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[摘要]&如何挑选甲鱼？为了防止无良商家以次充好，了解一些挑选甲鱼的方法是很有必要的。挑选甲鱼有很多讲究，下面小编就告诉您如何挑选甲鱼，如何分辨甲鱼是野生的还是人工饲养的。
　　如何挑选甲鱼？甲鱼肉味鲜美、营养丰富，是很好的补品。甲鱼的市场价格有高有低，主要是因为饲养方式的不同成的。为了防止无良商家以次充好，了解一些挑选甲鱼的方法是很有必要的。挑选甲鱼有很多讲究，下面小编就告诉您如何挑选甲鱼，如何分辨甲鱼是野生的还是人工饲养的。
　　如何挑选甲鱼 挑选甲鱼的注意事项：
　　1、背光呈青色的清水甲鱼比背壳呈黄色的黄沙甲鱼好。
　　2、甲鱼尾部超出背壳的为雄性，反之为雌性，雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲鱼为上乘。被蚊子叮咬过的甲鱼质量最不好。
　　3、买甲鱼必须买活的，千万不能图便宜买死甲鱼，甲鱼死后体内会分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。
　　5、买甲鱼时，关键看它腹部和背部是否光洁、无斑。有疤痕的甲鱼，说明它生过病，有血点的，说明它还带着病，肚皮有血丝的，说明它抓起来有段时间了，或者有其他问题。
　　6、小心注水甲鱼
　　首先要买鲜活、没有注水的甲鱼。现在不少黑心商贩用注射器往甲鱼里面打水，以增加重量，牟取暴利。买甲鱼时先把甲鱼背朝下，看其是否迅速翻身；其次看四只脚的肌肉处是否有注射器的针孔；甲鱼厚度是否正常。凡是甲鱼不能迅速翻身、有微小针孔、厚度不正常的均是注射过水的甲鱼。此类甲鱼对鲜味大有影响，千万不要购买。
　　挑选甲鱼的方法 如何分辨甲鱼是野生还是人工饲养的
　　一是人工饲养的甲鱼甲背粗糙无光泽，用手摸甲背感觉有不平和刺手，而野生的甲鱼甲背很有光泽，用手摸很平滑。
　　二是人工饲养的颜色多为深黑色，肥厚，剖开可见许多肥油，而野生的甲背和甲底颜色多为深黄色，仔细观察四肢，皮肤也为浅黄色，剖开极少见有大量的油脂。
　　三是人工饲养的甲鱼加工烹饪后，甲壳用牙一咬就碎，感觉骨质很疏松，而野生的甲壳就很硬，和饲养的绝然不同。如果购买甲鱼时注重了上述几点，即使欺骗者在甲鱼身上涂抹了鱼胆或过猛酸甲等涂料，也难以欺骗消费者。
　　四是野生甲鱼由于价值高，市场需求量大，往往不到成年便被捕捉，因此市场上难以见到一市斤以上的甲鱼。如超过此重量的，消费者就更要小心观察了
　　挑选甲鱼的技巧：一看二摸三抓四比五查六试
　　一看：野外生态放养的甲鱼，尾部皱褶腹夹两边是自然的青黄色，腹部为白色。颜色自然，层次分明。作假的甲鱼，为到达到青黄色的目的，有的用高锰酸钾染色，将尾部皱褶腹夹染成很黄的；有的在饲料中添加色素，则整个甲鱼变成黄色，当我们在选购甲鱼时，一定要仔细检查甲鱼颜色是否自然，层次分明。
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区分野生甲鱼和温室甲鱼的图片
【图文】野生甲鱼和温室甲鱼鉴别方法-辨别温室甲鱼和野生甲鱼的方法-如何辨别野生甲鱼和温室甲鱼-野生甲鱼和温室甲鱼与什么区别，如何区分野生甲鱼和温室甲鱼。
以下图片由百度贴吧-捣蛋的小龟友情提供。
多数朋友会说，大甲鱼颜色深，小甲鱼颜色浅。以为小的是温室甲鱼，大的是野生甲鱼。
其实，结论却恰恰相反，小甲鱼是野生的，大甲鱼才是温室的，这就是很多买野生甲鱼被骗的原因了。所以我们更要加强辨别野生甲鱼和温室甲鱼的能力，杜绝此事再发生在大家的身上。
如何区分野生甲鱼和温室甲鱼？
1.野生甲鱼：背部主要呈黄褐色和淡绿色，野生甲鱼外形完整，无伤无病，背部腹甲有光泽，摸起来相当光滑，底板白里透红有血丝，个体较长瘦，裙边宽厚向上翘，行动敏捷，翻转时四肢配合，相当灵活，性情十分凶猛，四肢脚爪尖。
2.温室甲鱼：背部主要呈暗黑色，背部光泽最差，并常有伤疤。此外，因饱食终日，个体肥壮，爪子较钝，颜色发白，翻转时行动笨拙，性情温和。
小的是野生甲鱼，大的是温室甲鱼。
温室甲鱼背部主要呈暗黑色，腿部有黑斑，肚子皮肤暗淡粗糙，背部光泽最差，并常有伤疤。
此外，因饱食终日，个体肥壮，爪子较钝，颜色发白，翻转时行动笨拙，性情温和。
野生甲鱼背部主要呈黄褐色和淡绿色，野生甲鱼外形完整，无伤无病，背部腹甲有光泽，摸起来相当光滑，底板白里透红有血丝，个体较长瘦，裙边宽厚向上翘，行动敏捷，翻转时四肢配合，相当灵活，性情十分凶猛，四肢脚爪尖。
温室甲鱼背部主要呈暗黑色，腿部有黑斑，肚子皮肤暗淡粗糙，背部光泽最差，并常有伤疤。
此外，因饱食终日，个体肥壮，爪子较钝，颜色发白，翻转时行动笨拙，性情温和。
重点来了。解剖看内脏。
这是最简单最明了的方法。
温室甲鱼体内有大量脂肪，野生甲鱼体内脂肪很少。
野外甲鱼枪捕获的野生甲鱼！点击下图查看
最简单的方法是看三点：
一看爪子，温室甲鱼不经常划动，爪子短小而且颜色发白；外塘甲鱼经常划动，爪子较尖颜色发黄，的爪子就更尖了。
二看裙边，的裙边较薄，易垂；外塘甲鱼则较厚，不易垂落，野生的胶质最多，最为平坦。
三看油色，越是好的甲鱼，由于饲料多为鲜活虾类，所以烧出的油越显黄色，野生甲鱼的油是蜡黄色，而的油是白色的。还有把甲鱼翻过来看看底板，花纹清楚的是好甲鱼。
&&另外，现在市场上也有一些仿野生养殖的甲鱼，一般养殖周期为2-5年。这类甲鱼品质较好，但价格也较高，养殖年份越长价格越高。一般要60-100元/500克。需要有经验的人才能辨别出甲鱼养殖的年份。消费者很容易上年份的当，商家往往把养了一年的说成养了三年的。
甲鱼到底是野生的、温室养的还是外塘养的，业内人士教你这样来分辨。
&&&一看爪子。温室养甲鱼的爪子短小，不经常划动；外塘养甲鱼的爪子较尖，经常划动；野生甲鱼的爪子最为尖锐，划动频繁。
&&&二看裙边。温室养甲鱼的裙边较薄，易垂落；外塘养甲鱼的裙边较厚，不易垂落；的裙边胶质最多，也更为平坦。此外，野生甲鱼的背壳较薄，颜色发黑，光洁度好，没有疙瘩，肚皮上有花斑，颜色为自然的黄白色。
&&& 三看趾甲。的趾甲略带黄色，不过现在也有商贩用酒精涂抹人工养殖甲鱼的趾甲进行伪装，购买时消费者要注意看它的黄色是否正常，以免上当受骗。
&四看舌头。野生甲鱼的舌头呈血红色，牙齿为黄色。
根据上海海洋大学首席教授李思发对甲鱼腹部有无黑色斑块和多少进行研究，将甲鱼分为&玉鳖&和&花鳖&两种，前者&玉鳖&腹部没有黑色斑块，后者&花鳖&腹部有黑色斑块。有无黑色斑块和多少主要受遗传影响，也受环境影响，还有受遗传和环境相互作用复杂表型。
1、玉鳖：如黄河鳖、淮河鳖、洞庭湖鳖、鄱阳湖鳖。平阳县山门镇金顺甲鱼养殖场生产的属于玉鳖。
2、花鳖：太湖鳖、崇明鳖、台湾鳖。松阳县甲鱼养殖场、平阳县喜特甲鱼养殖专业合作社生产的属于花鳖。
甲鱼的分类标准
根据标准，甲鱼被分为特级、优级与合格级三种，特级甲鱼是指从稚鳖到商品鳖全程在露天池塘养殖，在露天池塘经过三个以上冬眠期的中华鳖；优级是指稚幼鳖在温室养殖一段时间后，移至露天池塘，并经过一个以上冬眠期的中华鳖；合格级是指从稚鳖到商品鳖全程或大部分时间在温室养殖、无冬眠期的中华鳖。
外观特点上，特级甲鱼与合格级甲鱼有比较明显的差别，普通消费者可以拿来作为参考。特级甲鱼的背甲是青色或青黄色，色泽光亮；而合格级甲鱼的背部颜色是灰黑色。品质好的甲鱼背部的皮肤光洁，没有明显的竖纹和凹凸；而品质较低的甲鱼则皮肤粗糙，有明显竖纹，凹凸不平。
甲鱼背上有种小颗粒叫背疣。好的甲鱼背疣不明显，而品质相对较差的甲鱼背疣不仅多，而且明显突出。据一位水产养殖户讲，背疣的多少与甲鱼的生长速度有关，生长速度越快，背疣越明显。
品质好的甲鱼趾爪长、尖、锋利，差的甲鱼趾爪短而圆、粗而钝。这是因为好的甲鱼在露天长时间养殖，有足够的活动空间和时间。
裙边也是衡量甲鱼品质的有效指标。好的甲鱼裙边富有弹性，光滑而自然伸展；而品质较低的甲鱼裙边肥厚、窄，有下垂或上翘的现象。
此外，杀净后，特级甲鱼体内脂肪较少，而且呈自然淡黄色；而普通甲鱼肌肉粗糙，脂肪储量较高，脂肪呈白色。据称这也和甲鱼的饲养时间有关。
目前在水产市场上，甲鱼的品种被分为外塘、半塘和温室三种，从养殖场地来看基本与标准的分级一致。甲鱼的价格也随品质不同，从三四十元一斤到上百元一斤不等。萧山一位水产养殖场负责人说，一些好的甲鱼可能经历4－5个冬眠期，养殖时间越长，证明甲鱼的生长速度越慢，营养和口味更好，价格自然也就更高。
一：如何挑选甲鱼
1.看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。
2.抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。
3.查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。
4.试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼；如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。
二：野生甲鱼，生态甲鱼，温室甲鱼区分方法
1.：背部主要呈黄褐色和淡绿色，野生甲鱼外形完整，无伤无病，背部腹甲有光泽，摸起来相当光滑，底板白里透红有血丝，个体较长瘦，裙边宽厚向上翘，行动敏捷，翻转时四肢配合，相当灵活，性情十分凶猛，四肢脚爪尖。
2.：背部主要与野生甲鱼一样呈黄褐色与淡绿色，背部腹甲有光泽，摸起来光滑，体型胖瘦居中，裙边宽厚向上翘，行动敏捷，翻转时四肢配合，相当灵活，性情相对凶猛，四肢脚爪尖。
3.：背部主要呈暗黑色，背部光泽最差，并常有伤疤。此外，因饱食终日，个体肥壮，爪子较钝，颜色发白，翻转时行动笨拙，性情温和。
4.病残甲鱼：甲鱼枯瘦，有的烂腹，爬行艰难。有一些商贩给甲鱼注水增重，以卖高价。注水甲鱼的特征是：触之软而不实，观之体壮而不猛，招之呆而不灵，颠之不会翻身。
公母甲鱼区分方法：
公甲鱼：甲鱼尾部超出裙边又大又粗的即为雄性，背部较扁平，体薄肉厚。后肢间距较窄。
母甲鱼：甲鱼尾部没有超出裙边则为雌性，背部有点隆起，雌甲鱼虽然体厚，但体内往往有许多甲鱼蛋，看似肥壮，一经剖开，则显得肉薄而空，后肢间距较宽。
甲鱼的营养价值
吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。甲鱼，又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有&美食五味肉&的美称。在它的身上，找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
甲鱼的腹板称为&龟板&，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。
&甲鱼颈可以治疗脱肛。取全颈文火焙干后压碎，热醋拌匀，以湿而渗醋为度，田纱布包裹严密，坐垫以气熏之，一般3-5次即可痊愈。虽说甲鱼对于产后虚弱、精力减退有很好的疗效。但是，孕妇及产后便秘者不宜吃或应适量。
野外甲鱼枪捕获的野生甲鱼！点击下图查看甲鱼 对不起啊 前段时间黑过分了 看你写什么都觉得不行_大泼猴吧_百度贴吧
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甲鱼 对不起啊 前段时间黑过分了 看你写什么都觉得不行
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看之前就一副。这XX今天又写什么了。看完第一想法就是无脑。仔细想想好像也还可以。有一样的道友吗
那是甲鱼的书，想怎么写就怎么写，还有黑到深处自然粉。
黑到深处自然粉
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