烧烤摊位效果图
国外有没有路边小吃烧烤摊？问题详情：鄙人没有出过国，想问问大家知不知道国外有没有路边小吃摊烧烤摊，跟国内的有什么区别吗？推荐回答：没出过国，感觉是发展中国家或者落后的国家都应该又这些路边的烧烤摊有多赚钱？问题详情：烧烤是全国各地的美食，在街边开一个烧烤摊有多赚钱？推荐回答：一般夏天天气很凉爽，于是很多人到烧烤摊上吃了次烧烤，上次我自己吃烧烤的时候，发现男老板已经戴上了一根小根般粗细的金项链，我们就是随便拿了一点烤串与啤酒，结账时55元，其实自己感觉并没吃什么。细细计算一下烧烤的利润，发现竟然高得吓人。蔬菜类：最高利润达800%　　烤韭菜、烤蘑菇、烤芸豆……青菜实际上利润最大。以烤韭菜为主，现在零售市场上是2元/斤，1斤韭菜能装2盘，食材成本1元/盘，加上炭火、烧烤料等，约1.5元/盘。每盘烤后零售价为8元，利润为533%。这并不算什么，如果在早市购买，有1元/斤的韭菜，这样一盘成本就能降低到1元/盘，利润就高达800%。　　再说蘑菇和芸豆，这两样在烧烤季中价格比较高。架豆王4.5元/斤，25~30根，基本上2斤可以装3盘，成本3元/盘，零售价8元/盘，除去炭火等费用，利润达229%。蘑菇4元/斤，2斤装3盘，零售价8元/盘。除去炭火等费用，利润300%。　　肉类：平均利润为40%　　肉类可以说是烧烤中最主要的菜品。以卖得最多的牛肉串来说，现在每天价格都有上涨的趋势，每斤牛肉对饭店售价已达20元/斤，牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，平均0.47元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用，约0.6元/支。这还算是利润比较大的，如果是筋皮、板筋，成本要达到0.8~0.9元/支，只能以量取胜。综合起来，牛羊肉的平均利润为30%左右。　　而肉类产品中，鸡肉类相对较赚钱，以烤鸡头为例，零售3元/串，每串上有3个鸡头，而实际成本每串仅1.5元。鸡架零售价为6元/个，但成本为3元/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%。　　海鲜类：利润高，损耗大　　“海鲜利润其实也挺大。”现在黄蚬子13-15元/斤，2斤能做3盘，每斤食材成本8.7-10元。烹饪方法为水煮、烤制和辣炒，辣炒加的辅料最多，但总成本也就12元/盘左右，零售价28元/盘，利润轻松达到233%。不过海鲜看起来确实赚钱，但损耗太大，所以只能算保本，弄不好还要赔钱，因为海鲜死亡率太高了，一旦死得多了就会赔钱。　　“海鲜类烧烤确实不好做。但是，这是一大品种，少不得的。”　　副食类：利润至少达200%　　一箱火腿肠总共60根，进货价77元，平均1.28元/根。而菜谱上零售价为3元/根，烤后利润可达234%。　　一袋鱼丸37元，能穿88串，成本0.42元，加上炭火等费用，每串0.5元，零售价1元，利润200%。烤馒头，1元4个，每个穿1串，但馒头费油，成本得达到0.5元/串，利润也是200%。　　酒水：利润达184%-370%　　吃烧烤酒水的消费量最大，每名客人喝3-6瓶都很正常。以最不起眼的矿泉水来说，24瓶一箱的进价13元，每瓶0.54元，一般卖2元/瓶，当然也有1元的，但数量少，利润分别是370%、184%。再说饮料，某品牌的果汁32元15瓶，约2.13元/瓶，售价4元，利润188%。最后说啤酒，零售价6元/瓶的啤酒，3.25元/瓶，利润184%。零售价4元/瓶的，1.875元/瓶，利润213%。扎啤最便宜的110元/桶，普通的160元/桶，能接50-60杯，约2.2-2.7元/杯，零售价5元/杯，利润185-272%。开一个烧烤摊要具备什么条件？问题详情：想在镇上开摊，想问会有人收保护费吗？需要营业执照吗？还有营业成本之类的，营销手段推荐回答：熬夜，还有不要烤糊现在摆烧烤还赚钱吗？问题详情：现在失业在家，想出去摆烧烤摊，想问下各位大神烧烤赚钱吗?谢谢推荐回答：卖烧烤那么挣钱，我为什么不去？想起这个题目，是因为最近遇到一件不爽心的事。嗯，我家隔壁搬来了一家卖烧烤的兄弟。　　　　他卖烧烤跟我没什么关系，问题是，他总是把一个搬货的推车放在电梯间，一来影响观瞻，二来影响通行（脑洞大开想多一点的话，也可能在火灾地震发生时，影响逃生的速度）。所以，有天在电梯里遇见他搬货，就提了一句，说你这个推车能不能别放在公共区域，不美观，也不安全。他当然很不爽，说你嫌不美观，去住别墅啊。你不就上个班么？一个月挣那点钱，有什么好拽的？老子卖烧烤，一天挣两三千……　　这时候，完全适合那句网络流行语：“你说得好有道理的样子，我竟无言以对！”　　我知道，他在路口违规摆摊卖烧烤是真的，至于一天挣两三千是不是真的，就不知道了。但是，我知道就算摆摊卖烧烤很赚钱，我也不会去。这不是说气话，因为在很久之前，我就拒绝过了。　　才到成都做“蓉漂”那会儿，我住在城郊结合部一个农民的院子里，租了一个单间。隔壁有一兄弟在卖烧烤。他白天在院子里穿土豆啊，豆腐干啊，肉串啊，有时候阳光很好，就很幸福的样子。晚上，他就在五百米开外的小街边摆上卖。有时候，我很晚才回来，他就叫住我：“来，兄弟，尝几串儿。”我接过来，是几串烤糊了的土豆儿。这样，我就只能打糊嗝，幸福地睡觉了。我曾经跟烧烤摊的兄弟如此和谐相处。　　有一天，他又叫住我：“兄弟，你想不想卖烧烤？我把这个烧烤架转让给你。”我那会儿正在失业，口袋里也没几个钱了，很需要一个谋生之道。但是我想了一个晚上，拒绝了。　　至少那个时候，我认为自己跑到成都来，不是为了卖烧烤。我有我自己的目标——做一个作家，或者记者。虽然这个目标看上去真TM的荒唐。因为我连个大学毕业证都没有，除了在高中时编过一本油印的文学社社刊，也没在报刊杂志上发表过什么文章。　　但是后来，我又因为这个目标，放弃了另一个挺不错的工作。大概也是失业一段时间了，好不容易找到一家很著名的机电公司，去办公室做文员。文员也是文字工作嘛，而且天天坐在办公室，感觉也挺舒服的。我觉得我将开启一段新生活。但是，第二天我又离开了。决定离开的原因是，按公司规定，必须住在公司的宿舍。我去看了看，是个集体宿舍，一个房间住了五六个人，乱七八糟的。我马上就回办公室去辞了职。理由只有我自己知道：在这样的集体宿舍里，我不可能有自己的空间，不可能有机会读书，更不会有机会写作。　　就是这样，我一直坚持自己的目标。任何工作都可以做，但不能影响到我的目标。在买房之间，我一直坚持单独租房，哪怕是一个郊外的破房子，也绝不住集体宿舍。我必须拥有自己的一个空间，工作挣钱之余，才能坐下来写作，朝着梦想前进。　　两年之后，我终于开始在报刊杂志上发表作品。又过了一年，我抱着自己的作品去应聘，进了一家不大的报社，成了一个正经的编辑和记者。再后来，又换了两个工作，但始终留在了媒体，又去自考拿到了一个大学文凭。N年之后，积累多年作品，也勉强出版了两本书，以及两本正在走出版程序的书。生活方面，说不上富足，但也不算太糟糕，在这座城市立了足，车和房子都只能勉强维持一个基本线，所谓老婆孩子热炕头吧。　　这不算什么成绩，甚至费了很大的劲，离梦想依然相去甚远。好在也不算太糟糕，而且一直在向着我的目标前进。　　所以，我今天要说的是：我们需要什么样的工作？该选择怎样的挣钱方式。我的看法就是：所有的工作和挣钱方式，都没有贵贱好坏之分，但一定有是不是适合你，有与你的目标是否一致的区别。　　记住你的目标是什么。初出社会，在找工作的时候，难免焦虑，希望很快得到一份工作。而且由于年龄太轻，手上没什么积蓄，甚至不得不因生活所迫接受不喜欢的工作。这些都不是问题。如果不能选择你喜欢的工作，那么工作就是一个挣钱糊口的工具。只要能往最终目标前进，必要的妥协和退让是可以接受的，如果结果相反，那就不必妥协。比如当年，如果我住进集体宿舍，失去了独自读书写作的空间，那么现在一定是另一个样子的。　　尽可能找到喜欢的工作。一个喜欢的工作能让你的生活充满阳光，因为有可能把工作和理想完美结合在一起，这样就不必过得太“精分”。事实上，如果工作只是一个挣钱糊口的工具，有时候难免不愿意太用心，工作起来也不会太愉快。所以能找到喜欢的工作，那就是——完美。　　好的工作应该可以提升自己的能力和学识。从实践能力来说，大部分都是从工作中得来的。一个庸常而没有新意的工作，只会让你除了挣钱之外一无所得，而且会让你越来越麻木，越来越不思进取。比如我的写作素材，其实很多都是从采访中得来的（做完报道，还可以作为文学创作和类型写作的素材）。而我不愿意去卖烧烤，就是因为在我看来，这个活儿即便挣再多的钱，也于我的写作毫无益处，而且会在烟熏火燎中消磨掉思考的习惯和灵气。至于对别人是不是有益，则另当别论。　　好的工作会增加你的修养和教养。事实上，一个好的工作环境，能让你学会从更广阔的领域思考问题，也就能学会包容和宽容，学会与人采取探讨式的相处之道，远离暴戾之气，也就因此待人彬彬有礼，有修养，有教养。　　找不到喜欢的工作也别抱怨。其实，大部分的人，都没能找到真正喜欢的工作。但是，如果一时半会儿不能解决，也不用太抱怨。除了努力在工作中找到乐趣，给自己尽可能的能力、学识的提升，就可以把它作为单纯的谋生之道，工作之余，则可以尽情投入到自己喜欢的事情中去。比如你热爱写作，就可以把更多精力投入到写作中来，而不是成为一个没时间读书写作的工作狂。所谓福祸相倚，大概也是如此吧。　　在别人看来，我的经历可能很庸常，并不励志。但于我而言，却获得了内心的安宁。事实上，每个人都有不同的理想和目标，因此工作于自己是否有益，也是不同的。比如摆摊卖烧烤，于我的邻居兄弟来说，可能就能快速地挣钱，养家糊口供养孩子，大有乐趣。但是，很显然并不适合我的内心需求。　　我并没有看不起摆摊卖烧烤，也希望他不要看不起我上班挣一点工资啊。呵呵哒。怎么判断烧烤摊卖的牛羊肉串是不是真的牛羊肉？问题详情：据说烧烤摊的牛羊肉都不是真的牛羊肉，只是涂了羊油和牛油。真的是这样吗？如何判断烧烤摊上卖的牛羊肉是不是真的？推荐回答：这个还真的不好判断，据我所知，很多的牛羊肉都是用其它肉类代替使用，会出现涂了羊油和牛油的情况，以及香作料，想吃牛羊肉就去专门的卖牛羊肉的地方吃。做生蚝烧烤摊要些什么工具？问题详情：推荐回答：即然说的是做生蚝烧烤要些什么工具那必须第一是：烧烤炉子，烧烤用仟子，尖刀，盆，小盘子，方便筷子，一次性酒杯，小桌子，小櫈，也该有。你总不能让顾客站着吃喝吧！这么多工具如果一台运输车那是最好的了！第二个呢虽然说不是工具也是必备的。如事先处理好的生蚝，各种烧烤用调料，餐巾纸了，啤酒?白酒了，再弄几个小菜，好了！最后那就是……白酒啤酒木炭火，团团围定小桌坐，一份烤生蚝倆小菜，傻吃傻喝……。老板发财了烧烤摊的碳烤生蚝，蒜蓉如何做好吃？问题详情：推荐回答：烧烤是大众多么喜欢的美食，烧烤的制作并不难，其主要是烧烤酱料难做。蒜蓉酱是很多烧烤品种都要用的。美味爱不释手，从大众从基础学起。工具/原料 more大蒜 100g蚝油 少许盐 少许鸡粉 12g鸡精 12g海鲜酱 6g柱候酱 6g蔬菜油 适量方法/步骤 1将大蒜剥皮，选用好的大蒜，不要用发芽，变色的蒜2用刀把蒜的尾部切点，再一起用刀剁蓉，可以用打碎机打碎3烧油，当油温升上去后加入一半蒜蓉入油锅炸变色，炸酥香4油锅中炸好的蒜，再下入另一半蒜蓉微炸5蒜蓉出香后，下入鸡粉鸡精，盐，再调入柱候酱，海鲜酱拌匀，漏出少许油，蒜蓉装盆即可 ，就可以用来制作烧烤了。推荐制作烧烤； 碳烤生蚝，碳烤扇贝，碳烤茄子注意事项 炸一部分蒜蓉时一定要炸酥香注意用勺搅动，避免黏锅，产生糊味觉得还不错的朋友可以点个赞，大家有什么不同的做法可以在评论区说出来，一起探讨。
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流动摊位烧烤含的致癌物远远高于固定摊位
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（原标题：流动摊位烧烤含的致癌物远远高于固定摊位）
烤肉、烤鱼、烤虾，夏天是啤酒加烧烤，冬天是烧烤伴烧烤，这些烧烤一直备受广大市民的喜爱。不过，就在之前有专家就说，吃烧烤能致癌，让不少小伙伴们都吓了一跳，真的那么恐怖吗？那么，烧烤中到底哪些物质有致癌作用？日常生活中，摊头上的烧烤这些物质含量高吗？怎么吃才能减少致癌物质的产生呢？昨天，记者从杭州市疾控中心的专家处找到了答案。记者&马佳丽&漫画&吴玉涵学术派告诉你烧烤致癌是因为里面含有多环芳烃杭州市疾控中心的专家告诉记者，把肉直接在高温下烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉中蛋白质结合，就会产生苯并芘，这种物质可致癌。先来说一说公众所熟知的苯并芘，它的主要致癌成分为苯并(a)芘，仅仅是多环芳烃家族的一员。烧烤所产生的致癌物质可不仅仅是只有苯并(a)芘，而是会产生多环芳烃这一类物质。“再来说一下多环芳烃这种物质，是分子结构中含有两个或两个以上苯环的典型持久性有机污染物，迄今已发现有200多种。”专家说，多环芳烃化合物具有三致作用（致癌、致畸、致突变），对人类健康危害很大。专家还介绍，多环芳烃可根据分子式中苯环的数量分为轻质多环芳烃（2-4个苯环结构）和重质多环芳烃（5-6个苯环结构），其中重质多环芳烃的性质更稳定，在体内更难代谢，毒性也更大。苯并(a)芘就属于重质多环芳烃。早在1979年，美国环保署列出的优先监测污染物名单中，多环芳烃（PAHs）化合物就有16种，包括萘、苊烯、苊、蒽、苯并(a)&蒽、苯并(b)&荧蒽、苯并(k)荧蒽、芘、苯并(a)芘、屈、二苯并(a,&h)蒽、荧蒽、芴、茚并(1，2，3-c，d)芘、菲、苯并（g，h，i）芘。2007年，欧洲食品安全局收集分析了18个国家对多种食品中16种优先监测的多环芳烃的研究结果，结果显示以苯并(a)芘作为食品中多环芳烃的标志物是不科学的，应该考虑监测食品中的多种多环芳烃。实验派出结论固定烧烤摊位的致癌物远比流动摊位少为了了解烧烤食品中多环芳烃的含量，金报记者随杭州市疾控中心理化科的专家们采集了5个地区（上城区、下城区、江干区、西湖区、滨江区）中固定摊位和流动摊位的烧烤食品作为样品，共计50份，主要包括禽畜肉及其内脏和水产。经过一系列的前处理和仪器分析，得到了800多个数据。当把这些数据分成流动摊位组和固定摊位组来分析时，有了惊喜的发现。在本次监测中，流动摊位的样品检出了全部的16种多环芳烃化合物，而且有11份样品还超出了欧盟的限量标准，超标率高达37.9%。固定摊位的样品中，7种毒性较大的重质多环芳烃均没有检出，且另外9种轻质多环芳烃的含量较低，全部符合欧盟标准。专家说了，之所以流动摊位的多环芳烃化合物检出率要比固定摊位高，是因为其设备、环境、食材都有不同，“如果真想吃烧烤，尽量去固定摊位吃，这些有店面的摊位，基本都能在市场监督管理局查到档案。”此外，专家们在实验中还发现，烧烤食品中可不仅仅只有多环芳烃这一类物质，还有一类叫杂环胺的致癌物质，它被证明与多种癌症（包括乳腺癌、结肠癌、胃癌和前列腺癌）的发病有关。除此之外，肉类中的核酸大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质也可能会导致癌症的发生。经验派提醒说用生绿叶菜裹烤肉可大大降低危害烧烤非常美味，想吃又不敢吃显然不符合公众的想法，专家说了，如果采取有效措施，这些致癌物的产生也是可以减少的。方法一：用电烤替代明火，高温烹饪或将食物直接放在火上，会产生多环芳烃和杂环胺等有害物质。从食用安全的角度，电烤串优于炭烤串，因其不与明火接触，热力均匀，肉串不会局部焦糊；同时烤盘温度方便控制，避免温度过高，可以大大减少致癌物的产生。方法二：短时低温，杂环胺的产生受温度影响很大，温度越高，时间越长，产生的就越多。烧烤温度可设置在150 或以下，这样可以大大减少致癌物的产生。方法三：给食物“穿衣”，给食物做些加工再烤就安全得多，可用锡纸、竹筒、荷叶等将肉包裹后再烤，也可给食物挂一层浆或用桂皮、迷迭香、柠檬汁等腌制后（或涂在食物外层）再烤，都有利于减少致癌物质的生成。杭州市下城区中医院医生曹康告诉记者，虽说从化学物质上来分析，烧烤中有致癌物质，然而，一个人接受多大量的致癌物质能够真正得癌症，“癌症的起病是非常复杂的，目前在临床上也无法证明一个癌症病人得病就是因为吃烧烤。”不过，既然发现了烧烤中含有致癌物质，那么市民就该引起重视，不要频繁地、长期地食用。曹康还说，普通人一个月吃上个一两次烧烤没什么问题，用生的绿叶菜裹着烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。但是，本身体质较弱的人，或者是孕妇，那么最好还是离烧烤远一点。撸串提醒一、青菜水果不宜烤碧绿的油麦菜、长长的韭菜、脆甜的苹果片……好像什么蔬果都能烤着吃。但实际上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏。二、尽量不吃明火烧烤
铁板烧烤食物油烟少，产生的致癌物质相对减少，烤肉酱汁帮助减少致癌物的产生。相关研究指出，烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹，可以使致癌物质的产量大幅减少。烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分在受热的时候首先吸收热量，可以保护中间的肉块不会骤然受到高温。为了保持酱的颜色和状态保持美好，食客们也会更加注意不要加热过度，从而减少了致癌物质产生的机会。三、选择卫生条件合法的场所人们在吃烤肉时最好到有卫生合格证和工商管理许可证的餐馆、饭店去，烤时要烤熟。避免吃露天烧烤，而且大多露天烧烤都是没有营业执照和卫生许可证的商贩经营的，甚至不知道那些肉有没有经过检疫是死猪肉还是米猪肉，不但不卫生还不健康。据新华社
(原标题：流动摊位烧烤含的致癌物远远高于固定摊位)
本文来源：现代金报
责任编辑：王晓易_NE0011
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核心提示：流动摊位的样品检出了全部的16种多环芳烃化合物，而且有11份样品还超出了欧盟的限量标准，超标率高达37.9%。
很多人晚上加完班后都会想着去撸个串，但又会因为“烧烤有毒”“烧烤会致癌”等说法硬生生止住了脚步。烧烤真的有那么恐怖吗？近日，杭州市疾控中心出炉了一个关于烧烤食品中多环芳烃含量的实验报告。对大家来说，可能常听到“苯并芘”，却不太熟悉“多环芳烃”。市疾控专家介绍，把肉直接在高温下烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，不完全燃烧，再与肉中蛋白质结合，就会产生苯并芘，可致癌。但苯并芘的主要致癌成分苯并(a)芘，仅仅是多环芳烃家族的一员，而烧烤所产生的致癌物质不仅是苯并(a)芘，还会产生多环芳烃这一类物质。2007年，欧洲食品安全局收集分析了18个国家对多种食品中16种优先监测的多环芳烃的研究结果，结果显示以苯并(a)芘作为食品中多环芳烃的标志物是不科学的，应该考虑监测食品中的多种多环芳烃。为了了解杭州地区烧烤食品中多环芳烃的含量，市疾控中心理化科的工作人员采集了5个城区（上城区、下城区、江干区、西湖区、滨江区）中固定摊位和流动摊位的烧烤食品作为样品，共计50份，主要包括禽畜肉及其内脏和水产。经过一系列的前处理和仪器分析，得到了800多个数据。当把这些数据分成流动摊位组和固定摊位组来分析时，工作人员发现，流动摊位的样品检出了全部的16种多环芳烃化合物，而且有11份样品还超出了欧盟的限量标准，超标率高达37.9%。在固定摊位的样品中，7种毒性较大的重质多环芳烃均没有检出，且另外9种轻质多环芳烃的含量较低，全部符合欧盟标准。也就是说，固定摊位的烧烤食品比流动摊位的食品更加安全。但是，杭州市疾控中心专家强调，烧烤食品中的致癌物质除了多环芳烃这一类物质，还有一类叫杂环胺的致癌物质，它已被证明与多种癌症（包括乳腺癌、结肠癌、胃癌和前列腺癌）的发病有关。除此之外，肉类中的核酸大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质也可能会导致癌症的发生。因此，烧烤还是要尽量少吃，如果真是馋得不行非要吃，还是应该选择固定摊位。
来源：青年时报编辑：张玲求租个烧烤摊位或者烧烤全套设备，想做烧烤生意，请广大吧神看下哪【荆门吧】_百度贴吧
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