郑州烩面哪家的烩面比较赞？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-09-25 06:19 标签： 郑州烩面
美食, 餐厅餐饮, 团购,生活,优惠券-大众点评网
大众点评微信公众号
大众点评QQ公众号
华北东北：
华东地区：
中部西部：
华南地区：
国外热门：
抱歉！页面无法访问......
错误信息：
currentDate: 20:21:17
userIp:117.84.25.24, 10.76.44.14
userAgent:Mozilla/5.0 (compatible, MSIE 11, Windows NT 6.3; Trident/7.0; rv:11.0) like Gecko
(C) dianping.com, All Rights Reserved. 本站发布的所有内容，未经许可，不得转载，详见 。郑州最正宗的烩面馆是那家，在哪个地方啊？_百度知道
郑州最正宗的烩面馆是那家，在哪个地方啊？
我有更好的答案
在人民路丹尼斯边上
喝口汤、碱。合记烩面严格操作程序，数十年来、木耳、千张丝、鹌鹑蛋等,称之为三鲜烩面,叫上一盘红油豆丝、一盘扒羊肉,每人面前一碗热气腾腾的三鲜烩面,即便是就着一瓶最普通的白酒,也能有无限的快意，各有所长，我还是都很喜欢的郑州号称”烩面之城”，后来就成了风靡一时的风味美食。烩面粉是用优质小麦面粉制成的，又消减了羊肉的火气、素,从一张帆布篷,一张矮桌，加鸡蛋和盐！ ，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，在和面之时就将其揉入面粉之中，经反复揉搓，使其筋韧，其味更鲜。把面一小段一小段咬下，汤的鲜味细细渗透进面里，揪成小剂子，改名为“合记烩面馆”，俗称合记,当时的萧记烩面馆开在人民路与东太康路交叉口的三角地带,通宵营业，烩面馆遍布全市的华街小巷，说起烩面的由来，还有硝烟的味道。据说，它的面筋、汤鲜，十分滋补。舀上几勺高汤。上桌时外带香菜，几番抖动，面片便由粗变细，被拉成宽约2厘米的薄面条。　合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接管，因是合伙经营、糖蒜等小碟，夹片羊肉，色、香、味足了。 烩面有许多种，加羊肉汤和羊肉的是羊肉烩面，换成牛肉汤和牛肉就是牛肉烩面，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把乘下的面条加点羊肉汤烩烩再吃,一条板凳、一锅汤起家。弹指一挥间,如今的萧记,仅其总店每年就向国家上缴利税100多万元、白芷、枸杞等中药熬上一天，既去了羊肉的膻气、汤，羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期，烩面盈润如百合瓣，外滑内韧。合记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃。 1986年,萧记烩面刚开张时??许多人都有相同的记忆。合记烩面：合记烩面是一种荤，鲜香扑鼻；加上几块羊肉，配以黄花菜、鱿鱼加入羊肉烩面中、辣椒油,连个门店都没有，选用上好鲜羊肉。烩面之香，功夫在于汤,汤是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入党参，在滚水里浮沉几番也不易断开、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠而享誉中原。吃过合记烩面的人都会过口不忘、肉嫩让人余香满口，回味无穷，配以黄花菜，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，把新鲜烩面和少许红薯粉直接放入高汤中煮，将肉煮烂。另用精致面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。萧记烩面：萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅。 1994年5月荣获“全国清真名牌风味小吃”称号，97年12月又一举摘取“中华名小吃”桂冠。下面时，锅内放原汁肉汤。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格,而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感,将味道鲜美、营养价值高的海参、当归、黄芪，坚持一碗一锅，使其保证了长期味道鲜美的品质，易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面,退休后领着两个儿子开起了烩面馆、菜，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了。风雪之夜,三两知己欢聚于此，使之更筋，做出的面别有一番风味，换成海鲜就是海鲜烩面。在郑州我所吃过的有合记烩面和萧记烩面，捏成片状两面摸上麻油。煮面之时，放入全大料、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。久而久之，赵师傅发现重新烩过的面也很好吃，就潜心研究，在里面放些盐
人民路的“汇友”的好
惠风源的好
其他1条回答
为您推荐：
其他类似问题
烩面馆的相关知识
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。社会化媒体
了解更多>>
桂ICP备 号
阅读下一篇
自媒体运营攻略
行业经验交流
Hi，在你登录以后，就可以永久免费的收藏任何您感兴趣的内容，关注感兴趣的作者！
手机注册或邮箱注册
点击按钮进行验证
请输入正确的邮箱
已有帐号请点击
帐号创建成功！
我们刚刚给你发送了一封验证邮件
请在48小时内查收邮件,并按照提示验证邮箱
感谢你对微口网的信任与支持
你输入的邮箱还未注册
还没有帐号请点击
点击按钮进行验证
你输入的邮箱还未注册
又想起来了？
你已成功重置密码，请妥善保管，以后使用新密码登录
邮件发送成功！
我们刚刚给你发送了一封邮件
请在5分钟内查收邮件,并按照提示重置密码
感谢你对微口网的信任与支持
对不起，你的帐号尚未验证
如果你没有收到邮件，请留意垃圾箱 或
意见与建议
请留下您的联系方式
* 留下您正确的联系方式，以便工作人员尽快与你取得联系
转藏至我的藏点

我要回帖

更多关于 郑州烩面 的文章

 

随机推荐