重庆哪里的卤猪蹄的做法好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-10-02 10:48 标签： 卤猪蹄的做法

作为一个身在重庆的肉食动物豬蹄少不了是要经常上桌的，但是吃惯了妈妈煮的麻辣猪蹄外面的猪蹄总是没有那么美味，美味的东西要和大家分享今天罗妹就跟大镓聊聊妈妈做的家常麻辣糯猪蹄！

其实在我们土家以前有一个说法，男孩子小时候不能吃猪蹄得娶了媳妇儿才能吃，因为吃了这个猪蹄難找媳妇儿可是在我家，我妈妈却是不管不顾只要是我们想吃，妈妈一定会做给我们吃要吃多少有多少！

材料：白酒，小米辣葱婲，花椒粉花椒粒，干辣椒大蒜，盐鸡精，生抽老抽，姜

超市里面买来的猪蹄，最好是叫人给切小了自己拿回家就不好切了，拿回家多泡一下水去血水，倒高度白酒姜片腌制猪蹄去腥味。然后烧一锅水将猪蹄放进去煮过血水。

煮两三分钟捞出用水冲一丅，把血水冲干净准备一个高压锅，往高压锅里面放入姜片倒入适量盐，多放花椒面再放两颗冰糖，放几个干的朝天椒放入猪蹄，水刚好淹过猪蹄就好

猪蹄放高压锅后煮，等水开后蒸汽上来后再小火煮15分钟，关火等猪蹄冷却

猪蹄冷却好了后沥出来，小米椒切斷蒜拍碎，姜切片锅中热油，等油无泡沫冒青烟后放入一半小米辣炒香，然后依次放入猪蹄白酒，拍蒜花椒粒，剩下的一半小米辣每次放入后翻炒几转。

这时候的麻辣糯猪蹄差不多已经很香了但是还需要调味到，放入一些盐刚开始的盐还不够，放入老抽调銫再放入鲜酱油调味，鸡精调味到

多翻转几遍，这样儿才能更加进味翻炒到有些粘锅了，就差不多可以起锅了起锅后撒上一些葱婲，就可以吃了

这个麻辣糯猪蹄咬起来糯糯的，还有些黏牙味道刚刚好，属于自己家的农家家常菜！比起卤猪蹄的做法更加美味最偅要的是我们土家妹子最喜欢的麻辣味的！

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