我想问下西安最好的蛋糕店DIY蛋糕店在哪里

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2011-10-09 17:59 标签： 西安最好的蛋糕店
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西安未央区有diy蛋糕店吗？想亲手给女朋友做蛋糕
发稿时间： 7:28:39
来源：烘焙原料店加盟
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以下内容与本公司业务无关，无需阅读。 & 首先，家庭烘焙就要简单、好玩和好吃；专业烘焙师要标准、品质和经验，两者方向不同。其次，选用的器材和原材料差别很大。从烤箱来说，家庭烤箱：要求的是20升以上为宜，内部有至少两层放置烤盘的位置，空间足够放蛋糕吐司模具，可以做到分开上下火控制，即可以上下火同时，或者只开上火，或者只开下火。专业烘焙：空间上，相对容积大的烤箱内部温度更均匀，烤箱体积过小，内部空间有限，温度很热，蛋糕顶部离发热管太近，烤戚风一类对烘焙技术要求较高的蛋糕时就容易出现焦裂等现象。 家庭烤箱的加热管目前只能做到分开上下火控制，但无法分开调节上下火的温度。也就是说，烤箱只有一个内部的总体温度，上下管可以分开加热，温度控制上却分不开。烤箱还应该具备开风扇烤和闭风扇烤的功能。开风扇通常比较适合用在烤鸡、烤肉等料理的制作上。而大部分的西点，都是需要闭风扇烤的。这些功能家庭烤箱是不具备的。 还有一个需要注意的是一些工业化大烤箱的功率在家庭是用不了的，这也是专业烘焙不适合家庭的重要原因之一。然后说说烘焙点心的原材料的选取。家庭烘焙本身因为用料较少，一般都会选择品质较好的原材料。最常用的黄油，家庭烘焙会更倾向选择president，安佳等品牌的小包装，而稍微便宜一些的如安佳拆分装的就已经难免因为重新包装过程中会受到污染。而因为其价格便宜，专业烘焙可能就会使用到这类黄油，甚至是植物黄油，即人造黄油。而这些家庭烘焙中一般都会避免。一些面包店制作点心时刻意的为了追求色、香、味，而会使用到食品添加剂，如抗氧化剂、膨松剂、防腐剂、食用色素等。而这些一般家庭制作时都不会添加，而诸如颜色的改变，完全可以依靠颜色鲜亮的食物来改变。又如面包蛋糕的保存，其实黄油本身就是非常好的天然防腐剂。 综上，这些差距也造成很多点心只有专业烘焙可以做得出，家庭烘焙只能求靠近，而无法完全一样。当然家庭烘焙胜在最大可能做到掌握原材料来源，更贴近天然，也更好吃。＊家庭烘焙者属于依葫芦画瓢，多数情况下跟着教程做不懂原理，做失败了不知道原因＊专业人员一般都知其然也知其所以然，会从环境的温度湿度，原材料的特点等去全盘考虑，在操作的时间温度上面做出调整，对原料的特性，物理化学作用比较了解～ 对设备性能也比较了解，因为国产设备很多参数不稳定，专业人员对设备的掌控能力是不一样的当然也有一部分从业人员懂的不多，唯手熟尔＃从设备的角度来说，我接触的国产设备居多，一下说的都是国产设备＃＊家庭烘焙的设备比较简单，占地方少，便捷，但是产量低，功率，密封性能等比较＊专业设备占地大，各方面性能比家用的设备强很多，产量高家庭烘焙的东西肯定可以用专业烘焙方式做出来 专业烘焙的东西不一定能用家庭烘焙方式做出来举个例子，冰激凌最后一道工序需要零下18℃熟化24小时，一般家用冰箱达不到这个条件，最后的结晶体会比专业的大，因而口感会差一些家庭烘焙者很多喜欢打着纯天然无添加的口感，其实你只要用黄油了用奶油了买国内或者国外的半成品原料之类，里面就有添加剂了，但凡打这种口号的都是业余选手由于接触讯息的渠道不同 你要说专业作家或是业余写手之间的区别是什么呢？衡量标准是有没有出版纸质图书吗？大家都知道现在出书的门槛都低得令人发指。或者标准是冯唐大叔说的所谓金线吗？但是每个人关于文字的灵气这个事情的感官水位线是高低不一的。放到烘焙行业也是一样，在家里做蛋糕就叫家庭烘焙，在工厂面包房做蛋糕就叫专业烘焙吗？首先，我觉得这两个概念之间的区别本身就很难界定。而各种行业内的撕逼行为，很多是源于大家的标准没有统一。我觉得两者的关系是动态向前的，那说说我的歪理。 Long long go，我觉得家庭烘焙和专业烘焙的区别是：是否以此谋生因为那个时候，我也是看了几集破产姐妹，自己能做几个cupcke给朋友吃就觉得很了不起的少女，我觉得这是一件很开心很幸福很梦幻的事情。我始终把这种行为划归到手工DIY的范畴，和十字绣，毛毡玩偶没有区别，只是从事的手工活的对象换了一种。我觉得这个阶段依然是现在大部分买了一只烤箱的少女们的心理状态，也是我认为最好玩的一个时刻。 慢慢的，你看了更多的图册和教程，或是吃过了更多的甜品店。你会往更深的层次去钻，比如慕斯类，熔岩蛋糕，吐司玛德琳，或者传说中的高难度高失败率的马卡龙。在这个时候，你会成为朋友圈中的厨艺小达人，发个早餐都有几百个赞。往往也是成为所谓专业烘焙选手的一个分水岭或者说契机。因为一定有人对你说，“从来没有吃过这么好吃的蛋糕。”Or “你做的比外面那些面包新语blblbl的好吃太多了，你该去开店啊！” 一部分人还是把烘焙这个事情保持在兴趣爱好状态，或者是一项婚恋市场加分属性。就像我加了上海本地的一个烘焙微信群，里面大部分人是主妇，没有专业学过烘焙，但是做出来的作品不逊色于一些蛋糕店的水平，她们也能对安家蓝风车铁塔奶油适合做哪一类甜品说得头头是道信手拈来。另一部分人会加大在烘焙这件事情上的时间和精力投入，这个时候并非完全处于热爱，或许也是可以发展成一个了不起的副业。开始在淘宝买包装盒小规模的买卖，一些媒体广告新闻公关行业出身的，在营销上，当然是有先天优势的，然后规模越来越大。这个时候，很有可能，那么一小撮的人成为了微信公众号10W+文章里的那些网红店主，和情怀手艺人。 这里面很难说清楚到底是真的味道好吃，还是包装定位以及一些综合因素的作用。但是就像我最开始说的，正因为鄙视链的存在，一定会有负面的声音。而且我觉得，口味这个东西，确实是非常主观的。到这一步，差不多是我认为比较完整的一个从业余到专业的周期了，这中间当然留下了大部分依然当做爱好，不以此谋生的人。或者把烤箱扔在柜子里落灰再也没用过的人。再但是， 我可能是上面那条路走了一半的。但是，我现在在酒店里，身边几乎全部都是所谓科班出身，也就是专业的厨师学校毕业的。很多人发私信或者留言问我，该去哪里学习或者怎么进入酒店行业。其实酒店的后厨是很封闭的，大家都是这个圈子之内的人互相介绍，会跨集团跨区域，比如香格里拉利兹卡尔顿威斯汀瑞吉华尔道夫都可以互相流动，但是，你要是从外行，甚至是社会餐饮，走进来，就很难。按道理来说，一家五星级酒店的饼房甜品师，应该是在这个行业里或者是鄙视链里，处于上游位置的，够专业了吧。但是，我所接触的，他们并不具有比业余选手（就像那个烘焙爱好者的群）更高的专业水平，或者理论水平，又或者是对职业的热爱。
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发表于 17:50:50
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前几天朋友过生日，一直就想送一个自己亲手做的巧克力，终于在宝鸡市中山东路的酷拉拉纯手工巧克力，蛋糕店圆了这个梦想。这个店不光可以自己做纯手工的巧克力，还可以自己做各种生日蛋糕。上我做的巧克力美图了，大家看看我的手艺怎么样{:soso_e113:}
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是不是还不错{:soso_e112:}，不过是在工作人员的指导下完成的。{:soso_e113:}
制作过程呢？
有空去试试
前几天刚去宝鸡回西安
真是不错 看起来真是诱人
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能自己动手做，真的很有纪念意义
麻烦问下&&价位如何 真的可以做蛋糕吗？
Copyright & 1998 - 2017 Tencent Inc.原价￥22.5
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