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我在经典烧烤　　
今天是09年11月8号，自从10月20号从四川出发前往哈尔滨也半个多月了，这之间发生了许多事情，回忆起来，总感觉有很多话想说，当然这肯定是关于来学烧烤的，另外其中可能涉及到一些这段时间的见闻，也一一简述吧。关于经典烧烤，我这里就不过多做评价，大家看完自有个人的看法，我只是想给大家一个真实的直观的事实罢了。以下都是我亲身经历的，凡是我听说的都会一一注明的，主要是尊重事实罢了。当然这篇小文第二篇，毕竟我得等到11月15号回四川，以后的几天里应该还会有些故事发生，我会等到回去以后把这两篇文章一并发到天涯上，供大家参考！事实的客观依据大家也可以在天涯里向我一起学习的师兄弟征询，相信我也没胡编乱造的必要。本人QQ,如有疑问可以QQ联系，手机联系方式就暂时不公开了。　　
从10月20号我从四川出发，22号早上到达天津，然后下午从天津倒火车并于23号早上到达哈尔滨。大概在前往哈尔滨之前半个月，我从天涯上看到《 『创业家园』 [创业故事]我的奋斗－－－－－－从借债10万到年入17万》这篇帖子，由于自己以前也错过很多机会，在这次跟王哥联系后，并商讨好相关事宜后，就决定动身前往的，原因就是不想再一次放过自己认为的这一次机会。当然，不可否认，王哥这个帖子写的很实在，相信大家看后都有这个想法，不然我想也不会有那么多友人跟帖吧。电话短信联系好后，我在22号接到王哥的短信告知23号他没时间，并委托他一位姓马的朋友到哈尔滨火车站接我，在这里我就叫他小马哥，23号小马哥也顺利把我接到了，并把我妥善安顿好了，在这里还挺感谢小马哥的，因为他陪我找了很久才找到一家不是地下室价格还很便宜的旅店，并且就在经典味道烧烤涮店的不远处。
在这里说一下，我是第一次到达东北，下车之前我就换上了保暖内衣，不过还是感觉挺冷的，呵呵。当天下午下马哥就领我到了店里，因为店是下午三点左右开业的。在店里，王哥没到，是嫂子接待的我，其他我也见到了比我早两天到达哈尔滨的大师兄--小邓。呵呵，说来也很有意思，在四川我们没认识，没想到在哈尔滨两个老乡认识了，想想挺有意思的。然后就是烧烤李师傅 抓串的杨师傅 以及厨房的小谭以及前台的小红。到达以后在大家的推荐下，我首先就尝试了店里的烧烤，特色的东西我吃了些 鸡头 鸡翅 羊肉串 牛肉串
感觉还是挺不错的，（这点东西我们没给钱，免费尝试了一下，呵呵）值得说一下，这天我吃了一串变态烤翅，把我拉得不行，由于太辣的缘故，我用舌头舔了上下嘴唇，结果我的嘴巴居然有点肿了，感觉就跟东成西就里梁朝伟扮演的欧阳锋的嘴巴有点像，当时确实把我辣得不行，我还照了一张照片留作纪念呢。由于感觉不太雅观，没让王哥传上天涯 呵呵。。。然后我与大师兄简单交流了一下，因为我们都是老乡的缘故吧，最后我就当即作出决定值得一学。闲聊了一会儿，王哥差不多在下午6点左右到店里了吧，寒暄一阵后，王哥给我的第一印象还是就挺一东北人的感觉，呵呵。不过这段时间里，店里的生意并不好，基本上就没来人，不过王哥也说了这段时间是淡季，我感觉也是，不过对面的那家士翔串烧工房生意还不错，这家店感觉更大一些，装修也好一些 仅仅是看外表。后面的日子里，从嫂子嘴里多多少少了解到这家店已经经营11年了，在哈尔滨开了几家分店，不过到今天为止我也没去试试，嫂子说，他们的味道也不咋地。呵呵，这是后话。这一天也没啥事，我大概就在晚上8点左右回旅馆休息了吧。　　
第二天下午，我也就一早到达店里了，然后就跟王哥签订了学习的一纸协议吧。大概内容是两条，一是我们学习了这个配方不能在两年以内传授给其他人，违约罚款20000元；二是我们学了这个配方不能在哈尔滨区域开店，违约罚款罚款50000元，学习费用RMB3000元。大概情况就是这样，因为这些我都符合，也就没细看所有，当然也没内容可看的，此协议就签订一份，王哥保留，我们没有，我还打算等几天我走之前看是否让王哥给我一份呢。这一天我们就到后厨了，由于大家都是年轻人的原因，很快和大家也就熟悉了，简单看了一下师傅们的操作，感觉大家都挺实诚的，当然王哥也感觉很实在。晚上王哥驾车载我和小邓逛逛哈尔滨，中央大街，索菲亚教堂，松花江边到处简单逛了一逛，吃了这边的冰棍和冰糕吧，感觉还是很不错的。另外照了几张照片，王哥说以后传到天涯上，让大家看看，相信大家也见到了吧。至于为什么要传照片，我想大家也知道为什么要传照片上来吧，这个事后我也跟几个师兄弟交流过，呵呵。这一天我在店里的时间里，店里都没什么生意，但是晚上返回店里嫂子就告诉我们我们走后的两三个小时，店里生意一直不断，呵呵，但是我仔细观察了一下，后厨都没什么大动静经历的样子，前厅也是挺干净的，当时我就觉得嫂子在给我们说谎，当时我就感觉嫂子不是那么实诚，不过这个也无可厚非，我想换做是谁也会这样说的，不然怎么让这些学员安心呢。不过因为我们都尝过店里烧烤的味道，还是相信自己的判断的，有一定的特色，首先我们四川酒没有烤鸡头鸡脖子的，我也是奔这个东西来的。在这里还得提一下，由于下午来店里之前，我就给王哥说了我以后的日子里就住员工宿舍。因为我在买车票前往哈尔滨之前就跟王哥说了，我来的时间要长一点（说到这里我需要说明一下，因为来这之前，王哥告诉我学习这个东西要10多天的时间，我自己也合计了一下，想自己学的透彻一点，所以就跟王哥表明了观点说明这一点，并订好了11月15号从哈尔滨回成都的机票，呵呵
由于是提前订2.1折 共计RMB519。
20多天时间，我算了一下住宿费是笔不小的开支，就商定好了住员工宿舍，另外我也想通过住宿舍跟师傅们多接触多了解情况，当然这些在后面这些日子实现了。）王哥就在我们出去的这趟带我们逛了逛所谓的夜市，买了套简单的床单被套之类的东西。这一天里，我就同后厨的李师傅他们一直待到额凌晨4点，以后的几天，凌晨4点就是我们回宿舍的最早的时间，最晚的一天是凌晨6点20分。在这一天里，我也大致了解了一下店里的情况，当然由于大家的不熟悉，大家也没对我说什么，主要就是下午3点上班 凌晨4点下班之类的。。。这一晚，我才了解到这些员工是多么的辛苦，上班时间长，熬夜，生活不规律，在以后的几天里，我渐渐了解到，上班时间是必须准时的，准时下班基本上是不可能的。员工们除了上班，自己也很少接触外面的东西，因为上班时间长，没时间去了解啊，他们很少去逛街，很少上网，当然他们更不知道我们为什么来到店里学烧烤，而且从那么远的地方来的。当然他们也都很年轻，并不跟社会脱节，但是大部分的休息时间都贡献到睡觉去了，他们也不知道天涯。。。在我们到达店之前，王哥也给他们打个招呼，让他们少跟我们说些店里的情况，具体什么情况，我也没细问，呵呵。。。　　
第三天，我也差不多和员工一起上班，我们开始在后厨学习如何抓串了，首先是大师兄，他先我一天到店里的，因为他是21号晚上到达哈尔滨的。日子也就在这样的时间里过着，这一天，我依稀记得小马哥到店里来了（不确定是不是这天），由于我没带数码相机的数据线也没带读卡器，王哥让我把数码相机的内存卡给马哥，说是马哥那里有读卡器方便把前一天晚上所拍照片拷出来放天涯上去。我也就照办了，反正我记得在往后的一两天里的一天晚上，王哥说随意的说了一句：看看天涯上我们那晚拍得照片传上去没有？当时我就有点纳闷，相片是小马哥拷贝出来的，而且内存卡当时还没还给我，也就证明小马哥没跟王哥碰面，不然我的内存卡王哥就给我拿回来了，后来也是小马哥过了两天才给我把内存卡送到店里的。既然王哥没拿到内存卡也就没照片，他说那句话就说的通了，{看看天涯上我们那晚拍得照片传上去没有？}照片是小马哥传网上的，我再仔细想了想，结合后面几天所观察了解到得，得出结论，网上这篇文章其实就不是王哥写的，而是小马哥写的。当然王哥是有密码的，因为当天王哥是在店里的电脑上把帖子调出来我们也第一次看到了那晚的照片已经放到天涯上去了。以上判断基于自己的观察分析得出，并和大家交流后，大家都感觉是这样的。另外提一下，我似乎好像听说小马哥就是哈尔滨某所大学毕业的，他告诉我他现在在杭州哇哈哈上班。
云云。。呵呵 。。　　
再往后的几天，我跟大师兄也就陆陆续续的了解各项流程，这期间，我们也陆续烤点东西吃，我当然是对鸡头感兴趣，每次我都烤了鸡头吃。大师兄呢，每天都喝店里的听装椰汁，呵呵 反正在店里我没见到有人点椰汁喝，大师兄居然有一天把店里的椰汁喝光了，哈哈哈。。。当然这之后的每一个东西，我们都是付钱了的，就算是一元钱一个得鸡头。在这期间，我们也从全面了解到了一些关于这个烧烤店的前世今生了，呵呵 是不是感觉说得有点深重了？哈哈，。我和大师兄也发现了一些问题，首先王哥基本上很少到店里，不管是喂料还是做其他东西，他基本上就没参与过，当然材料采购很多事王哥买到用车送到店里的。在这里需要介绍一下这个店的产品类别了。主要分为 烤翅 肉串 然后就是特色鸡头
还有就是涮锅这几个大类。由于之前几天的了解，也多多少少知道了，这些东西的技术烤翅配方属于杨师傅，肉串配方属于李师傅，鸡头的配方是王哥的，涮锅也是杨师傅在调，至于后来才知道底料这些东西也是李师傅炒的。至于王哥，就知道一个鸡头的配方
至于这个东西怎么弄，他是不清楚的，为什么这样说，在后面的内容里大家看后相信能得出结论。在这里有必要介绍一下这个团体的组成部分了。首先店里的技术一把手是烧烤李师傅，一个年轻实在是烧烤师傅，至少我今天也是这样认为。他在王哥的手下做了两年，从王哥第一天开店就开始，开国元老吧！不过11月1号他离开了。两年里，王哥一共开了三个店，第一个就是现在王哥一直提及的老店，叫火辣鸡头王。但是王哥提及的是这个店现在他还在参股，只分红不参与管理。但是据可靠消息这个店王哥在2008年10月份就因为某些原因退股了，这个店现在是有前伙伴独自经营，并且现在经营情况良好，盈利能力也不错。然后王哥紧接着在哈尔滨的南岗区开了一个170平米左右的店，不过经营到2009年3月份就关闭了，现在这家店是2009年6月份开的，一直经营至今。据说在第二店基本上属于盈亏持平状态，现在这个店据我观察，也就在我到的这段时间里，营业额一般就在300--500的状态
当然是RMB。呵呵
而据嫂子说，这个店的盈亏点在营业额RMB700左右，至于前段时间的营业额大体也了解了一下，可能要相对要好一些，具体好多少，就不得而知了。不过嫂子是在我和大师兄面前说的，夏天的时候日营业额都是RMB3000以上，我们一直是持怀疑态度，实际上我们也得知，基本上这样是时间极少，并且都是建立在开业的时候夏天啤酒特价期间，啤酒特价期间啤酒1元一瓶，而一天可以卖到10-20件啤酒，而啤酒的成本价是1.84元1瓶。也就是说销售一瓶啤酒直接亏损0.84元。我想这其中的帐各友人相信会算吧。这里说得有点多了，我想在这里说明这些情况也有助于大家理解吧。前面说到李师傅的情况，在第一个店就是李师傅在店里负责，然后王哥退股离开，李师傅也就离开了；然后王哥开第二店，李师傅就一起跟随到第二个店；然后第二个店出兑，直到第三个店开业，这期间出现近三个月的空档期，王哥一直给李师傅说，很快就会新开第三个店，让李师傅不要别的店上班，等着第三个店开业。。。。在第三个店开张后不久吧，据说是小红因为什么情况吧，具体什么情况不得而知，她提出了离开店里，然后作为她男朋友的李师傅当然也选择了离开。不过在后面不久的时间里，据说王哥多次打电话给李师傅让他回店里上班，最终他们都选择了回去。反正这后面的一段时间，我不止一次听王哥口口声声说当李师傅如亲兄弟，我都没怎么感觉到，相反我从李师傅的角度则多次看到了李师傅把王哥当亲大哥看待的。不止一次挺他说还是很敬重王哥的为人，我也知道，他们离开更多的原因是跟嫂子有关。这个是后话。呵呵。。。以上内容是我在李师傅离开店之前就了解到得也就是在11月1号之前，这一点我可以保证，仅凭良心为证吧，多说无益。然后说到杨师傅，杨师傅是抓串的师傅，一个更年轻的小伙子，21岁。做事麻利，脑子聪明。他是王哥这个店前一任老板的员工，当王哥兑下这个店的情况下，他也选择留了下来，当然这也给该店保留了一些以前的回头客吧，这一点我在后面的经营中可以看出来，多次有客人一来就打听杨师傅在么，也有跑到后厨找杨师傅的，还有让杨师傅到前厅喝两杯酒的客人，由此可见一斑！说来有意思，杨师傅也被王哥辞退过一次，具体什么原因我也不清楚，反正后来也多次打电话恳请杨师傅回来的，我不清楚为什么他们都选择了回来，但我绝对相信不是因为他们在外面找不到工作才回来的。呵呵，并且杨师傅只拿RMB900元的月工资，听着我都感觉不可思议。值得强调一点的是，翅膀的配方是完全属于杨师傅的，还有网上给大家传的锡箔纸烤鱼也是杨师傅的，呵呵
我至今也感到不可思议。杨师傅也在11月7号正式选择了离开！再者就介绍一下小谭，小谭是厨房打杂的，洗碗，有时候切切菜，另外负责一点小吃之类的
比如 炸黄金馒头 做疙瘩汤 煮方便面等等，另外给师傅做材料准备工作，可以说是厨房干活最多的也最辛苦的并且是工资最少的RMB800元1月。需要强调一点的是，他们一个月没有一天休息时间，呵呵，可以看出这个是什么生活。现在小谭还在厨房默默无闻的工作，真希望这篇文章的发表不要影响到她现在的工作，因为她确实是特别老实，也很少说话，跟我基本上没什么交流，我也从没问过她什么，也没有听她抱怨过什么，更想不到有这么实在的老实人。需要强调的一点，小谭是王哥的亲嫂子，其他叫她小谭，其他她比厨房里谁都大，当然年龄比我也大。最后就是介绍一下小红，负责前厅，收银
反正前厅的什么工作都得负责，并且处理的井井有条。我反正去的第一感觉就是跟一个小管家似的，年龄也不大 估计就21岁左右吧，不是有天涯上有朋友说该店服务员不错嘛，我想就是说的小红吧，不过现在她也在11月1号离开了。大概也就在27号左右，大师兄主动提出让王哥把配方给我们，我们好根据这个东西实践，毕竟老是看 并不起什么作用呢 后面就发生了一些事情，首先是王哥亲自让李师傅和杨师傅把自己的配方用纸笔写下来并交给了他，（就是这个简单的举动，导致了后面发生了很多事情，或许李师傅和杨师傅当时写的时候并没有意识到九是这个简单的举动所衍生出来的一系列事件吧！后面会涉及介绍到）。。。反正也在这一天，王哥给我们说说简单的配方让我们写，当我没写到几个字的时候，他说干脆让我把笔记薄给他，他晚上回家给我写，第二天给我带来，然后让大师兄抄我笔记薄上的。当天晚上，王哥就没再店里，嫂子还在说呢，你们王哥回去给你们兴致勃勃的写配方笔记去了。呵呵，反正第二天我到店里，手抄本的配方就在我的笔记薄上了，大师兄也已经抄下了。事后我才了解到，王哥让他们写配方的时候，他告诉李师傅，他不会亏待他的。但是在李师傅杨师傅离开的时候为止，他没有就这个事情说半个字，当然也没跟他们多发一分钱工资，但是这些配方却收了我们截至为止4个学员RMB12000.呵呵
我想照这个速度，王哥年收入17万估计正如帖子题目所致一样吧，也应该难度不大吧。哈哈 （写了这么多，手有点发酸，但是心里感觉是有点酸酸的。因为什么呢，我想大家能多少有点理解吧！这两天晚上老是失眠，想写这篇文章都好几天了，躺着的时候老在想一些事情，包括上面说的这些情况，相信大家都了解我为什么想写这些的原因了吧，其实不然，这个不是主要原因的。我就想说说一些我看到得真实情况，然后大家能更清楚的认识一下而已。需要说一下的是，这几天我最迟12点就离开店里了，待在那里也没什么意思。呵呵 我现在成天就扳手指算日子回家的时间，离15号还有一个礼拜啊）。　　
时间到了10月30号，我记得好像是这一天，不知道为什么我这天来到店里晚了一点，反正来的时候就听说了店里来了两个客人点东西吃，只点王哥推荐的特色，没喝酒，然后走后跟王哥打电话说刚才来尝了东西，感觉可以，打算第二天到店里来学习。呵呵，据说是沈阳的两个朋友，长得很高大，当时我感觉王哥说得是很高兴的，后来我想想，确实值得高兴，毕竟来了两个徒弟，学费直接收入RMB6000.第二天，我的新师弟两位如期而至。果然高大，186cm
。现在这两个师弟还是很勤快的，反正后来我是没什么事情做的，就连后来两个师弟调侃我说
二师兄是来混日子的。哈哈哈 。。　　
时间到了11月1号，今天是员工开支的日子，前两天就听杨师傅说要离开店的消息，说是等王哥把接手的人找到办好交接就走。这一两天以来，也看见王哥找杨师傅聊天谈话一两次，具体说什么我就不知道了，本来也不是我们该了解的。这里需要说一下，前几天我们把配方拿到，而且也事先知道了除鸡头配方是王哥的以外，其他的都是师傅们的，所以大师兄就拿配方试探了一下王哥，说某一种鸡翅里有一味调料放不放，放多少，结果王哥不知道，呵呵
不过姜还是老的辣，他马上把我桌上的笔记本翻到说，本子上有的就有，本子上没有的就没有。呵呵，结果可想而知，我跟大师兄一下就知道了，这究竟是怎么回事。当然，我在这里说一句话，我敢保证，我和大师兄手上有的配方，王哥一定没有，但是王哥手上有的配方我们却是有的，但是我拿到也不会用的。呵呵
我想各位知道这其中是为什么了吧？当然鸡头的配方除外，但是凭我们对王哥的了解，我估计他给我们的这个鸡头中药配方也值得商榷，反正我是需要回家检验并且请教当地餐饮大师改良的，我想以后我们所用的配方肯定不完全是王哥给我的手抄本配方，当然我有王哥为我亲笔手写的配方为准！但是我们现在也没打算公布我们的最新配方，毕竟这其中凝聚了我们的很多心血以及师傅对我们的信任。（在这里需要说一下，在李师傅和杨师傅离开后的日子，王哥不止一次跟他们两人打电话询问调料上的问题，就连配料上的品牌我敢说王哥也不完全知道，其中有一件事情是这样的，在酱鸡头鸡脖子鸡手的顺序上，他也不知道，因为这三样入味的时间不同也就造成了三样放入酱汤的顺序不同，这中间还不包括每次买回的鸡头鸡脖子鸡手因为老嫩程度不同造成的顺序不同，所以说好吃的这三样不是轻易那么容易做出来的，这些都是李师傅两年多以来得出的经验总结而来的，尽管酱料配方是王哥的，但是所有的操作都是李师傅完成的，所以说王哥手上仅仅也就是一纸酱料中药配方而已，我想李师傅两年以来通过观察也能掌握到具体的分量吧。）当然，我们也遵从协议没有将配方告诉两位师傅，我想他们也并没有想知道愿望，至少没有对我们提起过。这点更是让我们佩服的地方，相比某些人而言，实为可悲可叹。。。有意思的是，当时王哥在李师傅走后酱鸡头不知道顺序，问杨师傅，当然杨师傅也不知道了，更有意思的是，居然问大师兄，想起我就想笑，究竟是谁给谁交学费来着。最后的结果是大师兄酱这次鸡头，美其名曰：让大师兄练练手艺。可想而知，这次的鸡头鸡脖子鸡手出来的味道与先前的味道，反正我是尝了的，哈哈。。。其他的，比如一些材料上的东西，我也是看到王哥在摸着石头过河的，就算是错的
我也不会指正的，当然我也不会指正的，毕竟我是学员啊 。我手机里还有嫂子亲手拿着李师傅写的配方念而王哥亲手在喂料的照片呢，鉴于现在没有数据线，如果以后大家有这方面的质疑我也不排除上传大家一见分晓，不过我个人认为没那么必要，呵呵 因为我们没必要去争论什么，事实如此就这么简单而已。至于他们喂料的分量的准确性我也就不得而知了。　　
今天就写到这么多了吧，确实手也酸了，脖子也疼了，时间也不早了，反正在今后的几天里我会陆陆续续把这些东西写出来，因为东西我也学到差不多了，在他们眼中，我就是不好好学，混日子的。呵呵，不过我想我会这么多时间这么多精力和金钱代价就是仅仅来哈尔滨混日子么？晚安吧！下次接着继续，以QQ日期记录为准吧，我想这篇小文会在我15号回四川以后上传天涯吧，现在的哈尔滨真冷啊 。 　　
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现在接着写第二篇吧。现在是11月10号了吧，由于这段时间李师傅和杨师傅已经离店了，我也连续好几天没去店里长待了，一来配方我已经拿到手了，二来去了店里也是白费没人教我啊，店里又重新招了一个烧烤师傅和抓串师傅，由于接触不多了解也不多，但是感觉技术不怎么样，烤出来的东西我尝了尝，的确不怎么样。另外从店里这几天的生意来看，也应证了我的判断，营业额也没多少吧。　　
还是从回忆11月1号开始吧，记得那天上班完毕就到11月2号凌晨2点多，王哥就说今天晚上就早点下班吧，我还在纳闷呢，怎么今天反常了呢，临走的时候，王哥叫李师傅和小红留下来了，我才明白原来我们早下班的原因。回宿舍后，我也一直没睡着，差不多快5点了，李师傅和小红才回来。由于没睡着，大家就交流了一下，李师傅告诉我从2号开始他们俩就不在这里做了，然后就大概了解了一下谈们谈话的内容。据说王哥说了几个情况，感觉还挺得理的，最后被李师傅反驳的体无完肤。最后直接就发展到拍桌子了吧。据说这是李师傅两年多以来第一次跟王哥这样吵起来吧，我想这次王哥确实把李师傅激怒了吧。在这里我就想到王哥在天涯上发的帖子
摘录如下“　　作者：经典烧烤　回复日期：　12:25:25　 　　 这几天出现个比较闹心的事情，店里的服务员和烧烤师傅都给辞了。跟我挺长时间的服务员，也是我管理上按照亲情方式去做，没太严厉，时间长了，服务员脾气见长，已经好多次我发现她对客人服务不周到，很多时候都表现出不耐烦的表情。　　　　 有再一再二没有再三再四，这次我也狠了心了，直接辞了。男人做事不能太婆婆麻麻的，要知道自己的目的是什么，烧烤师傅是他男朋友，这下一走走俩人。忙的不行了。　　　　还好沈阳来学习的这2个朋友还有四川的小黄帮了不少忙，在这里郑重说声：谢谢！　　　　 现在正在招人，服务员现在难招的程度无法想象。希望这次能招到一个负责的。　　　　 虽然烧烤师傅走了，但配方什么的都是自己的，也没什么关系，味道一样能保持住，换个人烤而已。”　　　　　　我自己都忍不住好笑，说是下定决心把他们辞了。。。首先对于李师傅和小红的在店里的作用和负责的工作态度我这里就不多陈述了，前面有介绍到。但是我在这里可以负责任的说一句：让王哥能舍得放他们走，首先是王哥认为自己已经拿到了配方，也就是说李师傅最重要的东西他自认为拿到了。（后面几天，杨师傅的离开也是这个主要原因，不过那是5天以后的事情了）至于小红，前厅暂时有嫂子看着，加上最近店里生意淡的出奇，一天营业额就在300--400之间，一个人完全可以应付，加上沈阳的两个师弟还是很勤快，在前厅也能帮不少忙。至于说到的小黄，那就汗颜了，这个是没帮到什么忙的
因为在下当时已经看明白了，所以就不当免费的服务员了，呵呵 以至于后面的日子，让大家都认为我是在混日子了 。
我想嫂子很不高兴吧，因为我不怎么帮忙了，还有时候就坐在电脑旁玩，以至于让嫂子说出这样的话：“
小黄就是来哈尔滨15日游来了，每天在店里混伙食饭，免费住在员工宿舍，明年夏天估计来的学员更多，到时候不好安排如果学员要住宿舍就收10元1天的住宿费，还要交伙食费。”呵呵 我也不知道这样的话居然能从她嘴里这样说出来，看来我的3000元学费交的还是少了点啊！！！说到伙食饭，这里需要说一下，在刚到店里的前几天，我基本上每天在店里吃两顿吧，后来就不怎么吃了，为什么呢？第一我在店里待得时间没以前长，最主要的是那伙食饭有时候还真不是能轻易吃下去的。有一次，厨房里的蘑菇都坏了，我仔细看了一下，都烂了，我就说这菜还能吃么？都烂了还不扔掉，吃了肯定坏肚子的，结果就听说，嫂子说了，厨房不准乱扔材料，就算烂了也得吃。我心里听了感觉发毛，这是人话么？我敢说那蘑菇就算是做猪食也不行，最后我一把抓来扔了，当然嫂子是不知道了。还有一次是鸡翅，由于很久没卖掉，所以闻着有味道了，我就说这能吃么？结果这么来着，这东西卖不了，就得用来做伙食饭，最后这个鸡翅我没扔，毕竟我不是老板，而这批鸡翅呢，通过用白水煮，用师傅的话说，是用水焯一下，放入姜片能去除一些味道，最后用油炒出来，也端上了桌子，反正我是没动一筷子，最后这盘鸡翅吃了三顿终于还是倒掉了。后来我终于明白了，很多时候嫂子为什么不吃伙食饭而要单独自己从其他的店里买点武汉鸭头鸭脖子来吃了。从那以后，我就很少在店里吃所谓的伙食饭了，说真的，我想起都后怕。这样的店，这样的老板娘，让我如何放心呢？感觉说着说着就扯远了，写得很乱，希望大家理解，我一直是耐着性子在写呢。这就是大家在天涯上看到的
让大家看到感到很实在的王大哥的经典味道烧烤涮！
现在是11月10号凌晨5点多一点，还有一点时间，就写写个人感受和看法吧，大家有机会看到的话也体谅一下我通宵的苦心吧，写的凌乱也请大家见谅哈。熬夜真的太伤神了，规劝以后朋友们还是少熬夜至少是少熬通宵吧！　　
（一）首先分析一下这个店吧，其实这个店位置不错，周边有很多烧烤店，可谓地利有了，至于天时呢，现在确实不是烧烤店点的旺季，但是为什么别家的生意就有好很多的呢，说到味道，现在我不敢评价，因为自从李师傅和杨师傅走后，我就不太像尝试了，因为我知道问题的所在，并且我也吃了，差距确实不小！那为什么李师傅和杨师傅在的时候生意也这样呢，我个人认为，第一，这个店开业到现在也就半年左右吧，在这个成熟的烧烤集中点，有好几家老店，他们不管在知名度还是回头客上都占有很大优势，这个是不容忽视的事实，我经常仔细观察了一下对面的那家11年老店，很多客人就是特意打出租车过来，下车就直奔那家老店；第二，我感觉是这家店的定位有问题，没有自己的特色，至少没有突出自己的特色。据我观察，经典烧烤的鸡头是很有特点的，但是在店里也得不到实在的体现，没有和旁边的店进行差异化。譬如每家都有鸡头，那为什么你家的好吃呢，好吃在什么地方呢，制作工艺如何考究，材料质量如何上乘，口味如何独特？这些都没有细分也没有宣传，这样很难吸引客人走进店来第一次尝试；第三，经营策略。在我来这么长时间，经典烧烤没有搞过一次活动，哪怕是送瓶小小的啤酒，但是我却看到周围的好几家店做横幅广告，送啤酒啊，送花生啊，8.8折优惠啊。。。但是我实实在在感觉人家作出这些举措后效果明显了，不过有个有趣的现象就是，人家也没有经典味道那么多学员啊，并且是交学费的学员。呵呵，这里我突然想到了，这两天帖子上一位友人说的，建议学员来学习给王大哥适当交点学费。呵呵，在这里我可以告诉这个朋友，这点你就不用担心了，我想你的王大哥在开这个帖子之前就已经为你考虑好这个问题了。可见我们更多的天涯朋友是实在的，当然也包括我们几师兄弟！摘录如下:　　　　作者：冷雨萧　回复日期：　17:17:17　 　　　　恭喜老王大哥帖子开到第七页，我看好你哟！　　　　　　　　那个兄弟说的东北烤肉，我没理解错的话，就是和铁板烧有点类似的那种吧，我去齐齐哈尔时候吃过，象个大锅盖一样，在上面抹油然后放肉　　　　　　　　建议各位去的同学能主动交点学费意思一下，当然不一定非是钱（当然也完全可以是钱），久老王同志不差钱，也不好意思要，但是咱们去给人家添了麻烦，还学走了手艺，学完了人走了茶凉了，让人心寒那，我怕这样难以长久　　　　当然我相信大家都是热心人，好人，讲究人，但天涯这个林子太大了，说错话了就当我以小人之心度君子之腹吧　　
　　今天是11月14日了，明天就可以飞回去了，今天最后来写一点吧，也当做是最后的一点记录吧，我想回去以后的某一天，我就让这几篇放上去让大家一起分享一下吧，同样希望大家了解我原由。　　　　上次该说到11月11号了吧，我清楚的记得这天，因为是光棍节吧，这一次到哈尔滨，我确实也彻底成了一个光棍了，没人认识的光棍，孤家寡人。这一天，到店里去，才发现又来了一个师弟，挺胖的，我至今不知道怎么称呼他，年纪比我大，有点胖，就叫胖师弟吧，呵呵。看到他，我也不知道怎么表达自己的感情，毕竟我现在没经常去店里，我更不能给他说太多，当然我对他更不了解了，但是我内心真的感到很惋惜的，我想我知道为什么但是却说不出来。不知道这两天他有没有发现出来什么，他能学到多少？他会感觉到他的3000元学费花的值得吗？或许他认为还可以吧，不过我也在想，当他看到店里成天就没几个顾客心里会如何想，当然我真不知道他心里想什么。这几天我都去店里待了会儿，时间不多而已，反正昨天我听王哥说的，保证让胖师弟在一个礼拜出师，我心里却想，让他怎么出师呢，自己都不会如何让学员出师？胖师弟，或许你也看出来了，当地你的师父教会你什么了，每次喂料还需要照着方子的能当你师父么？如果给你方子你照着也能喂料，差别只是熟练程度而已，何况我想你也看到王哥的手法到底熟练到什么程度？我想你也怀疑吧！我也记得前两天，嫂子给你说的吧，店子里的料斗是王哥喂的，王哥不喂她也喂过，但是你看到过么？反正我是从没见过的。当你在问她究竟方子上是5斤的量还是10斤的量的时候，我不知道你有没有感觉到怀疑，我更不知道你发现她从兜里拿出一张写着配方的纸抄到本子上再让你抄一下的动作，你有没有怀疑过，很抱歉我不能给你说的太多，毕竟我还在店里，我也只是给学员，我还是交学费学了的，当然我是什么都知道的。明天就得走了，王哥问我还有没有什么要问的，说真的我有，但是我不会问他，因为问了也白问，因为他本来就是个外行，问了有用么？当然我不懂得我会问李师傅杨师傅的。说真的，看到这后面的学员来，我心里有说不出的感觉，我真希望我的师兄弟们能看到我写的，我想以看到大家都明白我写的什么？以后的学员我就不知道你们能否理解了。？这几天店里的生意我也不知道如何形容？营业额估计就300元左右吧，我盘算了一下，照这样的一个月直接亏损就是元吧，但是为什么现在店里还很好过呢，那就是我们的学费。从10月20号--11月14号，我们一个五个学员贡献15000元学费，我想这中间店里能亏损么？大家仔细想想吧。还有一个有趣的现象，昨天我在店里，从下午三点到晚上九点就来了一桌客人，消费了22元，并且是一个老客户，听他说他从开业的时候就来店里吃了，一直很喜欢店里的烤鸡头，但是这次鸡头一上桌，他就问我是不是换师傅了？我问他为什么？他告诉我一看鸡头就不是以前那个，烤的焦，颜色也不对，后来一吃味道，他告诉我差远了比起以前。由于他女朋友在四川呆过一年半，我们就多聊了一会儿，我还知道他现在在学厨师，并且是川菜。呵呵，真有意思。后来嫂子就给他解释，为什么烤的焦？说是这边的客人都喜欢吃烤的焦的，现在这鸡头卖的比以前好很多，我当时也不会反驳啊，其实我向客人也明白吧，换师傅了，会一样么，何况人家还是厨师呢，只是不好明说吧。后来客人还说自己最刚开始的在北京吃到的这种鸡头，味道差不多，嫂子马上就接口说，那我回去问问我老公，看是王哥的哪位师兄在北京开的店？我心里那个汗呀。。。看来经典味道的技术遍全国啊！！！好了其他的我也没什么好多说的了，现在想想，如果王哥以后没有学员再来，又再不从根本改进一下这个店的话，我想尽头也快到了。当然这不是我们希望看到的，我们是真希望王哥的店能经营的很好，做成老店，大店，但是前提真的是需要踏踏实实的开店，没有捷径可走的，投机取巧只能糊弄一时，小聪明也只是短暂的，我想不是每个人都愿意一直当傻子吧！从昨天开始，哈尔滨就下雪了，我还是感觉很爽的，四处白茫茫的。我可是很久没看到这样的雪景了，记忆中最大的一次是1991年那时候我刚上小学吧。我好好欣赏了一下雪景，不过感觉还是很冷了，真好！　　好了，感觉废话多了，就到这里吧，明天就能回四川了，哈尔滨的学习阶段也结束了，其实早就结束了我自己感觉，从两位师父离开的时候就差不多结束了，在这里，再次的对真心帮助我的人表示诚心的感谢！　　四川是个很漂亮的地方，希望大家有机会当四川来玩，我想你们不会后悔的！
　　请大家多多关注本贴,以免更多天涯兄弟吃亏.
　　原来是这样，我还说怎么学了的人没上来说声呢
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　　楼主这会应该正在飞机上吧,看到你的贴子真是心寒啊,原本我也打算去学的呢,,看来,,,额,,,希望有空能多交流...祝,安康!
　　哈哈，社会就是这么复杂啊，不能只听别人忽悠，学习技术前，一定要前去考察再说。别人说的再好，那也是他自己说，每个创业者都要有自己的主见，只有通过自己的暗访的结果才是最真的。
　　恩,楼主是我,但是我不是作者.二师兄在飞机场.我帮他发的.　　这文章是他写好了的.他离开才通知我给他发,胆子小啊.
　　　　明天派人做了这个王八
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张小姐　　　　
　　兄弟，我需要与你祥聊，ＱＱ３９７３３０９６
　　原来是这样啊，兄弟辛苦了！要不是你说出这些真相，不知道有多少兄弟姐妹们要上当受骗。我原本要等过完年也去哈尔滨学习呢，谁知道是这种现象。现在大家都说河南人在骗人，我感觉现在最骗人，最忽悠人的地方应该是东北。这些已经被赵老板给证实过了。
　　晕. 幸亏我的血汗钱没被骗，　　 本来我也打算过完年去学的。。　　　　
哎，社会复杂啊，骗子多阿
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　　你太见义勇为啦
　　感想分享！
　　谢谢你呀，本来我也想去学的，幸亏有天涯呀，感谢。
楼主辛苦了
　　真是这样啊，我老公昨天去那了，现在还在车上，从湖北到哈尔滨40个小时的坐票做过去啊，要是学不好东西怎么办啊，唉，郁闷啊！
　　作者：liulingling5200　回复日期：　23:35:17　
　　　　真是这样啊，我老公昨天去那了，现在还在车上，从湖北到哈尔滨40个小时的坐票做过去啊，要是学不好东西怎么办啊，唉，郁闷啊！　　　　----------------------------------------------------------　　那就打电话把你老公喊回来呗，就当是去哈尔滨旅游一趟好了，总比花冤枉钱好
　　当初那贴牛哄哄的，我也只当笑话看了，真的这么厉害，就没空在泡天涯，而是在数草票，策划开连锁了
　　不过这贴已经相隔半年多了，店可能不知道搬哪了，哎，何必呢，在天涯骗人
　　天涯。
　　顶起来让更多人看到
　　这个我要马克下
　　从那边的帖子追过来的，顶！！！
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