中放糖浆、水充分混合，直到混合乳化。再加入油，直到均匀混合。（可能仍然会出现分离，但试着尽可能均匀地混合。）
2.如图，蛋糕面粉过筛倒入碗中混合均匀，自上而下用刮刀折叠面团，不要用力搅拌面团。
4.如图，让面粉充分结合,搓成球状。面团应该是柔软的,有点粘粘的，但仍保持其形状（如果面粉太多，可以分多次添加，手轻轻揉面团即可，用保鲜膜密封），放置30分钟。
1.&舀2茶匙面团，擀压成圆皮，中间可以稍薄于边缘。
2.&如图，面皮中间放黑芝麻球，用面皮将馅料充分包裹住，轻轻揉搓成圆形，表面变光滑即可。&&
3.如图，手上可以撒一些蛋糕粉，揉搓面团。&
4.如图，将月饼模片有花纹一侧朝下放入模具中，将面团放入模具，倒扣放在烘焙纸上，用力按压，月饼就可以成型了，小心拿走月饼上面的模片。（如果月饼按压出的花纹不清晰，你可以将月饼面团用保鲜袋分开装好放入冰箱冷藏10—20分钟，变得硬一些，不要冷藏太久。）
1.烤箱预热至180℃，月饼放在烤盘中，喷上薄薄的一层水，防止月饼开裂。
2.碗中放蛋黄、盐，搅拌均匀，备用。
3.如图，月饼放在烤箱中层，烤8到9分钟,直到面团更硬，月饼的边缘开始变成金黄；从烤箱中拿出月饼，表面刷一层薄薄的蛋黄液，只刷顶部，四周不用刷。如果刷太多，就用小刷子清除掉多余蛋液。&
4.月饼再次放回烤箱继续烘烤，直到鸡蛋呈金黄色，大约8分钟；烤好后，将月饼完全冷却。
5.月饼存放在密闭容器中，24小时后可食用，放上3天时间回油，月饼的外观和味道会更好。
现代简易月饼
如果觉得上述过程繁琐，来做简易版的。
馅料不用自己调制，红豆馅、莲蓉馅.....
都可以直接买到。
过程还是一样的，下面以莲蓉月饼为例。
140克低筋面粉
30克葡萄糖浆&
（可用金黄糖浆或水麦芽）
30克牛油，软化
（分割成12粒小圆球，每粒25克）
1个蛋黄&（打散，涂面）
1.先把粉类和糖粉过筛到桌面上。中间挖个洞，加入糖浆及蛋液，一起搅拌均匀。最后加入软牛油揉致光滑，然后用保鲜纸包好，静置15分钟。
2.将面团平均分割每份25克。&包入莲蓉，搓圆。沾上少许面粉，放入模型里印出形状。
排列在铺纸的烤盘上，放入预热烤箱，以摄氏170度烤10分钟。
3.烤箱中取出，待冷却10分钟，在月饼表层涂上蛋黄。再继续烘烤约10-12分致金黄色即可。
慕斯月饼——中西式完美融合
精致传统月饼造型搭配柔滑慕斯、
绵软蛋糕及香甜果味内馅，
将中式月饼与西式慕斯蛋糕精髓完美融合，
这就是近年来很火的慕斯月饼啦。
草莓香草慕斯月饼
准备食材（2个）
80g新鲜的草莓&
(现在没上市，只能用冷冻草莓)
巧克力月饼皮：
90g白巧克力
适量粉红色的食用色素
香草慕斯馅：
1.冷水浸泡明胶片，直到变软。
2.草莓去蒂，洗干净，切片，用搅拌机搅成草莓泥。
3.锅中加草莓泥、糖粉加热搅拌，直到出现泡沫，关火。加入浸泡好的明胶片充分混合。
4.把草莓混合物倒进2个直径5厘米的硅胶迷你缸模具，放进冰箱冷藏，直到完全硬化。
巧克力月饼皮
1.隔水融化白巧克力(碗的底部不要接触到水)。
2.加入适量粉红色食用色素，混合均匀。
3.将巧克力混合物分别倒入2个月饼模具，均匀涂抹巧克力，再将模具倒扣，让混合物分布均匀，清理模具多余的的巧克力混合物，在模具边缘也要涂抹上巧克力混合物。
4.放入冰箱内冷藏。
香草慕斯馅
1.碗中放鲜奶油、香草酱，用打蛋器打至干性发泡（蛋白尖端维持形状而弯曲即可）。
2.另取一碗，打蛋清，慢慢加入细砂糖，用打蛋器打至中性发泡（泡发蛋白更凝固了，尖锥比较直，但是仍然始终下垂）。
3.将蛋白、混合物混合均匀，做成香草慕斯，装入裱花袋备用。
将香草慕斯适量倒入事先冷藏过的白巧克力模具中，然后再加草莓胶，轻轻按压，最后用香草慕斯盖住顶部，涂抹光滑，放冰箱冷藏1小时。
绿茶红豆慕斯月饼
准备食材（2个）
40&g红豆沙
黑巧克力月饼皮：
90g黑/牛奶巧克力
绿茶慕斯：
80克鲜奶油
(想要味道更浓可添加抹茶粉)
1.碗中加红豆沙、热水，搅拌均匀。
2.加入软化的明胶片，充分搅拌混合。
3.混合物倒入2个直径5厘米的硅胶迷你缸模具。放进冰箱冷藏，直到完全硬化。
巧克力月饼皮
参看草莓香草慕斯月饼，一模一样。
绿茶慕斯馅
1.碗中放鲜奶油、绿茶将、绿茶粉、糖粉，用打蛋器打至干性发泡，（蛋白尖端维持形状而弯曲即可）。
2.另取一碗，打蛋清，直到泡沫，慢慢加入细砂糖，用打蛋器打至中性发泡（蛋白更凝固了，尖锥比较直，但是仍然始终下垂）。
3.将蛋白、混合物倒入鲜奶油，混合均匀，做成绿茶慕斯，装入裱花袋备用。
将绿茶慕斯适量倒入事先冷藏过的巧克力模具中，然后再加红豆胶，轻轻按压，最后用绿茶慕斯盖住顶部，涂抹光滑，放冰箱冷藏1小时。
冰皮月饼大家都知道吧。
和传统月饼最大的不同就是一个是烤出来的，
一个是冰出来的。
适合家里没有烤箱的吃货制作。
绿茶红豆冰皮月饼
绿茶冰皮：
15g低筋面粉
30ml植物油
适量自制糕粉
红豆浸泡至少6小时或过夜。
1.烧热一锅水。
2.将糯米粉、粘米粉、低筋面粉、澄面粉及糖依次倒入碗中，搅拌。
3.倒入牛奶，搅拌均匀后加入炼奶、植物油，再次搅拌均匀。
4.混合液二次过筛，倒入碗中。之后放入烧热的锅内大火蒸30-40分钟，使其加速凝固。
5.出锅，放凉，搅拌均匀，放入绿茶粉，不断揉搓，使其充分融合。之后用保鲜膜包裹，放入雪柜下层冷藏数小时。
1.清洗红豆，放入锅中，加650ml清水，大火煮至沸腾，转小火煮至剩下少量水份
2.加糖和盐，搅拌均匀，之后倒入搅拌机中，打碎成泥。
3.红豆泥放入锅中，开小火，加入麦芽糖、植物油，继续搅拌，直到水份蒸发。
4.筛入澄面粉，搅拌均匀，出锅放凉。
平底锅中加入糯米粉和糕粉，混合，倒入碗中待用。
1.从绿茶冰皮面团中，取30g左右的面团，搓成球状，重复做剩下的面团。
2.从红豆馅料中，取30g左右的馅料，搓成球状，重复做剩下的面团。
3.将面团擀成面皮，包入红豆馅料，搓圆。
4.面团外层，刷上糕粉，放入制作模具中压花。
5.将冰皮月饼放入保鲜盒中，冷藏数小时即可享用。
缤纷冰皮月饼
材料的份量跟上面的一样（月饼皮中的绿茶粉不要）
1.将面团分成6份，分别用蔬菜汁或食用色素染色。
2.将不同颜色的面团搓成长条，轻轻把面条压在一起，再把面团搓长一点。用刀子切出小面团，包入馅料，搓圆。
3.在模具内撒入少许糕粉，即可入模压花。
4.将月饼收进盒子，冷藏数小时即可享用
1.冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存，特别是切开了的月饼，最好放在速冻格，且要尽快吃完。
2.从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用，最好的方法是在吃之前的半小时，把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻，这样，便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。
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&&&&恩平&&&&恩平市位于广东省西南部，属珠江三角洲区域，是粤中粤西交汇地。这片土地的宁静离不开公安民警的功劳，今年以来恩平市公安局共侦破各类刑事案件4&70宗、抓获各类犯罪嫌疑人5&21名、查处“黄赌毒”等治安案件人。特别是今年9月份恩平市公安局新一届党委成立以来，以致力于为恩平人民营造一个安全稳定的家园为目的，通过组织开展“飓风2016”行动百日冲刺、禁毒专项整治、社会治安重点治理、涉牌涉车、整治酒吧、“冬日风暴”、“春雷.风暴”等专项行动，并取得显著成效。&&&&不分昼夜蹲守破获电信诈骗案&&&&电信诈骗成为近年常发案件，恩平公安在近期破获了多宗相关案件，办案民警不分日夜蹲守，抓获犯罪嫌疑人。据介绍，今年9月12日，事主代某到君堂派出所报案，称其是一名微商，前段时间向一微商代理购买月饼时，在微信上给对方微信账号支付了55次资金，但转账后事主的微信就被对方拉黑了，共被诈骗9825元人民币。&&&&接到报案后，恩平公安打击电信诈骗专业队迅速展开调查，通过多次与事主代某沟通，及收集到相关的电子证据，排查出该案其中一嫌疑人廖某彬的身份及踪迹。11月16日，在江门市打诈中心的统一调度下，恩平公安打击电信诈骗专业队联合该中心，派出多名民警赶赴佛山市南海区里水镇辖区进行实地排查摸底。为了能尽快将涉案嫌疑人抓捕归案，民警不分昼夜，分组分班在佛山市南海区里水镇辖区进行伏击蹲守。终于11月18日凌晨1时许，发现嫌疑人廖某彬的行踪，并确定了其住所。&&&&根据前期侦查的情况，办案民警认为该案应该是结伙作案。因此，民警决定继续伏击蹲守，等待时机，直到当天早上9时许，在佛山市公安局的支持下，在廖某彬的住所将廖某彬及其同伙彭某耿抓获，并在其两人居住的出租屋分别搜出涉案的平板手机、电脑、银行卡等赃物。经初步审讯，廖某彬二人对诈骗犯罪的事实供认不讳。&&&&近期，恩平公安还破获另一案件。今年9月14日，一个微信名为“于一”的账号谎称，微信名为“刘波”的手上有某网游账号，想向事主莫某宁销售该网游账号，售价8500元，让“于一”作担保再进行交易。但事主先后从支付宝向“刘波”转账共9700元后，其微信就被对方两人拉黑。&&&&通过前期侦查掌握信息，11月3日，恩平公安打击电信诈骗专业队联合江门市反诈中心，组织多名侦查员赶赴广州市白云区，进行实地排查。专业队成员不分昼夜，分组分班在犯罪嫌疑人活动地点和女友租住地24小时蹲点，于次日傍晚时分，在广州市白云区石井镇某工业区F幢楼下，将陈某抓获，并在其身上及其居住的出租屋分别搜出涉案的手机、银行卡等赃物。&&&&地毯式搜索抓获命案嫌疑人&&&&11月8日中午12时许，恩平市公安局110接报，称君堂镇石潭村委会木角村有人打架，其中一人受伤，后医生到场证实伤者已死亡。接报后，该局迅速组织刑侦大队、君堂派出所民警前往现场开展侦破工作。&&&&经初步调查，犯罪嫌疑人郑某永与死者吴某是叔嫂关系，当天上午11时许，两人因宅基地纠纷发生争执打斗。其间，郑某永用刀将吴某头部砍伤致死后逃离现场。案发后，根据江门市副市长、公安局长高诚苗的指示，江门市局副局长周杰亮带领刑警支队精干警力到恩平市指导破案，并带无人机到现场开展搜查工作。恩平市副市长、公安局长朱立辉也亲临现场指挥搜捕犯罪嫌疑人工作。&&&&工作中，该局采取多种措施全力搜捕犯罪嫌疑人：一方面，由刑侦大队和辖区派出所深入现场调查，走访案件目击证人，收集证据；另一方面，组织交警、巡警、各派出所等警种上路设卡缉查犯罪嫌疑人，并抽调了200多名警力会同君堂、恩城、圣堂、东成等地干部、群众对案发地周边4个村委会可能藏身的地方进行地毯式搜捕；一方面，通过“恩平公安”微信公众号、省市以及本地新闻媒体发布悬赏通告，发动各界群众积极向公安机关举报，对提供线索直接抓获犯罪嫌疑者给予奖励1万元。&&&&经过缜密侦查，至11月11日上午8时许，恩平公安根据群众举报的线索，迅速组织警力前往君堂镇君安圩，将正在服毒自杀的犯罪嫌疑人郑某永抓获。&&&&民警快速介入　打掉作案团伙&&&&今年以来，恩平恩城辖区接连发生多宗撬盗摩托车兜财物案件。恩平公安打击盗窃专业队迅速组织警力介入侦查，尽快破案。工作中，专业队及时调取相关案件的视频资料和走访现场群众进行分析，初步排查出2名贵州籍男子有重大作案嫌疑。&&&&11月9日，打盗窃专业队联合相关部门根据前期侦查掌握情况，开展收网抓捕工作。先后在新会、鹤山抓获涉案嫌疑人张某刚、张某及涉嫌销赃的嫌疑人梁某良、薛某极4人。经审讯，犯罪嫌疑人张某刚、张某两人交代了自今年10月份以来，从新会驾驶摩托车窜到恩平市，以撬盗摩托车兜的方式进行盗窃作案5宗的犯罪事实。&&&&10月份，恩平公安又破获一宗盗窃案。10月27日上午9时左右，恩平公安110接到群众报警，称深茂铁路恩平东安龙舟村路段一工地被人盗走28吨钢材。接报后，打盗工作组联合辖区派出所迅速组织精干警力开展侦破工作，确保深茂铁路工地顺利施工。据此，侦查民警通过现场勘查、走访群众、查看沿途监控视频等工作。排查出一车号牌为粤J**232的比亚迪牌小轿车有重大作案嫌疑，在查清该可疑小轿车车主的基本情况及去向的基础上。10月28日，侦查民警兵分两路开展抓捕和追缴钢材工作，一路民警在新会区某废旧收购店找到被盗钢材28吨，并抓获涉嫌收赃人员张某暖、谭某新；另一路民警在恩平市江南某废旧收购店抓获盗窃嫌疑人陈某应，并在深茂铁路恩平段施工现场抓获另一名盗窃嫌疑人王某。&&&&经初步审讯，盗窃嫌疑人王某和陈某应交代了两人因经济紧张，于10月23日下午5时许，通过里应外合，在深茂铁路恩平东安龙舟村路段一工地盗窃28吨钢材，并将盗得的钢材销赃到新会区的犯罪事实。&&&&数据&&&&据统计，今年9月以来至现在，全市共侦破各类刑事案件255宗，抓获各类犯罪嫌&疑&人2&0&2名&，刑&拘173人、逮捕76人，打掉各类犯罪团伙8个34人，收戒吸毒人员127人，查处“&黄&赌&毒”等&治&安&案&件350宗425人。通过开展各个专项行动，全市有效警情大幅下降。据统计，1至11月份全市共接到有效警2&2&7&9宗&，同&比&下&降19&.9%，其中刑事警情1&1&3&5宗&、治&安&警&情1144宗，同比分别下降16&.8%和22.7%。&&&&重点举措&&&&今年9月份以来，恩平市公安局主要通过“六个抓，六个提升”促进打击工作的顺利开展。&&&&●是抓组织领导，提升措施落实能力。该局通过成立领导机构、制定工作方案、罗列突出问题清单等措施，提升了措施落实能力；&&&&●是抓基础保障，提升整体作战能力。该局党委积极争取市委市政府在招收新警、辅警、增加社会治安视频监控点、推进监所医疗专业化建设等方面给予重点支持，切实提升警队整体作战能力;&&&&●是抓问题整改，提升专项打击能力。该局从各警种抽调78名精干警力成立7个打专业队，会同江门市公安局派驻该市的20人工作组，有针对性地开展多个专项行动，促进刑事破案、打掉团伙以及刑拘、逮捕、公诉等打击处理数大幅提升；&&&&●四是抓队伍管理，提升队伍执行能力。通过加大队伍违法乱纪现象的查处力度、建立扫除“黄赌毒”问责制度、引进队伍激励机制、完善各警种考核工作长效机制等，大大提升了队伍执行力；&&&&●五是抓宣传发动，提升群众配合行动能力。&&&&●六是抓督导检查，提升解决突出问题能力。该局党委分头深入各一线单位开展督导检查，为基层一线单位解决工作中的突出问题，从而有力地促进了百日冲刺行动的深入开展。
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2016最流行火爆的月饼做法.....打包全带走
&中秋节就要到了，想到的第一当然是月饼！和妹子一样想做月饼的、或是想了解月饼做法的，这个月饼专题就是为你量身定做的~除了经典的传统月饼，还有简易月饼做法，还有各种改良后的高逼格月饼什么慕斯月饼、冰皮月饼、菜燕月饼......称得上是今年最流行火爆的做法了总有一款是你喜欢的~步骤图不过瘾？视频手把手教你做！耐心看完哦~经典月饼传统广式月饼最经典的莫过于广式月饼，闻名于世。它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎。不过制作比较复杂，最大的特点莫过于饼皮中的传统辅料——“枧水”。它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到的碱性溶液。下面就是咸蛋月饼的做法▽准备食材（10个）月饼馅料：140g生黑芝麻45g糖55g无盐黄油40g糯米粉5个咸鸭蛋黄（分半，大约14g/半个蛋黄）月饼面皮：56g糖浆2g枧水20g植物油0.5g盐少量蛋液100g蛋糕粉1个蛋黄(或全蛋)具体步骤月饼馅料1.锅中加黑芝麻，中火加热，锅变热后，关小火，每3—4分钟搅拌一次，直到你能闻到很浓郁的芝麻香并且能听到滋滋声，盛出备用。2.黑芝麻降温后，加到搅拌机中搅拌，直到黑芝麻开始渗油、变厚，大约用时2分钟；用抹刀将搅拌器边缘和底部的黑芝麻刮下来再次进行搅拌，充分搅碎，用时约1分钟。3.如图，搅拌器中加糖、黄油搅拌，完全混合后，取出，备用。4.如图，碗中加糯米粉，充分混合，成黑芝麻面团。（如果黑芝麻面团呈流动状态，就再多加一些糯米粉，直到不粘手。）5.黑芝麻面团分成10等份，每一份约20g—30g，每一份都搓成小球，备用。6.如图，黑芝麻球压成皮状，蛋黄放在中间，再将黑芝麻面皮边缘向上端收起，直至将蛋黄包裹住，再将黑芝麻团揉搓成小球状，剩余黑芝麻球一样操作即可。7.揉好的馅料放在冰箱里冷却，让黑芝麻球变硬。月饼面皮1.&碗中放糖浆、水充分混合，直到混合乳化。再加入油，直到均匀混合。（可能仍然会出现分离，但试着尽可能均匀地混合。）2.如图，蛋糕面粉过筛倒入碗中混合均匀，自上而下用刮刀折叠面团，不要用力搅拌面团。4.如图，让面粉充分结合,搓成球状。面团应该是柔软的,有点粘粘的，但仍保持其形状（如果面粉太多，可以分多次添加，手轻轻揉面团即可，用保鲜膜密封），放置30分钟。包月饼1.&舀2茶匙面团，擀压成圆皮，中间可以稍薄于边缘。2.&如图，面皮中间放黑芝麻球，用面皮将馅料充分包裹住，轻轻揉搓成圆形，表面变光滑即可。&&3.如图，手上可以撒一些蛋糕粉，揉搓面团。&&4.如图，将月饼模片有花纹一侧朝下放入模具中，将面团放入模具，倒扣放在烘焙纸上，用力按压，月饼就可以成型了，小心拿走月饼上面的模片。（如果月饼按压出的花纹不清晰，你可以将月饼面团用保鲜袋分开装好放入冰箱冷藏10—20分钟，变得硬一些，不要冷藏太久。）烤月饼1.烤箱预热至180℃，月饼放在烤盘中，喷上薄薄的一层水，防止月饼开裂。2.碗中放蛋黄、盐，搅拌均匀，备用。3.如图，月饼放在烤箱中层，烤8到9分钟,直到面团更硬，月饼的边缘开始变成金黄；从烤箱中拿出月饼，表面刷一层薄薄的蛋黄液，只刷顶部，四周不用刷。如果刷太多，就用小刷子清除掉多余蛋液。&4.月饼再次放回烤箱继续烘烤，直到鸡蛋呈金黄色，大约8分钟；烤好后，将月饼完全冷却。5.月饼存放在密闭容器中，24小时后可食用，放上3天时间回油，月饼的外观和味道会更好。现代简易月饼如果觉得上述过程繁琐，来做简易版的。馅料不用自己调制，红豆馅、莲蓉馅.....都可以直接买到。过程还是一样的，下面以莲蓉月饼为例。▽准备食材140克低筋面粉20克奶粉30克糖粉30克葡萄糖浆&（可用金黄糖浆或水麦芽）35克蛋液30克牛油，软化300克莲蓉（分割成12粒小圆球，每粒25克）1个蛋黄&（打散，涂面）具体步骤1.先把粉类和糖粉过筛到桌面上。中间挖个洞，加入糖浆及蛋液，一起搅拌均匀。最后加入软牛油揉致光滑，然后用保鲜纸包好，静置15分钟。2.将面团平均分割每份25克。&包入莲蓉，搓圆。沾上少许面粉，放入模型里印出形状。排列在铺纸的烤盘上，放入预热烤箱，以摄氏170度烤10分钟。3.烤箱中取出，待冷却10分钟，在月饼表层涂上蛋黄。再继续烘烤约10-12分致金黄色即可。高逼格月饼慕斯月饼——中西式完美融合精致传统月饼造型搭配柔滑慕斯、绵软蛋糕及香甜果味内馅，将中式月饼与西式慕斯蛋糕精髓完美融合，这就是近年来很火的慕斯月饼啦。草莓香草慕斯月饼准备食材（2个）草莓馅：80g新鲜的草莓&(现在没上市，只能用冷冻草莓)2g明胶片4g糖粉巧克力月饼皮：90g白巧克力适量粉红色的食用色素香草慕斯馅：80g鲜奶油1g香草酱10g蛋白2g细砂糖具体步骤草莓馅1.冷水浸泡明胶片，直到变软。2.草莓去蒂，洗干净，切片，用搅拌机搅成草莓泥。3.锅中加草莓泥、糖粉加热搅拌，直到出现泡沫，关火。加入浸泡好的明胶片充分混合。4.把草莓混合物倒进2个直径5厘米的硅胶迷你缸模具，放进冰箱冷藏，直到完全硬化。巧克力月饼皮1.隔水融化白巧克力(碗的底部不要接触到水)。2.加入适量粉红色食用色素，混合均匀。3.将巧克力混合物分别倒入2个月饼模具，均匀涂抹巧克力，再将模具倒扣，让混合物分布均匀，清理模具多余的的巧克力混合物，在模具边缘也要涂抹上巧克力混合物。4.放入冰箱内冷藏。香草慕斯馅1.碗中放鲜奶油、香草酱，用打蛋器打至干性发泡（蛋白尖端维持形状而弯曲即可）。2.另取一碗，打蛋清，慢慢加入细砂糖，用打蛋器打至中性发泡（泡发蛋白更凝固了，尖锥比较直，但是仍然始终下垂）。3.将蛋白、混合物混合均匀，做成香草慕斯，装入裱花袋备用。制作月饼将香草慕斯适量倒入事先冷藏过的白巧克力模具中，然后再加草莓胶，轻轻按压，最后用香草慕斯盖住顶部，涂抹光滑，放冰箱冷藏1小时。绿茶红豆慕斯月饼准备食材（2个）红豆馅：40&g红豆沙20g热水1&g明胶片黑巧克力月饼皮：90g黑/牛奶巧克力绿茶慕斯：80克鲜奶油2g绿茶粉(想要味道更浓可添加抹茶粉)2g糖粉10g蛋白1g细砂糖具体步骤红豆馅1.碗中加红豆沙、热水，搅拌均匀。2.加入软化的明胶片，充分搅拌混合。3.混合物倒入2个直径5厘米的硅胶迷你缸模具。放进冰箱冷藏，直到完全硬化。巧克力月饼皮参看草莓香草慕斯月饼，一模一样。绿茶慕斯馅1.碗中放鲜奶油、绿茶将、绿茶粉、糖粉，用打蛋器打至干性发泡，（蛋白尖端维持形状而弯曲即可）。2.另取一碗，打蛋清，直到泡沫，慢慢加入细砂糖，用打蛋器打至中性发泡（蛋白更凝固了，尖锥比较直，但是仍然始终下垂）。3.将蛋白、混合物倒入鲜奶油，混合均匀，做成绿茶慕斯，装入裱花袋备用。制作月饼将绿茶慕斯适量倒入事先冷藏过的巧克力模具中，然后再加红豆胶，轻轻按压，最后用绿茶慕斯盖住顶部，涂抹光滑，放冰箱冷藏1小时。冰皮月饼冰皮月饼大家都知道吧。和传统月饼最大的不同就是一个是烤出来的，一个是冰出来的。适合家里没有烤箱的吃货制作。绿茶红豆冰皮月饼准备食材绿茶冰皮：60g糯米粉40g粘米粉15g低筋面粉10g澄面粉50g&糖250ml牛奶30ml植物油30ml&炼奶5g绿茶粉糕粉：适量自制糕粉30g糯米粉红豆蓉：200g红豆650ml清水80g糖16g麦芽糖12g澄面粉6ml植物油少许盐具体步骤准备红豆红豆浸泡至少6小时或过夜。绿茶冰皮1.烧热一锅水。2.将糯米粉、粘米粉、低筋面粉、澄面粉及糖依次倒入碗中，搅拌。3.倒入牛奶，搅拌均匀后加入炼奶、植物油，再次搅拌均匀。4.混合液二次过筛，倒入碗中。之后放入烧热的锅内大火蒸30-40分钟，使其加速凝固。5.出锅，放凉，搅拌均匀，放入绿茶粉，不断揉搓，使其充分融合。之后用保鲜膜包裹，放入雪柜下层冷藏数小时。红豆蓉1.清洗红豆，放入锅中，加650ml清水，大火煮至沸腾，转小火煮至剩下少量水份2.加糖和盐，搅拌均匀，之后倒入搅拌机中，打碎成泥。3.红豆泥放入锅中，开小火，加入麦芽糖、植物油，继续搅拌，直到水份蒸发。4.筛入澄面粉，搅拌均匀，出锅放凉。糕粉平底锅中加入糯米粉和糕粉，混合，倒入碗中待用。制作月饼1.从绿茶冰皮面团中，取30g左右的面团，搓成球状，重复做剩下的面团。2.从红豆馅料中，取30g左右的馅料，搓成球状，重复做剩下的面团。3.将面团擀成面皮，包入红豆馅料，搓圆。4.面团外层，刷上糕粉，放入制作模具中压花。5.将冰皮月饼放入保鲜盒中，冷藏数小时即可享用。手把手，看视频缤纷冰皮月饼准备食材材料的份量跟上面的一样（月饼皮中的绿茶粉不要）具体步骤1.将面团分成6份，分别用蔬菜汁或食用色素染色。2.将不同颜色的面团搓成长条，轻轻把面条压在一起，再把面团搓长一点。用刀子切出小面团，包入馅料，搓圆。3.在模具内撒入少许糕粉，即可入模压花。4.将月饼收进盒子，冷藏数小时即可享用Tips：1.冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存，特别是切开了的月饼，最好放在速冻格，且要尽快吃完。2.从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用，最好的方法是在吃之前的半小时，把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻，这样，便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。菜燕月饼菜燕月饼里因加入了独特的菜燕而得名，看起来像是果冻做的饼皮。菜燕又称东洋菜，实为琼脂，为热带海藻（如石花菜、鹿角菜等）提炼而成，是无污染的天然海洋食品，所含的营养成分特高，含有钙及蛋白质等维他命营养素，且美味可口，此外所含的植物纤维比一般蔬菜类高出很多。枣泥菜燕月饼准备食材（约4个）枣泥陷：150克枣泥莲蓉250毫升水20克细糖4g菜燕粉月饼皮：700毫升水50克红枣20克龙眼干60克冰糖5g菜燕粉具体步骤&1.将枣泥馅所有食材不停的搅拌煮滚，搅致枣泥莲蓉融化，熄火在搅拌约1分钟；&然后平均倒入7个玛芬杯内，收进冰箱约15分钟致凝固；从玛芬杯取出枣泥内陷，用刀子轻刮两面，这样两者才互相粘在一起，备用。&2.将水，红枣，龙眼干，及冰糖一起煮滚，盖上盖以小火焖煮20分钟；然后过滤，用汤匙把红枣和龙眼干挤压出多余的水分。3.量出450毫升的红枣龙眼水和菜燕粉到煲里，以中火不停搅拌煮致滚。熄火继续搅拌1分钟，保温。4.将红枣龙眼水倒入4个菜燕模子，约1/2cm高，待凉致半凝固约30秒-1钟。把一块枣泥内陷放在上面，然后再加热剩余的红枣龙眼水，倒入在枣泥内陷上致掩盖整个月饼模子。5.待冷后，收进冰箱致凝固即可享用。美美的月饼~过一下眼福吧
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