看看你每天吃进多少食物添加剂?
核心提示：我们大多会希望自己享受到色香味俱全的大餐，但事实是很多时候都不能尽如人意，我们在吃下美食的同时，可能也吃下去了一肚子的危机。不信吗，现在告诉你那些我们常吃的食品到底还有怎样的“恐怖”玄机在里头。
推荐阅读：
在水中加一种东西，喝了可以让你年轻10岁，想知道它是什么吗？关注微信号 39减肥健身学院(长按可复制)，回复 年轻 就可以查看帮助我们越活越年轻的秘诀，还能学习各种保持身材方法！
　　导语：我们大多会希望自己享受到色香味俱全的大餐，但事实是很多时候都不能尽如人意，我们在吃下美食的同时，可能也吃下去了一肚子的危机。不信吗，现在告诉你那些我们常吃的食品到底还有怎样的“恐怖”玄机在里头!
　　民以食为天，色、香、味俱佳则是人们在饮食上追求的终极目标。只是，很多人并不知道，那些赏心悦目、香气怡人、爽口滑嫩的佳肴并非出自纯天然，它们都额外地添加了许多的食品添加剂。这些添加剂的使用范围几乎覆盖了所有的加工食品种类，换句话说，每个人，只要吃了加工食品，就在一定程度上摄入了形形色色的添加剂。
　　不知有没有人算过这样的一笔账，一天中，我们会摄入多少种添加剂呢?
　　一块面包里有近40种添加剂
　　家住玄武区的李女士(女士食品)是个标准的上有老下有小的全职主妇，全家人一天的吃饭问题就成了她的头等大事。一天之计在于晨，为了让全家人吃好早餐，她可是费尽了心思，从食物口味、搭配到热量都一一算尽。最后她发现，西方那种早餐饮食结构最为合理，于是她家的早餐桌上就摆满了面包、豆浆(原本是牛奶，三聚氰胺事件后改为自磨豆浆)、黄油(油食品)等食物。看到丈夫和儿子吃完早餐，精神奕奕地上班上学去了，她就特别满足。
　　但有一天，在收拾饭桌时，李女士无意间拿起面包包装袋瞥了一眼，结果大吃一惊——包装袋上居然显示，刚刚被家人吃下去的面包里含有多种食品添加剂。李女士非常沮丧地问记者，一个早餐，我们一家得吃下多少添加剂呀?
　　在江宁一家大型超市面包房工作的高女士告诉记者，一块普通的面包，从最初的面粉到最后烤制成功，使用的食品添加剂有近40种。
　　据高女士介绍，首先制作面包用的面包粉中，有面粉增白剂、强筋剂、面包改良剂，而单单一个面包改良剂就包含20多种添加剂，由复合酶制剂、复合乳化剂和天然植物胶等多种原料制成，外观为精细的白色或淡黄色粉末。它可以改善面团的流变学特性，提高面团的操作性能和机械加工性能，入炉前保持性状不发生变化，提高入炉急胀性，使冠形挺立饱满，增大成品体积20%-50%，改善成品内部组织结构，使其均匀、细密、洁白且层次好，改善口感，使面包筋道、香甜，而且能延长保鲜期。
　　此外，面包的卖相很重要，使用色素可以改变面包表皮色泽，呈诱人金黄色或褐色;乳化剂有助于面团软和;磷酸盐能调节发酵面团中微孔的大小;膨松剂则令面包松软可口;溴酸钾可增加面团的韧性和弹性，但这种添加剂因发现致癌，国家已于2005年禁止使用，不过市场上并未销声匿迹，许多小作坊里仍在使用;香精则让面包满屋飘香，根据不同的香味需要，香精的种类繁多;若是奶油面包，则奶油中会有抗氧化剂……在添加了诸如此类的形形色色添加剂后，消费者最后才会看到使人垂涎欲滴的面包。
　　而李女士一家早上吃的黄油里，则含有单、双、三甘油脂肪酸酯，起乳化剂的功能，以及果胶，起凝固剂、稳定剂的功能，还有丙酸钙(钙食品)，起防腐剂的功能，有的还添加了柠檬黄、姜黄素等着色剂。
　　低盐咸菜的秘密武器是啥?
　　当然，也有很多人仍然吃的是传统早餐。刚刚送完孙子去上学的李奶奶认为，现在超市、小卖部里卖的早餐没谱儿，不知道是什么东西做的，最放心的还是自己做的早餐，一碗热乎乎的稀饭，一个煮鸡蛋，一包小菜，多好。“我们祖辈儿就是这么吃过来的，什么问题都没有!”李奶奶乐呵呵地告诉记者说，“我家小孙子，就着一包榨菜，能喝两碗稀饭呢。”
　　可是孩子吃多了咸菜，盐分摄入过多，肯定对身体也不好吧?李奶奶赶紧解释说：“我是专拣低盐咸菜买的，不咸，还脆，好吃、好咬，不像以前我们自家腌的萝卜条什么的，晒干了以后根本就咬不动。”
　　许多人都知道，盐吃多了是不好，但传统的咸菜就是用盐腌渍成的，盐不仅有调味功能，还有防腐、防止掉色及保持口感的作用，而要减少盐分的话，就必须用添加剂来维持这些效果。记者在一家超市找到某品牌低盐咸菜，包装上显示配料为酒精、调味料(氨基酸(氨基酸食品)等)、PH调整剂、甜菊糖、糖精、抗氧化剂、山梨酸钾、着色剂、酸味剂、磷酸盐、增稠多糖类、甘草……数量之多令人吃惊。
　　就此问题，记者咨询了食品安全评估中心司法鉴定专家。专家告诉记者，超市里销售的小菜所含的甜蜜素、柠檬黄、胭脂红等多种化学合成色素属于偶氮化合物，广泛使用于饮料、果酱、果冻、蜜饯、奶茶、葡萄酒等食品中，具有致癌性，对人体的危害最大。
　　做肉丸子的师傅家里从不吃肉丸
　　如此算下来，一顿早饭就会让我们吃进不少添加剂。至于中饭的情况，记者认为，应该比仓促应付的早餐要好得多，没想到，事实并不如此。
　　全职主妇李女士到中午也不闲着，因为她不想让正在长身体的孩子在学校食堂应付。她告诉记者，孩子在家里吃饭，可以吃到他喜欢的食品，比如，孩子非常喜欢吃超市或是菜场卖的各种口味的肉丸子，以及火腿肠、肴肉什么的，而且这些都是成品半成品，做起来也容易，所以过几天她就会买一些，让他吃个够。
　　而在玄武区一家菜场的肉丸子加工点工作的老王师傅却告诉记者，他们家里就从来不吃肉丸子、火腿肠，“因为我太清楚那肉丸子、火腿肠是怎么一回事了。”
　　据老王介绍，为了做肉丸子，老板采购了大量的肉碎，都是从牛骨头或猪骨头上剔下来的根本没法吃的，黏糊糊的，水分又多，无法做成肉馅，肉味也很淡。制作肉丸的第一步，就是在这些肉里，加进价格非常便宜的鸡肉。接着，加入大豆蛋白，产生柔软的口感，这种大豆蛋白又称作“人造肉”。同时，为了增加味儿，又加了大量的化学调味料。比如，为了使口感嫩滑，使用了猪油、加工淀粉;为了便于机器批量生产，使用了黏着剂、乳化剂等;为了使颜色好看，使用了着色剂;为了延长保质期，使用了防腐剂、pH调整剂;为了防止褪色，使用了抗氧化剂。整个过程使用了二三十种添加剂，这哪里能叫做肉丸子呢，分明是“丸子形状的添加剂”。
　　对于近期媒体热议的火腿肠内含有近20种添加剂一事，老王说：“那还是正规肉联厂出品的，小作坊做的火腿肠里面就更多了。还有，火腿肠基本上都会注水的，不管是正规的还是地下的，都会注水，只是注多注少的问题。然后还要在水里加上专门的肉用胶状液体，这是用针管加进去的，哎哟，想想那针管插在火腿肠上面，真恶心!”
　　而天天中午为孙子送饭的李奶奶认为，她的中餐基本全是扎扎实实地自制，根本就不用超市里或小摊小贩卖的半加工食品，鱼肉是鱼肉，猪肉是猪肉，都是最新鲜的，这总没问题了吧?
首页上一页1
分享到微信朋友圈
“扫一扫”分享
近来，一种名叫黑枸杞的东西掀起了一股热潮，据说其营养价值丰富，不仅提高免疫力，基所含的花青素还能抗癌...
据说，在南宋时期，有个制作油条的人特别痛恨秦侩夫妇，便用两块面捏了俩小人儿贴在一起做出了油炸烩，透着那么解气...
提起泡菜，很多人自然而然想起韩剧中风靡起来的神级食材，据了解，韩国妇女几乎都有一手做泡菜的绝活，经济好的家庭不仅用大白菜加工泡菜...
六一儿童节是充满欢声笑语的一个节日，它的专属性会…… []
饮茶也是一门学问，不仅要分季节饮茶，还要依据个人…… []
肺功能失常是一种很常见的健康现象，肺功能失常引起…… []
乳头内陷怎么办？乳头内陷的4种纠正方法你知道吗？…… []
每年11月中旬左右，北方地区都会开始室内供暖，但随…… []
自立秋以来小编跟大家介绍过几道关于胡萝卜以及山药…… []
本期是由三公仔小儿七星茶联合39育儿为您推出的参与…… []
男性是一个家庭的主要生产力，是名副其实的“顶梁柱”，所以男性健康问题更应该得到关注。男性如何在日常饮食中获得足够且均衡的营养，如何在生活中保持身体健康，马冠生博士将一一为您解答。我是个16周岁的上班族，认识一个女的有几个星期了 她比我大4岁 我加了她微信 下班后也经常叫我一起_百度知道
我是个16周岁的上班族，认识一个女的有几个星期了 她比我大4岁 我加了她微信 下班后也经常叫我一起
我是个16周岁的上班族，认识一个女的有几个星期了 她比我大4岁 我加了她微信 下班后也经常叫我一起去打联盟
其实我也喜欢她 然后她微信上也跟我说过她例假 请问她对我什么意思呢 求情场老司机认真回答 多多指教 谢谢 谢谢
我有更好的答案
如身体不舒服，脾气会不好……这女孩的性格是否是那种大咧咧的或许觉得你只是个小孩？如果不是，来例假的事情不会随便对异性乱讲的，也或许是有些喜欢。女人例假有好多解释啊
采纳率：63%
把你当知心朋友或者蓝颜知己。
大姨妈结束了你便可进入了，这是告诉你耐心等待几天了
什么可能都有
不过不必去问别人
你应该大胆的向她表白你的心意
这样不是更好
相中你了，想和你处对象呗，或者感觉你好玩，和你闲溜
可能他觉得你人不错 但是不一定喜欢你 也可能把你当做他的好朋友或者弟弟 毕竟差四岁
其他9条回答
为您推荐：
其他类似问题
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。军用食品的几个实例
&主食种类多食用方便
●自热米饭
工作人员介绍说，总后军需装备研究所研制的自热野战口粮，是一种体积较小、营养丰富、口味接受性好、携带使用方便，具有高效自加热功能的野战口粮。不管是凉水还是热水，不管是脏水还是干净的水，只要倒入食品袋的外包装夹层中，几分钟就能&煮&熟米饭。部队反映，自热野战口粮加热速度快、受热均匀，只要有水即可加热食用，并且食品营养丰富、口感好、口味纯正，食用起来快捷方便，特别适合寒区部队野外训练、驻训及作战等情况下使用。
●直型营养速食面条
这种方便面完全不同于市场上的方便面。市场上的方便面要用开水冲泡，且体积大、保质期短，无法满足军用要求。部队对军用面条的要求是体积小、携带方便，能够用冷热不同温度的水冲泡，保质期要在两年以上。为了攻克这些技术难题，军需装备研究所集中精兵强将，成立了以军用食品研究室主任何锦风硕士为组长的课题组，进行联合攻关。一个个方案拿出来了，又一个个被推翻了，一次次试验失败了，一项项新试验又展开了。终于成功地解决了我军近40年来速食面条研究中长期未攻克的复水温度范围窄、糊化度低、工业化生产率低等技术难题，研制成功适应野战条件下食用的速食面条。这一科研成果获两项国家发明专利和2000年香港国际发明展金奖，并获得2001年军队科技进步二等奖。
　　据介绍，直型营养速食面条有较高的科技含量。它解决了挤压工艺生产的面条在高温下浑汤、粘连问题。其研究成果(含产品和设备)为国内首创。直型营养速食面条具有诸多优点：各类速食面条均能在20~100摄氏度的水中复水；形状为直型，耐压，便于携运；蛋白质营养强化；口感接近手擀面条；保质期达两年以上。
●脱水快餐米饭
大米、白面制作方便食品的一个最大的问题，是放置一段时间就会&回生&。&回生&的食品不但失去了营养价值，也失去了正常的口感。&回生&是一道世界性难题。军需装备研究所经过反复试验，找到了用脱水方法来保存淀粉食品的有效途径，研制成功脱水快餐米饭。
　　据技术人员介绍，脱水快餐米饭，是在大米熟化的情况下，采用高温快速干燥，使淀粉分子来不及变化而被烘干固定下来保持淀粉的结构，降低了水分活度。这样，长时间放置都不会发生&回生&和引起霉变。食用时，只需加适量的水就可恢复到糊化状态，和刚煮好的米饭一样可口。
　　脱水快餐米饭，不仅有满足单兵食用的小包装，而且已经形成了班、排、连食用的系列产品，为我军野战食品增加了新的品种。这种军用快餐食品特别适合部队行军、野外训练、战时快速就餐，可缩短2／3的做饭时间，特别适合部队野战条件下无炊事装备时应急保障，同时也适合潜艇和舰艇上长时间使用，不仅可节省舰艇上宝贵的水和油，而且占地面积小，不需烹调，减少了做饭对舰艇内空气的污染。
●米粥罐头
吃过&八宝粥&的人都对它的甜味有深刻印象。市场上没有咸味粥，是因为咸味粥久置后会产生汤是汤、米是米的分层现象。部队官兵反映，在体力消耗很大的情况下，吃甜腻的&八宝粥&会感到口渴，希望能吃到咸味型米粥。军需装备研究所根据广大官兵的需求，立项攻克这一国内快餐食品加工领域的难题。经过无数次试验，彻底解决了咸味型米粥在储存中分层的难题，研制出功能型米粥罐头和咸味型米粥罐头，填补了国内空白。
　　米粥罐头含有较多水分，能与压缩干粮配套供应，组成餐份化口粮，也可作为伤病员口粮。部队官兵普遍反映，功能型米粥罐头功效显著、口感好、包装精美、热量充足，可以满足不同地区、不同口味官兵的要求。
●压缩干粮
记者以往吃过的军用快餐食品就是压缩干粮，但现在品尝的压缩干粮口感已不同以往，吃起来特别香酥。技术人员介绍说，新一代压缩干粮，不但营养和口感提高了，而且大大提高
分享这篇日志的人也喜欢
嚓啷嘿哟！
一会儿就好，
十八岁欠我一个姑娘
想看魔法礼物
热门日志推荐
人人最热标签
北京千橡网景科技发展有限公司：
文网文[号··京公网安备号·甲测资字
文化部监督电子邮箱：wlwh@vip.sina.com··
文明办网文明上网举报电话： 举报邮箱：&&&&&&&&&&&&
请输入手机号，完成注册
请输入验证码
密码必须由6-20个字符组成
下载人人客户端
品评校花校草，体验校园广场食品包装上那个小标签又革命了，这里面藏着多少大公司的秘密？_商业_好奇心日报
社交账号登录
新用户注册 上传头像拖拽或者缩放虚线框，生成自己满意的头像预览 忘记密码
设置新密码
商业食品包装上那个小标签又革命了，这里面藏着多少大公司的秘密？
当食品公司需要在消费者需求的短期利益和公众健康的长远之间作抉择时，他们总会选择前者。
越来越严格的食品标签，告诉我们的唯一一个事实是，你吃的东西可能越来越离奇或者不健康了。
美国今年的新规定就是如此，5 月 20 日，美国食品药品监督管理局（U.S. Food and Drug Administration，以下简称 FDA）食品标签将会有重大改变，这是 1990 年代以来变化最大的一次，其中最重要的同时也是争议最大的一项改变是生产商们必须标明产品中添加糖含量。
“（我们）在成分表上可能能找到一些关于添加糖的信息，但包装上找不到具体添加的数量。消费者可能甚至不知道哪些成分是添加糖。比如，消费者可能不知道浓缩果汁就是一种添加糖”，。
即使现在糖分变成消费者们避之不及的成分，但我们总还是要吃各种含有大量糖分的食物。如果对历史稍微做点功课，会发现糖这个本来是生物体的能量来源，也是这些年食品公司这种庞然大物的发展能量。
上世纪 70 年代开始，美国人就开始意识到摄入过多糖分对人体的危害。当时最明显的问题是蛀牙，美国国立卫生研究院的显示，20 世纪末，20 岁到 64 岁的美国成年人中有 92%的人都有过龋齿。如今，肥胖和糖尿病这两个和糖有着密切联系的疾病正严重危害着美国人的健康，盖洛普咨询公司今年 2 月公布的显示，2015 年，分别有 28% 和 11.4% 的美国人有肥胖问题和糖尿病，均达到了历史最高峰。
“必须要控制糖分摄入量”、“过多糖分不利于身体健康”，类似的观点早已成为了常识。
随着对于疾病的担忧，另一个数据说明了这种担忧已经对食品公司的业务产生了实际影响。根据市场调研公司 ，2013 年碳酸饮料销售下跌 3.2%，2014 年再下跌 1%，而 2015 年下跌 1.5%。可口可乐公司 2016 年第一季季报成绩也不大理想，营收为 103 亿美元，较 2015 年同期下滑 3.7%，净利润为 14.8 亿美元，较 2015 年同期下滑 5.1%。
尽管短期利益受损，但从长期来看，这么多年来，依靠添加大量糖来赚钱的食品公司们增长可不慢。从 1988 年巴菲特持有可口可乐股票算起，可口可乐的营收从当年的 83 亿美元上涨到 442 亿美元，净利润从当年的 10.2 亿美元上涨如今的 90 亿美元。 作为同样受益于糖的食品公司，好时公司的营收从 1999 年的 39.71 亿美元上涨到 2015 年的 73 亿美元，家乐氏公司的营收则从 2004 年的 96.14 亿美元上涨到 2015 年的 135.25 亿美元。
2014 年 2 月，，当时 FDA 食品部副部长 Michael R. Taylor 估计需要 20 亿来执行这个政策，健康方面的收益会达到 300 亿。
现在我们所能见到的美国食品上所贴的食品标签的样式基本定型于 90 年代，二十多年来美国人的饮食习惯和健康状况截然不同，现行的食品标签迟早要被淘汰，但问题在于要如何进行改革。
食品行业的巨头们不希望消费者们知道他们到底在产品中添加了多少糖。从提出要改到最终确定的两年多时间中，为了不让“添加糖”这一项进入食品标签，各种相关的行业组织投入大量资源，开始进行游说。2014 年 6 月美国面包师协会、美国饮料协会、美国冷冻食品协会、玉米加工协会、国际乳品协会、糖果制造商协会，要求推迟改革。
尽管 FDA 声称上述举措将影响接下来 20 年美国消费者的健康成本，但从食品工业的行业组织和众多公司的游说举措来看，他们更关心这些改变多快会影响到到自己。针对食品标签改变产生的潜在影响，一部分食品工业的交易组织委托了学者进行了相关研究。这个研究小组的领导者，经济学家 John Dunham 发布的研究结果中表示，食品标签的这一改变将至少使整个食品工业。
也就是说哪怕是标签上涉及糖的规定的一点点改变，都将影响未来这些食品公司产品线的组合、研发还有未来的营销策略，因为这些食品公司也清楚，无论如何游说，糖实在太引入注目了，他们必须做出相应的改变来满足公众和政府的愿望。
早在 2012 年，雀巢和通用磨坊就会减少旗下早餐谷物中的糖含量，重新设计产品的配方以减少 24% 的糖和 12% 的钠，除此以外通用磨坊现在已经调整了旗下的酸奶品牌 Yoplait 的配方，减少了 25% 的糖。
今年，玛氏将会在 2018 年前减少酱汁和便餐中的糖分，达能产品每份分量中的甜味剂已经降到了 23 克，现在正在和美国心脏协会合作，试图让这个指标降到 20 克。
看起来食品公司们终于开始为消费者的健康着想了，但他们能够做到什么程度、多大程度上改变大众的消费，并不是一个简单的问题，很有可能是我们——消费者的需求决定了最终的结果如何。
不要以为只有亨利·福特才会说，“给你一匹更快的马”，在对消费者的洞察上面，食品公司的 CEO 也当仁不让。通用食品公司（General Foods，后被卡夫公司收购）的 CEO Charles G. Mortimer 曾经说过，“今天，消费者的期望如此之高，新产品推出的速度如此之快。在公司发明新产品并将其摆上超市的货架之前，家庭主妇们都不知道她们真正想要什么。”
20 世纪 50 年代，越来越多女性选择走进职场，但她们下班后依然需要花大量时间做家务和照顾家人。食品公司正是看到这一点，推出了即冲可饮的果珍和步骤简单的即食早餐面包，大受女性欢迎，即食、方便的食物随即统治了美国的厨房。
食品公司所做的不是看到消费者的需求，而是制造需求，然后满足这个需求。
实际上，在如何修改产品的配方、满足消费者需求这件事情上，华尔街的看法可能比 FDA 的意见还重要。《盐糖脂》中讲了一个故事：
金宝汤公司（Campbell Soup）为了响应相关部门的要求，一直努力在不减少销量的前提下减少产品中的用盐量。2010 年公司经营状况不佳，作为公司最重要产品的汤销量不断下滑，收入缩水，华尔街并不看好金宝汤公司的前景。
2011 年金宝汤公司选择提高了旗下的 Select Harvest 品牌的 31 种汤品的含钠量，这一举动得到华尔街的赞许，当天金宝汤公司的股票收盘价上涨了 1.3%。虽然金宝汤的这个改动对消费者的健康毫无益处，但将会让消费者忍不住要多吃。标准普尔公司的一位分析师说：“通过改善产品的味道来推动销售，我们对它未来的业绩充满期待。”
无论食品公司和华尔街态度如何，FDA 最终还是通过了新的食品标签，大部分食品生产商需要在 2018 年 7 月 26 日之前启用新的食品标签，年食品销量低于 1000 万美元的公司可以延期一年。
食品公司，玛氏和雀巢表示支持，通用磨坊却说“添加糖”这一项让消费者更难理解产品所含有的糖分的情况。代表了美国大部分食品和饮料公司的食品杂货制造商协会认为新的改变会让消费者感到迷惑，需要有“强大的消费者教育计划”，并表示期待和 FDA 一起努力，可口可乐和百事可乐则说会听从行业协会的。
一旦新的食品标签开始实施，普遍抱有“摄入过高糖分对身体不好”这样的观念的消费者们将会真正开始关注货架上的食物的含糖量。这并不是说他们会彻底放弃使用含糖量高的食物，而是他们会在众多“不健康”的产品中找到相对而言最为健康的那一个。
虽然食品公司的确陆续做出减少产品中的糖分的承诺，不过要减少糖分的同时还保持产品的味道和以前一样好非常困难。“每当人们表现出的健康担忧涉及它们的核心原料——盐、糖和脂肪时，食品生产商只会选择一种最简单的解决方案：换成分。也就是换一种在当时关注度没有那么高的成分。”
现在天然且热量低的甜菊糖口感不佳，消费者们对三氯蔗糖等等人工甜味剂则心存警惕，虽然它们的热量低，人们依然担心人造物潜在的副作用而不敢安心食用。于是能够代替玉米糖浆等原料的糖还未出现，食品公司最终或许还是需要扎进实验室，寻找另一种成分来保证产品口感相同的同时含糖量不要太高。
除了考虑换成分以外，食品公司主要还做了两件事来回应消费者们对糖分的担忧。
一件是改变形象，许多食品行业巨头，希望能加入有机、天然等流行食品的领域来让消费者印象改观，但又不想拿旧产品冒险，于是他们就收购相对成熟的新公司。
2014 年，，弥补自己产品线的不足。Annie's 一直宣称自己不使用任何人工香料、合成元素及防腐剂，到了 2013 年在超过 3.5 万个零售店出售自己的产品。Annie's 保持着相对独立的状态，比如今年年初推出的有机谷物麦片，就不含高果糖玉米糖浆，不过 2015 年其收入只占到通用磨坊收入的 1%。
家乐氏做得比较失败，，成立于 1984 年的 Kashi 迎合了消费者对粗粮、高蛋白、高纤维的食品的需求，被收购那年年销售额和前一年相比翻了一倍。但 2007 年开始，Kashi 自主权减少，开始生产一些属于家乐氏而非 Kashi 传统的产品，失去自身特色，大量顾客因此流失。
但 Irwin Simon 对此做法有不同的评价。他是 Hain Celestial 集团的 CEO 兼创始人，作为食品巨人的竞争对手，他的公司主打天然有机食品品牌，在去年销售收入达到了 22 亿美元。他质疑这些大公司表现出来的做法是否真的像他们所表达的一样，愿意放弃由传统核心业务带来的近 10% 到 15% 的利润。一方面他们想拥有 Annie's 和 Small Planet（一个主打有机食品的品牌，由通用磨坊收购）这样的新业务，但同时也想出售转基因和人工添加成份比较高的食品，
这可以解释为什么食品公司想要通过收购解决糖、盐、脂肪背后的产品线和增长问题的时候，通常会面临困难，并且成功可能性很低。
类似于收购，这些公司更新的举措，还包括成立风险投资基金来挖掘那些更，“更天然”的初创食品公司。今年 6 月 20 日，在 FDA 公布食品标签改革方案的一个月之后，。金汤宝则在今年早些时候成立的风投基金募集了 1.25 亿美元，并且聘请了外部合伙人来管理。而通用磨坊的风投基金则由公司内部管理。寻找健康食品初创公司的做法，看起来和收购 Annie’s 并没有本质区别——食品公司希望能够传达他们在乎未来公众健康这件事。
另一件事是选择性告诉消费者事实，使用欺骗性的营销手段。比如可口可乐的产品中含有大量糖分，但他们试图告诉消费者们那不重要。
现在的汽水业正在追随过去的烟草业：“首先，他们攻击科学。然后，他们资助一些团体，推广锻炼身体这种解决方法，接着说自己非常自律，不需要外界来监管。”
去年八月，可口可乐宣布，他们资助了一个名为 Global Energy Balance Network 的研究机构，这个机构说有“强有力的证据”证明保持体重的关键并非很多专家建议的减少食物摄入量，而是要“保持一种活跃的生活方式的同时摄入更多卡路里”。所谓的“强有力的证据”则是两篇可口可乐公司资助完成的论文。
虽然如此摆出了这样的姿态，，让消费者们产生喝迷你装更加健康、可以减少糖分和热量摄入的印象。这种改变颇有成效，推出的那年迷你装销售额占总销售额的比例要比传统包装的高 60%。
政府除了让食品公司们改标签以外，还通过征税来迫使他们降低产品中的糖分含量。今年 6 月美国第五大城市，明年生效，税率是每盎司 1.5 美分。法国、芬兰、匈牙利这几个欧洲国家从 2011 年开始陆续开征了糖税。
但是征税效果如何还有待观察，。税归根结底还是要转移给消费者，它的结果就是：对不良生活方式的一种惩罚；政府多了一笔收入；华尔街对食品公司会变得更审慎一点。征糖税，只是高糖的合法证明而已——通常来说，人们是为了美味而吃那些食品的，并不是——用一句同样知名的话说，人们买的不是糖，而是满足感。
市场调研公司 Hartman Group 今年发布的显示，关心食品标签的人并不少，在不关注体重的人当中，有 44% 的人经常会去读食品标签。但在 2018 年新的食品标签推行之前，食品公司们或许就找到了代替添加糖来让消费者们对产品爱不释手的其他物质。
自食品公司诞生之际，胜利的天平就一直往他们倾斜，消费者始终以为食品工业在满足着自己的需求，实际上那只是被创造出的需求，这次似乎和以前的每一次没什么不同——但它始终需要在满足消费者需求的短期利益和公众健康的长远做出抉择——在面对华尔街的压力、股东的期待和研发食品、选择营销策略时以及和“盐、糖、脂肪”斗争的数十年历史里，食品公司都向短期利益妥协了。
尽管食品公司还会照旧用意想不到的方法满足消费者的味蕾，但如果这么做，这些餐桌上的食品巨人就像美国有机食品公司 Boulder Brands 的 Steve Hughes 在一次接受采访时所说的那样，“
制图：吴羚玮
题图：pixabay、paljasporgand.ee 内文图：qz.com、、businesswire.com
喜欢这篇文章？去 App 商店搜
，每天看点不一样的。
没有更多啦
好奇心微信公众号