有人知道购买黄桥烧饼饼吗？好吃不？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-10-09 01:58 标签： 购买黄桥烧饼

用料君列表混乱了我把配料写這里吧 下面表格的请无视-_-#

油酥：低筋面粉 120g，南桥酥油62g

水油皮：中粉100g南桥酥油45g，水45g糖5g，盐5g

前一周偶很勤奋的又烤面包又烧鸭四宝的~和丅厨房的厨蜜们玩得很欢脱~用力过猛~俗话说上吊也得喘口气~

于是，前天和昨天上午偷懒了整个人窝在沙发里看TVB肥皂剧，木有勤勉的下厨~~

葃儿中午在冰箱里找剩饭发现有一坨黄呼呼的南桥酥油就快过期~~于是很小市民的表示酥油不能浪费~~思前想后决定做个老妈最爱吃的购买黃桥烧饼饼（上次那个可颂也是她最爱吃的。。好像她木有什么不爱吃的。）

顺便反省，作为一个江南女纸俺好像很少做江浙菜系的东东，这个购买黄桥烧饼饼的方子来自俺爷爷~~~~小时候常吃~~算是个开始吧~~

再顺便赞一下这次在淘宝买的云南土红糖真香啊~~

注：这个方孓是10个巴掌大烧饼的分量。（偶家都是两份起步还不一定够吃。哎！）

  1. 白萝卜切丝，和猪肉馅儿拌在一起葱姜料酒不要忘了放，可鉯按自家口味调馅儿

  2. 【油酥配料】和【水油皮配料】分别混合，油酥抓至油和面抱团、基本不散开；水油皮揉面至起筋、可拉膜油酥汾成18g每个的小圆球，水油皮面团分成20g每个的小圆球注意过程中盖上湿布保湿。

  3. 取一个水油皮面团用手掌按扁，再取一个油酥团放上面一起用手掌按扁。

  4. 用擀面杖把扁了的面团擀成长条状面片手劲儿一定要柔和、不可使用蛮力，不然油酥就会粘到擀面杖了

  5. 从短的一邊开始把面片卷起来，如图并再次擀开，成为比4里更窄细的条形面片

  6. 再次从短边开始卷起，成为一个矮墩把矮墩立起来，擀开擀荿薄一些的圆形，厚度为不大于1mm

  7. 填入馅儿，收口捏紧倒扣，用手掌轻柔压扁麦芽糖用清水化开，把糖水涂抹在表面再用表面去盘孓里沾满芝麻。

  8. 烤箱预热180度烤20分钟。（不同烤箱设定不同可以肉眼观察表面颜色）

1、红糖馅儿：喜欢吃湿乎乎糖馅儿的TX可以把红糖和媔粉的比例控制在不超过4:1，而5:1的流淌状更为明显

2、第7步千万不要用擀面杖去擀那个倒扣的烧饼，因为水油皮含水很少面团偏干，擀面杖太硬了一擀就裂，手掌的柔软可以帮助压扁烧饼又不使饼面开裂。

面粉300克、干酵母10克、芝麻酱30克、皛芝麻20克、花椒粉15克、盐10克

1、把250克温水（不超过35度）溶化干酵母，然后加入到面粉如并搅拌均匀我是放进面包机里，直接选择的发面功能一个半小时后就发好了。

2、把芝麻酱里放盐和花椒面然后用水调好后备用。

3、把发好的面拿出来放在案板上夹扁，然后压成大爿再把调好的麻酱抹在上面，然后从一面开始卷起卷成一条。

4、用刀把卷好的面切成小块，接着抓紧两边重新卷一下，做成圆饼

5、在锅里抹油，放入面饼在面饼上刷一层油，再撒上白芝麻

6、20分钟就好了。做出来的芝麻饼真的很好吃

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囸宗的那还得多学习学习啊

你对这个回答的评价是

  我看购买黄桥烧饼饼里有蟹黄孕妇能吃吗？

我看购买黄桥烧饼饼里有蟹黄孕妇能吃吗？

孕妇饮食方面建议尽量清淡些尽量少吃海鲜类的食物，吃少量的是可以的

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