贵阳 竹笋好吃的竹笋鸡是哪家

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-09-27 08:01 标签： 贵阳 竹笋
403 Forbidden
Request forbidden by administrative rules.大部分贵阳人都不知道，最火辣最好吃的鸡在花溪。
本文来自微信公众号：诗人美食家
微信号：shirenmsj
今天最振奋人心的
莫过于专业陪跑二十年的小李子
凭借在《荒野猎人》里的搏命演出
终成奥斯卡最佳男主角
全世界的段子手都沸腾了
「集齐56款前女友
总算召唤了1座小金人」
若将每个女人代表一种味道
小李子尝过的口味之多
足以让他引以为傲了
不过，相信我
不过是还没尝过这只火辣的鸡
对于城市和人的判断，我一直有一套「以吃断人」理论。
「吃着美好食物长大的孩子不会太坏。」
作为嗜辣成性的重庆人，
对美食的第一标准总是莫名其妙的「辣？不辣？」
不辣的城市麻烦你先挪个位置给云贵川，
这三位在美食这个维度总是让人难分伯仲
云南爱小米辣，新鲜的辣椒一口下去辣汁便灌满了整个口腔，那股新鲜劲混合着四季不打烊的太阳，就像把整个太阳放到嘴巴里，连带着胸腔都跟着燃起来。
贵州爱糍粑辣椒，新鲜的辣椒先打成酱再过热油炒过便成了调料的一种，简单直率的辣出一身汗，让长年在山里住着的贵州人不畏严寒干劲十足。
四川爱辣椒油，焦干朝天椒要仔细的在铁锅里烘焙，在适当温度的时候放到石头盅钵里大力的捣碎，香的辣椒和辣的辣椒按适当的比例拌好，「滋啦」倒入热油，一份红油辣椒便做好了。
▲红油辣椒
但这些不过也只是食物的调料，如何用他们做出美食，那便是这三省人民各自的本事了。
作为一个重庆人，对隔壁邻居贵州的好感那可不是一星半点，贵阳多美好啊，肠旺面酸汤鱼丝娃娃辣子鸡怪噜炒饭土豆饼，这人生过得不要太好呢！
于是乎，一去贵阳胖三斤成了一个定律。
对于贵阳辣子鸡，一开始我是拒绝的，毕竟重庆歌乐山的辣子鸡太驰名，辣椒里找鸡也成了定律。贵阳人习惯用糍粑海椒炒制的鸡糊成一坨，论卖相真是说有多难看就有多难看，颜值上的彻底失败一开始怎么都无法吸引关注。
▲ 重庆歌乐山辣子鸡
某次去贵阳出差，一个土生土长的贵阳崽作死的非要绕路去花溪打包辣子鸡，全车人拧不过他的作，便跟着七拐八弯的驾车前往花溪的某个菜市场，在小路上颠簸了半个小时，开到一个乌漆麻黑菜市场门口。
我们跟探险似的穿过猪肉铺、踩过污水沟、走过蔬果档，一股浓烈的辣椒香突然窜到鼻子跟前，勾魂似的把我们引到一个神奇的档口，一溜被剥得精光的土鸡，个个洗得皮光柔滑的悬挂成一排，7、8口炒锅巨大的火光点亮了整个区域，精壮的贵阳汉子挥舞着锅铲，时不时的从洗澡的盆子里舀出糍粑辣椒，光着膀子奋力的翻炒着花溪最著名的「莫记辣子鸡」。
老板娘根本没时间抽空看我们一眼就要赶我们走，说没提前预定根本没时间现在炒，贵阳崽不要脸的凑上前，几乎就差跪下抱大腿，指着我们说都是这几个今天就得回重庆的外地人非要吃你们的辣子鸡，求老板娘开恩给我们炒几只鸡啊！我们几个重庆人站在人家食档门口，头点得跟打桩机似的，三魂七魄都被锅里的鸡给勾走了。
▲贵阳辣子鸡尊严算个屁啊，我们要吃鸡！
自此之后，就再没办法忘记那焦糊湿辣的滋味，吃鸡这条路是回不了头的。
贵阳辣子鸡好吃，首先是鸡真的好。真正的贵州跑山鸡，那可是真的跑山啊，养鸡的农户都抓不到，想要吃鸡，那得等它们在山上跑够了，太阳下山它们自己回家睡觉的时候，趁鸡不注意，赶紧抓一只出来绑好丢一边，不然等到第二天太阳一出来，人家又漫山遍野的打鸣去了。
▲贵州跑山鸡
你跑得再快，你能追上一只在山里跑着长大的鸡？
其次就得看它的终生伴侣糍粑辣椒，那也是非常讲究，整个贵州都是山区，辣椒品种多，各个地区辣椒特点不一。
贵阳花溪党武全省闻名辣椒无名指大小，又红又亮，辣而不烈，香味有余。贵阳大方县的辣椒又叫鸡爪辣角，体细长，表面起皱，就像鸡爪子上的皮纹。这种辣椒的辣味相对适中，但香味不足，算是辣椒班级中的中不溜。贵州遵义绥阳辣椒有小拇指长短，稍粗，这种辣椒最香，且辣味有余，这对于特别嗜辣的人来说，再好不过。还有贵阳百宜、新场、安顺等，许多地方的辣椒数也数不清。
▲花溪党武椒
一只好吃的辣子鸡，光用一种辣椒是不够的，贵阳辣子鸡以花溪党武椒为主，按照比例添加最辣的绥阳椒、最香的安顺椒、亦或者是老板的独门秘方，光是糍粑辣椒这一个调料，都足以形成各个辣子鸡店的必胜绝技。
▲糍粑辣椒只添加一种椒的糍粑海椒，是不合格的差生，也绝不可能形成辣子鸡勾魂香。
贵阳大大小小的鸡店很多，当下出名的应该算上「大掌柜」，他家的鸡糊香味浓，纯正的土鸡切大块且烘炒煸干，是年轻人爱好的有嚼劲的鸡，按季出品的配菜老板会劝客人加上特有的竹笋，鲜嫩可口的小嫩笋，综合着糊辣焦香的鸡块，瞬间击中食客的灵魂，不由自主的就给跪了。
▲大掌柜辣子鸡
但贵阳更多好吃鸡店，是没有名字的，有些著名的辣子鸡甚至连店都没有，就在街道的尽头拉起一块篷布就开始炒，老板兼厨师用着自家祖传的糍粑辣椒，翻炒出一只只特别的辣子鸡，让食客欲罢不能。
2017年，渝黔高铁开通，两个小时就可以到贵阳，来吧，跟我一起去贵阳找鸡！
除了辣子鸡
贵阳还有什么不可错过的传统美食
谈起贵阳美食，绝大多数人估计能想起的就是辣椒或是苗家酸汤，而除此之外，在贵州传统工艺菜里，还有一道吃起来让人幸福感满格的民俗甜味菜——小米鲊（zhǎ）。
作为非常有代表性的贵州甜味菜，抗日战争之前就有小米鲊，距今已有近百年的制作历史，别看小米鲊的「鲊」字带个「鱼」旁，其实与鱼毫无关联。这道菜，是以贵州高原独有的糯黄小米为主要原料制成的。制作时，需先把小米淘净用清水浸泡几个小时后，倒进开水里煮十来分钟，滤干水分；再将腊五花肉切成肉丁，拌料腌制后，与小米及花生、红枣、核桃、葵花子等事前洗净泡好的原料混合，拌上适量白糖入甑焖蒸。
经过几个小时的水濡汽染，小米鲊「出浴」之时，颜色愈发鲜亮，粒粒小米圆润饱满，晶莹剔透，金黄夺目，非常勾人食欲，尝起来更是鲜甜中带着肉类的咸香，腊味浓郁、糯香可口。
如今，小米鲊除了是贵州人餐桌上的常见菜外，也早已名声在外，更被「黔五福」等贵州知名厂家，制成了方便购买的真空美味。若是有机会去那儿旅游，别忘了逛逛超市，带几包小米鲊回家尝尝哦！
（文中图片来源网络）
责任编辑：
声明：本文由入驻搜狐号的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
今日搜狐热点7×24 客服电话
国内： 香港：852- 852- 海外：86-10-
贵阳酒店预订
贵阳沈记赤水竹笋鸡家常菜附近酒店
展开服务设施&房型人数
喷水池/市中心区域
金阳开发区
花溪公园/小河地区
甲秀楼/筑城广场
龙洞堡机场
汽车客运站
贵阳旅游客运中心车站
贵阳黄金路客车站
花溪汽车站
贵阳白云汽车站
贵阳客运第一服务车站
贵阳龙洞堡国际机场
舒适/高档/豪华品牌
锦江之星风尚
免费接机服务
332家酒店满足条件
贵阳市酒店信息
关注公众号
反馈您的问题403 Forbidden
403 Forbidden
You don't have permission to access the URL on this server.Powered by Tengine

我要回帖

更多关于 贵阳 竹笋 的文章

 

随机推荐