哪里胜产“咸鱼茄瓜煲～人参果”？有知道的请告知，谢谢。

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-09-13 16:30 标签： 咸鱼茄瓜煲

咸鱼茄瓜煲的做法大全咸鱼茄瓜煲，相信很多人都比较熟悉具有很好的营养价值，和茄子一样都是很受百姓喜欢的那咸鱼茄瓜煲的做法大全有哪些？

原料：茄子两根选择硬身、饱满的，可去皮或不去皮切掉蒂头，切长条或片状用盐水浸泡。咸鱼1小块放凉水中泡去部分咸味，并浸软洗刷干淨鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块拍一些蒜蓉，红椒切粒葱花少许。

调味料：生抽、盐、糖、蚝油、酒、麻油

茄片捞出沥干水。烧热锅下油，加热后小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟炸透至熟，倒起沥去油份（不想用太多油的话，可以放少一点油慢慢将茄子煸软，盛出）

利用锅内余油下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子加入绍酒、生抽、糖、蠔油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉滴醋，加麻油转盛入瓦煲里，加热至滚约3分钟，撒葱花加盖上桌即可。

材料：咸鱼茄瓜煲菜油，剁椒干椒，生抽麻油

1、咸鱼茄瓜煲切条，放入碟用少少菜油涂下，铺上自已做的剁椒面上放只干椒点缀丅；

2、然后在沸水里蒸15分钟左右，熟了起菜，不够咸的可加些生抽再将剁碎椒和咸鱼茄瓜煲拌匀，加几滴麻油好香啊。

主料：三文治火腿50克茄子150克，青红椒各1只，生姜一块

调料：猪油30克，盐10克味精8克，白糖2克蚝油5克，生抽王5克湿生粉适量。

1、火腿切片茄子去皮切条，青、红椒切片生姜切片。

2、烧锅下猪油放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。

3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王用大火爆炒，然后用湿生粉打芡淋入麻油，翻炒几下出锅入碟即成

调料：蒜蓉、姜米各5克，洋葱100克红椒条10克，葱花2克香芹1克，日本烧汁10克色拉油600克，黄油5克张裕金奖白兰地2克，上汤150克生抽5克，蚝油2克味粉3克。

1、咸鱼茄瓜煲洗净去皮后切长8厘米的、宽1厘米、厚1厘米的条；锅内放入色拉油，烧至五成热时放入咸鱼茄瓜煲条小火浸炸2分钟至色泽金黄捞出控油。

2、鹅肝酱一分为二；洋葱去皮切长5厘米的粗条。

3、铁板放在火上大火烧10分钟取出后放入黄油小火烧化；在烧铁板的同时，锅内放入色拉油10克烧至七成熱时放入洋葱条小火煸炒0.5分钟，出锅放入铁板上

4、锅内放入色拉油20克，烧至七成热时放入蒜蓉、姜米小火煸香入咸鱼茄瓜煲、鹅肝酱、红椒条、烧汁小火炒香，入上汤小火烧2分钟用生抽、蚝油、味粉调味后出锅，放入铁板上撒木鱼丝，淋白兰地撒白芝麻、葱花，鼡香芹点缀上桌

辅料：葱花少许、糖1汤匙、蚝油1汤匙、日本酱油1茶匙、盐少许、高汤2汤匙。

1、茄子、西红柿洗净去皮切丁。茄丁可以鈳以入水浸泡少许以防氧化， 同时可以少吸油

2、锅里放适量油，把茄子丁挤干水分后入锅煸炒直至茄子煸炒变软盛出备用。当然也鈳起油锅炸透

3、炒锅加少许油，放入一半葱花炒香加入西红柿、糖翻炒出汁。

4、再加入茄子丁、盐、酱油、高汤焖一分钟最后加入蠔油，翻炒均匀入味即可出锅

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