客家除了女子勤劳出名还有就昰她的小吃也非常出名。今天给大家介绍一款客家“思乡”小吃笋粄!几乎每个客家人在外奋斗想起来都会流口水的小吃。
笋粄得名于她用上好冬笋作为原材料而得名下面是详细做法
准备主要材料:木薯粉,冬笋香菇,大埔豆腐干五花肉
步骤一:冬笋去皮切丁备用(由于冬笋只有冬季才有,平时要做的话可以选用甜笋笋干等脆爽的材料作为原材料),香菇切丁备用豆腐干切丁备用,五花肉切丁備用
步骤二:炒馅,将放适量油将五花肉丁爆香,出油后分别加入豆腐干冬菇,冬笋炒香
步骤三:馅炒香后加入食盐,白胡椒粉蒜茎调味,准备出锅
香喷喷的冬笋馅出锅咯!
步骤四:揉粉团取适量木薯粉,加入适量中开水(开水煮开后放置2-3分钟水太开会使粉團膨胀发泡,一会不好包水温不够则会使木薯粉返生,所以这个水温很重要)将木薯粉揉成粉团
步骤五:做粄皮,取适量粉团揉圆後,把粉团捏薄太厚的话不好吃,感觉都在吃粉皮薄薄的,做出来的笋粄呈半透明里面的馅料若隐若现,非常有食欲不过不要太薄了,免得皮被馅料撑破了(也可以直接用擀面杖擀厚薄均匀,也快)
步骤六:包粄,勺适量馅料放在粄皮中间像包饺子一样,把粄皮对捏就可以了(注意粄皮边缘不要沾到馅料的油,不然一会老是捏不实会张开)
这是包好的笋粄,手工包的大小会有点差异,吔可以直接买模具包
步骤七:蒸粄蒸架上涂适量花生油,放置粘粄把包好的笋粄下锅蒸,大火蒸12分钟左右就可以出锅啦
步骤八:吃粄哈哈,开吃
木薯粉皮很有弹性跟冬笋的脆爽很好的结合在一起,非常可口喜欢吃的话动起手来吧,有疑问随时问哈!