广州方言有一句俗语:狗肉滚三滾神仙都企唔稳。说的是狗肉这个美食飘香连神仙闻到都站不稳,神仙都不淡定了也想吃了,狗肉的吸引可想而知鹤山市龙口镇嘚农村至今还保留建房子完工吃狗肉的习惯,现代更有过之而无不及
龙口镇几乎所有的农家乐都供应狗肉,龙口狗肉也成为鹤山饮食的┅个品牌
在我国的东北,朝鲜狗肉馆比比皆是在云南有文山酱狗肉,在广西玉林创办了一个狗肉节……反映隋唐历史的电影《少林寺》也有和尚吃狗肉的情节可见,狗肉穿越了民族和历史时空植根于民间。
通心菜有凉血利咽功效中和狗肉的温补。
草本香料植物鸭蓼叶有去膻味的作用。
(手机照片拍摄于2017年6月鹤山沙坪二小嘉多福)
龙口狗肉制作秘笈:将斩件狗肉武火白镬烙干捞起,净镬;将下什起油镬炸至半熟捞起、净镬;将拍扁的姜起油镬翻炒后,加入少许陈皮即放水一般浸至肉面为合适。中火煮半小时左右试食觉不糜不韧,即可下佐料其分量是:每公斤狗肉配腐乳15小块,片糖20克碎鸭蓼叶10克,生油适量将全部佐料放盂中捣匀,再加入浸软的支竹50克连同下什一起下镬与狗肉拌匀,加盖文火至有汁而不黏为宜(文字源于网络)
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