喀什为什么没有肯德基外卖没有薯条？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-09-27 10:24 标签： 肯德基外卖没有薯条
中、日、韩快餐为什么没有肯德基、麦当劳火？问题出在这里中、日、韩快餐为什么没有肯德基、麦当劳火？问题出在这里二拜说事儿百家号二拜最近在思考个问题，肯德基和麦当劳为什么这么火？中国可是具有满汉全席的国家，为什么竟然叫洋快餐如此猖獗的发展？还有韩国料理、日本料理、为什么竞争不过麦当劳和肯德基？究竟这两个品牌有什么优势？可以席卷全球餐饮呢？难点一：口感不能标准化中日韩快餐和麦当劳肯德基最大的缺失就是口感不能标准化，全中国的肯德基和麦当劳就是一个味道，但是你能保障上海的包子和天津的包子一个味道吗？不可能的。就连天津本地的两家包子铺包出来的包子，口感都不保证一样。中日韩餐饮都讲究厨师，大师傅。口感好坏看厨师，每个店都有自己的震店厨师。肯德基麦当劳有吗？难点二：抱团取暖大家会惊奇的发现，麦当劳和肯德基店址选取都是及其的相似.。他们难道是真的水火不容吗？答案是错的。人家这叫抱团取暖，中国餐饮就不是这样。全聚德旁边一定有狗不理包子吗？肯定没有。难点三：服务的职业化中国餐饮对于服务越来越重视了，尤其以海底捞最为著名。考核的重要标准就是翻台率，看看顾客的粘性到底有多少。再看看肯德基和麦当劳，他们不像中国餐饮海底捞服务那么的追求，但是貌似全国的店面服务标准化很一致，而且很职业。你会认为麦当劳叔叔是小丑吗？肯德基爷爷是卖报纸的吗？不会。远远的一看见这两个人，你就能分出谁是谁。但是中餐A的服务员要是去了中餐B呢？我不保证100%的顾客可以识别出来，这就是标准化的区别。二拜近日了解，有的城市正在发展中央厨房，已解决口感不一致的问题，但是效果还没有这么好。看来中国餐饮想要超越肯德基和麦当劳全国的地位和全球的影响还有很长一段路要走。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。二拜说事儿百家号最近更新：简介:上到天文，下到地理，古今中外，国内外轶事作者最新文章相关文章当前位置: &
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肯德基简介：
肯德基，通常简称为KFC，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建，主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。北京肯德基外送说明：1、只要您的送餐地址在外送服务范围内，不限消费金额和外送距离，每单均统一收取8元外送费。2、送餐服务不设最低消费，仅限现金支付。3、请在订餐时咨询您所在地是否属于外送范围，各肯德基宅急送门
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为什么世界五百强没有肯德基
为啥世界500强没有肯德基？
&&7月20日，《财富》发布了2016年的世界500强企业榜单。其中，有一家是麦当劳，另一家是美国餐饮供应链公司Sysco。除了麦当劳和Sysco，其他跟餐饮相关的企业只有4家。500强里，餐饮企业为什么这么少？&&&&1.餐企营收只占500强总营收&
&&《财富》世界500强榜单中的好消息是，中国共有110家企业入榜（包括台湾的7家），这个数字仅次于美国，而杀猪大户万洲国际（双汇）首次入榜。坏消息是，过去一年全球企业都过得不好，仅有137家企业实现营收正增长，其它企业均出现负增长。&
&&《财富》世界500强一直被视为衡量全球经济健康程度的晴雨表，从榜单来看，2015年这么大面积企业负增长正反映了全球经济的低迷。经济低潮中，6家餐饮相关行业500强企业中，有5家反倒获得了营收和位次上的提升。这6家企业的营业收入加在一起是1793亿美元，占500强总营业收入的0.06%。
经营收入的单位：百万美元
&&2.500强里为什么有麦当劳，没有百胜？&
&&仔细看了这6家企业的经营范畴，发现他们有一个共同特征，就是标准化程度非常高，可以相对迅速的将营收规模做上去。麦当劳自不必提。它用接近流水线作业模式生产汉堡薯条，稳定的控制住了食物的口味、质量与生产速度。&
&&麦当劳以工业化思维把“吃”这件私人化又地域属性很强的事情，做成了一个在全球100多个国家开出超过36000家餐厅的大生意。在中国，麦当劳有2000多家店面，百胜则有7000多家店，看起来百胜似乎棋高一着。然而，真相却是，百胜集团2015年全球营收仅为131亿美元，仅为麦当劳的一半。&
&&百胜拥有众多品牌，但多品牌拉伸了百胜的横向管理
链条、精力被分散，且百胜对于中国市场过于依赖，2015年中国市场营收占到其全球营收的52%。由此可以反证标准化对营收和规模的意义所在。
&&有一个观点，就是对于餐饮来说，口味并不重要。就像中国是茶文化的发源地，中国爱茶之人甚众，然而放眼全球，只有英国的立顿成为世界上最大的茶饮品牌，它背后的逻辑与麦当劳类似：首先是标准化、规模化，口味只是其次。
&&捎带一提，虽然万洲国际杀猪卖猪肉的出身，但由于它仅对餐饮供应链企业提供原材料服务并没有直接进入餐饮行业，因此并未被《财富》归入餐饮行业的序列。至于说，为啥万洲国际不做餐饮供应链，有接近万洲国际人士给出的答案是：“麻烦、量小、品种多”。瞧瞧，想当500强首先是解决标准与规模的问题。
&&3.做团餐比较容易做到500强？
&&500强里直接从事餐饮服务的企业除去麦当劳，仅剩金巴斯和索迪斯两家，这两家还都是做团餐的。团餐企业需要通过竞标谈判方式获得饮食专营权，在食品的制作和销售上采取批量形式。一旦获取专营权，团餐企业就处于垄断经营地位，也就容易形成规模经营。其主要服务对象包括企业、政府机构、学校、公共写字楼、甚至离岸大型石油钻井平台和军队。&
&&金巴斯在全球有员工51万，索迪斯员工42万，且由于服务性行业的低门槛属性，人员流动性很高，团餐其实是一个人力堆叠的产业，考验的是对员工的标准化管理能力以及人力资源的招募能力。&
&&在中国，团餐已经占到餐饮业30%的份额，团餐是一个崭新的市场。以千喜鹤为例，它目前承担了全国3/4的军事院校、3/5的武警院校和全国1500余家企业、院校、机关及医院等400多万人的饮食，而蜀王集团则拿下了海尔和华为的团餐业务。&
&&除了团餐业务，索迪斯还是世界第二大服务卡公司，包括餐饮卡、加油卡、礼品卡、求职卡、购药卡等多个种类，涉及多个领域。跨领域、多元化，横纵向、多维度同步发展，似乎已经成为500强企业的共有特征。&
&&4.供应链企业赢在不停并购？&
&&500强中，仅有食品供应链企业Sysco（西斯科）在2016年杀入了200名之内。看起来做食品供应链还是有很大可能傲视群雄的。怪不得海底捞也涉足了食品供应链领域，成立了蜀海。张勇自己说了，Sysco不跟海底捞合作，那他就对标Sysco自己做。&
&&张勇认为，在中国，餐饮是个几万亿规模的市场，那么供应链产业就有千亿的机会，其中应该有海底捞的机会。北美最大的食品供应商，为42万家餐厅、饭店、医院和学校提供冷冻和常温食品，包括鲜冻肉、蔬菜、餐具、厨房用品等。&
&&西斯科成功的原因之一在于不停的并购。1970年，Sysco并购了8家食品公司，并与该年上市，后来又通过一系列的并购扩大了规模。2014年，以35亿美元试图并购美国最大的竞争对手US
Foods，被联邦贸易委员会驳回。原因是，一旦两家合并，将占领美国75%的食品供应链市场。换句话说，别人基本没得玩了。不过，有钱任性的Sysco并不会因此放弃买买买的步伐，今年2月，它以31亿美元的价格收购伦敦食品经销商Brakes
&&此外，500强里的US
Foods是美国第二大食品配送公司，艾德卡是德国最大的食品零售商，它们与西斯科的经营模式相似，通过支配市场地位从而获得价格话语权。&
&&5.餐企为什么成500强榜单里的弱势群体？&
&&看榜单时发现一个吊诡，2016年的500强榜单里，有了京东的身影，然而BAT三巨头卷走了中国互联网85%的利润，竟无一上榜。这其实跟500强榜单的排名办法有关。世界500强榜单的候选对象有一个最重要的参考指标，那就是营收。
&&但BAT之所以能成为BAT，是因为其市值、体量和盈利能力。反观500强中的其他行业，银行上榜数量最多，53家；汽车制造业34家；炼油32家；保险业24家，这些都是又大有笨重的行业。&
&&可见，500强这种以营收论英雄的榜单，是大工业时代的惯性思维，不可迷信。也不值得对标。因此，餐饮业在这样的500强榜单里沦为弱势群体，其实情有可原。&
&餐饮的工业化程度低，大量的人工参与，使得餐饮难以快速复制；&
&餐饮几乎是零杠杆，很难像金融行业一样，可以用少量的资金来撬动更大规模的快速扩展；&
&难以满足跨区域人群的不同口味需求，标准化程度低。&
&&真正深思的是：上榜美国企业中有12家企业与食品行业相关，而中国企业中只有万洲国际一家，何时中国的“麦当劳”、“Sysco”能够入榜？
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