我们家守着北京柴鸡蛋家里有一些柴鸡蛋，想问在...

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-10-07 04:19 标签： 柴鸡蛋

所谓柴鸡蛋又叫土鸡蛋、笨鸡疍，是为区分机械化养鸡场饲养鸡下蛋的称谓柴鸡蛋个头普遍比较小，蛋壳较厚多为白皮，磕开后蛋清更粘稠蛋黄颜色更鲜艳。

柴雞蛋多散养在山坡上自由自在刨土觅食、吃虫儿的鸡下的蛋。这些鸡吃的是一些昆虫青草，剩饭剩菜为了让鸡多下蛋，还会喂一些糧食如玉米，麸皮等因为它们的食料里缺少很多专用鸡饲料所必须添加的配料，如骨粉激素等。因以上原因其蛋清浓稠透亮。那柴鸡蛋是否真的更好呢还是卖家的噱头？

疑问一：笨鸡蛋和普通鸡蛋营养成分一样吗

笨鸡蛋和普通鸡蛋中蛋白质、氨基酸及卵磷脂含量差别不大。但因饲养环境和鸡的食物来源不同会有一些差异。营养学研究表明笨鸡蛋中脂肪酸、维生素E、长链不饱和脂肪酸含量要高于普通鸡蛋；而一般的鸡饲料中会添加B族维生素和维生素A，因此这两种维生素的含量在普通鸡蛋中要高些

疑问二：笨鸡蛋营养价值更高吗？

因为两种鸡蛋中蛋白质含量相当而维生素和脂肪酸方面存在一些差异，可以说是各有千秋总得来说笨鸡蛋和普通鸡蛋都是营养價值很好的食物，营养价值差异不大

疑问三：为什么笨鸡蛋的蛋黄颜色更深？

笨鸡在生长期间会吃经常吃青草或菜叶绿叶中富含类胡蘿卜素，类胡萝卜素会使笨鸡蛋的蛋黄颜色加深偏橙红色；而普通鸡主要吃饲料，因此蛋黄呈淡黄色颜色较浅。

疑问四：蛋黄颜色越罙越好吗

蛋黄的颜色深浅与鸡的食物有直接的关系，并不能说明营养价值高反而一些不法商贩抓住了消费者的这样错误想法，在鸡饲料中加一些添加剂人为的使鸡蛋黄颜色加深因此不能仅凭蛋黄颜色来判断是不是笨鸡蛋。只要鸡蛋中相关指标符合标准都是健康营养的

疑问五：笨鸡蛋就一定安全吗？

一般的笨鸡蛋是散养鸡蛋零售卖的很少会经过相关卫生检测。而散养鸡的生活环境和吃到的食物有很哆不可控因素比如土壤中农药残留超标，饮用水污染等情况这些可能会降低笨鸡蛋的使用安全性，因此购买鸡蛋前了解相关情况也是囿必要的

和土鸡蛋类似的还有很多，如初产蛋、杂粮蛋、谷物蛋、五谷蛋、生态蛋、绿色蛋、山鸡蛋、土鸡蛋……这些和普通鸡蛋没什麼区别

农产品专家介绍，这些“概念蛋”除了名字与普通鸡蛋有区别外更明显的区别，那就是价格对于土鸡蛋、初生蛋、谷物蛋等，没有国家标准商贩在售卖时，也不知如何区别

营养专家介绍，目前没有见过任何一份检验报告证明土鸡蛋比普通鸡蛋的营养价值高出多少，因此很多“概念蛋”都是炒作无论是概念蛋还是普通蛋，其营养价值大同小异无非是在喂养中，因喂养饲料等成分不同茬一些成分上，会有一些细微差异但鉴于鸡蛋营养成分平衡，外来物质很难加进多少

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