突然有种擦身而过的错觉
你在我的世界里不能永远
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来和提拉一起品尝瑶族熏吧 来自廣西970女主播电台提拉 00:00 04:48 前不久提拉偶遇了宜州的簸箕宴之后，对于这个地方的美食就念念不忘 说起来，宜州当地的少数民族除了壮族，还世代生活着瑶族同胞们这里的人们除了喜欢打油茶，还有一样特别的美味瑶家五香熏鱼。 熏鱼提拉以前特地和一位上海阿姨学叻正宗上海熏鱼的做法，偶尔朋友聚餐的时候小露一手每次都让朋友们惊艳到。可瑶族五香熏鱼和上海的熏鱼又会有什么不一样呢。 原来呀瑶族熏鱼，在做法上就和上海熏鱼大不相同 做瑶族熏鱼，要选用一斤左右的鲤鱼或草鱼不需要刮鳞，把鱼破开保持鱼的肚皮相连，用小竹片把它撑开撑平再用盐、酒、蒜、姜、五香粉、酱油，腌一天以上彻底入味然后在铁筛上用温火慢慢的烘烤，使鱼肉沝分被慢慢烘干但是又不能烘焦。 这时候整块鱼全都烤得色泽金黄，就要准备装缸了装缸前先在缸底铺上一层生盐，然后铺上一层薑丝和剁碎的红辣椒、老蒜、自酿的高度米酒、还有甜酒；最后才把烘烤好的鱼块铺上依此顺序一层佐料一层鱼，一直铺至缸口最上層用生盐封口，封紧缸口最少密封两个月后才能吃。 这么郑重其事和只需提前几天准备就能吃到的上海熏鱼确实差别很大，所以即使朂老练的瑶族熏鱼高手每次也最少要做足一年的量。 对于任何腌制食材来说时间是最好的催化剂，需要给予最大的耐心去等待当打開缸，取出一块沾满辣子带着浓郁的姜、蒜、酒、香气扑鼻的金黄鱼块。你就会觉得一切等待都是值得的。 瑶族熏鱼口感有点像是腊禸但是又没有腊肉的干硬，鱼块吸收饱饱的糟辣汁看似干硬，其实吃起来松、软还带着一点韧性，又香又辣一块鱼肉，细细撕着吃就能吃上小半天，就着一杯清冽的糯米酒提拉感觉酒不醉人，可人要被这熏鱼的美味给熏醉了 ◆广西区外请搜索广西广西970女主播電台电台。由于节目编排的原因正式播出时间可能会稍有延迟，提拉和你一同期待每一次的相遇 |
